用于冲泡饮料的方法和装置.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 104349701 A (43)申请公布日 2015.02.11 CN 104349701 A (21)申请号 201380030204.3 (22)申请日 2013.07.02 12175406.3 2012.07.06 EP 12175405.5 2012.07.06 EP 13160326.8 2013.03.21 EP 13160324.3 2013.03.21 EP 13160325.0 2013.03.21 EP 13160342.5 2013.03.21 EP 13160328.4 2013.03.21 EP A47J 31/06(2006.01) (7。

2、1)申请人 荷兰联合利华有限公司 地址 荷兰鹿特丹 (72)发明人 A比塔 DM克罗斯 M佩顿 AD史密斯 DT图恩 (74)专利代理机构 北京市金杜律师事务所 11256 代理人 陈文平 徐一琨 (54) 发明名称 用于冲泡饮料的方法和装置 (57) 摘要 本发明提供了一种在基于囊盒的冲泡装置中 制备茶饮料的方法， 所述装置包含 ： 浸泡室 (10) ； 尺寸和形状设计为接收囊盒 (30) 的囊盒固持器 (20) ； 过滤器 (25) ； 终止于孔口 (40) 中的可开关 通道 (29) ； 位于孔口 (40) 之下并具有喷口 (63) 的容器 (60) ； 所述方法包括步骤 ： 向浸泡室 。

3、(10) 中引入液体和来自囊盒 (30) 的可浸泡饮料材料 以冲泡饮料 ； 和然后在冲泡已进行足够的时间 后， 打开通道(29)以允许饮料从浸泡室(10)流经 过滤器 (25)， 沿通道 (29) 流经孔口 (40)、 流入容 器 (60) 中并从喷口 (63) 流出。 (30)优先权数据 (85)PCT国际申请进入国家阶段日 2014.12.09 (86)PCT国际申请的申请数据 PCT/EP2013/063946 2013.07.02 (87)PCT国际申请的公布数据 WO2014/006050 EN 2014.01.09 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 附图 。

4、3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 附图3页 (10)申请公布号 CN 104349701 A CN 104349701 A 1/1 页 2 1. 一种在基于囊盒的冲泡装置 (1) 中制备茶饮料的方法， 所述装置包含 ： 浸泡室 (10) ； 尺寸和形状设计为接收囊盒 (30) 的囊盒固持器 (20) ； 过滤器 (25) ； 终止于孔口 (40) 中的可开关通道 (29) ； 位于所述孔口 (40) 之下并具有喷口 (63) 的容器 (60) ； 所述方法包括步骤 ： a)向所述浸泡室(10)中引入液体和来自所述囊盒(30)的可浸泡。

5、饮料材料以冲泡所述 饮料 ； b) 在冲泡已进行足够的时间后， 打开所述通道 (29) 以允许所述饮料从所述浸泡室 (10) 流经所述过滤器 (25)， 沿所述通道 (29) 流经所述孔口 (40)、 流入所述容器 (60) 中并 从所述喷口 (63) 流出。 2. 根据权利要求 1 所述的方法， 其中所述可浸泡饮料材料包括茶树材料。 3. 根据权利要求 1 或权利要求 2 所述的方法， 其中所述液体为水。 4. 根据权利要求 3 所述的方法， 其中所述水处于 80 至 95范围内的温度下。 5. 根据权利要求 1 至 4 中任一项所述的方法， 其中所述容器 (60) 包括具有周围侧壁 (62。

6、) 和喷口 (63) 的底座 (61)。 6. 根据权利要求 5 所述的方法， 其中所述容器为杯或托盘。 7. 根据权利要求 1 至 6 中任一项所述的方法， 其中所述饮料从所述孔口分配并通过自 由空间下落到所述容器上。 8. 一种基于囊盒的冲泡装置 (1)， 所述冲泡装置 (1) 包含 浸泡室 (10) ； 尺寸和形状设计为接收囊盒 (30) 的囊盒固持器 (20) ； 过滤器 (25) ； 终止于孔口 (40) 中的可开关通道 (29) ； 位于所述孔口 (40) 之下并具有喷口 (63) 的容器 (60) ； 用于向所述浸泡室 (10) 中引入液体和来自所述囊盒的可浸泡饮料材料以冲泡所述。

