白凤菜总黄酮保健饮料及其制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010558962.4 (22)申请日 2020.06.18 (71)申请人 漳州卫生职业学院 地址 363000 福建省漳州市芗城区西洋坪 路29号 (72)发明人 林燕燕罗秀针张文华 (74)专利代理机构 北京东方盛凡知识产权代理 事务所(普通合伙) 11562 代理人 谢秀娟 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 2/68(2006.01) A23L 2/44(2006.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 5/。

2、30(2016.01) A23L 5/20(2016.01) (54)发明名称 一种白凤菜总黄酮保健饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开一种白凤菜总黄酮保健饮料及 其制备方法， 原料包括： 白凤菜提取物50-80份， 山楂粉3-5份， 蓝莓5-10份， 苹果5-10份， 柠檬1-5 份， 白砂糖10-15份， 水60-100份； 制备方法包括： 分别取蓝莓、 苹果、 柠檬榨汁过滤， 离心分离； 所 得的蓝莓汁、 苹果汁、 柠檬汁和白凤菜提取物、 白 砂糖、 水按比例混合均匀后， 均质； 灌装、 杀菌得 产品。 本发明提供的白凤菜总黄酮保健饮料在保 证口感的同时富含白凤菜总黄酮， 具有很好。

3、的保 健作用。 权利要求书1页 说明书6页 CN 111587970 A 2020.08.28 CN 111587970 A 1.一种白凤菜总黄酮保健饮料， 其特征在于， 以质量份数计， 原料包括： 白凤菜提取物 50-80份， 山楂粉3-5份， 蓝莓5-10份， 苹果5-10份， 柠檬1-5份， 抗坏血酸2-5份， 白砂糖10-15 份， 水60-100份。 2.根据权利要求1所述的一种白凤菜总黄酮保健饮料， 其特征在于， 所述白凤菜提取物 的制备方法包括以下步骤： 新鲜采摘的白凤菜， 清洗后切碎， 加水浸泡， 微波提取； 浸提汁过滤， 得滤液， 滤出残渣加水进行二次提取， 过滤； 合并步骤。

4、和步骤滤液， 经树脂柱进行吸附后， 真空浓缩得白凤菜提取物。 3.根据权利要求2所述的一种白凤菜总黄酮保健饮料的制备方法， 其特征在于， 步骤 中， 白凤菜浸泡料液比为1g (4-8)mL， 加水浸泡时间20-30min， 微波功率600-700W， 提取时 间3-5min。 4.根据权利要求2所述的一种白凤菜总黄酮保健饮料的制备方法， 其特征在于， 步骤 中， 残渣加水料液比为1g 10mL， 水热提取， 提取温度100， 提取时间0.5-2h。 5.根据权利要求2所述的一种白凤菜总黄酮保健饮料的制备方法， 其特征在于， 步骤 中， 真空浓缩条件： 温度58-60， 真空度为-0.090.0。

5、95Mpa， 浓缩成含固率15-25的浓缩 液。 6.一种根据权利要求1-5任一项所述的一种白凤菜总黄酮保健饮料的制备方法， 其特 征在于， 包括以下步骤： (1)分别取蓝莓、 苹果、 柠檬去皮榨汁过滤， 离心分离； (2)步骤(1)所得的蓝莓汁、 苹果汁、 柠檬汁和白凤菜提取物、 山楂粉、 抗坏血酸、 白砂 糖、 水按比例混合均匀后， 均质； (3)灌装、 杀菌得产品。 7.根据权利要求6所述的一种白凤菜总黄酮保健饮料的制备方法， 其特征在于， 步骤 (1)中离心转速5000-8000r/min， 离心时间5-10min； 步骤(2)中均质温度60-65， 均质压力 为20-25Mpa。 8。

6、.根据权利要求6所述的一种白凤菜总黄酮保健饮料的制备方法， 其特征在于， 步骤 (3)中杀菌方法为紫外线杀菌。 权利要求书 1/1 页 2 CN 111587970 A 2 一种白凤菜总黄酮保健饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及保健饮料技术领域， 具体涉及一种白凤菜总黄酮保健饮料及其制备方 法。 背景技术 0002 白凤菜是一种台湾特产的菊科千里光族菊三七属， 多年生草本植物， 生性强健， 对 栽培土质要求不高， 易分枝， 根系发达， 已实现白凤菜人工大规模繁殖， 为开发保健饮料提 供可靠稳定的原材料。 0003 白凤菜是长期被人类利用的药食两用植物,与其他野生植物相比在安全性、。

