含益生菌的低温速溶杂粮粉及其制备方法.pdf

《含益生菌的低温速溶杂粮粉及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《含益生菌的低温速溶杂粮粉及其制备方法.pdf（9页完成版）》请在专利查询网上搜索。

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910434614.3 (22)申请日 2019.05.23 (71)申请人 吉林农业大学 地址 130118 吉林省长春市新城大街2888 号 (72)发明人 于雷陶立黄琬茹 (51)Int.Cl. A23L 7/104(2016.01) A23L 7/10(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 25/00(2016.01) A23L 29/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/135(2016.01。

2、) (54)发明名称 一种含益生菌的低温速溶杂粮粉及其制备 方法 (57)摘要 本发明公开一种含益生菌的低温速溶杂粮 粉及其制备方法， 由以下重量份数原料制成： 小 米020份， 高粱020份， 荞麦020份， 燕麦020 份， 大麦020份， 黍子020份， 薏仁020份， 籽粒 苋020份， 芸豆015份， 绿豆015份， 红豆015 份， 蚕豆015份， 豌豆015份， 豇豆015份， 小扁 豆015份， 黑豆015份； 本发明所述的杂粮粉， 除 了能够满足人们对营养、 保健的需要外， 还能够 调节人们肠道菌群， 易溶解； 长期服用无副作用， 便于携带， 食用方便， 是一种值得推广的绿色。

3、保 健食品。 权利要求书2页 说明书6页 CN 110140870 A 2019.08.20 CN 110140870 A 1.一种含益生菌的低温速溶杂粮粉， 其特征在于： 所述杂粮粉原料选自小米、 高粱、 荞 麦、 燕麦、 大麦、 黍子、 薏仁、 籽粒苋、 芸豆、 绿豆、 红豆、 蚕豆、 豌豆、 豇豆、 小扁豆、 黑豆中的一 种或多种， 其重量份数组成为： 小米020份， 高粱020份， 荞麦020份， 燕麦020份， 大麦0 20份， 黍子020份， 薏仁020份， 籽粒苋020份， 芸豆015份， 绿豆015份， 红豆015份， 蚕豆 015份， 豌豆015份， 豇豆015份， 小扁豆0。

4、15份， 黑豆015份。 2.根据权利要求1所述的杂粮粉， 其特征在于： 所述杂粮粉按照如下方法制备： （1） 原料筛选： 去除杂粮中的沙粒、 霉变以及干瘪无用的原料， 干燥保存备用； （2） 清洗： 小米020份， 高粱020份， 荞麦020份， 燕麦020份， 大麦020份， 黍子020 份， 薏仁020份， 籽粒苋020份， 芸豆015份， 绿豆015份， 红豆015份， 蚕豆015份， 豌豆0 15份， 豇豆015份， 小扁豆015份， 黑豆015份分别进行清洗； （3） 原料浆液的制备： 将原料在适量的水中常温浸泡2-12h， 一段时间后， 将浸泡好的原 料磨成浆液备用； （4） 酶。

5、解： 向原料浆液中添加适量纤维素酶、 淀粉酶、 蛋白酶、 木聚糖酶， 在4060下水 浴2-12h， 取出后加入蔗糖0-10%进行加热搅拌， 使之溶解， 冷却后， 过滤制得酶解浆液； （5） 发酵： 将活化好的益生菌， 加入冷却后的酶解浆液中， 恒温发酵2-24h， 制得发酵浆 液； （6） 将发酵浆液与脱脂乳粉 （0-50g/L） 、 蔗糖 （0-20%） 、 葡萄糖 （0-15%） 、 -环糊精 （0- 30%） 、 明胶 （0-5%） 、 麦芽糊精 （0-15%） 、 甘油 （0-20mL/L） 、 海藻糖 （0-30%） 、 酪蛋白 （0-20%） 常 温混合0-30min后进行喷雾干。