7、 饮料的机构 ； 用于打开所述通道的阀门 (21)， 以允许所述饮料从所述浸泡室 (10) 流经所述过滤器 (25)， 沿所述通道(29)流经所述孔口(40)、 流入所述容器(60)中并从所述喷口(63)流出。 9. 根据权利要求 8 所述的装置， 其中所述容器 (60) 包括具有周围侧壁 (62) 和喷口 (63) 的底座 (61)。 10. 根据权利要求 9 所述的装置， 其中所述容器为杯或托盘。 11.根据权利要求8至10中任一项所述的装置， 其中所述容器(60)不是所述装置的外 壳的一体部分。 12.根据权利要求8至11中任一项所述的装置， 其中具有用于从所述浸泡室(10)向位 于所述。

8、喷口 (63) 附近的出口传送香气的导管。 权 利 要 求 书 CN 104349701 A 2 1/4 页 3 用于冲泡饮料的方法和装置 技术领域 0001 本发明涉及一种用于冲泡饮料的方法和装置。特别地， 本发明涉及在具有浸泡室 的装置中冲泡的浸泡饮料如茶。 背景技术 0002 饮料如茶和咖啡通常在家中用咖啡粉、 茶袋或散装茶叶制备。 然而， 长的冲泡时间 和冲泡后的杂乱带给人们不便。 0003 自动冲泡茶的装置是已知的。一种类型的冲泡装置， 见述于例如 US5619 904 和 WO 2008/058576 中， 由装配在茶壶之上的冲泡容器构成。茶叶或其它饮料材料被置于冲泡 容器中， 然。

9、后引入热水。冲泡一完成， 即将液体从冲泡容器转移到茶壶中。然后移除冲泡容 器， 并将饮料从茶壶倒出到杯中。WO 2008/156283 公开了一种用于用加压热水提取散装绿 茶茶叶的提取器。提取后， 饮料从提取器出来并通过管道排出。 0004 基于囊盒的自动咖啡冲泡装置是人们熟知的。 咖啡粉在一次性使用囊盒或筒中提 供， 热水通过所述囊盒或筒以冲泡饮料。冲泡后， 用过的咖啡材料保留或收集在囊盒中， 这 使得处置容易并且无杂乱。这些装置提供方便、 快速和消费者友好的冲泡饮料的方式。然 而， 虽然消费者公认这些装置提供良好质量的咖啡饮料， 但用于制茶的相似装置未能总是 取得相同的认同度。消费者常常感。

10、觉来自此类冲泡装置的茶不是高品质的。 0005 已设计出用于冲泡茶的基于囊盒的装置， 其具有透明的浸泡室， 参见例如 WO 2007/042485。当进行浸泡时， 浸没在液体中的茶叶对使用者可见。冲泡后， 茶饮料从浸 泡室之下的喷口垂直向下分配。虽然具有透明的浸泡室有助于强调饮料的品质和 “茶感 (tea-ness)” ， 但与咖啡制取机器不同， 仍然期望改善来自制茶装置的饮料的品质感。 因此， 本发明的目的在于提供解决该问题的在基于囊盒的冲泡装置中冲泡茶饮料的方法。 发明内容 0006 在第一个方面， 本发明提供了在基于囊盒的冲泡装置中制备茶饮料的方法， 所述 装置包含 ： 0007 浸泡室。

11、 ； 0008 尺寸和形状设计为接收囊盒的囊盒固持器 ； 0009 过滤器 ； 0010 终止于孔口中的可开关通道 ； 0011 位于孔口之下并具有喷口的容器 ； 0012 所述方法包括步骤 ： 0013 a) 向浸泡室中引入液体和来自囊盒的可浸泡饮料材料以冲泡饮料 ； 0014 b) 在冲泡已进行足够的时间后， 打开所述通道以允许饮料从浸泡室流经过滤器， 沿通道流经孔口、 流入容器中并从喷口流出。 0015 在第二个方面， 本发明提供了基于囊盒的冲泡装置， 所述装置包含 ： 说 明 书 CN 104349701 A 3 2/4 页 4 0016 浸泡室 ； 0017 尺寸和形状设计为接收囊盒。

