技术领域
本发明属于啤酒制备技术领域，尤其是一种解酒护肝啤酒添加剂及其制备方法。
背景技术
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料，啤酒乙醇含量最少，故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处；而啤酒在进入市场后，在贮存过程中形成一些产物会影响它原有的新鲜风味，使啤酒风味发生缓慢且明显的恶化，口感也大打折扣，严重影响到啤酒的食用价值；目前为了能够更好地追求健康的生活理念，人们在啤酒中应用添加剂，以此来辅助增加食品的风味以及营养价值。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种解酒护肝啤酒添加剂。
优选地，原料以重量份计为：藿香40～60份、桑叶40～60份、草果20～30份、苦参5～10份、橘皮5～10份、绿豆10～20份、海藻酸丙二醇酯2～5份、脂肪酸蔗糖聚酯2～5份、卡拉胶1～3份、γ–聚谷氨酸1～3份、羧甲基纤维素钠1～3份、去离子水50～60份。
进一步优选，原料以重量份计为藿香40～50份、桑叶45～55份、草果25～30份、苦参6～8份、橘皮5～7份、绿豆10～15份、海藻酸丙二醇酯3～4份、脂肪酸蔗糖聚酯3～4份、卡拉胶2～3份、γ–聚谷氨酸1～2份、羧甲基纤维素钠1～2份、去离子水55～60份。
进一步优选，原料以重量份计为藿香45份、桑叶50份、草果25份、苦参7份、橘皮6份、绿豆15份、海藻酸丙二醇酯3份、脂肪酸蔗糖聚酯4份、卡拉胶2份、γ–聚谷氨酸1份、羧甲基纤维素钠2份、去离子水58份。
本发明的另一个目的是提供上述啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)取藿香、桑叶、绿豆，混合后粉碎成粉末，过40～60目筛，加入其重量3～5倍水，搅拌处理10～20min，再加入粉末重量2～5％的复合酶，于温度为30～40℃条件下酶解45～60min，得酶解液；
(2)取苦参、橘皮、草果，混合后粉碎成粉末，过40～60目筛，加水调整料液比1：(3～5)，再加入其重量1～3％的复合菌，搅拌处理5～10min后倒入发酵罐，于温度为30～40℃条件下发酵6～12h，得发酵料；
(3)取去离子水，加热至50～60℃，加入脂肪酸蔗糖聚酯、海藻酸丙二醇酯、γ–聚谷氨酸、羧甲基纤维素钠和卡拉胶，恒温搅拌20～30min，得混合液；
(4)将酶解液、发酵料和混合液混合，搅拌处理5～10min，干燥至水分含量低于7％，粉碎后过40～60目筛，加入其重量3～5％麦芽糊精，搅拌处理30～45min，得添加剂。
所述复合酶中纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶的重量比例为3：2：2：1。
所述复合菌酵母菌和乳酸菌的比例为1：(2～4)。
所述发酵罐中氧气、氮气、二氧化碳的体积比为5：1：1。
有益效果
本发明采用藿香、桑叶、草果、苦参、橘皮、绿豆、海藻酸丙二醇酯、脂肪酸蔗糖聚酯、卡拉胶、γ–聚谷氨酸、羧甲基纤维素钠、去离子水为原料，制备方法为：将藿香、桑叶、绿豆进行酶解得到酶解液；将苦参、橘皮、草果进行发酵处理得到发酵料；将海藻酸丙二醇酯、脂肪酸蔗糖聚酯、卡拉胶、γ–聚谷氨酸、羧甲基纤维素钠溶于去离子水中，得到混合液；将酶解液、发酵料和混合液混合后，进行干燥处理，即可；本发明啤酒添加剂具有解酒护肝、醒脾和胃、健胃消食和生津润肠的功效，对酒后头疼、呕吐、腹泻等症状具有良好的治疗效果。
本发明添加剂能够有效的提高啤酒的稳定性和抗老化能力，使啤酒在长时间贮存过程中的口感和品质不会发生改变，提高了啤酒的食用价值，同时也延长了啤酒的保质期。
具体实施方式
