鸭货休闲食品的制作方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010655138.0 (22)申请日 2020.07.09 (71)申请人 辣小鸭食品有限公司 地址 130000 吉林省长春市长江路经济开 发区北兴路 (72)发明人 孙海峰王立民 (74)专利代理机构 北京盛凡智荣知识产权代理 有限公司 11616 代理人 任娜娜 (51)Int.Cl. A23L 13/50(2016.01) A23L 13/40(2016.01) A23L 13/70(2016.01) (54)发明名称 一种鸭货休闲食品的制作方法 (57)摘要 本。

2、发明公开了一种鸭货休闲食品的制作方 法， 具体包括下列步骤： 具体包括下列步骤： (1) 清洗： 将鸭货反复多次清洗至无血水作为原料备 用； (2)卤制： 净锅加入清水， 加入卤煮料进行卤 煮， 待水沸腾后大火下入鸭货， 汤水沸腾后计时， 卤煮时间为3560分钟， 计时结束后将卤煮之后 的鸭货捞出备用； (3)修整： 将需要修改形状的鸭 货进行整形修正， 装入容器中或者包装袋内即可 随时食用。 本发明属于食品加工领域， 具体提供 了一种鸭货休闲食品的制作方法， 制作工艺简单 便捷， 制备之后可以即时食用， 不添加任何防腐 剂和添加剂， 健康营养的鸭货， 且制备过程中卤 煮料各组分相互配合， 使。

3、鸭货本身的口感得以凸 显， 口味独特， 弹滑有劲道。 权利要求书1页 说明书3页 CN 111657443 A 2020.09.15 CN 111657443 A 1.一种鸭货休闲食品的制作方法， 其特征在于， 具体包括下列步骤： (1)清洗： 将鸭货反复多次清洗至无血水作为原料备用； (2)卤制： 净锅加入清水， 加入卤煮料进行卤煮， 待水沸腾后大火下入鸭货， 汤水沸腾后 计时， 卤煮时间为3560分钟， 计时结束后将卤煮之后的鸭货捞出备用； (3)修整： 将需要修改形状的鸭货进行整形修正， 装入容器中或者包装袋内即可随时食 用。 2.根据权利要求1所述的一种鸭货休闲食品的制作方法， 其特征。

4、在于， 所述鸭货包括鸭 头、 鸭脖、 鸭掌， 所述鸭头卤制时间为5560分钟， 所述鸭脖卤制时间为5560分钟， 所述鸭 掌卤制时间3540分钟。 3.根据权利要求1所述的一种鸭货休闲食品的制作方法， 其特征在于， 所述卤煮料包括 下列重量份数的组分： 清水24份、 精盐0.51.5份、 鸡精13份、 味精13份、 八角0.5 1.5份、 香叶0.51.5份、 丁香0.10.2份、 小茴香0.51.5份、 肉豆蔻0.51.5份、 草果1 3份、 红曲米0.51.5份。 4.根据权利要求3所述的一种鸭货休闲食品的制作方法， 其特征在于， 所述卤煮料包括 下列重量份数的组分： 清水2份、 精盐0.。

5、5份、 鸡精1份、 味精1份、 八角0.5份、 香叶0.5份、 丁香 0.1份、 小茴香0.5份、 肉豆蔻0.5份、 草果1份、 红曲米0.5份。 5.根据权利要求3所述的一种鸭货休闲食品的制作方法， 其特征在于， 所述卤煮料包括 下列重量份数的组分： 清水3份、 精盐1份、 鸡精2份、 味精2份、 八角1份、 香叶1份、 丁香0.15 份、 小茴香1份、 肉豆蔻1份、 草果2份、 红曲米1份。 6.根据权利要求3所述的一种鸭货休闲食品的制作方法， 其特征在于， 所述卤煮料包括 下列重量份数的组分： 清水4份、 精盐1.5份、 鸡精3份、 味精3份、 八角1.5份、 香叶1.5份、 丁香 0.。