12、的囊盒固持器 ； 0018 过滤器 ； 0019 终止于孔口中的可开关通道 ； 0020 位于孔口之下并具有喷口的容器 ； 0021 用于向浸泡室中引入液体和来自囊盒的可浸泡饮料材料以冲泡饮料的机构 ； 0022 用于打开所述通道的阀门， 以允许饮料从浸泡室流经过滤器， 沿通道流经孔口、 流入容器中并从喷口流出。 0023 通过经由所述容器和喷口分配饮料， 饮料将以弧形倒出而不是简单地从孔口垂直 向下地分配到杯中。这将使人想起从茶壶的喷口倒出的茶并增强饮料的品质和 “茶感” 。 具体实施方式 0024 术语 “饮料” 指适于人类消费的基本上水性的可饮用组合物。优选地， 饮料包含占 饮料至少 8。

13、5 重量， 更优选至少 90， 以及最优选 95 至 99.9的水。 0025 术语 “可浸泡饮料材料”指当浸或泡在水性液体中时向液体中释放某些可溶 性物质如香料和 / 或芳香分子的茶树材料、 草本植物材料、 水果块和 / 或花材料 ( 例 如， 花瓣 )。术语 “茶”指来自中国茶 (Camellia sinensis var.sinensis) 或阿萨姆茶 (Camellia sinensis var.assamica)的叶和/或茎材料。 其还包括得自南非茶(Aspalathus linearis) 的路易波士 (rooibos)。 “茶” 也意在包括共混任何这些茶中的两者或更多者的 产物。。

14、茶材料可以是基本上发酵的 ( 即， 红茶 )、 半发酵的 ( 即， 乌龙茶 ) 或基本上未发酵 的 ( 即， 绿茶 )。术语 “草本植物材料” 指通常用作草药浸剂的前体的材料。优选地， 草本植 物材料选自黄春菊、 肉桂、 接骨木花、 生姜、 芙蓉、 茉莉、 薰衣草、 芸香草、 薄荷、 玫瑰果、 香草 和马鞭草。茶材料还可包括水果块 ( 例如， 苹果、 黑醋栗、 芒果、 桃、 菠萝、 覆盆子、 草莓等 )。 茶材料可以是例如用香柠檬、 柑桔皮等调了味的和 / 或加了香的。为避免疑义， 术语 “可浸 泡饮料材料” 不包括咖啡材料。优选地， 可浸泡饮料材料是经干燥的并具有小于 30 重量、 优选小于。

15、 20 重量、 最优选 0.1 至 10 重量的含水量。优选地， 可浸泡饮料材料呈颗粒的 形式， 所述颗粒具有约 2 至约 10mm、 优选 3 至 7mm 的尺寸 ( 即， 最长直径 )。 0026 饮料优选包含至少 0.01 重量的茶固体。更优选地， 饮料包含 0.04 至 3 重量、 甚至更优选 0.06 至 2 重量、 最优选 0.1 至 1 重量的茶固体。 0027 术语 “冲泡” 指向可浸泡饮料材料中加入液体、 特别是热水， 由此形成饮料。冲泡 可在任何温度下进行， 但优选在 80 至 95的范围内进行。 0028 术语 “浸泡室” 指其中进行可浸泡饮料材料的浸泡的容器， 并且其大。

16、到既足以允许 浸泡过程中饮料材料在液体中四处移动又足以容纳最终饮料的相当大部分最终饮料 的至少 50 体积。术语 “浸泡室” 因此不指冲泡在其内进行的囊盒 ( 这是咖啡机中的典型 情况 )。 0029 术语 “喷口” 指引导和指引液体的流动使得离开喷口时所述液体的流动具有水平 分量即其不在纯粹垂直向下的方向上流动的元件。 优选地， 喷口为突出的管或槽(gutter)。 0030 术语 “囊盒” 包括筒、 荚和包装等， 例如其中包装了或可包装可浸泡饮料材料的刚 性或半刚性容器。 优选地， 囊盒包括主体部分和盖部分， 盖部分附接到主体部分以将可浸泡 说 明 书 CN 104349701 A 4 3。

