一种啤酒快速酿造方法.pdf

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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610170941.9 (22)申请日 2016.03.24 C12C 7/04(2006.01) C12C 11/00(2006.01) (71)申请人 仝奋飞 地址 473000 河南省南阳市宛城区仲景路 211 号 (72)发明人 仝奋飞 (74)专利代理机构 郑州红元帅专利代理事务所 ( 普通合伙 ) 41117 代理人 秦舜生 (54) 发明名称 一种啤酒快速酿造方法 (57) 摘要 本发明公开了一种啤酒快速酿造方法， 将传 统啤酒酿造需要15天至30天的时间， 缩短为7天 就能酿造出合格啤酒， 而且酿造啤酒的原料只使 用。

2、麦芽、 水、 酒花及酵母， 不添加任何添加剂和化 工原料， 经过一系列发酵， 最终得到的啤酒可以不 经过过滤， 含有活性酵母， 直接包装出售。与现有 技术相比， 本发明不仅增加了啤酒酿造的工作效 率， 而且酿造出的啤酒口感纯正、 营养丰富， 不容 易上头， 含有的活性酵母具有健胃消食作用， 有利 于人体健康。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105695192 A 2016.06.22 CN 105695192 A 1.一种啤酒快速酿造方法， 其特征在于包括以下步骤： a 准备生产啤酒的原材料， 包括麦芽、 。

3、水、 酒花及酵母， 所述麦芽、 水、 酒花及酵母的百 分比为6%-9%:87%-92%:0.7%-1.2%： 0.8%-1.1%， 所述原材料不加任何添加剂及化工原料； b 通过粉碎机将步骤a中的麦芽粉碎， 粉碎后的麦芽放入啤酒糖化装置， 经过阶段升温 糖化， 糖化麦芽汁制备过程需要5-10个小时， 制作得到的麦芽汁浓度为9-15BX； c 将步骤b中得到的糖化麦芽汁放入发酵罐中进行发酵3-4天， 发酵温度设为15-25摄 氏度， 经发酵后的麦芽汁浓度降至2.5-3.5BX； d 在步骤c中的发酵罐中加入水、 酒花及酵母， 过12小时左右， 此时发酵温度降至0-5摄 氏度， 再次经过发酵4天左。

4、右， 储存1天， 第7天即可包装出售。 2.根据权利要求1所述的啤酒快速酿造方法， 其特征在于： 所述麦芽、 水、 酒花及酵母的 百分比为： 7%:91%:1%:1%。 权利要求书 1/1 页 2 CN 105695192 A 2 一种啤酒快速酿造方法 技术领域 0001 本发明涉及酒酿造技术领域， 具体涉及一种啤酒快速酿造方法。 背景技术 0002 啤酒酿造过程是啤酒酵母在一定的条件下， 利用麦汁中的可发酵性物质而进行的 正常生命活动， 其代谢的产物就是所要的产品-啤酒。 目前酿造啤酒需要使用麦芽、 大米、 糖浆、 酶制剂、 磷酸、 石膏、 甲醛、 酵母、 水等原料， 发酵温度一般在7-9度。

5、， 一般需要15天至30 天才能酿造出合格啤酒， 生产啤酒周期长， 产量低， 口味寡淡， 容易上头， 不利于人体健康。 发明内容 0003 为解决上述缺陷， 本发明的目的在于提供一种啤酒快速酿造方法， 不仅保证啤酒 的快速酿造， 而且酿造出的啤酒口感纯正、 营养丰富， 有利于身体健康。 0004 为达到上述目的， 本发明采用的技术方案是： 一种啤酒快速酿造方法， 其特征在于 包括以下步骤： a 准备生产啤酒的原材料， 包括麦芽、 水、 酒花及酵母， 所述麦芽、 水、 酒花及酵母的百 分比为6%-9%:87%-92%:0.7%-1.2%： 0.8%-1.1%， 所述原材料不加任何添加剂及化工原料。

