高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010275940.7 (22)申请日 2020.04.09 (71)申请人 大连九羊乳业股份有限公司 地址 116000 辽宁省大连市普兰店区唐家 房街道巴家村170号 (72)发明人 张保钢 (74)专利代理机构 东莞卓为知识产权代理事务 所(普通合伙) 44429 代理人 汤冠萍 (51)Int.Cl. A23C 3/033(2006.01) A23C 3/04(2006.01) A23C 3/07(2006.01) A01J 11/06(2006.01) (54)发。

2、明名称 一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相 结合的灭菌方法 (57)摘要 本发明公开了一种高效型羊奶的巴氏杀菌 与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 涉及巴氏杀菌与 辐照杀菌技术领域， 包括(1)过滤预热： 首先对需 要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤， 去除羊 奶中的凝结物质和杂质， 然后通过滤器后将羊奶 通过预热器进行预热； (2)加热杀菌； (3)循环冷 却； (4)灌装； (5)冷藏运输； (6)羊奶贮存； (7)辐 射灭菌。 本发明采用多段式板式换热器7585 的温度进行流动式加热杀菌， 使得羊奶的杀菌时 间更短， 工作效率更高， 无菌输送管外部外层夹 套内通冷奶对羊奶进行初步降温能够避免。

3、后续 使用冷却器冷却时耗能较高的问题， 且该冷却过 程中的冷却水在热交换后可作为预热器的预热 介质， 有利于提高热回收率。 权利要求书2页 说明书4页 CN 111317029 A 2020.06.23 CN 111317029 A 1.一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 其特征在于， 包括： (一)巴氏杀菌 (1)、 过滤预热； (2)、 加热杀菌； (3)、 循环冷却； (4)、 灌装； (5)、 冷藏运输； (二)辐照杀菌 (6)、 羊奶贮存； (7)、 辐射灭菌。 2.根据权利要求1所述的一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 其特征在于， 所述一种高效。

4、型羊奶的巴氏杀菌包括以下具体步骤： (1)、 过滤预热： 首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤， 去除羊奶中的凝结物质和杂质， 然 后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热； (2)、 加热杀菌： 预热后通过保温管将羊奶通入多段式板式换热器， 分别通过第一段板式换热器、 第二 段板式换热器和第三段板式换热器对羊奶进行循环加热， 从而对流动的羊奶进行加热灭 菌； (3)、 循环冷却： 加热杀菌后， 通过透明的无菌输送管对羊奶进行输送， 同时循环状结构的无菌输送管 外部可设置外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温， 再将羊奶通冷却器急速冷却到4-5 ， 完成灭菌操作； (4)、 灌装： 冷却后再通。

5、过无菌分流器将羊奶排出分装， 采用无菌灌装的方式将羊奶依次灌装装入 到羊奶包装盒中并进行密封； (5)、 冷藏运输： 灌装后对羊奶进行输送， 输送过程中采用低温冷藏的方式， 延长羊奶的保存时间， 避免 羊奶包装盒内部的羊奶出现变质的情况。 3.根据权利要求1所述的一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 其特征在于， 所述一种高效型羊奶的辐照杀菌包括以下具体步骤： (6)、 羊奶贮存： 将运输后的羊奶包装盒贮存在杀菌室内， 并等距放置到杀菌室的传送带上， 通过传送 带带动羊奶包装盒的匀速移动； (7)、 辐射灭菌： 在羊奶包装盒匀速移动的过程中采用钴60对传送带上的羊奶进行辐射灭菌。

6、， 并设置好 辐照强度和辐照时长， 以便于在羊奶的货架期内对其进行辐照杀菌， 配合巴氏杀菌使得杀 菌效果更加充分。 4.根据权利要求2所述的一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 权利要求书 1/2 页 2 CN 111317029 A 2 其特征在于： 所述加热杀菌过程中羊奶的加热温度为7585。 5.根据权利要求2所述的一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 其特征在于： 所述循环冷却过程中无菌输送管为 “U” 形循环状结构。 6.根据权利要求2所述的一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 其特征在于： 所述循环冷却过程中的冷却水在热交换后可作为预。

7、热器的预热介质。 权利要求书 2/2 页 3 CN 111317029 A 3 一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法 技术领域 0001 本发明涉及巴氏灭菌技术领域， 具体为一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐 照杀菌 相结合的灭菌方法。 背景技术 0002 巴氏灭菌法亦称低温消毒法， 是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能 保持物 品中营养物质风味不变的消毒法， 采用较低温度(一般在零上6082 )， 在规定的时间 内， 对食品进行加热处理， 达到杀死微生物营养体的目 的， 是一种既能达到消毒目的又不 损害食品品质的方法。 0003 现有的羊奶在灭菌过程中， 为充分杀菌， 灭菌加热时间较。

