蜂王浆冻干粉制品的制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201911354048.1 (22)申请日 2019.12.25 (71)申请人 上海康亨园蜂业有限公司 地址 201799 上海市青浦区赵巷镇崧泽工 业区崧春路199弄158号 （康亨园） (72)发明人 陆群芳沈御年 (74)专利代理机构 北京卓特专利代理事务所 (普通合伙) 11572 代理人 段宇 (51)Int.Cl. A23L 21/20(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23L 3/3472(2006.01) A23L 3/3562(20。

2、06.01) (54)发明名称 一种蜂王浆冻干粉制品的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种蜂王浆冻干粉制品的制 备方法， 包括步骤为： 称取银杏叶提取物、 麦芽糊 精、 山梨糖醇、 异麦芽酮糖醇、 柠檬粉加入到水中 混合均匀， 得到添加液； 将蜂王浆与添加液混合 并过滤， 得到混合液； 将混合液装入真空冷冻干 燥机室内快速冻结成块状物； 将块状物与破壁蜂 花粉、 冻干果粉、 芦荟全叶粉混合进行球磨， 得到 蜂王浆冻干粉。 通过上述方式， 本发明的蜂王浆 冻干粉制品的制备方法， 添加功能性组分能缓解 水溶性蛋白和氨基酸的分解速度， 外形基本保持 原貌， 具有很好的口感， 复水快， 质量稳定，。

3、 能避 免高温度引起的活性损失， 便于储存和运输。 权利要求书1页 说明书3页 CN 111034968 A 2020.04.21 CN 111034968 A 1.一种蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 其特征在于， 包括步骤为： （1） 称取银杏叶提取物、 麦芽糊精、 山梨糖醇、 异麦芽酮糖醇、 柠檬粉加入到水中混合均 匀， 得到添加液； （2） 将蜂王浆与添加液混合， 并采用物理方法进行过滤， 得到混合液； （3） 将得到的混合液装入真空冷冻干燥机室内快速冻结成块状物， 所述真空冷冻干燥 机室内的真空压力为140-150Pa， 温度为-30-35； （4） 将步骤 （3） 得到的块状物与破壁蜂。

4、花粉、 冻干果粉、 芦荟全叶粉混合进行球磨， 得到 蜂王浆冻干粉。 2.根据权利要求1所述的蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 其特征在于， 步骤 （1） 中所述 银杏叶提取物、 所述麦芽糊精、 所述山梨糖醇、 所述异麦芽酮糖醇、 所述柠檬粉的质量比为 1:0.5-1.5: 0.5-1.5: 0.5-1.5:0.1-0.3。 3.根据权利要求1所述的蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 其特征在于， 步骤 （2） 中所述 蜂王浆与所述添加液的质量比为10-15:1。 4.根据权利要求1所述的蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 其特征在于， 步骤 （2） 中所述 过滤采用孔径为60-90目的目筛过滤。 5.根据权利。

5、要求1所述的蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 其特征在于， 步骤 （3） 中所述 冻结的时间为2-3小时。 6.根据权利要求1所述的蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 其特征在于， 步骤 （4） 中所述 块状物、 所述破壁蜂花粉、 所述冻干果粉、 所述芦荟全叶粉的质量比为10:1-2:0.3-0.7: 0.9-1.3。 7.根据权利要求1所述的蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 其特征在于， 步骤 （4） 中所述 冻干果粉为冻干橙粉、 冻干草莓果粉中一种或两种混合。 权利要求书 1/1 页 2 CN 111034968 A 2 一种蜂王浆冻干粉制品的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及保健食品加工技术领域。

