魔芋降糖降脂冷泡饮料及其制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201911426056.2 (22)申请日 2019.12.31 (71)申请人 华中科技大学鄂州工业技术研究院 地址 436044 湖北省鄂州市梧桐湖新区凤 凰大道特一号 申请人 华中科技大学 (72)发明人 卢群伟唐和斌 (74)专利代理机构 北京众达德权知识产权代理 有限公司 11570 代理人 詹守琴 (51)Int.Cl. A23L 2/39(2006.01) A23L 2/50(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 2/60(2006.0。

2、1) A23L 19/10(2016.01) A23L 33/125(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种魔芋降糖降脂冷泡饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明具体涉及一种魔芋降糖降脂冷泡饮 料及其制备方法， 属于食品加工技术领域， 本发 明实施例提供的魔芋降糖降脂冷泡饮料， 以魔芋 精粉为主要成分， 魔芋精粉又可以降血脂、 降血 糖， 同时能帮助人们减少糖分的摄入。 通过加入 木瓜粉、 黄瓜粉和苦瓜粉等配料， 可进一步增强 魔芋粉的延缓葡萄糖吸收的效果。 权利要求书1页 说明书4页 CN 111000108 A 2020.04.14 CN 1110。

3、00108 A 1.一种魔芋降糖降脂冷泡饮料， 其特征在于， 所述饮料包括如下质量份的原料： 魔芋精粉： 3050份 低聚麦芽糖： 3050份 奶粉： 2030份 木瓜粉： 1015份 黄瓜粉： 1015份 苦瓜粉： 510份。 2.一种魔芋降糖降脂冷泡饮料的制备方法， 其特征在于， 用以制备如权利要求1所述的 魔芋降糖降脂冷泡饮料， 包括： 准备所述质量份的原料； 将木瓜、 黄瓜和苦瓜进行干燥， 绞碎并过筛， 获得混合果粉； 将魔芋精粉和低聚麦芽糖混合并粉碎， 获得含糖魔芋粉； 将所述混合果粉和所述含糖魔芋粉混合均匀， 获得魔芋降糖降脂冷泡饮料。 3.根据权利要求2所述的一种魔芋降糖降脂冷泡。

4、饮料的制备方法， 其特征在于， 所述将 木瓜、 黄瓜和苦瓜进行干燥， 绞碎并过筛， 获得混合果粉， 包括： 将木瓜、 黄瓜和苦瓜风干至表面干燥后， 于冷冻干燥机中干燥45-55h， 绞碎并通过80- 120目的标准筛过筛， 获得混合果粉。 4.根据权利要求2所述的一种魔芋降糖降脂冷泡饮料的制备方法， 其特征在于， 所述于 冷冻干燥机中干燥的温度为0-10泡。 5.根据权利要求2所述的一种魔芋降糖降脂冷泡饮料的制备方法， 其特征在于， 所述将 魔芋精粉和低聚麦芽糖混合并粉碎， 获得含糖魔芋粉， 包括： 将魔芋精粉和低聚麦芽糖混合并粉碎， 通过200250目的标准筛过筛， 获得含糖魔芋 粉。 6.。

5、根据权利要求2所述的一种魔芋降糖降脂冷泡饮料的制备方法， 其特征在于， 所述将 所述混合果粉和所述含糖魔芋粉混合均匀， 获得魔芋降糖降脂冷泡饮料， 包括： 将所述混合果粉和所述含糖魔芋粉混合均匀， 紫外灭菌25-35min， 获得魔芋降糖降脂 冷泡饮料。 权利要求书 1/1 页 2 CN 111000108 A 2 一种魔芋降糖降脂冷泡饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及一种魔芋降糖降脂冷泡饮料及其制备方 法。 背景技术 0002 我国12个大城市25家医院进行了一项规模血脂异常控制调查， 研究调查发现仅有 26.5的患者血脂达标。 高血脂已成为社会问题。

6、， 并且调查发现人们对于高血脂的危害认 知不足和重视不够。 高血脂可造成动脉粥硬化， 并会引起很多并发症， 比如心脏病、 冠心病、 糖尿病。 而血糖过高带来的急性并发症， 可以造成酮症酸中毒、 乳酸中毒等等， 甚至会造成 脑出血、 糖尿病皮肤病变。 随着生活水平的提高， 各种高脂肪高糖的甜点、 快餐食品、 饮料的 风靡， 人们无意识的摄入过多脂肪和糖类， 给身体增加了很多负担和潜在危害。 健康食品的 开发已成为发展趋势。 0003 健康食品中健康饮品成为开发热点， 健康饮品不仅满足人们对于口感独特的水溶 食品的满足， 还能满足机体对于营养物质的需求。 此外， 健康饮品营养配比均衡、 热量低、 。