8、长， 灭菌效率 较低， 且冷 却过程中不具备缓冲的冷却结构而是直接输送到冷却器导致冷却 时耗能较高， 也不能够 对余热进行回收利用， 为此， 我们提出一种高效型羊 奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭 菌方法。 发明内容 0004 本发明的目的在于解决现有的羊奶在灭菌过程中， 为充分杀菌， 灭菌加 热时间较 长， 灭菌效率较低， 且冷却过程中不具备缓冲的冷却结构而是直接 输送到冷却器导致冷却 时耗能较高， 也不能够对余热进行回收利用的问题。 0005 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 一种高效型羊奶的巴氏杀 菌与辐照 杀菌相结合的灭菌方法， 包括过滤预热、 加热杀菌、 循环冷却、 灌 装。

9、、 冷藏运输、 羊奶贮存和 辐射灭菌。 0006 优选地， 所述一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法 包括以 下具体步骤： 0007 (1)、 过滤预热： 0008 首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤， 去除羊奶中的凝结物 质和杂 质， 然后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热； 0009 (2)、 加热杀菌： 0010 预热后通过保温管将羊奶通入多段式板式换热器， 分别通过第一段板式 换热器、 第二段板式换热器和第三段板式换热器对羊奶进行循环加热， 从而 对流动的羊奶进行加 热灭菌； 0011 (3)、 循环冷却： 0012 加热杀菌后， 通过透明的无菌输送管对羊奶进行输。

10、送， 同时循环状结构 的无菌输 送管外部可设置外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温， 再将羊 奶通冷却器急速冷却 到4-5， 完成灭菌操作； 0013 (4)、 灌装： 0014 冷却后再通过无菌分流器将羊奶排出分装， 采用无菌灌装的方式将羊奶 依次灌 说明书 1/4 页 4 CN 111317029 A 4 装装入到羊奶包装盒中并进行密封； 0015 (5)、 冷藏运输： 0016 灌装后对羊奶进行输送， 输送过程中采用低温冷藏的方式， 延长羊奶的 保存时 间， 避免羊奶包装盒内部的羊奶出现变质的情况。 0017 优选的， 所述一种高效型羊奶的辐照杀菌包括以下具体步骤： 0018 (6)、 。

11、羊奶贮存： 0019 将运输后的羊奶包装盒贮存在杀菌室内， 并等距放置到杀菌室的传送带 上， 通过 传送带带动羊奶包装盒的匀速移动； 0020 (7)、 辐射灭菌： 0021 在羊奶包装盒匀速移动的过程中采用钴60对传送带上的羊奶进行辐射灭 菌， 并 设置好辐照强度和辐照时长， 以便于在羊奶的货架期内对其进行辐照 杀菌， 配合巴氏杀菌 使得杀菌效果更加充分。 0022 优选的， 所述加热杀菌过程中羊奶的加热温度为7590。 0023 优选的， 所述循环冷却过程中无菌输送管为 “U” 形循环状结构。 0024 优选的， 所述循环冷却过程中的冷却水在热交换后可作为预热器的预热 介质。 0025 本。

12、发明提供了一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 具备 以下有益效果： 0026 该一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法采用多段式 板式换 热器7590的温度进行流动式加热杀菌， 使得羊奶的杀菌时间更短， 工作效率更高， 无 菌输送管外部外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温能 够避免后续使用冷却器冷却时 耗能较高的问题， 且该冷却过程中的冷却水在 热交换后可作为预热器的预热介质， 有利于 提高热回收率， 使得余热能够得 到充分利用， 钴60灭菌是利用60Co射线的辐照， 作用于 微生物， 直接或 间接破坏微生物的细胞核， 从而杀死微生物， 起到消毒灭菌的作用， 通过。

13、钴 60灭菌对货架期的羊奶进行辐照灭菌有利于进一步的提高杀菌效果。 具体实施方式 0027 下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所 描述的实 施例仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于本发 明中的实施例， 本领域 普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的 所有其他实施例， 都属于本发明保 护的范围。 0028 本发明提供技术方案： 一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的 灭菌方 法， 包括过滤预热、 加热杀菌、 循环冷却、 灌装、 冷藏运输、 羊奶贮 存和辐射灭菌。 0029 本发明提供一种技术方案： 所述一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀。