6、燥， 得到所述杂粮粉。 3.权利要求1-2任意一项所述的杂粮粉， 其特征在于， 所述益生菌选自发酵乳杆菌、 保 加利亚乳杆菌、 嗜酸乳杆菌、 嗜热链球菌、 双歧杆菌、 酵母菌、 干酪乳杆菌、 植物乳杆菌中的 一种或多种。 4.一种含益生菌的低温速溶杂粮粉的制备方法， 其特征在于： 所述杂粮粉原料选自小 米、 高粱、 荞麦、 燕麦、 大麦、 黍子、 薏仁、 籽粒苋、 芸豆、 绿豆、 红豆、 蚕豆、 豌豆、 豇豆、 小扁豆、 黑豆中的一种或多种， 其重量份数组成为： 小米020份， 高粱020份， 荞麦020份， 燕麦020 份， 大麦020份， 黍子020份， 薏仁020份， 籽粒苋020份， 。

7、芸豆015份， 绿豆015份， 红豆0 15份， 蚕豆015份， 豌豆015份， 豇豆015份， 小扁豆015份， 黑豆015份。 5.根据权利要求4所述的制备方法， 所述方法包括如下步骤： （1） 原料筛选： 去除杂粮中的沙粒、 霉变以及干瘪无用的原料， 干燥保存备用； （2） 清洗： 小米020份， 高粱020份， 荞麦020份， 燕麦020份， 大麦020份， 黍子020 份， 薏仁020份， 籽粒苋020份， 芸豆015份， 绿豆015份， 红豆015份， 蚕豆015份， 豌豆0 15份， 豇豆015份， 小扁豆015份， 黑豆015份分别进行清洗； （3） 原料浆液的制备： 将原料在。

8、适量的水中常温浸泡2-12h， 一段时间后， 将浸泡好的原 料磨成浆液备用； （4） 酶解： 向原料浆液中添加适量纤维素酶、 淀粉酶、 蛋白酶、 木聚糖酶， 在4060下水 浴2-12h， 取出后加入蔗糖0-10%进行加热搅拌， 使之溶解， 冷却后， 过滤制得酶解浆液； （5） 发酵： 将活化好的益生菌， 加入冷却后的酶解浆液中， 恒温发酵2-24h， 制得发酵浆 液； （6） 将发酵浆液与脱脂乳粉 （0-50g/L） 、 蔗糖 （0-20%） 、 葡萄糖 （0-15%） 、 -环糊精 （0- 权利要求书 1/2 页 2 CN 110140870 A 2 30%） 、 明胶 （0-5%） 、 。

9、麦芽糊精 （0-15%） 、 甘油 （0-20mL/L） 、 海藻糖 （0-30%） 、 酪蛋白 （0-20%） 常 温混合0-30min后进行喷雾干燥， 即可制得所述杂粮粉。 6.权利要求4-5任意一项所述的杂粮粉， 其特征在于， 所述益生菌选自发酵乳杆菌、 保 加利亚乳杆菌、 嗜酸乳杆菌、 嗜热链球菌、 双歧杆菌、 酵母菌、 干酪乳杆菌、 植物乳杆菌中的 一种或多种。 权利要求书 2/2 页 3 CN 110140870 A 3 一种含益生菌的低温速溶杂粮粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种含益生菌的低温速溶杂粮粉及其制备方 法。 背景技术 0002 。

10、杂粮通常是指水稻、 小麦、 玉米、 大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。 主要有： 高 粱、 小米、 荞麦(甜荞、 苦荞)、 燕麦(莜麦)、 大麦、 黍子、 薏仁、 籽粒苋以及菜豆(芸豆)、 绿豆、 小豆(红小豆、 赤豆)、 蚕豆、 豌豆、 豇豆、 小扁豆(兵豆)、 黑豆等。 我国杂粮资源丰富、 品种甚 多， 而且杂粮的营养价值丰富。 杂粮作为公认无公害天然绿色食品， 具有特殊的食疗食补作 用， 在现代粮食生产中具有重要地位。 0003 药食同源， 食用具有保健和预防疾病作用的功能性食品有助于一些疾病的预防和 治疗。 我国传统饮食以植物性食物为主， 随着人们生活水平提高， 大量食用高油高糖高盐的。

