高品质绿茶的制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201911335524.5 (22)申请日 2019.12.23 (71)申请人 普洱祖祥高山茶园有限公司 地址 665000 云南省普洱市思茅地区南屏 镇整碗村 (72)发明人 董祖祥董继文桓靖董天武 陈国云 (74)专利代理机构 昆明叶子知识产权代理事务 所(普通合伙) 53212 代理人 叶健 (51)Int.Cl. A23F 3/06(2006.01) A23F 3/12(2006.01) (54)发明名称 一种高品质绿茶的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种高品质。

2、绿茶的制备方法， 所述的高品质绿茶的制备方法包括以下步骤： 采 集验收一芽一叶和/或一芽二叶初展的鲜叶， 经 漂洗后进行摊青得到物料a； 将物料a进行杀青得 到物料b； 将物料b经摊凉和揉捻得到物料c； 将物 料c经理条解块筛分、 干燥和摊凉拣剔得到目标 物高品质绿茶。 本发明经过严格的分类验收， 结 合特殊的三段杀青方法， 在保证了绿茶的外观品 质下又能保证绿茶的滋味、 香气， 本发明制备得 到的高品质绿茶外形纤细、 叶整芽嫩、 芽头肥美， 茶水清澈通透、 翠绿明亮。 权利要求书1页 说明书3页 CN 110810562 A 2020.02.21 CN 110810562 A 1.一种高品质。

3、绿茶的制备方法， 其特征在于所述的高品质绿茶的制备方法包括以下步 骤： 1)采集验收一芽一叶和/或一芽二叶初展的鲜叶备用； 2)将1)步骤得到的鲜叶经漂洗后进行摊青得到物料a； 3)将物料a进行杀青得到物料b； 4)将物料b经摊凉和揉捻得到物料c； 5)将物料c经理条解块筛分、 干燥和摊凉拣剔得到目标物高品质绿茶。 2.根据权利要求1所述的高品质绿茶的制备方法， 其特征在于所述的采集验收是按一 级和二级进行验收。 3.根据权利要求2所述的高品质绿茶的制备方法， 其特征在于所述的一级为一芽一叶 初展100、 芽叶等长， 春茶3cm， 夏秋茶5cm。 4.根据权利要求2所述的高品质绿茶的制备方法，。

4、 其特征在于所述的二级为一芽一叶、 一芽二叶初展占95、 嫩单片叶占5， 无对夹叶， 春茶5cm， 夏秋茶6cm。 5.根据权利要求1所述的高品质绿茶的制备方法， 其特征在于所述的摊青的摊叶厚度 为310cm， 摊青叶失重率控制在1520。 6.根据权利要求1所述的高品质绿茶的制备方法， 其特征在于所述的杀青是采用先高 后低的方式进行杀青， 具体是采用滚筒式杀青机进行三段杀青。 7.根据权利要求6所述的高品质绿茶的制备方法， 其特征在于所述的三段杀青的第一 段温度为200300， 时间为30min50min； 第二段温度为100150， 时间为80min 150min； 第三段的温度为9010。

5、0， 时间为50min70min。 8.根据权利要求1所述的高品质绿茶的制备方法， 其特征在于所述的揉捻在不施加压 力的条件下轻揉3min90min。 9.根据权利要求1所述的高品质绿茶的制备方法， 其特征在于所述的干燥是控制温度 为80100， 摊叶厚度3cm5cm下干燥10min20min。 10.根据权利要求1所述的高品质绿茶的制备方法， 其特征在于所述的摊凉拣剔是将烘 干后的茶叶经摊晾至常温， 并拣剔出非茶类物质即黄片、 茶籽、 茶花类杂物。 权利要求书 1/1 页 2 CN 110810562 A 2 一种高品质绿茶的制备方法 技术领域 0001 本发明属于茶叶加工技术领域， 具体涉。

6、及一种高品质绿茶的制备方法。 背景技术 0002 茶叶在人们心目中占有重要位置， 目前市场上销售的茶叶， 主要是将嫩茶叶经摊 晒、 杀菌、 理条等工序后直接泡茶引用， 长期饮茶有抗衰老、 减肥美容、 抗辐射等多种保健功 效。 绿茶(Green Tea)， 是中国的主要茶类之一， 是指采取茶树的新叶或芽， 未经发酵， 经杀 青、 整形、 烘干等工艺而制作的饮品。 其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶 的绿色格调。 常饮绿茶能防癌， 降脂和减肥， 对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。 绿茶 是未经发酵制成的茶， 保留了鲜叶的天然物质， 含有的茶多酚、 儿茶素、 叶绿素、 咖啡碱、 氨 基。

7、酸、 维生素等营养成分也较多。 绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、 防癌、 抗癌、 杀菌、 消炎等具有特殊效果， 是其他茶类所不及的。 绿茶是以适宜茶树新梢为原料， 经杀青、 揉捻、 干燥等典型工艺过程制成的茶叶。 其干茶色泽和冲泡后的茶汤、 叶底以绿色为主调， 故名绿 茶。 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青， 杀灭了各种氧化酶， 保持了茶叶绿色， 然后经揉 捻、 干燥而制成， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 中国生产绿茶的范围极为广泛， 河南、 贵 州、 江西、 安徽、 浙江、 江苏、 四川、 陕西(陕南)、 湖南、 湖北、 广西、 福建是我国的绿茶主产省 份。 随着人们对茶叶品质的要求不断。

