采用红枣酿醋的方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201911031709.7 (22)申请日 2019.10.28 (71)申请人 曹世民 地址 718400 陕西省榆林市子洲县双湖峪 镇双湖峪村 (72)发明人 曹世民 (74)专利代理机构 西安弘理专利事务所 61214 代理人 王丹 (51)Int.Cl. C12J 1/00(2006.01) (54)发明名称 一种采用红枣酿醋的方法 (57)摘要 本发明公开了一种采用红枣酿醋的方法， 具 体包括如下步骤： 步骤1， 将红枣洗净， 去核， 步骤 2， 将步骤1处理好的红枣。

2、放入水中浸泡； 步骤3， 取一块醪糟粬放入酿醋罐中， 然后向酿醋罐中加 水， 并进行搅拌； 步骤4， 向酿醋罐中加入白砂糖 并搅拌均匀， 白砂糖的质量为步骤2中所加水质 量的2030； 白砂糖加入时要采用边搅拌边 加入的方式进行添加； 步骤5， 将经步骤2处理后 的红枣放入酿醋罐中， 然后将罐口密封， 静置3 5个月； 步骤6， 打开酿醋罐， 采用漏勺将浮在酿醋 罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出， 再用100目的砂 布进行过滤， 即得。 本发明采用红枣酿醋， 使醋里 面蕴含了红枣的营养， 而且无添加剂。 权利要求书1页 说明书3页 CN 110699224 A 2020.01.17 CN 11069。

3、9224 A 1.一种采用红枣酿醋的方法， 其特征在于， 具体包括如下步骤： 步骤1， 将红枣洗净， 去核， 步骤2， 将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡， ； 步骤3， 取一块醪糟粬放入酿醋罐中， 然后向酿醋罐中加水， 并进行搅拌， 搅拌速率为40 60r/min， 搅拌时间为3050min； 步骤4， 向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀， 白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的 2030； 白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加； 步骤5， 将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中， 然后将罐口密封， 静置35个月； 步骤6， 打开酿醋罐， 采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出， 再用100。

4、目的 砂布进行过滤， 即得。 2.根据权利要求1所述的一种采用红枣酿醋的方法， 其特征在于， 所述步骤2中红枣在 水中的浸泡时间为35小时， 浸泡红枣的水温为4050。 3.根据权利要求1所述的一种采用红枣酿醋的方法， 其特征在于， 所述步骤3中醪糟粬 与水的质量比为1： 300500。 4.根据权利要求1所述的一种采用红枣酿醋的方法， 其特征在于， 所述步骤3中水的温 度为3545。 5.根据权利要求1所述的一种采用红枣酿醋的方法， 其特征在于， 所述步骤5中红枣与 水的质量比为1:100200。 权利要求书 1/1 页 2 CN 110699224 A 2 一种采用红枣酿醋的方法 技术领域。

5、 0001 本发明属于食品加工技术领域， 涉及一种采用红枣酿醋的方法。 背景技术 0002 红枣中由于含有丰富得营养， 因此时一种老少皆宜得水果， 晒干后得红枣还会被 用来制作各种食物； 醋是人们日常饮食中必不可少的调料之一， 目前市面上卖的醋主要是 白醋和黑醋， 黑醋口味较重， 不适合调凉菜， 而白醋质量参差不齐， 有些醋里面添加了非食 品添加剂， 食用后会影响人们的身体健康。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种采用红枣酿醋的方法， 该方法采用红枣酿醋， 使醋里 面蕴含了红枣的营养， 而且无添加剂。 0004 本发明所采用的技术方案是， 一种采用红枣酿醋的方法， 具体包括如下步骤：。

6、 0005 步骤1， 将红枣洗净， 去核， 0006 步骤2， 将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡； 0007 步骤3， 取一块醪糟粬放入酿醋罐中， 然后向酿醋罐中加水， 并进行搅拌， 搅拌速率 为4060r/min， 搅拌时间为3050min； 0008 步骤4， 向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀， 白砂糖的质量为步骤2中所加水质量 的2030； 白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加； 0009 步骤5， 将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中， 然后将罐口密封， 静置35个月； 0010 步骤6， 打开酿醋罐， 采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出， 再用100 目的砂布进行过滤，。