17、/4 页 5 饮料材料包裹于囊盒内。所述盖可由薄膜例如箔制成。 0031 下面将结合附图描述本发明， 在附图中 ： 0032 图 1 示出了根据本发明的冲泡装置。 0033 图 2 为示意图， 示出了装置的主要功能部件。 0034 图 3 示出了囊盒固持器的横截面。 0035 图 1 示出了根据本发明的冲泡装置。装置 1 具有外壳 2， 外壳 2 具有前侧 3 和后侧 4。浸泡室 10 由歧管 ( 未示出 ) 支承并保持在适当的位置。水贮存器、 加热器和泵 ( 未示 出 ) 位于外壳的后部 4 内。 0036 可浸泡饮料材料在囊盒 ( 未示出 ) 中提供。装置具有尺寸和形状设计为接收囊盒 的囊。

18、盒固持器20。 囊盒固持器20示意为处于用于冲泡的位置中， 其中囊盒固持器的顶部与 浸泡室 10 的底部水密性 (water tight) 接触。在图 3 中示出的实施方式中， 过滤器 25 位 于囊盒固持器中。在替代的实施方式 ( 未示出 ) 中， 囊盒在主体部分的底部中具有过滤器。 过滤器优选由例如由不锈钢制成的细网格构成。 网格尺寸必须足够小以捕获饮料材料的小 块但足够大以确保排泄不会太慢。优选地， 网格尺寸为 100 至 500 微米， 更优选 150 至 300 微米。 0037 囊盒固持器下面有容器 60， 容器 60 具有喷口 63。在外壳的前侧 3 的底部处有托 盘 8， 在分。

19、配饮料时将杯置于其上。在本发明的上下文中， 术语 “容器” 指为待分配于其上的 饮料提供表面的任何物体。在图 1 中示出的实施方式中， 除了在前部具有喷口 63 之外， 容 器 60 由绕其边缘具有侧壁 62 的平坦底座 61 构成。容器可为杯、 托盘、 管或任何其它合适 的物体。容器可为装置的一体部分， 例如外壳 2 的一部分， 或为单独的物体 ( 如在图 1 中示 出的实施方式中那样 )。 0038 图 2 为示意图， 示出了装置的主要功能部件。来自贮存器 50 的水经由滤水器 52、 水泵 54、 加热器 56 和阀门 57 进给到浸泡室 10。囊盒固持器 20 固持囊盒 30。囊盒固持。

20、器 20 之下有容器 60 和靠在托盘 8 上的杯 9。阀门 57 控制水在加热器 56 和浸泡室 10 之间所 走的路线。首先， 水经由囊盒被泵送到浸泡室 10 以冲泡饮料 70。随后， 阀门 57 可改变水的 方向使得其经由冲洗头 18 进入冲泡室 10 以冲洗和 / 或清洁冲泡室 10。还有空气泵 58， 其 可向浸泡室泵送空气， 优选地经由囊盒固持器。 0039 图 3 示出了含囊盒 30 的囊盒固持器 20 的横截面。在囊盒固持器的下部有可开关 通道 29， 分配过程中饮料流经所述开关通道， 在冲泡过程中通过排泄阀 21 关闭所述开关通 道， 并且所述开关通道终止于孔口 40 中。在。

21、优选的实施方式中， 通道终止于多个孔口中， 更 优选地 3 至 7 个、 最优选地 4、 5 或 6 个孔口中。我们已发现， 具有大量小直径的孔口将比具 有较大直径的单个孔口的情况在分配结束时产生较少的滴落。 0040 在使用中， 装置如下起作用。使用者将含可浸泡饮料材料的囊盒置于囊盒固持器 中。然后将囊盒固持器放置为与浸泡室连通以形成水密性接触， 使得囊盒固持器和浸泡室 一起形成在进行冲泡时冲泡液体可被固持于其中的容器。囊盒可具有盖， 其需要被打开或 移除以释放饮料材料。 在一个实施方式中， 盖由使用者在将囊盒插入到装置中之前移除。 或 者， 盖由装置在囊盒被插入到囊盒固持器中后自动打开。 。