6、； b 通过粉碎机将步骤a中的麦芽粉碎， 粉碎后的麦芽放入啤酒糖化装置， 经过阶段升温 糖化， 糖化麦芽汁制备过程需要5-10个小时， 制作得到的麦芽汁浓度为9-15BX； c 将步骤b中得到的糖化麦芽汁放入发酵罐中进行发酵3-4天， 发酵温度设为15-25摄 氏度， 经发酵后的麦芽汁浓度降至2.5-3.5BX。 d 在步骤c中的发酵罐中加入水、 酒花及酵母， 过12小时左右， 此时发酵温度降至0-5摄 氏度， 再次经过发酵4天左右， 储存1天， 第7天即可包装出售。 0005 优选的是， 所述麦芽、 水、 酒花及酵母的百分比为7%:91%:1%:1%。 0006 使用本发明酿造出的啤酒可以不。

7、经过过滤， 含有活性酵母， 直接包装出售。 0007 本发明的有益效果是： 整个啤酒生产周期7天可以完成， 提高产量一倍以上， 工作 效率大大提升； 啤酒酿造时的原料由于只采用了麦芽、 酒花、 酵母和水四种原料， 没有其它 添加剂和化工原料， 保证了啤酒食用的安全性； 酿造的啤酒可以不经过过滤， 含有活性酵 母， 直接包装出售； 通过本发明酿造出的啤酒口感纯正、 营养丰富， 不容易上头， 含有的活性 酵母具有健胃消食作用， 有利于人体健康。 具体实施方式 0008 实施例一： 6%-9%:87%-92%:0.7%-1.2%： 0.8%-1.1% a 准备生产啤酒的原材料， 包括麦芽、 水、 酒。

8、花及酵母， 所述麦芽、 水、 酒花及酵母的百 分比为： 7%:91%:1%:1%， 不加任何添加剂及化工原料； b 通过粉碎机将步骤a中的麦芽粉碎， 粉碎后的麦芽放入啤酒糖化装置， 经过阶段升温 糖化， 糖化麦芽汁制备过程需要5-10个小时， 制作得到的麦芽汁浓度为9-15BX； 说明书 1/2 页 3 CN 105695192 A 3 c 将步骤b中得到的糖化麦芽汁放入发酵罐中进行发酵3-4天， 发酵温度设为15-25摄 氏度， 经发酵后的麦芽汁浓度降至2.5-3.5BX。 d 在步骤c中的发酵罐中加入水、 酒花及酵母， 过12小时左右， 此时发酵温度降至0-5摄 氏度， 再次经过发酵4天左。

9、右， 储存1天， 第7天即可包装出售。 0009 实施例二： a 准备生产啤酒的原材料， 包括麦芽、 水、 酒花及酵母， 所述麦芽、 水、 酒花及酵母的百 分比为： 8%:90%:1.1%:0.9%， 不加任何添加剂及化工原料； b 通过粉碎机将步骤a中的麦芽粉碎， 粉碎后的麦芽放入啤酒糖化装置， 经过阶段升温 糖化， 糖化麦芽汁制备过程需要5-10个小时， 制作得到的麦芽汁浓度为9-15BX； c 将步骤b中得到的糖化麦芽汁放入发酵罐中进行发酵3-4天， 发酵温度设为15-25摄 氏度， 经发酵后的麦芽汁浓度降至2.5-3.5BX。 d 在步骤c中的发酵罐中加入水、 酒花及酵母， 过12小时。

10、左右， 此时发酵温度降至0-5摄 氏度， 再次经过发酵4天左右， 储存1天， 第7天即可包装出售。 0010 使用实施例一和实施例二酿造出的啤酒可以不经过过滤， 含有活性酵母， 直接包 装出售。 0011 使用本发明整个啤酒生产周期7天可以完成， 提高产量一倍以上， 工作效率大大提 升； 啤酒酿造时的原料由于只采用了麦芽、 酒花、 酵母和水四种原料， 没有其它添加剂和化 工原料， 保证了啤酒食用的安全性； 酿造的啤酒可以不经过过滤， 含有活性酵母， 直接包装 出售； 通过本发明酿造出的啤酒口感纯正、 营养丰富， 不容易上头， 含有的活性酵母具有健 胃消食作用， 有利于人体健康。 0012 以上所描述的仅为本发明的较佳实施例， 上述具体实施例不是对本发明的限制， 凡本领域的普通技术人员根据以上描述所做的润饰、 修改或等同替换， 均属于本发明的保 护范围。 说明书 2/2 页 4 CN 105695192 A 4 。