11、 食品， 各种慢性病呈上升趋势， 且精细主食占据餐桌主要份额， 直接食用杂粮的量远远不能 满足人体需要， 这使得开发新型的功能性杂粮产品具有广阔的市场前景。 0004 杂粮虽然具有各种功能， 由于其粗糙的口感以及不易消化的特点， 人们并不能很 好地利用它们。 我国的杂粮初加工产品比重很大， 但是冲调类的杂粮营养方便食品开发技 术水平低， 产品种类少， 同质化严重。 目前， 市场上已出现的杂粮粉， 一是将几种杂粮粉碎后 直接混合， 这种产品不能即食， 必须通过加水煮沸也即煮粥等方法才能食用， 食用方法复 杂， 难以满足现代人快节奏工作生活的需要。 我国杂粮食品的加工主要采用传统的加工方 式如水磨。

12、、 湿磨、 干磨等， 随着科学技术的发展和深入系统的研究， 逐渐衍生出新兴加工技 术， 如超微粉碎、 纳米超高压均质、 喷雾干燥、 真空冷冻干燥、 挤压膨化等。 益生菌可为人体 带来抗菌、 抗癌和降高血压以及降低血清胆固醇的含量、 减轻乳糖不耐症等健康效应， 要达 到这些健康效应， 益生菌活菌数量是一个重要指标。 意大利卫生部在过去12年中对食品领 域中益生菌的使用进行了监管， 并于2013年确认在某些条件下可使用益生菌用于食品和食 品补充剂。 0005 喷雾干燥指一定浓度的液态物料通过雾化器经喷雾嘴分散成细小雾滴， 以热空气 作为干燥介质， 进行热交换， 并在较短时间内完成水分的蒸发， 物料。

13、被干燥成粉末状产品的 一种干燥方式。 本发明在传统磨浆的技术上， 对物料进行酶解， 通过益生菌的发酵， 促进有 益物质的溶出和产生， 为保证产品中有益菌的活性， 本发明采用喷雾干燥方式进行加工， 喷 雾干燥适合热敏性物料的干燥， 具有干燥速度快、 产品冲调性和均匀度好等优点。 因此， 本 发明的产品的溶解性得到了极大地提高， 杂粮粉均匀， 无明显结块， 具有杂粮粉应有色泽， 且产品中的有益菌对维持人体健康具有重要意义。 0006 杂粮粉的加工方式很多， 如专利CN107751789A公布了一种方便食用的杂粮粉营养 食品， 其特征在于经原料筛选除杂、 粉碎、 称量配比混合、 磨浆、 高温熟化、 。

14、罐釜调浆、 灭酶失 活、 灭菌、 均质、 喷雾干燥、 成品筛选、 包装工艺制成的一种方便杂粮粉营养食品。 这种方法 虽然能得到方便食用的杂粮粉， 但是没有益生菌活性， 并不能改善人体肠道菌群， 给人体健 说明书 1/6 页 4 CN 110140870 A 4 康带来益处。 0007 专利CN10626945A公布了一种即食杂粮冲调粉及其制备方法， 其特征在于将原料 进行磨粉、 搅拌、 膨化、 干燥、 二次粉碎、 制粒得到成品。 这种方法得到的产品， 虽然能够形成 杂粮粉， 但是其操作繁琐， 且不能保证产品快速溶解。 发明内容 0008 本发明要解决的技术问题是提供一种能够在低温水冲调的情况下。

15、， 迅速溶解， 且 具有养生功能的新型杂粮产品。 0009 为解决上述问题， 本发明采用如下技术方案： 一种含益生菌的低温速溶杂粮粉， 本发明以小米、 高粱、 荞麦、 燕麦、 大麦、 黍子、 薏仁、 籽粒苋、 芸豆、 绿豆、 红豆、 蚕豆、 豌豆、 豇豆、 小扁豆、 黑豆中一种或多种原料， 经原料筛选除 杂、 清洗、 浸泡、 磨浆、 酶解、 熟化灭酶、 过滤、 发酵、 喷雾干燥、 成品筛选、 包装等工艺制成的 一种方便营养的杂粮食品。 0010 所述产品配料有： 小米020份， 高粱020份， 荞麦020份， 燕麦020份， 大麦020 份， 黍子020份， 薏仁020份， 籽粒苋020份， 。

