香椿香精及其用途.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201911189682.4 (22)申请日 2019.11.28 (71)申请人 广州联丰香料科技有限公司 地址 510663 广东省广州市萝岗区科学城 南翔三路15号 (72)发明人 陈金明林常腾雷冬明林立涌 石灿焕陈恺嘉 (74)专利代理机构 广州市华学知识产权代理有 限公司 44245 代理人 郭炜绵 (51)Int.Cl. A23L 27/10(2016.01) A23L 27/12(2016.01) A23L 27/20(2016.01) A23L 27/26(201。

2、6.01) A23L 27/29(2016.01) A61K 8/9789(2017.01) A61L 9/013(2006.01) A61L 101/56(2006.01) (54)发明名称 一种香椿香精及其用途 (57)摘要 本发明公开了一种香椿香精及其用途， 该香 精是由香椿芽提取物、 主香剂、 香椿特征香气原 料、 蔬菜香剂、 香气透发剂、 豆香剂、 果香剂、 青香 剂、 辛香剂、 肉香剂、 香气新鲜剂和溶剂组成。 所 述的主香剂是由蒲公英浸膏、 罗望子提取物、 海 索草提取物、 刺梧桐树胶、 2-戊基吡啶、 新甲基橙 皮苷二氢查耳酮、 乙基葑醇、 糠硫醇和3,4-二甲 基噻吩组成。 。

3、目前还没有香椿芽香精制备的报 导， 本发明的香椿芽香精香气协调、 具有天然香 椿芽的特征香气， 这种香精可应用于食品， 也可 以应用于日用化妆品， 空气清新剂等， 具有重要 的应用价值。 权利要求书2页 说明书5页 CN 110810796 A 2020.02.21 CN 110810796 A 1.一种香椿香精， 其特征在于原料包括以下质量百分比的成分： 所述的主香剂是由蒲公英浸膏、 罗望子提取物、 海索草提取物、 刺梧桐树胶、 2-戊基吡 啶、 新甲基橙皮苷二氢查耳酮、 乙基葑醇、 糠硫醇和3,4-二甲基噻吩组成； 所述的香椿特征香气原料是根皮素、 2-硫代糠酸甲酯或异硫氢酸苄酯中的一种以。

4、上。 2.根据权利要求1所述的香椿香精， 其特征在于： 所述的香椿芽提取物、 蒲公英浸膏、 罗 望子提取物和海索草提取物， 是分别采用超临界二氧化碳提取工艺提取得到。 3.根据权利要求1所述的香椿香精， 其特征在于： 所述的香椿芽提取物、 蒲公英浸膏、 罗 望子提取物和海索草提取物， 是将原料放入萃取釜， 通入二氧化碳， 萃取流速为15g/min， 萃 取压力250bar， 萃取温度52， 萃取时间2小时。 4.根据权利要求1所述的香椿香精， 其特征在于： 所述的蔬菜香剂为二烯丙基二硫醚和/或二甲基硫醚； 所述的香气透发剂为1-对-薄荷烯-4-醇和/或桃金娘烯醇。 5.根据权利要求1所述的香椿。

5、香精， 其特征在于： 所述的豆香剂为豆鼓酊； 所述的果香剂为罗汉果酊和/或香柠檬油。 6.根据权利要求1所述的香椿香精， 其特征在于： 所述的青香剂为2-己烯醛； 所述的辛香剂为石竹烯和/或罗勒油。 7.根据权利要求1所述的香椿香精， 其特征在于： 所述的肉香剂为2-氨氧基丙酸； 所述的香气新鲜剂为1-辛烯-3-醇。 8.根据权利要求1所述的香椿香精， 其特征在于原料包括以下质量百分比的成分： 权利要求书 1/2 页 2 CN 110810796 A 2 9.根据权利要求1或8所述的香椿香精， 其特征在于： 所述的溶剂为乙醇、 丙二醇或者色 拉油的任意一种。 10.权利要求1-9任一项所述的香。