下面结核具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种解酒护肝啤酒添加剂，原料以重量份计为：藿香40kg、桑叶40kg、草果20kg、苦参5kg、橘皮5kg、绿豆10kg、海藻酸丙二醇酯2kg、脂肪酸蔗糖聚酯2kg、卡拉胶1kg、γ–聚谷氨酸1kg、羧甲基纤维素钠1kg、去离子水50kg；
上述啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)取藿香、桑叶、绿豆，混合后粉碎成粉末，过40目筛，加入其重量3倍水，搅拌处理10min，再加入粉末重量2％的复合酶，于温度为30℃条件下酶解45min，得酶解液；
(2)取苦参、橘皮、草果，混合后粉碎成粉末，过40目筛，加水调整料液比1：3，再加入其重量1％的复合菌，搅拌处理5min后倒入发酵罐，于温度为30℃条件下发酵6h，得发酵料；
(3)取去离子水，加热至50℃，加入脂肪酸蔗糖聚酯、海藻酸丙二醇酯、γ–聚谷氨酸、羧甲基纤维素钠和卡拉胶，恒温搅拌20min，得混合液；
(4)将酶解液、发酵料和混合液混合，搅拌处理5min，干燥至水分含量为6.5％，粉碎后过40目筛，加入其重量3％麦芽糊精，搅拌处理30min，得添加剂。
所述复合酶中纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶的重量比例为3：2：2：1。
所述复合菌酵母菌和乳酸菌的比例为1：2。
所述发酵罐中氧气、氮气、二氧化碳的体积比为5：1：1。
实施例2
一种解酒护肝啤酒添加剂，原料以重量份计为：藿香60kg、桑叶60kg、草果30kg、苦参10kg、橘皮10kg、绿豆20kg、海藻酸丙二醇酯5kg、脂肪酸蔗糖聚酯5kg、卡拉胶3kg、γ–聚谷氨酸3kg、羧甲基纤维素钠3kg、去离子水60kg。
上述啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)取藿香、桑叶、绿豆，混合后粉碎成粉末，过60目筛，加入其重量5倍水，搅拌处理20min，再加入粉末重量5％的复合酶，于温度为40℃条件下酶解60min，得酶解液；
(2)取苦参、橘皮、草果，混合后粉碎成粉末，过60目筛，加水调整料液比1：5，再加入其重量3％的复合菌，搅拌处理10min后倒入发酵罐，于温度为40℃条件下发酵12h，得发酵料；
(3)取去离子水，加热至60℃，加入脂肪酸蔗糖聚酯、海藻酸丙二醇酯、γ–聚谷氨酸、羧甲基纤维素钠和卡拉胶，恒温搅拌30min，得混合液；
(4)将酶解液、发酵料和混合液混合，搅拌处理10min，干燥至水分含量为5％，粉碎后过60目筛，加入其重量5％麦芽糊精，搅拌处理30～45min，得添加剂。
所述复合酶中纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶的重量比例为3：2：2：1。
所述复合菌酵母菌和乳酸菌的比例为1：4。
所述发酵罐中氧气、氮气、二氧化碳的体积比为5：1：1。
实施例3
一种解酒护肝啤酒添加剂，原料以重量份计为：藿香40kg、桑叶45kg、草果25kg、苦参6kg、橘皮5kg、绿豆10kg、海藻酸丙二醇酯3kg、脂肪酸蔗糖聚酯3kg、卡拉胶2kg、γ–聚谷氨酸1kg、羧甲基纤维素钠1kg、去离子水55kg；
上述啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)取藿香、桑叶、绿豆，混合后粉碎成粉末，过40目筛，加入其重量5倍水，搅拌处理10min，再加入粉末重量5％的复合酶，于温度为30℃条件下酶解60min，得酶解液；
(2)取苦参、橘皮、草果，混合后粉碎成粉末，过40目筛，加水调整料液比1：5，再加入其重量1％的复合菌，搅拌处理10min后倒入发酵罐，于温度为30℃条件下发酵6h，得发酵料；