16、芸豆015份， 绿豆015份， 红豆015份， 蚕豆0 15份， 豌豆015份， 豇豆015份， 小扁豆015份， 黑豆015份。 0011 基于上述， 所述杂粮粉包括下述质量份的原料： 小米118份， 高粱320份， 荞麦2 15份， 燕麦013份， 大麦216份， 黍子318份， 薏仁420份， 籽粒苋215份， 芸豆113份， 绿豆 212份， 红豆114份， 蚕豆315份， 豌豆515份， 豇豆211份， 小扁豆210份， 黑豆112份。 0012 基于上述， 所述杂粮粉包括下述质量份的原料： 小米315份， 高粱512份， 荞麦3 10份， 燕麦26份， 大麦311份， 黍子515份。

17、， 薏仁611份， 籽粒苋59份， 芸豆38份， 绿豆2 10份， 红豆37份， 蚕豆510份， 豌豆68份， 豇豆410份， 小扁豆37份， 黑豆15份。 0013 本发明要解决的另一技术问题为提供一种含益生菌的低温速溶杂粮粉的制备方 法， 包括以下步骤： （1） 原料筛选： 去除杂粮中的沙粒、 霉变以及干瘪无用的原料， 干燥保存备用； （2） 清洗： 小米020份， 高粱020份， 荞麦020份， 燕麦020份， 大麦020份， 黍子020 份， 薏仁020份， 籽粒苋020份， 芸豆015份， 绿豆015份， 红豆015份， 蚕豆015份， 豌豆0 15份， 豇豆015份， 小扁豆015。

18、份， 黑豆015份分别进行清洗； （3） 原料浆液的制备： 将原料在适量的水中常温浸泡2-12h， 一段时间后， 将浸泡好的原 料磨成浆液备用； （4） 酶解： 向原料浆液中添加适量纤维素酶、 淀粉酶、 蛋白酶、 木聚糖酶， 在4060下水 浴2-12h， 取出后加入蔗糖0-10%进行加热搅拌， 使之溶解， 冷却后， 过滤制得酶解浆液； （5） 发酵： 将活化好的益生菌， 加入冷却后的酶解浆液中， 恒温发酵2-24h， 制得发酵浆 液； （6） 将发酵浆液与脱脂乳粉 （0-50g/L） 、 蔗糖 （0-20%） 、 葡萄糖 （0-15%） 、 -环糊精 （0- 30%） 、 明胶 （0-5%）。

19、 、 麦芽糊精 （0-15%） 、 甘油 （0-20mL/L） 、 海藻糖 （0-30%） 、 酪蛋白 （0-20%） 常 温混合0-30min后进行喷雾干燥， 得到所述杂粮粉。 0014 更进一步地， 步骤 （2） 中所述的清洗具体为用流动水进行冲洗两到三次， 冲洗过程 中， 去掉杂质或质量不好的杂粮。 说明书 2/6 页 5 CN 110140870 A 5 0015 更进一步地， 步骤 （4） 中所述的酶解具体为， 向浆液中添加纤维素酶、 淀粉酶、 蛋白 酶、 木聚糖酶中的一种或者多种， 酶解2-12h， 取出后加入蔗糖或者不加入蔗糖， 煮沸后进行 灭酶， 待冷却后得到酶解浆液。 001。

20、6 步骤 （4） 中的酶为纤维素酶、 淀粉酶、 蛋白酶、 木聚糖酶中的一种或者多种， 先后顺 序可以颠倒。 0017 步骤 （6） 中的保护剂为脱脂乳粉 （0-50g/L） 、 蔗糖 （0-20%） 、 葡萄糖 （0-15%） 、 -环糊 精 （0-30%） 、 明胶 （0-5%） 、 麦芽糊精 （0-15%） 、 甘油 （0-20mL/L） 、 海藻糖 （0-30%） 、 酪蛋白 （0- 20%） 中的一种或者多种， 可以选择不添加。 0018 具体地， 本发明提供的杂粮的成分及功效如下。 0019 小米： 小米中赖氨酸较低， 必需氨基酸高于稻米、 小麦和玉米； 粗脂肪含量高于稻 米、 小麦。