6、， 特别是涉及一种蜂王浆冻干粉制品的制备方 法。 背景技术 0002 蜂王浆， 又名蜂皇浆、 蜂皇乳、 蜂王乳、 蜂乳， 是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头 腺的分泌物， 是供给将要变成蜂王的幼虫的食物， 也是蜂王终身的食物。 蜂王浆呈乳白色或 浅黄色， 有酸涩和辛辣味， 含有多种营养物质， 其中包括20种氨基酸、 9种固醇类化合物， 26 种以上的脂肪酸、 较多的维生素以及大量的活性蛋白酶、 核酸及其它活性物质， 其是众所周 知的集药用、 食用、 保健于一体的纯天然功能性保健食品， 具有抗氧化、 抗肿瘤、 抗衰老、 抗 菌和降血压等医疗保健功效， 对提高人体健康水平具有重要作用。 蜂王浆在常温。

7、下很难保 存， 非常容易受空气、 日光和水的作用而使其中的活性物质受到破坏， 从而影响其功效， 因 此需要采取特殊的方法对蜂王浆进行保存。 发明内容 0003 本发明主要解决的技术问题是提供一种蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 能提升蛋 白质保存率， 确保有效成分的稳定性。 0004 为解决上述技术问题， 本发明采用的一个技术方案是： 提供一种蜂王浆冻干粉制 品的制备方法， 包括步骤为： （1） 称取银杏叶提取物、 麦芽糊精、 山梨糖醇、 异麦芽酮糖醇、 柠檬粉加入到水中混合均 匀， 得到添加液； （2） 将蜂王浆与添加液混合， 并采用物理方法进行过滤， 得到混合液； （3） 将得到的混合液装入真。

8、空冷冻干燥机室内快速冻结成块状物， 所述真空冷冻干燥 机室内的真空压力为140-150Pa， 温度为-30-35； （4） 将步骤 （3） 得到的块状物与破壁蜂花粉、 冻干果粉、 芦荟全叶粉混合进行球磨， 得到 蜂王浆冻干粉。 0005 在本发明一个较佳实施例中， 步骤 （1） 中所述银杏叶提取物、 所述麦芽糊精、 所述 山梨糖醇、 所述异麦芽酮糖醇、 所述柠檬粉的质量比为1:0.5-1.5: 0.5-1.5: 0.5-1.5: 0.1-0.3。 0006 在本发明一个较佳实施例中， 步骤 （2） 中所述蜂王浆与所述添加液的质量比为10- 15:1。 0007 在本发明一个较佳实施例中， 步骤。

9、 （2） 中所述过滤采用孔径为60-90目的目筛过 滤。 0008 在本发明一个较佳实施例中， 步骤 （3） 中所述冻结的时间为2-3小时。 0009 在本发明一个较佳实施例中， 步骤 （4） 中所述块状物、 所述破壁蜂花粉、 所述冻干 果粉、 所述芦荟全叶粉的质量比为10:1-2:0.3-0.7:0.9-1.3。 说明书 1/3 页 3 CN 111034968 A 3 0010 在本发明一个较佳实施例中， 步骤 （4） 中所述冻干果粉为冻干橙粉、 冻干草莓果粉 中一种或两种混合。 0011 本发明的有益效果是： 本发明的蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 添加功能性组分 能缓解水溶性蛋白和氨基酸。

10、的分解速度， 外形基本保持原貌， 具有很好的口感， 复水快， 质 量稳定， 能避免高温度引起的活性损失， 便于储存和运输。 具体实施方式 0012 下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所描述的实施 例仅是本发明的一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于本发明中的实施例， 本领域普通 技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例， 都属于本发明保护的范 围。 0013 实施例一： 提供一种蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 包括步骤为： （1） 称取10kg银杏叶提取物、 10kg麦芽糊精、 9kg山梨糖醇、 11kg异麦芽酮糖醇、 2kg柠檬 粉加入到水中。