7、 即得。 0011 本发明的特点还在于， 0012 步骤2中红枣在水中的浸泡时间为35小时， 浸泡红枣的水温为4050。 0013 步骤3中醪糟粬与水的质量比为1： 300500。 0014 步骤3中水的温度为3545。 0015 步骤5中红枣与水的质量比为1:100200。 0016 本发明的有益效果是， 本发明中以红枣作为原料制作醋， 将红枣与水以适当比例 配合， 原料营养健康， 无任何添加剂， 而且制作工艺简单， 成本低， 人们在食用醋的同时， 也 能吸收到红枣的营养。 具体实施方式 0017 下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。 0018 本发明一种采用红枣酿醋的方法， 具体包括。

8、如下步骤： 0019 步骤1， 将红枣洗净， 去核， 0020 步骤2， 将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡， 浸泡时间为35小时， 浸泡水温为40 说明书 1/3 页 3 CN 110699224 A 3 50； 0021 步骤3， 取一块醪糟粬放入酿醋罐中， 然后向酿醋罐中加水， 并进行搅拌， 搅拌速率 为4060r/min， 搅拌时间为3050min， 水的温度3545； 0022 醪糟粬与水的质量比为1： 300500； 0023 步骤4， 向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀， 白砂糖的质量为步骤2中所加水质量 的2030； 白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加； 0024 步骤5，。

9、 将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中， 然后将罐口密封， 常温下静置35 个月； 红枣与水的质量比为1:100200； 0025 步骤6， 打开酿醋罐， 采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出， 再用100 目的砂布进行过滤， 即得。 0026 实施例1 0027 一种采用红枣酿醋的方法， 具体包括如下步骤： 0028 步骤1， 将红枣洗净， 去核， 0029 步骤2， 将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡， 浸泡时间为3小时， 浸泡水温为40； 0030 步骤3， 取一块醪糟粬放入酿醋罐中， 然后向酿醋罐中加水， 并进行搅拌， 搅拌速率 为40r/min， 搅拌时间为30min， 水的温度。

10、35； 0031 醪糟粬与水的质量比为1： 300； 0032 步骤4， 向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀， 白砂糖的质量为步骤2中所加水质量 的20； 白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加； 0033 步骤5， 将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中， 然后将罐口密封， 静置3个月； 红枣 与水的质量比为1:100； 0034 步骤6， 打开酿醋罐， 采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出， 再用100 目的砂布进行过滤， 即得。 0035 实施例2 0036 一种采用红枣酿醋的方法， 具体包括如下步骤： 0037 步骤1， 将红枣洗净， 去核， 0038 步骤2， 将步骤1处理好的。

11、红枣放入水中浸泡， 浸泡时间为4小时， 浸泡水温为45； 0039 步骤3， 取一块醪糟粬放入酿醋罐中， 然后向酿醋罐中加水， 并进行搅拌， 搅拌速率 为50r/min， 搅拌时间为40min， 水的温度40； 0040 醪糟粬与水的质量比为1： 400； 0041 步骤4， 向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀， 白砂糖的质量为步骤2中所加水质量 的25； 白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加； 0042 步骤5， 将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中， 然后将罐口密封， 静置4个月； 红枣 与水的质量比为1:150； 0043 步骤6， 打开酿醋罐， 采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟。

12、粬捞出， 再用100 目的砂布进行过滤， 即得。 0044 实施例3 0045 一种采用红枣酿醋的方法， 具体包括如下步骤： 0046 步骤1， 将红枣洗净， 去核， 说明书 2/3 页 4 CN 110699224 A 4 0047 步骤2， 将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡， 浸泡时间为5小时， 浸泡水温为50； 0048 步骤3， 取一块醪糟粬放入酿醋罐中， 然后向酿醋罐中加水， 并进行搅拌， 搅拌速率 为60r/min， 搅拌时间为50min， 水的温度45； 0049 醪糟粬与水的质量比为1： 500； 0050 步骤4， 向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀， 白砂糖的质量为步骤2中所加水质量 的30； 白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加； 0051 步骤5， 将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中， 然后将罐口密封， 静置5个月； 红枣 与水的质量比为1:200； 0052 步骤6， 打开酿醋罐， 采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出， 再用100 目的砂布进行过滤， 即得。 说明书 3/3 页 5 CN 110699224 A 5 。