7、 普及 性和影响性等方面都有明显的优势。 白凤菜在中医研究中全草有清热解毒， 活血化瘀， 凉血 止血， 舒筋活络， 解毒消肿之效。 对各种炎症有治疗作用， 如气管炎、 支气管炎、 咽喉炎、 中耳 炎、 扁桃体炎、 肺炎、 肝炎等。 0004 黄酮类化合物是广泛存在于植物界的一类天然植物成分， 为含量最多的一类物 质。 黄酮类化合物在植物中大部分与糖合成苷类， 少部分以游离形式存在； 对植物的生长、 发育、 开花、 结果以及抵御异物的侵入起着重要作用。 研究表明白凤菜总黄酮含量高， 且具 有广谱的抗菌作用， 对金黄色葡萄球菌、 表皮葡萄球菌、 大肠杆菌、 肺炎克雷白杆菌、 铜绿假 单胞菌均有一定。

8、抑菌作用， 可以降低工业化生产饮料的防腐剂添加量。 白凤菜总黄酮可有 效抑制人肝癌HepG-2细胞增殖， 降低HepG2细胞侵袭力， 促进其凋亡。 将具有疾病预防和治 疗等作用的植物提取物制备成饮品， 使消费者在饮用过程中即可实现预防和治疗疾病的保 健作用是现有技术中的热门话题， 然而现有技术中缺少一种口感好， 白凤菜黄酮含量高的 具有保健与美味一体的白凤菜总黄酮保健饮料。 发明内容 0005 本发明的技术目的在于开发一款具有保健与美味一体的健康饮料， 丰富市场的饮 料品种。 0006 本发明的技术方案之一： 一种白凤菜总黄酮保健饮料， 以质量份数计， 原料包括： 白凤菜提取物50-80份， 。

9、山楂粉3-5份， 蓝莓5-10份， 苹果5-10份， 柠檬1-5份， 抗坏血酸2-5 份， 白砂糖10-15份， 水60-100份。 0007 优选的， 所述白凤菜提取物的制备方法包括以下步骤： 0008 新鲜采摘的白凤菜， 清洗后切碎， 加水浸泡， 微波提取； 0009 浸提汁过滤， 得滤液， 滤出残渣加水进行二次提取， 过滤； 0010 合并步骤和步骤滤液， 经D204树脂柱进行吸附后， 真空浓缩得白凤菜提取 物。 0011 优选的， 步骤中， 白凤菜浸泡料液比为1g (4-8)mL， 加水浸泡时间20-30min， 微 波功率600-700W， 提取时间3-5min。 0012 优选的，。

10、 步骤中， 残渣加水料液比为1g 10mL， 水热提取， 提取温度100， 提取时 说明书 1/6 页 3 CN 111587970 A 3 间0.5-2h。 0013 优选的， 步骤中， 真空浓缩条件： 温度58-60， 真空度为-0.090.095Mpa， 浓缩 成含固率15-25的浓缩液。 0014 本发明的技术方案之二， 上述一种白凤菜总黄酮保健饮料的制备方法， 包括以下 步骤： 0015 (1)分别取蓝莓、 苹果、 柠檬去皮榨汁过滤， 离心分离； 0016 (2)步骤(1)所得的蓝莓汁、 苹果汁、 柠檬汁和白凤菜提取物、 山楂粉、 抗坏血酸、 白 砂糖、 水按比例混合均匀后， 均质；。

11、 0017 (3)灌装、 杀菌得产品。 0018 优选的， 步骤(1)中离心转速5000-8000r/min， 离心时间5-10min； 步骤(2)中均质 温度60-65， 均质压力为20-25Mpa。 0019 优选的， 步骤(3)中杀菌方法为紫外线杀菌。 0020 于现有技术相比， 本发明具有以下有益效果： 0021 (1)本发明白凤菜黄酮的提取过程采用两步法完成， 第一步将白凤菜进行浸泡处 理， 促使其结构成分溶胀后进行微波提取， 可实现白凤菜黄酮的快速溶出， 并且避免现有技 术中高温提取所导致的黄酮损失； 将经过微波提取的残渣进行水热提取， 对白凤菜中难以 浸出的黄酮进行进一步提取， 。