6、椿香精在食品和日用化学品中的应用。 权利要求书 2/2 页 3 CN 110810796 A 3 一种香椿香精及其用途 技术领域 0001 本发明属于食品及精细化学品领域， 涉及一种香精， 具体涉及一种具有天然香椿 香气的香精及其用途。 背景技术 0002 香椿又叫山椿、 椿花、 香椿芽、 香椿头等， 被称为 “树上蔬菜” 。 香椿独特的芳香一直 备受人们喜爱， 不仅如此， 香椿芽还有较高的药用价值， 据报道， 香椿芽性凉， 味苦平， 入肺、 胃、 大肠经， 具有健胃理气、 清热止血、 消炎解毒、 润肤明目等功效， 还具有祛风、 杀菌、 解毒 等功能。 0003 香椿芽不仅具有药效， 其营养成。

7、分极其丰富， 营养价值极高， 尤其香椿独特的风味 与芳香， 使它成为人们非常喜爱的春季佳蔬， 其嫩叶和嫩芽香味浓郁， 深受人们喜爱。 也正 是利用香椿芽独特的芳香， 用香椿芽可烹调出多种名菜， 比如香椿炒肉片、 香椿炒鸡蛋、 香 椿豆腐、 香椿拌面、 油炸香椿、 腌制香椿等。 0004 香椿芽广泛应用于人们的日常生活中， 其芳香颇受人们的喜爱， 然而， 香椿芽香气 的模拟与调配却鲜有报道， 如果研制出香椿芽香精， 模拟出其天然的特征香气， 不仅可应用 于食品烹调， 满足人们对香椿香气的风味需求， 还可应用于日用化妆品的加香， 具有重要的 应用价值， 必将产生一定的社会效益。 因此， 香椿芽香精。

8、的研制具有重要的意义。 发明内容 0005 本发明的首要目的在于提供一种香椿香精。 0006 本发明的另一目的在于提供上述香椿香精的用途。 0007 本发明的目的通过下述技术方案实现： 0008 一种香椿香精， 其原料包括以下质量百分比的成分： 0009 说明书 1/5 页 4 CN 110810796 A 4 0010 0011 所述的主香剂是由蒲公英浸膏、 罗望子提取物、 海索草提取物、 刺梧桐树胶、 2-戊 基吡啶、 新甲基橙皮苷二氢查耳酮、 乙基葑醇、 糠硫醇和3,4-二甲基噻吩组成。 0012 所述的香椿特征香气原料是根皮素、 2-硫代糠酸甲酯或异硫氢酸苄酯中的一种以 上； 0013。

9、 本发明根据香椿芽的香气特征， 将其香气分解为主体香、 豆香、 果香、 青香、 辛香 等， 然后再根据香原料的香气特征， 选用相应的香原料进行调配模拟， 经过无数次的修改和 配方调整， 最终得到香气逼真的香椿芽香精。 这个香椿香精的配方为首次公开。 目前还未查 到有关香椿香精调配的报导。 0014 所述的香椿芽提取物、 蒲公英浸膏、 罗望子提取物和海索草提取物， 是分别采用超 临界二氧化碳提取工艺提取得到； 具体地， 是将原料(即香椿芽、 蒲公英、 罗望子， 或海索草) 放入萃取釜， 通入二氧化碳， 萃取流速为15g/min， 萃取压力250bar， 萃取温度52， 萃取时 间2小时； 001。

10、5 所述的蔬菜香剂为二烯丙基二硫醚和/或二甲基硫醚。 0016 所述的香气透发剂为1-对-薄荷烯-4-醇和/或桃金娘烯醇， 这些组分能够增强香 椿芽香精香气的透发性。 0017 所述的豆香剂优选豆鼓酊。 0018 所述的果香剂优选罗汉果酊和/或香柠檬油。 0019 所述的青香剂优选2-己烯醛。 0020 所述的辛香剂优选石竹烯和/或罗勒油。 0021 所述的肉香剂优选2-氨氧基丙酸。 0022 所述的香气新鲜剂优选1-辛烯-3-醇， 能够增强香椿芽香精香气的新鲜感。 0023 优选地， 所述的香椿香精， 其原料包括以下质量百分比的成分： 说明书 2/5 页 5 CN 110810796 A 5。

11、 0024 0025 0026 所述的溶剂为乙醇、 丙二醇或者色拉油的任意一种。 0027 本发明所述的香椿香精的制备方法， 是将各原料混合， 搅拌均匀， 即得到香椿香 精。 0028 本发明所述的香椿香精， 可以应用在食品和日用化学品(包括化妆品、 空气清新剂 说明书 3/5 页 6 CN 110810796 A 6 等)中。 0029 本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果： 0030 目前还没有香椿芽香精制备的报导， 本发明的香椿芽香精香气协调、 具有天然香 椿芽的特征香气， 这种香精可应用于食品， 也可以应用于日用化妆品， 空气清新剂等， 具有 重要的应用价值。 具体实施方式 003。