8、提高， 目前市场上的高品质绿茶已满足不了人们的需 求， 因此， 开发一种能解决上述问题的方法是非常必要的。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种高品质绿茶的制备方法。 0004 本发明的目的是这样实现的， 所述的高品质绿茶的制备方法包括以下步骤： 0005 1)采集验收一芽一叶和/或一芽二叶初展的鲜叶备用； 0006 2)将1)步骤得到的鲜叶经漂洗后进行摊青得到物料a； 0007 3)将物料a进行杀青得到物料b； 0008 4)将物料b经摊凉和揉捻得到物料c； 0009 5)将物料c经理条解块筛分、 干燥和摊凉拣剔得到目标物高品质绿茶。 0010 本发明经过严格的分类验收， 结合特殊的。

9、三段杀青方法， 在保证了绿茶的外观品 质下又能保证绿茶的滋味、 香气， 本发明制备得到的高品质绿茶外形纤细、 叶整芽嫩、 芽头 肥美， 茶水清澈通透、 翠绿明亮。 具体实施方式 0011 下面结合实施例对本发明作进一步的说明， 但不以任何方式对本发明加以限制， 基于本发明教导所作的任何变换或替换， 均属于本发明的保护范围。 0012 本发明所述的高品质绿茶的制备方法包括以下步骤： 0013 1)采集验收一芽一叶和/或一芽二叶初展的鲜叶备用； 说明书 1/3 页 3 CN 110810562 A 3 0014 2)将1)步骤得到的鲜叶经漂洗后进行摊青得到物料a； 0015 3)将物料a进行杀青得。

10、到物料b； 0016 4)将物料b经摊凉和揉捻得到物料c； 0017 5)将物料c经理条解块筛分、 干燥和摊凉拣剔得到目标物高品质绿茶。 0018 所述的采集验收是按一级和二级进行验收。 0019 所述的一级为一芽一叶初展100、 芽叶等长， 春茶3cm， 夏秋茶5cm。 0020 所述的二级为一芽一叶、 一芽二叶初展占95、 嫩单片叶占5， 无对夹叶， 春茶 5cm， 夏秋茶6cm。 0021 所述的摊青的摊叶厚度为310cm， 摊青叶失重率控制在1520。 0022 所述的杀青是采用先高后低的方式进行杀青， 具体是采用滚筒式杀青机进行三段 杀青。 0023 所述的三段杀青的第一段温度为20。

11、0300， 时间为30min50min； 第二段温 度为100150， 时间为80min150min； 第三段的温度为90100， 时间为50min 70min。 0024 所述的揉捻在不施加压力的条件下轻揉3min90min。 0025 所述的干燥是控制温度为80100， 摊叶厚度3cm5cm下干燥10min20min。 0026 所述的摊凉拣剔是将烘干后的茶叶经摊晾至常温， 并拣剔出非茶类物质即黄片、 茶籽、 茶花类杂物。 0027 下面以具体实施案例对本发明做进一步说明： 0028 实施例1 0029 按一级为一芽一叶初展100、 芽叶等长， 春茶3cm， 夏秋茶5cm； 二级为一芽一 。

12、叶、 一芽二叶初展占95、 嫩单片叶占5， 无对夹叶， 春茶5cm， 夏秋茶6cm进行采集验 收， 经漂洗后按摊叶厚度为3cm， 摊青叶失重率控制在15进行摊青得到物料a； 将物料a按 第一段温度为200， 时间为50min； 第二段温度为100， 时间为150min； 第三段的温度为 90， 时间为70min进行杀青得到物料b； 将物料b经摊凉和在不施加压力的条件下轻揉 90min揉捻得到物料c； 将物料c经理条解块筛分、 控制温度为100， 摊叶厚度5cm下干燥 20min并摊晾至常温， 拣剔出非茶类物质即黄片、 茶籽、 茶花类杂物得到目标物高品质绿茶。 0030 实施例2 0031 按一。

13、级为一芽一叶初展100、 芽叶等长， 春茶3cm， 夏秋茶5cm； 二级为一芽一 叶、 一芽二叶初展占95、 嫩单片叶占5， 无对夹叶， 春茶5cm， 夏秋茶6cm进行采集验 收， 经漂洗后按摊叶厚度为10cm， 摊青叶失重率控制在20进行摊青得到物料a； 将物料a按 第一段温度为300， 时间为30min； 第二段温度为150， 时间为80min； 第三段的温度为100 ， 时间为50min进行杀青得到物料b； 将物料b经摊凉和在不施加压力的条件下轻揉3min揉 捻得到物料c； 将物料c经理条解块筛分、 控制温度为80， 摊叶厚度3cm下干燥10min并摊晾 至常温， 拣剔出非茶类物质即黄片。

14、、 茶籽、 茶花类杂物得到目标物高品质绿茶。 0032 实施例3 0033 按一级为一芽一叶初展100、 芽叶等长， 春茶3cm， 夏秋茶5cm； 二级为一芽一 叶、 一芽二叶初展占95、 嫩单片叶占5， 无对夹叶， 春茶5cm， 夏秋茶6cm进行采集验 收， 经漂洗后按摊叶厚度为310cm， 摊青叶失重率控制在1520进行摊青得到物料a； 说明书 2/3 页 4 CN 110810562 A 4 将物料a按第一段温度为250， 时间为40min； 第二段温度为120， 时间为100min； 第三段 的温度为95， 时间为60min进行杀青得到物料b； 将物料b经摊凉和在不施加压力的条件下 轻揉60min揉捻得到物料c； 将物料c经理条解块筛分、 控制温度为90， 摊叶厚度4cm下干燥 15min并摊晾至常温， 拣剔出非茶类物质即黄片、 茶籽、 茶花类杂物得到目标物高品质绿茶。 说明书 3/3 页 5 CN 110810562 A 5 。