12、同时由于大部分黄酮化合物已经被前述反应提取分离， 因此， 保证了长时间高温水提过程中黄酮的损失， 从而使总黄酮的提取率达到最大； 提取液经树 脂柱吸附可以去除提取液中的色素成分。 0022 (2)原料中加入适量的蓝莓， 蓝莓中含有丰富的营养成分， 尤其富含花青素， 它不 仅具有良好的营养保健作用， 还具有防止脑神经老化、 强心、 抗癌、 软化血管、 增强人体免疫 等功能； 蓝莓果实中的花青素， 是非常强的抗氧化剂， 将其和白凤菜提取物复配可以避免储 存以及饮品的制备过程中黄酮类物质的氧化， 保证饮品中总黄酮的含量； 山楂含多种维生 素、 酒石酸、 柠檬酸、 山楂酸、 苹果酸等， 还含有黄酮类、。

13、 内酯、 糖类、 蛋白质、 脂肪和钙、 磷、 铁 等矿物质， 所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化， 从而提升饮品的保健功效。 0023 (3)苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品， 也是可溶和不可溶纤维素的来源； 可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质,存在于动脉血管壁， 这可以减少心脏病和动脉 硬化的几率， 不溶性纤维可以嵌入肠道， 随后和水一起清洁消化道,促进食物消化， 苹果汁 是一种强大的清洁剂， 同时和白凤菜提取物复配提升饮品口感。 0024 (4)抗坏血酸添加有助于维持饮料的风味， 防止黄酮类活性成分的氧化失效和饮 料颜色的改变； 柠檬汁的添加可辅助抗坏血酸去除白凤菜提取物的苦腥味以及。

14、维持饮料颜 色稳定性。 0025 具体实施例方式 0026 现详细说明本发明的多种示例性实施方式， 该详细说明不应认为是对本发明的限 制， 而应理解为是对本发明的某些方面、 特性和实施方案的更详细的描述。 0027 应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式， 并非用于限制本发 明。 另外， 对于本发明中的数值范围， 应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每 个中间值。 在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中 间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。 这些较小范围的上限和下限可独立地包括 说明书 2/6 页 4 CN 111587970 A 4 或。

15、排除在范围内。 0028 除非另有说明， 否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规 技术人员通常理解的相同含义。 虽然本发明仅描述了优选的方法和材料， 但是在本发明的 实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。 本说明书中提到的所 有文献通过引用并入， 用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。 在与任何并入的 文献冲突时， 以本说明书的内容为准。 0029 在不背离本发明的范围或精神的情况下， 可对本发明说明书的具体实施方式做多 种改进和变化， 这对本领域技术人员而言是显而易见的。 由本发明的说明书得到的其他实 施方式对技术人员而言是显而易见得的。 本发。

16、明说明书和实施例仅是示例性的。 0030 实施例1 0031 原料： 白凤菜提取物80份， 山楂粉5份， 蓝莓10份， 苹果5份， 柠檬3份， 抗坏血酸3份， 白砂糖12份， 水100份； 0032 白凤菜提取物的制备方法： 0033 (1)新鲜采摘的白凤菜， 清洗后切碎， 加水浸泡(料液比1g 5mL)30min， 650W微波提 取3min； 0034 (2)浸提汁过滤， 得滤液， 滤出残渣加水进行二次提取(料液比1g 10mL)， 100提 取2h， 过滤合并滤液； 0035 (3)合并步骤(1)和步骤(2)滤液， 经D204树脂柱进行吸附后， 58真空度0.095Mpa 条件下浓缩至固。

17、含率为25的白凤菜提取物； 0036 (4)分别取蓝莓、 苹果、 柠檬去皮榨汁过滤， 5000r/min转速下离心5min； 0037 (5)将步骤(4)制得的蓝莓汁、 苹果汁、 柠檬汁和步骤(3)制得的白凤菜提取物、 山 楂粉、 抗坏血酸、 白砂糖、 水按比例混合均匀后， 60、 25Mpa条件下均质后紫外线杀菌， 灌装 得所述白凤菜总黄酮保健饮料。 0038 实施例2 0039 同实施例1， 区别在于， 原料： 白凤菜提取物60份， 山楂粉3份， 蓝莓8份， 苹果7份， 柠 檬4份， 抗坏血酸5份， 白砂糖15份， 水80份； 0040 步骤(1)料液比为1g 8mL， 微波功率700W，。

