一种柚子果粒饮料.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510744278.4 (22)申请日 2015.11.05 (71)申请人 福建悠之源饮料有限责任公司 地址 355200 福建省宁德市福鼎市福鼎工 业园双岳项目区鼎盛路2号 (72)发明人 董小娇 许振雄 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种柚子果粒饮料 (57)摘要 本发明公开了一种柚子果粒饮料， 包括以下 重量份数的主成分： 柚子皮浆8-12、 柚子肉浆30- 50、 粒30-3。

2、5、 30-50， 柚子皮浆为柚子皮磨细而 成； 所述柚子肉浆由柚子肉磨细而成。 通过把柚 子皮和柚子肉制浆有效的保存了整体营养成分 (柚子含有糖类、 维生素B1、 维生素B2、 维生素C、 维生素P、 胡萝 卜素、 钾、 钙、 磷、 构橼酸等。 柚皮主 要成分有柚皮甙、 新橙皮甙等， 柚核含有脂肪油、 黄柏酮、 黄柏内酯等)， 具有健胃、 润肺、 补血、 清 肠、 利便等功效， 同时加入柚粒， 使得做成的果粒 饮料口感更独特和美味。 权利要求书2页 说明书4页 CN 106509520 A 2017.03.22 CN 106509520 A 1.一种柚子果粒饮料， 其特征在于， 包括以下重量。

3、份数的主成分： 柚子皮浆 8-12 柚子肉浆 30-50 柚粒 30-35 糖 30-50 所述柚子皮浆为柚子皮磨细而成； 所述柚子肉浆由柚子肉磨细而成。 2.根据权利要求1所述的柚子果粒饮料， 其特征在于， 所述糖为重量份数13的白砂糖 和冰糖。 3.根据权利要求2所述的柚子果粒饮料， 其特征在于， 还包括以下重量份数的添加辅 料： 果葡糖浆 50-55 苹果原汁 10-20 黄原胶 0.5-1.0 D-异抗坏血酸钠 0.2-0.5 苹果酸 0.3-0.8 柠檬酸钠 0.5-1.0 柠檬酸 1.0-2.0 倍他环糊精 0.3-0.8。 4.根据权利要求3所述的柚子果粒饮料， 其特征在于， 由。

4、以下重量份数成分组成： 柚子皮浆 10 柚子肉浆 40 柚粒 33 白砂糖 10 冰糖 30 果葡糖浆 53 苹果原汁 15 黄原胶 0.95 D-异抗坏血酸钠 0.3 苹果酸 0.5 柠檬酸钠 0.6 柠檬酸 1.5 倍他环糊精 0.5。 5.根据权利要求1所述的柚子果粒饮料， 其特征在于， 所述柚子皮浆具体由以下步骤制 得： 1)称取柚子皮， 切成长12厘米， 厚34毫米的薄片； 称取皮重3倍的纯净水， 以纯净水 重量计， 分别加入0.1的柠檬酸和0.1的苹果酸， 调pH值至34的酸溶液； 2)边加入柚子皮片， 边加入上述酸溶液， 将皮片磨细成皮浆； 4)分别称取皮浆重量0.2的果胶酶和0。

5、.2的纤维素酶， 加入到皮浆中， 在3040 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 106509520 A 2 下， 保温酶解40-80分钟； 5)升温灭酶、 杀菌； 加入果皮浆重量0.5的柠檬酸和0.5的苹果酸， 趁热搅拌溶解， 煮沸3-8分钟， 加酸后的果皮浆PH控制在1-2； 6)趁热灌装， 冲淋或浸泡冷却至室温。 6.根据权利要求1所述的柚子果粒饮料， 其特征在于， 所述柚子肉浆具体由以下步骤制 得： 1)称取柚子肉， 去除囊衣和籽； 称取肉重1倍的纯净水， 以纯净水计， 加入1的柠檬酸 和1的苹果酸， 调PH值至12的酸溶液； 2)边加入柚子肉， 边加入上述酸溶液， 将柚子肉磨成。

6、细浆； 3)升温杀菌， 煮沸3-8分钟； 4)趁热灌装， 冲淋或浸泡冷却至室温。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 106509520 A 3 一种柚子果粒饮料 技术领域 0001 本发明涉及果子饮料领域， 尤其涉及一种柚子果粒饮料。 背景技术 0002 柚子耐储藏、 风味独特等特点是其它水果难以比拟的， 且其栽培的适宜区相对较 狭窄。 柚子果实品质优， 风味佳， 皮厚、 耐贮藏， 有 “天然罐头” 之美称。 柚子含有丰富的生理 活性物质和营养成分， 如柚皮甙、 新橙皮甙、 类胰岛素、 挥发油、 维生素B1、 维生素B2、 维生素 C、 烟酸、 果糖、 葡萄糖、 蛋白质、 脂类、 铁、。

