一种红豆杂粮面包及其制备方法.pdf

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1、10申请公布号CN104286078A43申请公布日20150121CN104286078A21申请号201410534506022申请日20141011A21D13/00200601A21D2/3620060171申请人赵敬哲地址266000山东省青岛市莱西市水集街道办事处青岛路31号1号楼4单元102户72发明人赵敬哲54发明名称一种红豆杂粮面包及其制备方法57摘要本发明公开了一种红豆杂粮面包及其制备方法，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成小麦粉3050份、燕麦粉3050份、玉米粉4060份、荞麦粉3050份、薏仁粉2030份、红豆4050份、酵母粉12份、牛奶610份、白糖24份、蜂。

2、蜜57份、鸡蛋68份、花生油610份、食盐12份；本发明的一种红豆杂粮面包，添加红豆及各种杂粮，具有丰富的营养，能够补充多种维生素及蛋白质，具有很好的保健功效，可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等，有益于人体健康。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104286078ACN104286078A1/1页21一种红豆杂粮面包，其特征在于，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成小麦粉3050份、燕麦粉3050份、玉米粉4060份、荞麦粉3050份、薏仁粉203。

3、0份、红豆4050份、酵母粉12份、牛奶610份、白糖24份、蜂蜜57份、鸡蛋68份、花生油610份、食盐12份。2根据权利要求1所述的一种红豆杂粮面包，其特征在于，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成小麦粉30份、燕麦粉30份、玉米粉40份、荞麦粉30份、薏仁粉20份、红豆40份、酵母粉1份、牛奶6份、白糖2份、蜂蜜5份、鸡蛋6份、花生油6份、食盐1份。3根据权利要求1所述的一种红豆杂粮面包，其特征在于，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成小麦粉50份、燕麦粉50份、玉米粉60份、荞麦粉50份、薏仁粉30份、红豆50份、酵母粉2份、牛奶10份、白糖4份、蜂蜜7份、鸡蛋8份、花生油10份、。

4、食盐2份。4根据权利要求1所述的一种红豆杂粮面包，其特征在于，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成小麦粉40份、燕麦粉40份、玉米粉50份、荞麦粉40份、薏仁粉25份、红豆45份、酵母粉15份、牛奶8份、白糖3份、蜂蜜6份、鸡蛋7份、花生油8份、食盐15份。5一种根据权利要求14任意一项所述的一种红豆杂粮面包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤1将红豆40份放入锅中，加适量水加热焖煮1H，然后将锅中物料与牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨浆机中磨浆，制得红豆浆；2将小麦粉、燕麦粉、玉米粉、荞麦粉、薏仁粉混合均匀，加入红豆浆、酵母粉、鸡蛋，混合均匀，得到面团；3将步骤2所得的面团混合均匀，发酵68H，。

5、得到发酵面团；4将步骤3所得发酵面团表面喷上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述红豆杂粮面包。权利要求书CN104286078A1/3页3一种红豆杂粮面包及其制备方法技术领域0001本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种红豆杂粮面包及其制备方法。背景技术0002随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。0003面包作为一种烘焙产品在中国越来越受到消费者的欢迎，市场占有率逐年增加，然而普通工艺生产出来的面包易老化，保质期短，最关键的是风味单一，品种。

6、少。目前，为了增加面包的风味，有使用食用香精、加入天然奶油、使用天然菌种发酵剂等方法。传统方法生产的香精存在着耐热性差，在烘焙过程中的高温下易分解，留香性差的缺点，而且化学合成品的添加不符合消费者对“绿色、天然”食品的追求。天然奶油价格昂贵，脂肪含量高，不利于健康。天然菌种发酵剂工艺周期长，影响因素复杂，发酵过程不易控制，风味极不稳定。发明内容0004本发明的目的在于针对上述问题提供一种红豆杂粮面包及其制备方法。0005为实现上述目的，本发明提供如下技术方案0006一种红豆杂粮面包，由下列重量份的原料组成小麦粉3050份、燕麦粉3050份、玉米粉4060份、荞麦粉3050份、薏仁粉2030份、。

7、红豆4050份、酵母粉12份、牛奶610份、白糖24份、蜂蜜57份、鸡蛋68份、花生油610份、食盐12份。0007进一步，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成小麦粉30份、燕麦粉30份、玉米粉40份、荞麦粉30份、薏仁粉20份、红豆40份、酵母粉1份、牛奶6份、白糖2份、蜂蜜5份、鸡蛋6份、花生油6份、食盐1份。0008进一步，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成小麦粉50份、燕麦粉50份、玉米粉60份、荞麦粉50份、薏仁粉30份、红豆50份、酵母粉2份、牛奶10份、白糖4份、蜂蜜7份、鸡蛋8份、花生油10份、食盐2份。0009进一步，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成小麦粉40份、。