6、2份、 小茴香1.5份、 肉豆蔻1.5份、 草果3份、 红曲米1.5份。 权利要求书 1/1 页 2 CN 111657443 A 2 一种鸭货休闲食品的制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体是指一种鸭货休闲食品的制作方法。 背景技术 0002 鸭是为餐桌上的上乘肴馔， 也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相 仿。 但在中医看来， 鸭子吃的食物多为水生物， 故其肉性味甘、 寒， 入肺胃肾经， 有滋补、 养 胃、 补肾、 除痨热骨蒸、 消水肿、 止热痢、 止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉， 体质 虚弱， 食欲不振， 发热， 大便干燥和水肿的人食之更为有益。

7、。 民间还传说， 鸭是肺结核病人的 “圣药” 。 0003 鸭头、 鸭脖和鸭掌等鸭货因其独特的风味和口感常被做成休闲食品供人们休闲食 用， 但是目前市场上所见的鸭货加工方式主要是酱卤制品， 其它加工方式和风味的鸭舌产 品较少， 产品品种较为单一； 而且， 现在市场上为了获得保质期较长的鸭货休闲食品， 需在 制备过程中添加一定量的添加剂， 从而影响鸭货食品的口感和健康程度， 因此， 需要提供一 种简单快捷的鸭货休闲食品的制作方法。 发明内容 0004 针对上述情况， 本发明提供了一种制作工艺简单便捷， 健康营养的鸭货休闲食品 的制作方法。 0005 本发明采取的技术方案如下： 本发明一种鸭货休闲。

8、食品的制作方法， 具体包括下 列步骤： 0006 (1)清洗： 将鸭货反复多次清洗至无血水作为原料备用； 0007 (2)卤制： 净锅加入清水， 加入卤煮料进行卤煮， 待水沸腾后大火下入鸭货， 汤水沸 腾后计时， 卤煮时间为3560分钟， 计时结束后将卤煮之后的鸭货捞出备用； 0008 (3)修整： 将需要修改形状的鸭货进行整形修正， 装入容器中或者包装袋内即可随 时食用。 0009 进一步地， 所述鸭货包括鸭头、 鸭脖、 鸭掌， 所述鸭头卤制时间为5560分钟， 所述 鸭脖卤制时间为5560分钟， 所述鸭掌卤制时间3540分钟。 0010 进一步地， 所述卤煮料包括下列重量份数的组分： 清水。

9、24份、 精盐0.51.5份、 鸡精13份、 味精13份、 八角0.51.5份、 香叶0.51.5份、 丁香0.10.2份、 小茴香0.5 1.5份、 肉豆蔻0.51.5份、 草果13份、 红曲米0.51.5份。 0011 作为优选地， 所述卤煮料包括下列重量份数的组分： 清水2份、 精盐0.5份、 鸡精1 份、 味精1份、 八角0.5份、 香叶0.5份、 丁香0.1份、 小茴香0.5份、 肉豆蔻0.5份、 草果1份、 红曲 米0.5份。 0012 作为优选地， 所述卤煮料包括下列重量份数的组分： 清水3份、 精盐1份、 鸡精2份、 味精2份、 八角1份、 香叶1份、 丁香0.15份、 小茴香。

10、1份、 肉豆蔻1份、 草果2份、 红曲米1份。 0013 作为优选地， 所述卤煮料包括下列重量份数的组分： 清水4份、 精盐1.5份、 鸡精3 说明书 1/3 页 3 CN 111657443 A 3 份、 味精3份、 八角1.5份、 香叶1.5份、 丁香0.2份、 小茴香1.5份、 肉豆蔻1.5份、 草果3份、 红曲 米1.5份。 0014 本发明提供了一种鸭货休闲食品的制作方法， 制作工艺简单便捷， 制备之后可以 即时食用， 不添加任何防腐剂和添加剂， 健康营养的鸭货， 且制备过程中卤煮料各组分相互 配合， 使鸭货本身的口感得以凸显， 口味独特， 弹滑有劲道。 具体实施方式 0015 下面。