21、， 与玉米近似。 其中不饱和脂肪酸占总量的85%， 有益于防止动脉硬化， 碳水化合物 含量为72.8%， 低于稻米、 小麦和玉米， 是糖尿病患者的理想食物。 VA、 VB1超过稻米、 小麦和 玉米， 能够提高人体抵抗力， 防止皮肤病， 矿物质含量如铁、 锌、 铜、 镁均超过稻米、 小麦和玉 米， 钙含量大大超过稻米和玉米， 低于小麦， 含有较多硒， 具有补血、 壮体、 防治克山病和大 骨节病等， 粗纤维素是稻米的5倍， 可促进消化。 0020 高粱： 高粱味甘性温， 食疗价值相当高。 中医认为， 高粱性平味甘、 涩、 温、 无毒， 能 和胃、 健脾、 止泻， 有固涩肠胃、 抑制呕吐、 益脾温中。

22、、 催治难产等功能， 可以用来治疗食积、 消化不良、 湿热、 下沥、 小便不利、 妇女倒经、 胎产不下等。 0021 荞麦： 荞麦具有提高人体必须元素含量、 保肝肾、 造血功能、 增强免疫力、 强体、 健 脑、 美容、 提高智力、 降血脂、 控制糖尿病， 保持心血管正常， 降低胆固醇等作用。 铜含量相当 于大麦2倍， 燕麦2.5倍， 小米3倍， 小麦、 大米2-4倍， 铜能促进铁的利用， 用于防治贫血病， 含 有其他粮食稀缺的硒， 有利于防癌。 0022 燕麦： 燕麦中蛋白含量高于小麦、 粳米、 小麦， 脂肪高于小麦、 粳米、 小麦、 玉米， 钙 含量69mg/100g， 磷、 铁高于其他粮食。

23、， VE为15mg/100g。 水溶性纤维素特别高， 比小麦高3.7 倍， 比玉米高6.7倍。 有效防治高血脂引发的心脑血管疾病， 降低胆固醇、 降血脂， 控制糖尿 病， 控制肥胖症。 0023 大麦： 大麦营养成分较为丰富， 含有维生素、 硫胺素、 核黄素、 尼克酸、 尿囊素等。 味 甘， 性凉。 能健脾消食， 除热止渴， 利小便。 可用于脾胃虚弱， 食积饱满、 涨闷； 烦热口渴； 小便 不利。 亦可用于胃与十二指肠溃疡， 慢性胃炎等。 0024 黍子： 黍子中食用纤维含量在4%， 高于小麦和大米。 可以促进肠道蠕动， 有利于粪 便排出， 减少细菌及其毒素对肠壁的刺激， 可降低肠内憩室及肿瘤。

24、的发病率， 纤维素可以与 饱和脂肪酸结合， 防止血浆胆固醇的形成， 从而减少了胆固醇沉积在血管内壁的数量， 有利 于防止冠心病的发生。 0025 薏仁： 薏仁中蛋白质、 脂肪、 维生素B1、 必需氨基酸及主要微量元素 （磷、 钙、 铁、 铜、 锌） 均高于大米。 油酸和亚油酸略高于小麦、 大米。 具有解热镇痛、 降血压、 防癌等功效。 0026 籽粒苋： 籽粒苋的蛋白高于一般谷物淀粉， 其中赖氨酸很高， 而赖氨酸正是多数谷 类作物的限制性氨基酸。 按照FAO/WHO推荐适于人体营养需要的标准来看， 若把籽粒苋与其 他谷物混合， 就能接近满足平衡营养的需要。 蛋白质量超过大豆， 接近牛奶， 含有。

25、大量矿物 质和维生素。 说明书 3/6 页 6 CN 110140870 A 6 0027 芸豆： 芸豆具有滋补解热、 利尿消肿的作用， 对治疗水肿和脚气病有特殊疗效。 芸 豆含植物血细胞凝集素 （PHA） ， 有凝集人体细胞、 刺激淋巴细胞转化、 促进有丝分裂、 促进核 糖核酸和脱氧核酸的合成， 抑制白细胞、 淋巴细胞的移动等作用。 0028 绿豆： 绿豆含有生物碱、 香豆素、 植物甾醇等生理活性物质， 对人类和动物的胜利 代谢活动有促进作用。 绿豆皮中含有0.05%左右的单宁物质， 能凝固微生物原生质， 故有抗 菌、 保护创面和局部止血作用。 另外单宁具有收敛性， 能与重金属结合生成沉淀，。