7、富 含膳食纤维、 维生素等， 严格控制每日脂肪和糖粉摄入， 是高血脂、 高血糖患者日常饮食的 优质选择。 发明内容 0004 鉴于上述问题， 提出了本发明以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上 述问题的魔芋降糖降脂冷泡饮料。 0005 本发明实施例提供一种魔芋降糖降脂冷泡饮料， 其特征在于， 所述饮料包括如下 质量份的原料： 0006 魔芋精粉： 3050份 0007 低聚麦芽糖： 3050份 0008 奶粉： 2030份 0009 木瓜粉： 1015份 0010 黄瓜粉： 1015份 0011 苦瓜粉： 510份。 0012 基于同一发明构思， 本发明实施例还提供一种魔芋降糖降脂冷泡饮。

8、料的制备方 法， 用以制备上述魔芋降糖降脂冷泡饮料， 包括： 0013 准备所述质量份的原料； 0014 将木瓜、 黄瓜和苦瓜进行干燥， 绞碎并过筛， 获得混合果粉； 0015 将魔芋精粉和低聚麦芽糖混合并粉碎， 获得含糖魔芋粉； 0016 将所述混合果粉和所述含糖魔芋粉混合均匀， 获得魔芋降糖降脂冷泡饮料。 0017 可选的， 所述将木瓜、 黄瓜和苦瓜进行干燥， 绞碎并过筛， 获得混合果粉， 包括： 0018 将木瓜、 黄瓜和苦瓜风干至表面干燥后， 于冷冻干燥机中干燥45-55h， 绞碎并通过 说明书 1/4 页 3 CN 111000108 A 3 100-120目的标准筛过筛， 获得混合。

9、果粉。 0019 可选的， 所述于冷冻干燥机中干燥的温度为0-10。 0020 可选的， 所述将魔芋精粉和低聚麦芽糖混合并粉碎， 获得含糖魔芋粉， 包括： 0021 将魔芋精粉和低聚麦芽糖混合并粉碎， 通过200250目的标准筛过筛， 获得含糖 魔芋粉。 0022 可选的， 所述将所述混合果粉和所述含糖魔芋粉混合均匀， 获得魔芋降糖降脂冷 泡饮料， 包括： 0023 将所述混合果粉和所述含糖魔芋粉混合均匀， 紫外灭菌25-35min， 获得魔芋降糖 降脂冷泡饮料。 0024 本发明实施例中的一个或多个技术方案， 至少具有如下技术效果或优点： 0025 本发明实施例提供的魔芋降糖降脂冷泡饮料， 。

10、以魔芋精粉为主要成分， 魔芋精粉 又可以降血脂、 降血糖， 同时能帮助人们减少糖分的摄入。 通过加入木瓜粉、 黄瓜粉和苦瓜 粉等配料， 可进一步增强魔芋粉的延缓葡萄糖吸收的效果。 0026 上述说明仅是本发明技术方案的概述， 为了能够更清楚了解本发明的技术手段， 而可依照说明书的内容予以实施， 并且为了让本发明的上述和其它目的、 特征和优点能够 更明显易懂， 以下特举本发明的具体实施方式。 具体实施方式 0027 下文将结合具体实施方式和实施例， 具体阐述本发明， 本发明的优点和各种效果 将由此更加清楚地呈现。 本领域技术人员应理解， 这些具体实施方式和实施例是用于说明 本发明， 而非限制本发。

11、明。 0028 在整个说明书中， 除非另有特别说明， 本文使用的术语应理解为如本领域中通常 所使用的含义。 因此， 除非另有定义， 本文使用的所有技术和科学术语具有与本发明所属领 域技术人员的一般理解相同的含义。 若存在矛盾， 本说明书优先。 0029 除非另有特别说明， 本发明中用到的各种原材料、 试剂、 仪器和设备等， 均可通过 市场购买得到或者可通过现有方法制备得到。 0030 还需要说明的是， 本发明中的术语 “包括” 、“包含” 或者其任何其他变体意在涵盖 非排他性的包含， 从而使得包括一系列要素的过程、 方法、 物品或者设备不仅包括那些要 素， 而且还包括没有明确列出的其他要素， 。

12、或者是还包括为这种过程、 方法、 物品或者设备 所固有的要素。 0031 魔芋精粉中魔芋葡甘聚糖， 具有降血糖、 降血脂的作用。 葡甘聚糖具有营养价值， 且其吸水性强， 遇水形成粘性溶液附着在胃黏膜表面， 延迟胃消化时间， 少量服食即可在长 时间内保持饱腹感。 同时由于胃黏膜表面附着葡甘聚糖， 也在一定程度上减弱了胃肠道对 其他营养物质的吸收。 魔芋中含有丰富的纤维素， 能够促进肠道蠕动， 促进脂肪排出体外， 降低体脂率。 黄瓜中含有丰富的维生素C和维生素E， 黄瓜皮中的维生素C含量更是其肉质部 的3倍多， 能为人体提供的丰富的维生素， 维生素C促进胆固醇生成胆酸， 从而降低血液中胆 固醇的含。