18、 时间10min； 0041 实施例3 0042 同实施例1， 区别在于， 原料： 白凤菜提取物50份， 山楂粉5份， 蓝莓10份， 苹果10份， 柠檬5份， 抗坏血酸2份， 白砂糖10份， 水60份； 0043 步骤(1)料液比为1g 4mL， 微波功率600W， 时间8min； 0044 实施例4 0045 同实施例1， 区别在于， 省略步骤(1)浸泡过程； 0046 实施例5 0047 同实施例1， 区别在于， 步骤(1)浸泡过程添加白凤菜质量0.1的复合酶， 所述复 合酶为纤维素酶、 果胶酶、 蛋白酶按1 1的质量比混合而成， 酶的活力单位在100000U/g。 0048 实施例6 0。

19、049 同实施例1， 区别在于， 步骤(2)的二次提取方法步骤同步骤(1)， 即两次均选用微 波提取； 说明书 3/6 页 5 CN 111587970 A 5 0050 实施例7 0051 同实施例1， 区别在于， 步骤(1)的提取过程同步骤(2)， 即两次均选用水热提取； 0052 实施例8 0053 同实施例1， 区别在于， 省略步骤(1)的提取过程； 0054 实施例9 0055 同实施例1， 区别在于， 省略步骤(2)的提取过程； 0056 实施例10 0057 同实施例1， 区别在于， 原料中不包含蓝莓； 0058 实施例11 0059 同实施例1， 区别在于， 原料中不包含山楂粉。

20、； 0060 实施例12 0061 同实施例1， 区别在于， 原料中不包含苹果； 0062 实施例13 0063 同实施例1， 区别在于， 原料中不包含柠檬； 0064 实施例14 0065 同实施例1， 区别在于， 原料中不包含抗坏血酸。 0066 效果验证例1 0067 通过以下方法对提取液中白凤菜总黄酮含量进行检测； 0068 a芦丁标准曲线绘制： 称取12.5mg芦丁标准品于25ml称量瓶中,用60乙醇溶解并 定容作为标准溶液。 0069 精确吸取芦丁标准液0ml、 0.4ml、 0.8ml、 1.2ml、 1.6ml、 2.0ml分别置于6支具塞 10ml试管中， 各加入60乙醇2.。

21、0ml、 1.6ml、 1.2ml、 0.8ml、 0.4ml、 0ml。 每管加5亚硝酸钠 溶液0.5ml,摇匀后放置6min。 然后每管加10硝酸铝溶液0.5ml,摇匀后放置6min。 再加4 氢氧化钠溶液4.0ml， 加60乙醇定容， 摇匀后静置15min。 在510nm处测各管的吸光度。 0070 用吸取芦丁标准液0ml作为空白管， 芦丁含量的浓度为横坐标， 相应浓度下的吸光 值为纵坐标， 作标准曲线； 0071 根据上述亚硝酸钠硝酸铝氢氧化钠比色法使实施例1-9的提取液显色， 测定 吸光值， 计算提取液白凤菜总黄酮含量， 结果见表1； 0072 表1 0073 总黄酮含量(mg/g)。

22、 实施例120.44 实施例220.33 实施例320.57 实施例418.16 实施例522.35 实施例615.79 实施例715.49 实施例812.33 实施例912.59 说明书 4/6 页 6 CN 111587970 A 6 0074 由表1可以得出， 采用本发明的方法可以最大限度的保证白凤菜总黄酮的提取率。 0075 效果验证例2 0076 取实施例1， 实施例10-14所制备的饮料进行口感评价， 参照国家标准GB19302- 2010中感官评价的检验项目， 选择20人作为评价小组， 从白凤菜总黄酮保健饮料的色泽(10 分)， 组织状态(30分)， 气味(20分)， 滋味(40。

23、分)4个方面进行感官评分， 评分标准详见表2。 评价方法， 取适量样品于小玻璃杯中， 在自然光下观察色泽、 组织状态， 用纯净水漱口后， 闻 其气味， 品尝其滋味。 并采用效果验证例相同的方法检测新制产品以及常温环境下保存1个 月后其中的白凤菜总黄酮的含量。 0077 表2 0078 0079 0080 评价结果见表3； 0081 表3 0082 0083 由表3可以得出， 以本发明所述的原料配方制备的饮品可以极大程度上保证其中 说明书 5/6 页 7 CN 111587970 A 7 的白凤菜总黄酮的含量， 并且稳定性极好。 0084 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和 原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说明书 6/6 页 8 CN 111587970 A 8 。