11、混合均匀， 水的加入量越少越好， 得到添加液； （2） 将130kg蜂王浆与取出的10kg添加液混合， 并采用孔径为80目的目筛进行过滤， 得 到混合液， 过滤能够去除杂质， 防止有效成分流失； （3） 将得到的混合液装入真空冷冻干燥机室内快速冻结成块状物， 所述真空冷冻干燥 机室内的真空压力为145Pa， 温度为-30， 所述冻结的时间为2小时， 能够在真空条件下使 冻结的水分子直接升华为水蒸汽排出， 过程中不易产生气泡、 氧化、 浓缩和生物活性物质的 大量破坏； （4） 将步骤 （3） 得到的100kg块状物与15kg破壁蜂花粉、 5kg冻干橙粉、 11kg芦荟全叶粉 混合在球磨机中进行球。

12、磨， 得到蜂王浆冻干粉。 0014 实施例二： 提供一种蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 包括步骤为： （1） 称取10kg银杏叶提取物、 5kg麦芽糊精、 15kg山梨糖醇、 5kg异麦芽酮糖醇、 3kg柠檬 粉加入到水中混合均匀， 得到添加液； （2） 将100kg蜂王浆与10kg添加液混合， 并采用孔径为60目的目筛进行过滤， 得到混合 液； （3） 将得到的混合液装入真空冷冻干燥机室内快速冻结成块状物， 所述真空冷冻干燥 机室内的真空压力为150Pa， 温度为-35， 所述冻结的时间为3小时； （4） 将步骤 （3） 得到的100kg块状物与10kg破壁蜂花粉、 3kg冻干草莓果粉、 13。

13、kg芦荟全 叶粉混合在球磨机中进行球磨， 得到蜂王浆冻干粉。 0015 实施例三： 提供一种蜂王浆冻干粉制品的制备方法， 包括步骤为： （1） 称取10kg银杏叶提取物、 15kg麦芽糊精、 5kg山梨糖醇、 15kg异麦芽酮糖醇、 1kg柠檬 粉加入到水中混合均匀， 得到添加液； （2） 将150kg蜂王浆与10kg添加液混合， 并采用孔径为90目的目筛进行过滤， 得到混合 液； 说明书 2/3 页 4 CN 111034968 A 4 （3） 将得到的混合液装入真空冷冻干燥机室内快速冻结成块状物， 所述真空冷冻干燥 机室内的真空压力为140Pa， 温度为-30， 所述冻结的时间为3小时； 。

14、（4） 将步骤 （3） 得到的100kg块状物与20kg破壁蜂花粉、 3kg冻干橙粉、 4kg冻干草莓果 粉、 9kg芦荟全叶粉混合在球磨机中进行球磨， 得到蜂王浆冻干粉。 0016 对实施例一、 实施例二和实施例三得到蜂王浆冻干粉采用行业标准检测方法进行 水溶性蛋白含量、 王浆酸含量和氨基酸总量的测定。 检测结果为： 实施例一的蜂王浆冻干粉 中水溶性蛋白含量为1.35%、 王浆酸含量为1.8%、 氨基酸总量为0.75%； 实施例二的蜂王浆冻 干粉中水溶性蛋白含量为1.34%、 王浆酸含量为1.78%、 氨基酸总量为0.74%； 实施例三的蜂 王浆冻干粉中水溶性蛋白含量为1.34%、 王浆酸含。

15、量为1.79%、 氨基酸总量为0.74%。 由结果 可知， 添加的组分能够有效减少蜂王浆冻干粉中水溶性蛋白和氨基酸的分解， 提升蛋白质 保存率。 0017 本发明的有益效果是： 一、 所述蜂王浆冻干粉制品的制备方法添加功能性组分能缓解水溶性蛋白和氨基酸的 分解速度， 外形基本保持原貌， 具有很好的口感； 二、 所述蜂王浆冻干粉制品的制备方法复水快， 质量稳定， 能避免高温度引起的活性损 失， 便于储存和运输。 0018 以上所述仅为本发明的实施例， 并非因此限制本发明的专利范围， 凡是利用本发 明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换， 或直接或间接运用在其它相关的技术领 域， 均同理包括在本发明的专利保护范围内。 说明书 3/3 页 5 CN 111034968 A 5 。