13、量。 黄瓜酶有很强的生物活性， 黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪。 新鲜苦瓜中含有的苦瓜甙、 类似胰岛素的物质多肽-P， 具有降低血糖的功能， 对糖尿病有很 好的治疗作用。 苦瓜中另外一种主要成分果胶， 能降低血液中的胆固醇浓度， 防止脂肪的聚 说明书 2/4 页 4 CN 111000108 A 4 集， 同时果胶还能与其他降胆固醇的物质如维生素C、 硒、 镁、 钙等结合形成新化合物， 增强 降脂效能。 0032 下面将结合实施例和实验数据， 对本发明实施例提供的魔芋降糖降脂冷泡饮料及 其制备方法进行详细说明。 0033 实施例1 0034 (1)制备新鲜果粉： 将新鲜木瓜、 黄瓜。

14、、 苦瓜洗干净， 风干至无表面基本干燥， 于冷 冻干燥机中干燥36h后， 绞碎并通过100目的标准筛过筛， 制成混合果粉； 0035 (2)制备主要混料： 将魔芋精粉30份、 低聚麦芽糖30份， 进行超微粉碎混匀。 0036 (3)混匀原料： 取木瓜粉10份、 黄瓜粉10份、 苦瓜粉5份加入到(2)中115份的主要混 料中。 0037 (4)灭菌包装： 紫外灭菌30min， 使用真空包装机分装。 0038 实施例2 0039 (1)制备新鲜果粉： 将新鲜木瓜、 黄瓜、 苦瓜洗干净， 风干至无表面基本干燥， 于冷 冻干燥机中干燥36h后， 绞碎并通过80目的标准筛过筛， 制成混合果粉； 0040。

15、 (2)制备主要混料： 将魔芋精粉30份、 低聚麦芽糖36份， 进行超微粉碎混匀。 0041 (3)混匀原料： 取木瓜粉12份、 黄瓜粉10份、 苦瓜粉7份加入到(2)中115份的主要混 料中。 0042 (4)灭菌包装： 紫外灭菌30min， 使用真空包装机分装。 0043 实施例3 0044 (1)制备新鲜果粉： 将新鲜木瓜、 黄瓜、 苦瓜洗干净， 风干至无表面基本干燥， 于冷 冻干燥机中干燥48h后， 绞碎并通过100目的标准筛过筛， 制成混合果粉； 0045 (2)制备主要混料： 将魔芋精粉45份、 低聚麦芽糖35份， 进行超微粉碎混匀。 0046 (3)混匀原料： 取木瓜粉13份、 。

16、黄瓜粉13份、 苦瓜粉10份加入到(2)中145份的主要 混料中。 0047 (4)灭菌包装： 紫外灭菌30min， 使用真空包装机包装。 0048 对比例1 0049 本对比例与实施例1的不同之处在于： 不加入木瓜粉、 黄瓜粉和苦瓜粉。 0050 实验例1 0051 对实施例1-3和对比例1制得的冲泡饮料进行莉萄糖吸收效率的实验， 实验结果如 表1所示。 0052 实验方法： 选用200-250克大鼠64只， 随机分成4组， 每组16只， 分别为对比例1组， 实施例1-3组。 对比1组投喂30普通饲料和70上述魔芋降糖降脂冷泡饮料(不加入木瓜 粉、 黄瓜粉和苦瓜粉)。 实施例1-3组， 分别。

17、投喂30普通饲料和70上述实施例1-3组配方， 每天早上8点投喂一次， 喂养30天， 每天早上8点前， 尾静脉取血测血糖值， 取大鼠尿液样品 测尿中葡萄糖含量。 葡萄糖吸收率计算公式为： 葡萄糖吸收率大鼠尾静脉葡萄糖吸收量 总和/大鼠尿液中葡萄糖总量总和100。 0053 表1 0054 葡萄糖吸收效率 实施例165 说明书 3/4 页 5 CN 111000108 A 5 实施例263 实施例358 对比例175 0055 尽管已描述了本发明的优选实施例， 但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造 性概念， 则可对这些实施例作出另外的变更和修改。 所以， 所附权利要求意欲解释为包括优 选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。 0056 显然， 本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精 神和范围。 这样， 倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围 之内， 则本发明也意图包含这些改动和变型在内。 说明书 4/4 页 6 CN 111000108 A 6 。