7、 钙、 磷及粗纤维等。 柚皮甙可降低血液循环的粘滞 度， 减少血栓的形成， 中老年人如果患有脑血管病， 常吃柚子有助于预防脑中风的发生； 柚 子所含的维生素C和钙元素有助于防止肠癌和胃癌的发生。 因此， 柚子具有一定的食疗和药 用作用， 能降血压、 降血脂、 润肺、 解毒、 养颜、 明目， 并对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用， 此外， 柚子还具有减肥养颜功效。 0003 现有柚子相关产品品种较少， 大多以鲜食或制成蜜饯为主， 已不能满足广大消费 者不断增加的需求。 发明内容 0004 本发明为了克服上述技术问题， 提供一种柚子果粒饮料。 0005 一种柚子果粒饮料， 包括以下重量份数的主成分： 。

8、0006 柚子皮浆 8-12 0007 柚子肉浆 30-50 0008 柚粒 30-35 0009 糖 30-50 0010 所述柚子皮浆为柚子皮磨细而成； 0011 所述柚子肉浆由柚子肉磨细而成。 0012 其中， 述糖为重量份数13的白砂糖和冰糖。 0013 其中， 包括以下重量份数的添加辅料： 0014 果葡糖浆 50-55 0015 苹果原汁 10-20 0016 黄原胶 0.5-1.0 0017 D-异抗坏血酸钠 0.2-0.5 0018 苹果酸 0.3-0.8 0019 柠檬酸钠 0.5-1.0 0020 柠檬酸 1.0-2.0 0021 倍他环糊精 0.3-0.8。 0022 其。

9、中， 以下重量份数成分组成： 0023 柚子皮浆 10 说 明 书 1/4 页 4 CN 106509520 A 4 0024 柚子肉浆 40 0025 柚粒 33 0026 白砂糖 10 0027 冰糖 30 0028 果葡糖浆 53 0029 苹果原汁 15 0030 黄原胶 0.95 0031 D-异抗坏血酸钠 0.3 0032 苹果酸 0.5 0033 柠檬酸钠 0.6 0034 柠檬酸 1.5 0035 倍他环糊精 0.5 0036 其中， 所述柚子皮浆具体由以下步骤制得： 0037 1)称取柚子皮， 切成长12厘米， 厚34毫米的薄片； 称取皮重3倍的纯净水， 以纯 净水重量计， 。

10、分别加入0.1的柠檬酸和0.1的苹果酸， 调pH值至34的酸溶液； 0038 2)边加入柚子皮片， 边加入上述酸溶液， 将皮片磨细成皮浆； 0039 4)分别称取皮浆重量0.2的果胶酶和0.2的纤维素酶， 加入到皮浆中， 在30 40下， 保温酶解40-80分钟； 0040 5)升温灭酶、 杀菌； 加入果皮浆重量0.5的柠檬酸和0.5的苹果酸， 趁热搅拌溶 解， 煮沸3-8分钟， 加酸后的果皮浆PH控制在1-2； 0041 6)趁热灌装， 冲淋或浸泡冷却至室温。 0042 其中， 述柚子肉浆具体由以下步骤制得： 0043 1)称取柚子肉， 去除囊衣和籽； 称取肉重1倍的纯净水， 以纯净水计， 。

11、加入1的柠 檬酸和1的苹果酸， 调PH值至12的酸溶液； 0044 2)边加入柚子肉， 边加入上述酸溶液， 将柚子肉磨成细浆； 0045 3)升温杀菌， 煮沸3-8分钟； 0046 4)趁热灌装， 冲淋或浸泡冷却至室温。 0047 本发明的有益效果： 柚子含有糖类、 维生素B1、 维生素B2、 维生素C、 维生素P、 胡萝 卜 素、 钾、 钙、 磷、 枸橼酸等。 柚皮主要成分有柚皮甙、 新橙皮甙等， 柚核含有脂肪油、 黄柏酮、 黄 柏内酯等， 通过把柚子皮和柚子肉制浆有效的保存了整体营养成分， 具有健胃、 润肺、 补血、 清肠、 利便等功效， 同时加入柚粒， 使得做成的果粒饮料口感更独特和美味。