11、将结合本发明实施例， 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例； 基于本发明中的 实施例， 本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例， 都 属于本发明保护的范围。 0016 实施例1： 0017 一种鸭货休闲食品的制作方法， 具体包括下列步骤： 0018 (1)清洗： 将鸭头、 鸭脖或者鸭掌等鸭货反复多次清洗至无血水作为原料备用； 0019 (2)卤制： 净锅加入清水， 加入卤煮料进行卤煮， 待水沸腾后大火下入鸭货， 汤水沸 腾后计时， 其中， 鸭头卤制时间为5560分钟， 鸭脖卤制时间为。

12、5560分钟， 鸭掌卤制时间 3540分钟， 计时结束后将卤煮之后的鸭货捞出备用； 0020 (3)修整： 将需要修改形状的鸭货进行整形修正， 装入容器中或者包装袋内即可随 时食用。 0021 其中， 卤煮料包括下列重量份数的组分： 清水2份、 精盐0.5份、 鸡精1份、 味精1份、 八角0.5份、 香叶0.5份、 丁香0.1份、 小茴香0.5份、 肉豆蔻0.5份、 草果1份、 红曲米0.5份。 0022 实施例2： 0023 一种鸭货休闲食品的制作方法， 具体包括下列步骤： 0024 (1)清洗： 将鸭头、 鸭脖或者鸭掌等鸭货反复多次清洗至无血水作为原料备用； 0025 (2)卤制： 净锅加。

13、入清水， 加入卤煮料进行卤煮， 待水沸腾后大火下入鸭货， 汤水沸 腾后计时， 其中， 鸭头卤制时间为5560分钟， 鸭脖卤制时间为5560分钟， 鸭掌卤制时间 3540分钟， 计时结束后将卤煮之后的鸭货捞出备用； 0026 (3)修整： 将需要修改形状的鸭货进行整形修正， 装入容器中或者包装袋内即可随 时食用。 0027 其中， 卤煮料包括下列重量份数的组分： 清水3份、 精盐1份、 鸡精2份、 味精2份、 八 角1份、 香叶1份、 丁香0.15份、 小茴香1份、 肉豆蔻1份、 草果2份、 红曲米1份。 0028 实施例3： 0029 一种鸭货休闲食品的制作方法， 具体包括下列步骤： 0030。

14、 (1)清洗： 将鸭头、 鸭脖或者鸭掌等鸭货反复多次清洗至无血水作为原料备用； 0031 (2)卤制： 净锅加入清水， 加入卤煮料进行卤煮， 待水沸腾后大火下入鸭货， 汤水沸 腾后计时， 其中， 鸭头卤制时间为5560分钟， 鸭脖卤制时间为5560分钟， 鸭掌卤制时间 3540分钟， 计时结束后将卤煮之后的鸭货捞出备用； 0032 (3)修整： 将需要修改形状的鸭货进行整形修正， 装入容器中或者包装袋内即可随 时食用。 说明书 2/3 页 4 CN 111657443 A 4 0033 其中， 卤煮料包括下列重量份数的组分： 清水4份、 精盐1.5份、 鸡精3份、 味精3份、 八角1.5份、 。

15、香叶1.5份、 丁香0.2份、 小茴香1.5份、 肉豆蔻1.5份、 草果3份、 红曲米1.5份。 0034 要说明的是， 在本文中， 诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体 或者操作与另一个实体或操作区分开来， 而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在 任何这种实际的关系或者顺序。 而且， 术语 “包括” 、“包含” 或者其任何其他变体意在涵盖非 排他性的包含， 从而使得包括一系列要素的过程、 方法、 物料或者设备不仅包括那些要素， 而且还包括没有明确列出的其他要素， 或者是还包括为这种过程、 方法、 物料或者设备所固 有的要素。 0035 尽管已经示出和描述了本发明的实施例， 对于本领域的普通技术人员而言， 可以 理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、 修改、 替换 和变型， 本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。 说明书 3/3 页 5 CN 111657443 A 5 。