26、 进而起到 解毒作用。 清热解毒、 消暑利尿、 抗炎消肿、 保肝明目、 止泄痢、 润皮肤、 降血压、 降胆固醇、 防 止动脉粥样硬化， 富含VB17等抗癌作用。 0029 红豆： 红豆具有较高的药用价值， 主治水气肿胀、 痢疾、 肠痔下血、 牙齿疼痛、 乳汁 不通等。 红豆中含有较多的皂草苷， 可以刺激大肠， 有通便、 利尿的作用， 对心脏病和肾病有 疗效。 每天吃适量红豆可净化血液， 解除心脏疲劳。 红豆含有较多的纤维， 不仅可以通气、 通 便， 还可以减少胆固醇， 红豆对金色葡萄球菌、 福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌都有明显的抑制作 用。 0030 蚕豆： 蚕豆中蛋白含量高， 是仅次于大豆、 四棱。

27、豆和羽扇豆的高蛋白豆种。 并且蛋 白质中氨基酸种类齐全， 赖氨酸最丰富。 维生素含量均超过大米和小麦。 健脾利湿、 凉血止 血、 降血压， 治水肿。 0031 豌豆： 豌豆的蛋氨酸含量稍低， 其他均达到FAO/WHO推荐模式值。 脂肪含量少， 矿物 质丰富， 磷含量较高。 蛋白质23.4%， 脂肪1.8%， 碳水化合物52.6%， 含有胡萝卜素、 VB1、 VB2等。 中下气， 利小便， 解疮毒， 主治霍乱转筋、 脚气、 肿痛， 含有植物凝集素等。 0032 豇豆： 豇豆籽粒营养成分丰富， 蛋白质含量18-30%， 脂肪1-2%， 淀粉40-60%， 富含氨 基酸， 氨基酸组成比较齐全， 特别。

28、是赖氨酸 （2%） 、 色氨酸 （0.2%） 和谷氨酸 （5%） 含量高。 富含 矿物质， 有毒物质、 抗代谢物 （胰蛋白酶抑制剂、 血球凝集素和肠胃胀气等因素） 含量少， 可 防治脚气病、 心脏病。 0033 小扁豆： 小扁豆中蛋白质25.3%， 碳水化合物55.4%， 膳食纤维6.5%， 灰分2.5%， 富含 维生素， 矿物质， 含有血球凝集素， 有害蛋白， 遇高温被破坏， 需加热食用。 含有人体必需氨 基酸， 但是蛋氨酸、 色氨酸含量低。 健胃中和、 化清降浊、 除湿止渴。 0034 黑豆： 黑豆含有大量蛋白质， 相当于肉类2倍， 鸡蛋3倍， 牛奶12倍， 含有18种氨基 酸， 19种脂。

29、肪酸， 不饱和脂肪酸达80%， 吸收率达到95%， 具有降低胆固醇作用。 黑豆基本不含 胆固醇， 只含植物固醇， 不被人体吸收， 抑制人体吸收胆固醇、 降低胆固醇在血液中含量的 作用。 能软化血管、 滋润皮肤、 延缓衰老。 特别是对高血压、 心脏病等患者有益。 0035 本发明的有益效果是： 筛选了特定种类的杂粮作为原料， 通过特定的方法进行深 加工， 其所含的各种营养成分相互协调作用， 不仅可以低温水溶解， 而且其含有的各种益生 菌具有一定益生活性， 可以调节人体肠道菌群， 促进人体的营养吸收， 有益人体健康， 促进 新陈代谢， 由于其低温速溶的特点， 方便携带， 随时冲调， 另外可以避免高。

30、温冲泡造成益生 菌活性的损失， 既能保证营养的补充， 增加饱腹感， 又具有较高活菌数， 与现有的杂粮粉相 比， 具有显著的优点。 具体实施方式 0036 本发明的具体实时方式参照实施例。 下面对本发明实施例中的技术方案进行清 说明书 4/6 页 7 CN 110140870 A 7 楚、 完整地描述， 显然， 所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。 0037 实施例1： 一种含益生菌的低温速溶杂粮粉， 所述原料按以下重量份数配比组成： 小米3份， 高粱3 份， 荞麦1份， 燕麦2份， 绿豆2份， 红豆2份， 蚕豆3份， 豇豆3份， 黑豆3份。 0038 一种含益生菌的低。