12、1 下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述， 但本发明的实施方式不限于此。 0032 除了本文有特别说明， 以下实施例中所用到的各原料均为市售产品。 0033 实施例1 0034 一种具有天然香椿芽特征香气的香精， 按质量百分比计算， 其原料组成及含量如 下： 0035 豆鼓酊1； 二烯丙基二硫醚1； 罗汉果酊0.1； 蒲公英浸膏8； 罗望子提取物 0.1； 海索草提取物0.12； 刺梧桐树胶0.5； 2-戊基吡啶0.02； 根皮素0.01； 1-辛 烯-3-醇2； 1-对-薄荷烯-4-醇0.7； 新甲基橙皮苷二氢查耳酮0.5； 2-硫代糠酸甲酯 0.01； 桃金娘烯醇1.5； 异硫氰酸苄酯。

13、0.001； 乙基葑醇2； 2-氨氧基丙酸0.01； 糠 硫醇1； 2-己烯醛1； 二甲基硫醚0.5； 石竹烯3； 香柠檬油3； 罗勒油0.5； 3,4-二 甲基噻吩1.5； 香椿芽提取物20； 余量为二丙二醇。 0036 上述互配得到的香椿香精， 经嗅辨分析， 具有香椿芽的特征芳香， 香气新鲜， 蔬菜 香较突出， 整体香气协调。 0037 实施例2 0038 一种具有天然香椿芽特征香气的香精， 按质量百分比计算， 其原料组成及含量如 下： 0039 豆鼓酊3； 二烯丙基二硫醚0.1； 罗汉果酊0.8； 蒲公英浸膏1； 罗望子提取 物1； 海索草提取物0.05； 刺梧桐树胶1.2； 2-戊基吡。

14、啶0.001； 根皮素0.2； 1-辛 烯-3-醇0.5； 1-对-薄荷烯-4-醇2.1； 新甲基橙皮苷二氢查耳酮0.01； 2-硫代糠酸甲 酯0.1； 桃金娘烯醇0.2； 异硫氰酸苄酯0.05； 乙基葑醇0.5； 2-氨氧基丙酸0.1； 糠 硫醇0.1； 2-己烯醛3； 二甲基硫醚0.01； 石竹烯10； 香柠檬油0.5； 罗勒油3； 3, 4-二甲基噻吩0.1； 香椿芽提取物50； 余量为乙醇。 0040 上述互配得到的香椿香精， 经嗅辨分析， 香精香气天然感强， 香气浓郁， 具有香椿 芽的特征芳香， 整体香气偏辛甜并稍有凉感。 0041 实施例3 0042 一种具有天然香椿芽特征香气的香。

15、精， 按质量百分比计算， 其原料组成及含量如 下： 0043 豆鼓酊2； 二烯丙基二硫醚0.5； 罗汉果酊0.5； 蒲公英浸膏5； 罗望子提取 物0.6； 海索草提取物0.1； 刺梧桐树胶0.9； 2-戊基吡啶0.01； 根皮素0.1； 1-辛 烯-3-醇1； 1-对-薄荷烯-4-醇1.5； 新甲基橙皮苷二氢查耳酮0.2； 2-硫代糠酸甲酯 0.05； 桃金娘烯醇1； 异硫氰酸苄酯0.02； 乙基葑醇1； 2-氨氧基丙酸0.05； 糠硫醇 0.3； 2-己烯醛2； 二甲基硫醚0.1； 石竹烯7； 香柠檬油2； 罗勒油2； 3,4-二甲基 说明书 4/5 页 7 CN 110810796 A 7 噻吩1； 香椿芽提取物40； 余量为色拉油。 0044 上述互配得到的香椿香精， 经嗅辨分析， 天然香椿芽的特征香气突出， 整体香气协 调， 天然感强， 香气柔和细腻逼真。 0045 上述实施例为本发明较佳的实施方式， 但本发明的实施方式并不受上述实施例的 限制， 其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、 修饰、 替代、 组合、 简化， 均应为等效的置换方式， 都包含在本发明的保护范围之内。 说明书 5/5 页 8 CN 110810796 A 8 。