8、燕麦粉40份、玉米粉50份、荞麦粉40份、薏仁粉25份、红豆45份、酵母粉15份、牛奶8份、白糖3份、蜂蜜6份、鸡蛋7份、花生油8份、食盐15份。0010本发明还提供一种红豆杂粮面包的制备方法，包括如下步骤00111将红豆40份放入锅中，加适量水加热焖煮1H，然后将锅中物料与牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨浆机中磨浆，制得红豆浆；00122将小麦粉、燕麦粉、玉米粉、荞麦粉、薏仁粉混合均匀，加入红豆浆、酵母粉、鸡蛋，混合均匀，得到面团；00133将步骤2所得的面团混合均匀，发酵68H，得到发酵面团；00144将步骤3所得发酵面团表面喷上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述红豆杂粮说明书CN104286078。

9、A2/3页4面包。0015本发明的有益效果是本发明的一种红豆杂粮面包，添加红豆及各种杂粮，具有丰富的营养，能够补充多种维生素及蛋白质，具有很好的保健功效，可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等，有益于人体健康。具体实施方式0016下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。0017实施例一0018一种红豆杂粮面包，由下列重量份的原料组成小麦粉30。

10、50份、燕麦粉3050份、玉米粉4060份、荞麦粉3050份、薏仁粉2030份、红豆4050份、酵母粉12份、牛奶610份、白糖24份、蜂蜜57份、鸡蛋68份、花生油610份、食盐12份。0019所述红豆杂粮面包的制备方法包括如下步骤00201将红豆40份放入锅中，加适量水加热焖煮1H，然后将锅中物料与牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨浆机中磨浆，制得红豆浆；00212将小麦粉、燕麦粉、玉米粉、荞麦粉、薏仁粉混合均匀，加入红豆浆、酵母粉、鸡蛋，混合均匀，得到面团；00223将步骤2所得的面团混合均匀，发酵68H，得到发酵面团；00234将步骤3所得发酵面团表面喷上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述红豆杂粮。

11、面包。0024实施例二0025一种红豆杂粮面包，由下列重量份的原料组成小麦粉30份、燕麦粉30份、玉米粉40份、荞麦粉30份、薏仁粉20份、红豆40份、酵母粉1份、牛奶6份、白糖2份、蜂蜜5份、鸡蛋6份、花生油6份、食盐1份。0026所述红豆杂粮面包的制备方法包括如下步骤00271将红豆40份放入锅中，加适量水加热焖煮1H，然后将锅中物料与牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨浆机中磨浆，制得红豆浆；00282将小麦粉、燕麦粉、玉米粉、荞麦粉、薏仁粉混合均匀，加入红豆浆、酵母粉、鸡蛋，混合均匀，得到面团；00293将步骤2所得的面团混合均匀，发酵68H，得到发酵面团；00304将步骤3所得发酵面团表面喷上。

12、花生油，放入烤箱烤熟，即得所述红豆杂粮面包。0031实施例三0032一种红豆杂粮面包，由下列重量份的原料组成小麦粉50份、燕麦粉50份、玉米粉60份、荞麦粉50份、薏仁粉30份、红豆50份、酵母粉2份、牛奶10份、白糖4份、蜂蜜7份、鸡蛋8份、花生油10份、食盐2份。0033所述红豆杂粮面包的制备方法包括如下步骤说明书CN104286078A3/3页500341将红豆40份放入锅中，加适量水加热焖煮1H，然后将锅中物料与牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨浆机中磨浆，制得红豆浆；00352将小麦粉、燕麦粉、玉米粉、荞麦粉、薏仁粉混合均匀，加入红豆浆、酵母粉、鸡蛋，混合均匀，得到面团；00363将步骤2所。

13、得的面团混合均匀，发酵68H，得到发酵面团；00374将步骤3所得发酵面团表面喷上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述红豆杂粮面包。0038实施例四0039一种红豆杂粮面包，由下列重量份的原料组成小麦粉40份、燕麦粉40份、玉米粉50份、荞麦粉40份、薏仁粉25份、红豆45份、酵母粉15份、牛奶8份、白糖3份、蜂蜜6份、鸡蛋7份、花生油8份、食盐15份。0040所述红豆杂粮面包的制备方法包括如下步骤00411将红豆40份放入锅中，加适量水加热焖煮1H，然后将锅中物料与牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨浆机中磨浆，制得红豆浆；00422将小麦粉、燕麦粉、玉米粉、荞麦粉、薏仁粉混合均匀，加入红豆浆、酵母粉、鸡蛋，混合均匀，得到面团；00433将步骤2所得的面团混合均匀，发酵68H，得到发酵面团；00444将步骤3所得发酵面团表面喷上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述红豆杂粮面包。0045此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。说明书CN104286078A。