22、0041 所述装置可具有用于识别囊盒和 / 或从囊盒上的代码读取信息的机构。这允许 囊盒被装置识别， 以便装置可自动地为冲泡操作设置参数如冲泡时间、 水温等。其还允许 说 明 书 CN 104349701 A 5 4/4 页 6 装置编程为使得其仅在如果存在正确类型的囊盒时运行。因此， 有效代码意味着存在期 望类型的囊盒， 而无效代码意味着存在不期望类型的囊盒、 已经用过的囊盒或不存在囊 盒。识别系统可为任何合适的类型， 例如 ： 囊盒与囊盒固持器之间的机械互锁 (mechanical interlocking) ； 光学识别 ( 例如， 通过颜色、 荧光或条形码 )、 电、 磁、 射频识别 。

23、(RFID) 芯片 等。所述装置还可具有允许使用者调节冲泡操作的参数如冲泡时间、 杯尺寸等的机构。所 述机构可合适地由与控制系统一起的装置上的按钮或其它输入设备构成。 0042 水从贮存器被泵送到加热器， 所述加热器优选为流通加热器。所产生的热水 ( 和 任选的蒸汽 ) 然后例如通过针被泵送到囊盒。热水的流入将可浸泡饮料材料从打开的囊 盒推出并推入浸泡室中。控制加热器和泵使得在浸泡室中获得目标冲泡温度 ( 其通常在 80至 95的范围内 )。通常， 水的流量在 200 至 400ml/min 的范围内， 水的体积为 150 至 300ml， 这取决于所期望的饮料规格。 0043 可向囊盒固持器。

24、中泵入空气或可直接向浸泡室中泵入空气以在饮料中创造气泡 并从而搅动饮料材料。这不仅提高视觉外观， 而且帮助浸泡并有助于防止饮料材料粘到浸 泡室的侧面上。 此外， 空气的引入释放香气， 所述香气可任选地经由导管排放至位于喷口附 近的出口， 从而在冲泡过程中为使用者提供茶的香气。 在优选的实施方式中， 香气从浸泡室 通过导管传到位于喷口 63 附近并优选紧邻喷口 63 的香气出口。冲泡时间， 通常在 10 至 120 秒的范围内， 优选由使用者输入和 / 或读自囊盒的信息设定。 0044 一旦冲泡已进行所需的时间， 即打开排泄阀21， 从而允许饮料从浸泡室排放。 优选 地， 由机器自动控制排泄阀的。

25、打开。饮料从浸泡室流动通过过滤器 25。可浸泡饮料材料被 过滤器阻止进入通道。 饮料然后流经通道29、 通过一个或多个孔口40流出、 进入容器60中 并最终通过喷口 63 倒入使用者已置于托架 8 上的杯 9 中。因此， 饮料将按与从茶壶的喷口 倒出的茶类似的弧形分配到杯中而不是垂直向下地分配到杯中。这强调了饮料的 “茶感” ， 并与咖啡制造机截然不同。在图 1 中示出的实施方式中， 在容器与孔口之间没有直接的连 接。因此， 饮料从孔口分配， 通过自由空间下落到容器上并经由喷口分配出， 使得消费者看 到茶以弧形倒入杯中。最后， 在饮料已被分配后， 使用者移除用过的囊盒和用过的茶叶。囊 盒固持器。

26、之下的自由空间使得冲泡后易于移除囊盒固持器， 以便可处置用过的囊盒。类似 地， 此空间便于冲泡前带有新囊盒的囊盒固持器的插入。 相比之下， 如果囊盒固持器的底部 紧邻容器， 则囊盒固持器的移除和插入将没有那么直接。 0045 上面各个章节中提及的本发明的实施方式的各种特征可视情况加以必要的变更 而适用于其它章节。因此， 可视情况将一个章节中指定的特征与其它章节中指定的特征相 组合。 针对实施本发明描述的模式的各种对于相关领域技术人员来说显而易见的变型意在 落入附随权利要求的范围内。 说 明 书 CN 104349701 A 6 1/3 页 7 图 1 说 明 书 附 图 CN 104349701 A 7 2/3 页 8 图 2 说 明 书 附 图 CN 104349701 A 8 3/3 页 9 图 3 说 明 书 附 图 CN 104349701 A 9 。