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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810177520.8 (22)申请日 2018.03.05 (71)申请人 桐梓县德毓蜂业发展有限公司 地址 563000 贵州省遵义市桐梓县娄山关 高新技术产业开发区孵化器大楼3楼 (72)发明人 侯忠华 (74)专利代理机构 遵义浩嘉知识产权代理事务 所(普通合伙) 52112 代理人 李雪梅 (51)Int.Cl. C12G 3/02(2006.01) C12R 1/865(2006.01) (54)发明名称 一种刺梨蜂蜜果酒 (57)摘要 本发明涉及一种刺梨蜂蜜果。
2、酒， 其组份按重 量百分比为： 鲜刺梨7075%、 纯净水1015%、 冰 糖810%、 蜂蜜48%、 葡萄酒酵母0.10.2%； 各 组份之和为100%； 采用上述各组份加工刺梨果酒 的方法为： 先将葡萄酒酵母放入纯净水中搅拌制 得酵母液； 然后将鲜刺梨去刺、 去籽清洗沥干后 破碎成刺梨渣， 将冰糖、 蜂蜜与打碎后的刺梨渣 搅拌均匀， 放入密闭发酵罐密封发酵； 1015d 后， 得刺梨原浆酒； 再其进行二次发酵、 紫外线杀 菌、 熟化； 最后进行过滤， 然后装瓶， 即得刺梨果 酒成品。 本发明刺梨果酒酒体澄清， 醇和爽口， 诸 香协调， 口感细腻， 回味绵长， 既具有刺梨的独特 风味， 又有。
3、果酒的醇香厚重感， 而且保质期可达 18个月。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108277127 A 2018.07.13 CN 108277127 A 1.一种刺梨蜂蜜果酒， 其特征在于： 该果酒的组份按重量百分比为： 鲜刺梨7075%、 纯 净水1015%、 冰糖810%、 蜂蜜48%、 葡萄酒酵母0.10.2%； 各组份之和为100%； 采用上述各组份加工刺梨果酒的方法为： （1） 将各组份根据需要用量称量备用； （2） 将葡萄酒酵母放入纯净水中搅拌1520min， 得酵母液备用； （3） 将鲜刺梨去刺、 去籽清洗沥干后破碎成刺梨渣， 将冰糖、 蜂蜜与打碎后的刺梨渣搅 拌均匀， 得刺。
4、梨混合物； （4） 将刺梨混合物放入密闭发酵罐至八成满， 将备好的酵母液均匀注入发酵罐， 温度控 制在1820， 密封发酵； （5） 1015d后， 先将发酵罐的出酒管打开， 让酒自行流出， 剩余的酒渣采用压榨方式处 理； （6） 将贮酒罐装满酒后置于1822的环境中进行二次发酵， 5060d后将剩余的糖 转化成酒精， 得刺梨果酒初品； （7） 将二次发酵后的刺梨果酒初品进行紫外线杀菌； （8） 将刺梨果酒初品放入密闭的酒坛中， 转入温度为1015， 相对湿度为7085%的 地窖熟化4050d； （9） 对熟化后的刺梨果酒进行过滤， 然后装瓶， 即得成品。 2.根据权利要求1所述刺梨蜂蜜果酒，。
5、 其特征在于： 所述刺梨果酒的组份按重量百分比 为： 鲜刺梨72%、 纯净水12%、 冰糖10%、 蜂蜜5.85%、 葡萄酒酵母0.15%。 权利要求书 1/1 页 2 CN 108277127 A 2 一种刺梨蜂蜜果酒 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 特别涉及一种刺梨蜜蜂果酒。 背景技术 0002 果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下， 利用自然发酵 或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、 营养型酒。 果酒以其独特的风味及色 泽， 成为新的消费时尚。 果酒清亮透明、 酸甜适口、 醇厚纯净而无异味， 具有原果实特有的芳 香， 种类主要有： 猕猴桃酒、 。
6、樱桃酒、 荔枝酒、 李子酒、 水蜜桃酒、 葡萄酒、 芒果酒、 龙眼酒、 火 龙果酒等。 果酒与白酒、 啤酒等其他酒类相比， 果酒的营养价值更高， 果酒里含有大量的多 酚， 可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用， 它还含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、 B2、 维生素C及铁、 钾、 镁、 锌等矿物元素， 适当饮用果酒对健康有很大的好处。 0003 刺梨又叫山王果、 刺莓果、 佛朗果、 茨梨、 木梨子， 别名刺菠萝、 送春归、 刺酸梨子、 九头鸟、 文先果， 是滋补健身的稀有果实。 其具有清热生津， 健胃消食， 养颜美容等功效。 刺 梨果实内含有丰富的维生素C， 被称为维C之王。 刺梨具有很高的营。