(3)取去离子水，加热至60℃，加入脂肪酸蔗糖聚酯、海藻酸丙二醇酯、γ–聚谷氨酸、羧甲基纤维素钠和卡拉胶，恒温搅拌30min，得混合液；
(4)将酶解液、发酵料和混合液混合，搅拌处理5min，干燥至水分含量为4.5％，粉碎后过60目筛，加入其重量5％麦芽糊精，搅拌处理45min，得添加剂。
所述复合酶中纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶的重量比例为3：2：2：1。
所述复合菌酵母菌和乳酸菌的比例为1：4。
所述发酵罐中氧气、氮气、二氧化碳的体积比为5：1：1。
实施例4
一种解酒护肝啤酒添加剂，原料以重量份计为：藿香50kg、桑叶55kg、草果30kg、苦参8kg、橘皮7kg、绿豆15kg、海藻酸丙二醇酯4kg、脂肪酸蔗糖聚酯4kg、卡拉胶3kg、γ–聚谷氨酸2kg、羧甲基纤维素钠2kg、去离子水60kg；
上述啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)取藿香、桑叶、绿豆，混合后粉碎成粉末，过60目筛，加入其重量3倍水，搅拌处理10min，再加入粉末重量3％的复合酶，于温度为40℃条件下酶解45min，得酶解液；
(2)取苦参、橘皮、草果，混合后粉碎成粉末，过60目筛，加水调整料液比1：5，再加入其重量2.5％的复合菌，搅拌处理10min后倒入发酵罐，于温度为35℃条件下发酵8h，得发酵料；
(3)取去离子水，加热至60℃，加入脂肪酸蔗糖聚酯、海藻酸丙二醇酯、γ–聚谷氨酸、羧甲基纤维素钠和卡拉胶，恒温搅拌20min，得混合液；
(4)将酶解液、发酵料和混合液混合，搅拌处理5min，干燥至水分含量为5.5％，粉碎后过40目筛，加入其重量3％麦芽糊精，搅拌处理40min，得添加剂。
所述复合酶中纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶的重量比例为3：2：2：1。
所述复合菌酵母菌和乳酸菌的比例为1：2。
所述发酵罐中氧气、氮气、二氧化碳的体积比为5：1：1。
实施例5
一种解酒护肝啤酒添加剂，原料以重量份计为：藿香45kg、桑叶50kg、草果25kg、苦参7kg、橘皮6kg、绿豆15kg、海藻酸丙二醇酯3kg、脂肪酸蔗糖聚酯4kg、卡拉胶2kg、γ–聚谷氨酸1kg、羧甲基纤维素钠2kg、去离子水58kg；
上述啤酒添加剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)取藿香、桑叶、绿豆，混合后粉碎成粉末，过60目筛，加入其重量4倍水，搅拌处理15min，再加入粉末重量3.5％的复合酶，于温度为37℃条件下酶解60min，得酶解液；
(2)取苦参、橘皮、草果，混合后粉碎成粉末，过60目筛，加水调整料液比1：4，再加入其重量2％的复合菌，搅拌处理10min后倒入发酵罐，于温度为35℃条件下发酵10h，得发酵料；
(3)取去离子水，加热至53℃，加入脂肪酸蔗糖聚酯、海藻酸丙二醇酯、γ–聚谷氨酸、羧甲基纤维素钠和卡拉胶，恒温搅拌25min，得混合液；
(4)将酶解液、发酵料和混合液混合，搅拌处理10min，干燥至水分含量为5％，粉碎后过60目筛，加入其重量4％麦芽糊精，搅拌处理35min，得添加剂。
所述复合酶中纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶的重量比例为3：2：2：1。
所述复合菌酵母菌和乳酸菌的比例为1：3。
所述发酵罐中氧气、氮气、二氧化碳的体积比为5：1：1。
在此有必要指出的是，以上实施例和试验例仅限于对本发明的技术方案做进一步的阐述和理解，不能理解为对本发明的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员作出的非突出实质性特征和显著进步的发明创造，仍然属于本发明的保护范畴。