14、菌 相结合 的灭菌方法包括以下具体步骤： 0030 (1)、 过滤预热： 0031 首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤， 去除羊奶中的凝结物 质和杂 质， 然后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热； 0032 (2)、 加热杀菌： 0033 预热后通过保温管将羊奶通入多段式板式换热器， 分别通过第一段板式 换热器、 说明书 2/4 页 5 CN 111317029 A 5 第二段板式换热器和第三段板式换热器对羊奶进行循环加热， 从而 对流动的羊奶进行加 热灭菌； 0034 加热杀菌过程中羊奶的加热温度为7590， 采用多段式板式换热器 7590 的温度进行流动式加热杀菌， 使得羊奶的杀菌。

15、时间更短， 工作效率 更高； 0035 (3)、 循环冷却： 0036 加热杀菌后， 通过透明的无菌输送管对羊奶进行输送， 同时循环状结构 的无菌输 送管外部可设置外层夹套内通冷却水对羊奶进行初步降温， 再将羊 奶通冷却器急速冷却 到4-5， 完成灭菌操作； 0037 循环冷却过程中无菌输送管为 “U” 形循环状结构能够有利于羊奶通过 外部夹套 内的冷却水进行流动降温， 循环冷却过程中的冷却水在热交换后可 作为预热器的预热介 质， 有利于提高热回收率， 使得余热能够得到充分利用； 0038 (4)、 灌装： 0039 冷却后再通过无菌分流器将羊奶排出分装， 采用无菌灌装的方式将羊奶 依次灌 装。

16、装入到羊奶包装盒中并进行密封； 0040 (5)、 冷藏运输： 0041 灌装后对羊奶进行输送， 输送过程中采用低温冷藏的方式， 延长羊奶的 保存时 间， 避免羊奶包装盒内部的羊奶出现变质的情况； 0042 (6)、 羊奶贮存： 0043 将运输后的羊奶包装盒贮存在杀菌室内， 并等距放置到杀菌室的传送带 上， 通过 传送带带动羊奶包装盒的匀速移动； 0044 (7)、 辐射灭菌： 0045 在羊奶包装盒匀速移动的过程中采用钴60对传送带上的羊奶进行辐射灭 菌， 并 设置好辐照强度和辐照时长， 以便于在羊奶的货架期内对其进行辐照 杀菌， 配合巴氏杀菌 使得杀菌效果更加充分。 0046 综上所述，。

17、 该一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法， 使用时 一种高效型羊奶的巴氏杀菌与辐照杀菌相结合的灭菌方法包括以下具 体步骤： 0047 (1)、 过滤预热： 首先对需要进行杀菌的这部分羊奶进行充分过滤， 去除羊奶中的 凝结物质和杂质， 然后通过滤器后将羊奶通过预热器进行预热； 0048 (2)、 加热杀菌： 预热后通过保温管将羊奶通入多段式板式换热器， 分别通过第一 段板式换热器、 第二段板式换热器和第三段板式换热器对羊奶 进行循环加热， 从而对流动 的羊奶进行加热灭菌； 0049 (3)、 循环冷却： 加热杀菌后， 通过透明的无菌输送管对羊奶进行输 送， 同时循环 状结构的无菌输。

18、送管外部可设置外层夹套内通冷却水对羊奶进 行初步降温， 再将羊奶通 冷却器急速冷却到4-5， 完成灭菌操作； 0050 (4)、 灌装冷藏： 冷却后再通过无菌分流器将羊奶排出分装， 然后对 羊奶进行输送 和冷藏， 并在货架期时外部设置紫外线杀菌灯， 通过紫外线杀 菌灯对存储中的羊奶进行辐 照灭菌； 0051 (6)、 羊奶贮存： 将运输后的羊奶包装盒贮存在杀菌室内， 并等距放 置到杀菌室的 传送带上， 通过传送带带动羊奶包装盒的匀速移动； 说明书 3/4 页 6 CN 111317029 A 6 0052 (7)、 辐射灭菌： 在羊奶包装盒匀速移动的过程中采用钴60对传送带 上的羊奶进 行辐射灭菌， 并设置好辐照强度和辐照时长， 以便于在羊奶的货 架期内对其进行辐照杀 菌， 配合巴氏杀菌使得杀菌效果更加充分。 0053 以上， 仅为本发明较佳的具体实施方式， 但本发明的保护范围并不局限 于此， 任 何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内， 根据本 发明的技术方案及其 发明构思加以等同替换或改变， 都应涵盖在本发明的保 护范围之内。 说明书 4/4 页 7 CN 111317029 A 7 。