7、养价值和药用价值， 因 此其深加工产品非常多， 如刺梨糕、 刺梨糖、 刺梨果脯、 刺梨果酒等。 发明内容 0004 本发明的目的是在传统果酒的基础上， 提供一种既有果酒的风味， 又具有更好的 保健功效的刺梨蜂蜜果酒。 0005 一种刺梨蜂蜜果酒， 其组份按重量百分比为： 鲜刺梨7075%、 纯净水1015%、 冰 糖810%、 蜂蜜48%、 葡萄酒酵母0.10.2%； 各组份之和为100%； 采用上述各组份加工刺梨果酒的方法为： （1） 将各组份根据需要用量称量备用； （2） 将葡萄酒酵母放入纯净水中搅拌1520min， 得酵母液备用； （3） 将鲜刺梨去刺、 去籽清洗沥干后破碎成刺梨渣， 将。
8、冰糖、 蜂蜜与打碎后的刺梨渣搅 拌均匀， 得刺梨混合物； （4） 将刺梨混合物放入密闭发酵罐至八成满， 将备好的酵母液均匀注入发酵罐， 温度控 制在1820， 密封发酵； （5） 1015d后， 先将发酵罐的出酒管打开， 让酒自行流出， 剩余的酒渣采用压榨方式处 理； （6） 将贮酒罐装满酒后置于1822的环境中进行二次发酵， 5060d后将剩余的糖 转化成酒精， 得刺梨果酒初品； （7） 将二次发酵后的刺梨果酒初品进行紫外线杀菌； （8） 将刺梨果酒初品放入密闭的酒坛中， 转入温度为1015， 相对湿度为7085%的 地窖熟化4050d； （9） 对熟化后的刺梨果酒进行过滤， 然后装瓶， 即。
9、得成品。 说明书 1/2 页 3 CN 108277127 A 3 0006 所述刺梨果酒的组份按重量百分比为： 鲜刺梨72%、 纯净水12%、 冰糖10%、 蜂蜜 5.85%、 葡萄酒酵母0.15%。 0007 本发明刺梨果酒酒体澄清， 醇和爽口， 诸香协调， 口感细腻， 回味绵长， 既具有刺梨 的独特风味， 又有果酒的醇香厚重感， 而且保质期可达18个月。 同时本发明刺梨果酒的甲醇 含量比同类产品低1520%， 不仅食用更加安全， 而且保健效果更好。 具体实施方式 0008 刺梨富含超氧化物歧化酶 （简称SOD） ， SOD是国际公认具有抗衰、 防癌作用的活性 物质， 还具有抗病毒、 抗辐。
10、射的作用， 在心血管、 消化系统和各种肿瘤疾病防治方面， 应用十 分广泛。 刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料， 成熟的刺梨肉质肥厚、 味酸甜， 果 实富含糖、 维生素、 胡萝 卜素、 有机酸和20多种氨基酸、 10余种对人体有益的微量元素， 以及 过氧化物歧化酶。 0009 随着人们生活水平的提高， 人们对生活质量的要求也不断提高， 从而各种保健食 品应运而生。 刺梨果酒是结合刺梨的营养价值和药用价值， 根据市场需要研制出的一种具 有保健功效的果酒， 其组份按重量百分比为： 鲜刺梨7075%、 纯净水1015%、 冰糖810%、 蜂蜜48%、 葡萄酒酵母0.10.2%； 各组份之和为1。
11、00%。 0010 采用上述各组份加工刺梨果酒的方法为： （1） 将各组份根据需要用量称量备用； （2） 将葡萄酒酵母放入纯净水中搅拌1520min， 得酵母液备用； （3） 将鲜刺梨去刺、 去籽清洗沥干后破碎成刺梨渣， 将冰糖、 蜂蜜与打碎后的刺梨渣搅 拌均匀， 得刺梨混合物； （4） 将刺梨混合物放入密闭发酵罐至八成满， 将备好的酵母液均匀注入发酵罐， 温度控 制在1820， 密封发酵； （5） 1015d后， 先将发酵罐的出酒管打开， 让酒自行流出， 剩余的酒渣采用压榨方式处 理； （6） 将贮酒罐装满酒后置于1822的环境中进行二次发酵， 5060d后将剩余的糖 转化成酒精， 得刺梨果。
12、酒初品； （7） 将二次发酵后的刺梨果酒初品进行紫外线杀光菌； （8） 将刺梨果酒初品放入密闭的酒坛中， 转入温度为1015， 相对湿度为7085%的 地窖熟化4050d； （9） 熟化后的刺梨果酒进行过滤， 然后装瓶， 即得成品。 0011 技术人员经过长时间摸索， 得出刺梨果酒较佳的组份配比： 鲜刺梨72%、 纯净水 12%、 冰糖10%、 蜂蜜5.85%、 葡萄酒酵母0.15%。 0012 本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案， 凡是依据本发明的技 术实质对以上实施例所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均落入本发明的保护范围。 说明书 2/2 页 4 CN 108277127 A 4 。