12、。 具体实施方式 0048 为详细说明本发明的技术内容、 构造特征、 所实现目的及效果， 以下结合实施方式 详予说明。 0049 本发明柚子果粒饮料的制备方法， 包括以下步骤： 0050 一、 柚子皮浆制作 0051 1、 挑选新鲜柚子， 剔除烂、 坏的； 0052 2、 用35的洗洁精溶液浸泡510分钟， 刷洗果皮表面， 再用清水浸泡刷洗15 说 明 书 2/4 页 5 CN 106509520 A 5 20分钟； 0053 3、 用清水冲淋去除残余的洗洁精， 再用纯净水冲净； 0054 4、 人工剥皮、 剥肉； 0055 5、 称取柚子皮， 用切片机将其切成长12厘米， 厚34毫米左右的薄。

13、片； 0056 6、 称取皮重3倍的纯净水， 以水计， 分别加入0.1的柠檬酸和0.1的苹果酸， 调 pH值至34； 0057 7、 用胶体磨磨浆， 边加入柚子皮片， 边加入上述酸溶液， 将皮片磨细； (磨浆时， 如 果酸溶液不够用， 可在已磨出的浆中加入酶制剂， 预先进行酶解， 然后当酸水用， 酶制剂用 法参考下面。 ) 0058 8、 分别称取皮浆重量0.2的果胶酶和0.2的纤维素酶， 加入到皮浆中， 3040 下， 保温酶解60分钟； 0059 9、 升温灭酶、 杀菌； 加入果皮浆重量0.5的柠檬酸和0.5的苹果酸， 趁热搅拌溶 解， 煮沸5分钟； 加酸后的果皮浆PH应控制在1-2 00。

14、60 10、 趁热灌装， 包装一定要严实密封。 0061 11、 冲淋或浸泡冷却至室温以下， 阴凉通风处储藏备用(天气热时可根据需要放置 在冷库中， 温度010)； 0062 12、 存放过程中， 如所包装产品保持真空(收缩、 凹陷状)则说明没有变质， 如胀气 (膨胀)或有酒味则说明已变质。 0063 生产正常后， 在生产过程中要抽样检测样品的pH值和粘度， 以及微生物指标、 成品 的固形物和总酸。 0064 二、 柚子肉浆制作 0065 1称取柚子肉， 将囊衣和籽全部去除； 0066 2、 称取肉重1倍的纯净水， 以水计， 加入1的柠檬酸和1的苹果酸， 调PH值至1 2 0067 3、 用胶。

15、体磨磨浆， 边加入柚子肉， 边加入上述溶液， 将柚子肉磨成细浆； 0068 4、 升温杀菌， 煮沸5分钟； 0069 5、 趁热灌装， 包装一定要严实密封。 ； 0070 6、 冲淋或浸泡冷却至室温以下， 阴凉通风处储藏备用(天气热时可根据需要放置 在冷库中， 温度010)； 0071 7、 存放过程中， 如所包装产品保持真空(收缩、 凹陷状)则说明没有变质， 如胀气 (膨胀)或有酒味则说明已变质。 0072 生产正常后， 在生产过程中要抽样检测样品的pH值、 微生物指标和成品的固形物 及总酸。 0073 三、 果粒饮料制作 0074 1、 按重量百分比称取以下原料： 0075 柚子皮浆 10。

16、 0076 柚子肉浆 40 0077 柚粒 33 0078 白砂糖 10 说 明 书 3/4 页 6 CN 106509520 A 6 0079 冰糖 30 0080 果葡糖浆 53 0081 苹果原汁 15 0082 黄原胶 0.95 0083 D-异抗坏血酸钠 0.3 0084 苹果酸 0.5 0085 柠檬酸钠 0.6 0086 柠檬酸 1.5 0087 倍他环糊精 0.5 0088 2)将上述原料混合， 搅拌均匀得到果粒饮料。 0089 通过把柚子皮和柚子肉制浆有效的保存了整体营养成分(柚子含有糖类、 维生素 B1、 维生素B2、 维生素C、 维生素P、 胡萝 卜素、 钾、 钙、 磷、 枸橼酸等。 柚皮主要成分有柚皮甙、 新 橙皮甙等， 柚核含有脂肪油、 黄柏酮、 黄柏内酯等)， 具有健胃、 润肺、 补血、 清肠、 利便等功 效， 同时加入柚粒， 使得做成的果粒饮料口感更独特和美味。 0090 以上所述仅为本发明的实施例， 并非因此限制本发明的专利范围， 凡是利用本发 明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换， 或直接或间接运用在其他相关的技术领 域， 均同理包括在本发明的专利保护范围内。 说 明 书 4/4 页 7 CN 106509520 A 7 。