一种粉丝的生产方法.pdf

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1、10申请公布号CN104222904A43申请公布日20141224CN104222904A21申请号201410411621922申请日20140821A23L1/216200601A23L1/0920060171申请人沭阳县苏合农产品销售专业合作联社地址223600江苏省宿迁市沭阳县上海花园1幢7号房72发明人王春波章亚祥王小敏54发明名称一种粉丝的生产方法57摘要本发明提供了一种口感好，质量稳定，制造工艺简单，成本低廉的粉丝的生产方法，包括如下步骤（1）对红薯淀粉用水进行调和打芡，水的加入量为红薯淀粉重量的2040，调和打芡的水温控制在95；（2）将调和好的红薯淀粉进行均匀搅拌成团；（3。

2、）将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡；（4）将抽掉气泡的红薯淀粉用漏粉装置过漏成粉丝；（5）将粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为150200；（6）将蒸煮后的粉丝拉出来，立即送入冷库冷藏2个小时，冷库温度为18；再通过固化，然后烘干；（7）烘干后将粉丝在太阳光下进行晾晒37小时。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104222904ACN104222904A1/1页21一种粉丝的生产方法，包括如下步骤（1）对红薯淀粉用水进行调和打芡，水的加入量为红薯淀粉重量的2040，调和打芡的水温控制在95；。

3、（2）将调和好的红薯淀粉进行均匀搅拌成团；（3）将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡；（4）将抽掉气泡的红薯淀粉用漏粉装置过漏成粉丝；（5）将粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为150200；（6）将蒸煮后的粉丝拉出来，立即送入冷库冷藏2个小时，冷库温度为18；再通过固化，然后烘干；（7）烘干后将粉丝在太阳光下进行晾晒37小时。权利要求书CN104222904A1/2页3一种粉丝的生产方法0001技术领域0002本发明涉及一种农产品生产方法，尤其是一种粉丝的生产方法。0003背景技术0004传统粉丝的生产方法是，用水与淀粉进行混合后搅拌，将搅拌后的淀粉在高温的蒸煮锅上面进行打漏成粉丝，将打。

4、漏好的粉丝通过高温进行蒸煮，然后通过冷水进行降温后得到产品，进行晾晒得到成品。这种产品的优点是生产量大，生产效率高。但是生产过程中杂质没有有效清除，在成型过程中没有有效对淀粉进行充分溶解，没有达到淀粉与水充分饱和。这样生产出来的产品一方面在消费者食用时，会产生粉条起糊、粉条在应该达到的温度时不过芯、超过温度时又会成浆糊状，口感不好。0005发明内容0006本发明提供了一种口感好，质量稳定，制造工艺简单，成本低廉的粉丝的生产方法。0007实现本发明目的的粉丝的生产方法，包括如下步骤（1）对红薯淀粉用水进行调和打芡，水的加入量为红薯淀粉重量的2040，调和打芡的水温控制在95；（2）将调和好的红薯。

5、淀粉进行均匀搅拌成团；（3）将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡；（4）将抽掉气泡的红薯淀粉用漏粉装置过漏成粉丝；（5）将粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为150200；（6）将蒸煮后的粉丝拉出来，立即送入冷库冷藏2个小时，冷库温度为18；再通过固化，然后烘干；（7）烘干后将粉丝在太阳光下进行晾晒37小时。0008本发明的粉丝的生产方法的有益效果如下本发明的粉丝的生产方法，调和打芡的水温控制在95，且均匀搅拌成团，高温杀菌蒸煮后通过冷却箱进行急冻、降温、固化，从而克服了现有技术粉丝起糊、不过芯、浆糊状，口感不好的不足，生产出的粉丝不起糊，成熟过芯，口感好，且质量稳定，制造工艺简单，成本低。

6、廉。0009具体实施方式说明书CN104222904A2/2页40010本发明的粉丝的生产方法，包括如下步骤（1）对红薯淀粉用水进行调和打芡，水的加入量为红薯淀粉重量的2040，调和打芡的水温控制在95；（2）将调和好的红薯淀粉进行均匀搅拌成团；（3）将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡；使粉团结构更加紧密，生产出来的粉丝条干更匀直、无疙瘩，更加透明和有光泽（4）将抽掉气泡的红薯淀粉用漏粉装置过漏成粉丝；（5）将粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为150200；（6）将蒸煮后的粉丝拉出来，立即送入冷库冷藏2个小时，冷库温度为18；再通过固化，然后烘干；（7）烘干后将粉丝在太阳光下进行晾晒37小时。0011本发明的粉丝的生产方法的优点如下本发明的粉丝的生产方法，调和打芡的水温控制在95，且均匀搅拌成团，高温杀菌蒸煮后通过冷却箱进行急冻、降温、固化，从而克服了现有技术粉丝起糊、不过芯、浆糊状，口感不好的不足，生产出的粉丝不起糊，成熟过芯，口感好，且质量稳定，制造工艺简单，成本低廉。0012上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神前提下，本领域普通工程技术人员对本发明技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。说明书CN104222904A。