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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610504846.8 (22)申请日 2016.06.30 (71)申请人 陈祥远 地址 342699 江西省赣州市会昌县文武坝 镇湘江大道268号 (72)发明人 陈祥远 (74)专利代理机构 北京细软智谷知识产权代理 有限责任公司 11471 代理人 郭亚芳 (51)Int.Cl. C12G 3/02(2006.01) C12G 3/12(2006.01) C12H 1/00(2006.01) (54)发明名称 一种脐橙果酒及其制备方法 (57)摘要 本发明提供一种脐。
2、橙果酒及其制备方法， 采 用适合配比的脐橙汁和谷物作为主要原料， 加入 一定量生料酒曲和熟料酒曲按照特定比例配制 的酒曲液， 进行发酵后制得所述脐橙果酒， 口感 醇厚、 幽香、 爽口、 甘美， 有效解决了现有技术中 制备脐橙果酒的过程中容易发酶、 产生异味的问 题， 本发明所述的脐橙果酒不添加任何香精和色 素， 口感较好， 适当饮用有益人体健康。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106118978 A 2016.11.16 CN 106118978 A 1.一种脐橙果酒， 其特征在于， 原料组分包括： 脐橙汁60-75重量份， 谷物20-30重量份， 生料酒曲0.3-0.4重量份， 熟料酒曲。
3、0.1-0.2重 量份。 2.根据权利要求1所述的脐橙果酒， 其特征在于， 所述谷物为大米、 小米、 小麦、 玉米中 的一种或几种的混合物。 3.一种制备权利要求1或2所述脐橙果酒的方法， 其特征在于， 步骤包括： (1)按照所述重量称取所述生料酒曲和熟料酒曲并进行混合均匀， 加水溶解， 得到酒曲 液； (2)将所述脐橙汁与所述谷物进行混合均匀， 再加入所述酒曲液， 充分搅拌均匀， 进行 发酵； (3)发酵完成后， 过滤、 杀菌得到脐橙果酒。 4.根据权利要求3所述脐橙果酒的方法， 其特征在于， 步骤(1)中， 所述生料酒曲和熟料 酒曲的质量总和与添加水的质量之比为5-7:3-4。 5.根据权。
4、利要求3所述脐橙果酒的方法， 其特征在于， 步骤(2)中， 所述发酵为密封发 酵， 进行所述发酵的温度为18-22， 进行所述发酵的时间为13-18天。 6.根据权利要求3所述脐橙果酒的方法， 其特征在于， 步骤(3)中， 所述杀菌的温度为 94-96， 进行所述杀菌的时间为8-12min。 7.一种基于权利要求1或2所述脐橙果酒制备白酒的方法， 其特征在于， 具体步骤为： 将 所述脐橙果酒在80-100进行蒸馏， 收集冷凝液， 所述冷凝液经脱色处理， 得到酒精度40度 以上的白酒。 权利要求书 1/1 页 2 CN 106118978 A 2 一种脐橙果酒及其制备方法 技术领域 0001 本。
5、发明属于果酒的技术领域， 具体涉及一种脐橙果酒及其制备方法。 背景技术 0002 脐橙是世界各国竞相栽培的柑桔良种。 目前， 我国各地也栽培很多优质脐橙。 脐橙 营养丰富， 含有人体所必需的各类营养成份。 脐橙含有大量维生素C和胡萝 卜素， 有助于抑制 致癌物质的形成， 还能软化和保护血管， 促进血液循环， 有助于降低胆固醇和血脂， 降低患 心脏病的可能， 预防胆囊疾病。 脐橙含有丰富的维生素， 能够预防坏血病的发生。 0003 目前市场上果酒大多采用加入香精和色素的调配方式， 不仅口感差， 而且其中香 精和色素不利于人体健康。 发明内容 0004 为了解决现有技术存在的上述问题， 本发明提供。
6、了一种口感好、 不添加香精和色 素、 基于发酵工艺制备得到的脐橙果酒及其制备方法。 0005 本发明所采用的技术方案为： 0006 一种脐橙果酒， 原料组分包括： 0007 脐橙汁60-75重量份， 谷物20-30重量份， 生料酒曲0.3-0.4重量份， 熟料酒曲0.1- 0.2重量份。 0008 所述谷物为大米(包括糯米)、 小米、 小麦、 玉米中的一种或几种的混合物。 0009 一种制备所述脐橙果酒的方法， 步骤包括： 0010 (1)将所述生料酒曲和熟料酒曲混合均匀， 加水溶解后得到酒曲液； 0011 (2)将所述脐橙汁与所述谷物进行混合均匀， 再加入所述酒曲液， 充分搅拌均匀， 进行发。
