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1、10申请公布号CN104055001A43申请公布日20140924CN104055001A21申请号201410248908422申请日20140607A23L1/06200601A23L1/2920060171申请人曹石地址241300安徽省芜湖市南陵县古亭路31号72发明人曹石54发明名称一种龙眼保健酱的制作方法57摘要本发明公开了一种龙眼保健酱的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料除梗洗果去核、剥壳预煮绞碎浓缩装罐密封杀菌冷却成品加工的工艺流程。有益效果本发明产品呈淡黄色至橙黄色，均匀一致，具有龙眼酱应有的良好风味，有利于治愈失眠、健忘、惊悸等杂症，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。
2、。操作简单，易于实施。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055001ACN104055001A1/1页21一种龙眼保健酱的制作方法，其特征在于采用选料除梗洗果去核、剥壳预煮绞碎浓缩装罐密封杀菌冷却成品的加工工艺流程，具体操作步骤为A、选料选九成熟的果实，剔除烂果及成熟度过低果；B、预煮先将果肉与柠檬酸同时放入夹层锅中，加水浸没，在200千帕的蒸汽压力下预煮50分钟，至果肉软烂，用孔径为810毫米的筛筒绞碎一次，果渣再打浆一次；C、浓缩琼脂径除去杂质后用清水洗净，在100的沸水中浸15分钟，加热溶。
3、解，过滤备用；取砂糖配制成7580的糖浆，用纱布过滤后备用；将果肉倒入夹层锅中用压力0203兆帕的蒸汽加热浓缩，煮沸后，将糖浆分成3份加入，并不断搅拌，浓缩至浆呈淡金黄色、浆液温度达108时，加入琼脂；D、装罐将果酱趁热装入玻璃罐中，在罐中心温度不低于85时趁热密封，并倒罐5分钟；E、杀菌、冷却将罐趁热投入沸水中杀菌1025分钟，并立即分段冷却至35下，即为成品。权利要求书CN104055001A1/2页3一种龙眼保健酱的制作方法技术领域0001本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种龙眼保健酱的制作方法。背景技术0002龙眼，古称龙目，又名圆眼，属于无患子科龙眼属。鲜龙眼果肉呈乳白色、。
4、半透明，味甜如蜜，干后果肉变为暗褐色、质柔韧，称龙眼肉，可食用，可药用。含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，是人们喜爱的美味水果之一。0003龙眼的作用龙眼含有大量有益人体健康的微量元素，早已成为一味良药。主要功能有安神，治失眠、健忘、惊悸，也有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。而且糖分含量很高，含有能被人体直接吸收的萄萄糖，中老年人经常吃些龙眼有益于补气养颜，妇女产后，龙眼也是重要的调补食品。0004银杏虽然营养价值高，功效多，但生长周期短，用于加工成龙眼保健酱不仅便于储存，且营养价值含量高，有保健之功效，又提高其经济价值。发明内容0005本发明的目的是解决龙眼生长周。
5、期短的问题，提供一种龙眼保健酱的制作方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种龙眼保健酱的制作方法，其特征在于采用选料除梗洗果去核、剥壳预煮绞碎浓缩装罐密封杀菌冷却成品的加工工艺流程，具体操作步骤为A、选料选九成熟的果实，剔除烂果及成熟度过低果；B、预煮先将果肉与柠檬酸同时放入夹层锅中，加水浸没，在200千帕的蒸汽压力下预煮50分钟，至果肉软烂，用孔径为810毫米的筛筒绞碎一次，果渣再打浆一次；C、浓缩琼脂径除去杂质后用清水洗净，在100的沸水中浸15分钟，加热溶解，过滤备用；取砂糖配制成7580的糖浆，用纱布过滤后备用；将果肉倒入夹层锅中用压力0203兆帕的蒸汽加热浓缩，煮沸后。
6、，将糖浆分成3份加入，并不断搅拌，浓缩至浆呈淡金黄色、浆液温度达108时，加入琼脂；D、装罐将果酱趁热装入玻璃罐中，在罐中心温度不低于85时趁热密封，并倒罐5分钟；E、杀菌、冷却将罐趁热投入沸水中杀菌1025分钟，并立即分段冷却至35下，即为成品。0007有益效果本发明产品呈淡黄色至橙黄色，均匀一致，具有龙眼酱应有的良好风味，有利于治愈失眠、健忘、惊悸等杂症，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。操作简单，易于实施。具体实施方式0008实施例1说明书CN104055001A2/2页4一种龙眼保健酱的制作方法，具体操作步骤为A、选料选九成熟的果实，剔除烂果及成熟度过低果；B、预煮先将果肉与柠檬酸同时放入夹。
7、层锅中，加水浸没，在200千帕的蒸汽压力下预煮50分钟，至果肉软烂，用孔径为810毫米的筛筒绞碎一次，果渣再打浆一次；将干红枣洗净去核，捣碎成泥加入；C、浓缩琼脂径除去杂质后用清水洗净，在100的沸水中浸15分钟，加热溶解，过滤备用；取砂糖配制成7580的糖浆，用纱布过滤后备用；将果肉倒入夹层锅中用压力0203兆帕的蒸汽加热浓缩，煮沸后，将糖浆分成3份加入，并不断搅拌，浓缩至浆呈淡金黄色、浆液温度达108时，加入琼脂；D、装罐将果酱趁热装入玻璃罐中，在罐中心温度不低于85时趁热密封，并倒罐5分钟；E、杀菌、冷却将罐趁热投入沸水中杀菌1025分钟，并立即分段冷却至35下，即为成品。0009本发明。
8、未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0010实施例2一种龙眼保健酱的制作方法，具体操作步骤为A、选料选九成熟的果实，剔除烂果及成熟度过低果；B、预煮先将果肉与柠檬酸同时放入夹层锅中，加水浸没，在200千帕的蒸汽压力下预煮50分钟，至果肉软烂，用孔径为810毫米的筛筒绞碎一次，果渣再打浆一次；C、浓缩琼脂径除去杂质后用清水洗净，在100的沸水中浸15分钟，加热溶解，过滤备用；取砂糖配制成7580的糖浆，用纱布过滤后备用；将果肉倒入夹层锅中用压力0203兆帕的蒸汽加热浓缩，煮沸后，将糖浆分成3份加入，并不断搅拌，浓缩至浆呈淡金黄色、浆液温度达108时，加入琼脂；拌入玫瑰香精；D、装罐将果酱趁热装入玻璃罐中，在罐中心温度不低于85时趁热密封，并倒罐5分钟；E、杀菌、冷却将罐趁热投入沸水中杀菌1025分钟，并立即分段冷却至35下，即为成品。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104055001A。