31、温速溶杂粮粉的制备方法， 包括有以下步骤： （1） 原料筛选： 去除杂粮中的沙粒、 霉变以及干瘪无用的原料， 干燥保存备用； （2） 清洗： 小米3份， 高粱3份， 谷子5份， 荞麦1份， 燕麦2份， 绿豆2份， 红豆2份， 蚕豆3份， 豇豆3份， 黑豆3份分别进行清洗； （3） 原料浆液的制备： 将原料在适量的水中浸泡9h， 将浸泡好的原料磨成浆液备用； （4） 酶解： 向原料浆液中添加适量纤维素酶、 淀粉酶、 蛋白酶、 木聚糖酶， 在50下水浴 8h， 取出后加入蔗糖进行加热搅拌， 使之溶解， 冷却后， 均质， 过滤得酶解浆液； （5） 发酵： 将活化好的发酵乳杆菌加入冷却后的酶解浆液中，。

32、 恒温发酵14h， 制得发酵浆 液； （6） 将发酵浆液与甘油8mL/L混合5min后进行喷雾干燥， 得到所述杂粮粉。 0039 实施例2： 一种含益生菌的低温速溶杂粮粉， 所述原料按以下重量份数配比组成： 高粱1份， 燕麦5 份， 大麦2份， 籽粒苋2份， 芸豆3份， 绿豆3份， 红豆2份， 小扁豆2份， 黑豆1份。 0040 一种含益生菌的低温速溶杂粮粉的制备方法， 包括有以下步骤： （1） 原料筛选： 去除杂粮中的沙粒、 霉变以及干瘪无用的原料， 干燥保存备用； （2） 清洗： 高粱1份， 燕麦5份， 大麦2份， 籽粒苋2份， 芸豆3份， 绿豆3份， 红豆2份， 小扁豆2 份， 黑豆1份。

33、分别进行清洗； （3） 原料浆液的制备： 将原料在适量的水中浸泡8h， 将浸泡好的原料磨成浆液备用； （4） 酶解： 向原料浆液中添加适量纤维素酶、 淀粉酶、 蛋白酶、 木聚糖酶， 在45下水浴 9h， 取出后加入蔗糖进行加热搅拌， 使之溶解， 冷却后， 均质， 过滤得酶解浆液； （5） 发酵： 将活化好的发酵乳杆菌、 双歧杆菌加入冷却后的酶解浆液中， 恒温发酵16h， 制得发酵浆液； （6） 将发酵浆液与甘油6mL/L、 脱脂乳粉20g/L混合5min后进行喷雾干燥， 得到所述杂粮 粉。 0041 实施例3： 一种含益生菌的低温速溶杂粮粉， 所述原料按以下重量份数配比组成： 小米3份， 高粱。

34、4 份， 燕麦3份， 黍子2份， 绿豆1份， 豌豆3份， 豇豆3份， 小扁豆3份， 黑豆1份。 0042 一种含益生菌的低温速溶杂粮粉的制备方法， 包括有以下步骤： （1） 原料筛选： 去除杂粮中的沙粒、 霉变以及干瘪无用的原料， 干燥保存备用； （2） 清洗： 小米3份， 高粱4份， 燕麦3份， 糜子2份， 黍子2份， 绿豆1份， 豌豆3份， 豇豆3份， 小扁豆3份， 黑豆1份分别进行清洗； （3） 原料浆液的制备： 将原料在适量的水中浸泡9h， 将浸泡好的原料磨成浆液备用； （4） 酶解： 向原料浆液中添加适量纤维素酶、 淀粉酶、 蛋白酶、 木聚糖酶， 在45下水浴 8h， 取出后加入蔗糖进行加热搅拌， 使之溶解， 冷却后， 过滤得酶解浆液； （5） 发酵： 将活化好的发酵乳杆菌加入冷却后的酶解浆液中， 恒温发酵16h， 制得发酵浆 说明书 5/6 页 8 CN 110140870 A 8 液； （6） 将发酵浆液与脱脂乳粉20g/L混合8min后进行喷雾干燥， 得到所述杂粮粉。 0043 以上所述仅为本发明的较佳实施方式， 并非对本发明作出相应的限制， 本发明的 保护范围并不局限于此； 凡是本发明的精神和原则内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护之内。 说明书 6/6 页 9 CN 110140870 A 9 。