7、酵； 0012 (3)发酵完成后， 过滤、 杀菌得到脐橙果酒。 0013 步骤(1)中， 所述生料酒曲和熟料酒曲的质量总和与添加水的质量之比为5-7:3- 4。 0014 步骤(2)中， 进行所述发酵的温度为18-22， 进行所述发酵的时间为13-18天。 0015 步骤(3)中， 所述杀菌的温度为94-96， 进行所述杀菌的时间为8-12min。 0016 一种基于所述脐橙果酒制备白酒的方法， 具体步骤为： 将所述脐橙果酒在80-100 进行蒸馏， 收集冷凝液， 所述冷凝液经脱色处理， 得到酒精度40度以上的白酒。 0017 本发明的有益效果为： 0018 本发明所述的脐橙果酒， 采用适合配。
8、比的脐橙汁和谷物作为主要原料， 加入一定 量生料酒曲和熟料酒曲按照特定比例配制的酒曲液， 进行发酵后制得所述脐橙果酒， 口感 醇厚、 幽香、 爽口、 甘美， 有效解决了现有技术中制备脐橙果酒的过程中容易发酶、 产生异味 的问题， 本发明所述的脐橙果酒不添加任何香精和色素， 口感较好， 适当饮用有益人体健 康。 说明书 1/3 页 3 CN 106118978 A 3 具体实施方式 0019 下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。 0020 实施例1 0021 本实施例提供一种脐橙果酒， 原料组分包括： 0022 脐橙汁60重量份， 大米30重量份， 生料酒曲0.3重量份， 熟料酒曲0.2重量。
9、份。 0023 所述脐橙果酒采用如下方法制备， 步骤包括： 0024 (1)按照上述重量称取所述生料酒曲和熟料酒曲并进行混合均匀， 加水溶解， 得到 酒曲液； 其中， 所述生料酒曲和熟料酒曲的质量总和与添加水的质量之比为5:3； 0025 (2)将所述脐橙汁与大米进行混合均匀， 再加入所述酒曲液， 充分搅拌均匀， 在18 进行发酵18天； 0026 (3)发酵完成后， 过滤、 94杀菌12min得到脐橙果酒。 0027 进一步， 将所述脐橙果酒在100进行蒸馏， 收集冷凝液， 所述冷凝液经脱色处理， 得到酒精度50度的白酒。 0028 实施例2 0029 本实施例提供一种脐橙果酒， 原料组分包。
10、括： 0030 脐橙汁75重量份， 糯米20重量份， 生料酒曲0.4重量份， 熟料酒曲0.1重量份。 0031 所述脐橙果酒采用如下方法制备， 步骤包括： 0032 (1)按照上述重量称取所述生料酒曲和熟料酒曲并进行混合均匀， 加水溶解， 得到 酒曲液； 其中， 所述生料酒曲和熟料酒曲的质量总和与添加水的质量之比为7:4； 0033 (2)将所述脐橙汁与糯米进行混合均匀， 再加入所述酒曲液， 充分搅拌均匀， 在22 进行发酵13天； 0034 (3)发酵完成后， 过滤、 96杀菌8min得到脐橙果酒。 0035 进一步， 将所述脐橙果酒在90进行蒸馏， 收集冷凝液， 所述冷凝液经脱色处理， 得。
11、到酒精度45度的白酒。 0036 实施例3 0037 本实施例提供一种脐橙果酒， 原料组分包括： 0038 脐橙汁68重量份， 大米、 小米、 小麦和玉米按照质量比1:1:1:1组成的混合谷物25 重量份， 生料酒曲0.35重量份， 熟料酒曲0.15重量份。 0039 所述脐橙果酒采用如下方法制备， 步骤包括： 0040 (1)按照上述重量称取所述生料酒曲和熟料酒曲并进行混合均匀， 加水溶解， 得到 酒曲液； 其中， 所述生料酒曲和熟料酒曲的质量总和与添加水的质量之比为6:3； 0041 (2)将所述脐橙汁与所述混合谷物进行混合均匀， 再加入所述酒曲液， 充分搅拌均 匀， 在20进行发酵15天； 0042 (3)发酵完成后， 过滤、 95杀菌10min得到脐橙果酒。 0043 进一步， 将所述脐橙果酒在80进行蒸馏， 收集冷凝液， 所述冷凝液经脱色处理， 得到酒精度42度的白酒。 0044 本发明不局限于上述最佳实施方式， 任何人在本发明的启示下都可得出其他各种 形式的产品， 但不论在其形状或结构上作任何变化， 凡是具有与本申请相同或相近似的技 说明书 2/3 页 4 CN 106118978 A 4 术方案， 均落在本发明的保护范围之内。 说明书 3/3 页 5 CN 106118978 A 5 。