武夷岩茶石乳原香茶酒的制备工艺方法及产品.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710374458.7 (22)申请日 2017.05.24 (71)申请人 武夷山市金贝茶元素新材料科技发 展有限责任公司 地址 354300 福建省南平市武夷山市火车 站机务段院内武夷山市金贝茶元素新 材料科技发展有限责任公司 (72)发明人 不公告发明人 (51)Int.Cl. C12G 3/04(2006.01) C12G 3/02(2006.01) (54)发明名称 武夷岩茶石乳原香茶酒的制备工艺方法及 产品 (57)摘要 武夷岩茶石乳原香茶酒的制备工艺方法， 其。

2、 特征是包括以下工艺步骤：（1） 纯粮酒的酿制： 糯 米浸泡3至8小时洗净后蒸熟， 将蒸熟的糯米饭冷 却后， 与冷却后的白开水、 白酒曲混合封存进陶 缸， 待完全发酵后， 滤去酒渣沉淀后得到酒液； （2） 将武夷岩茶石乳茶叶置于隔离箅上， 用50至 80摄氏度的温开水冲洗2至6秒备用， 以去除茶叶 带有的灰尘、 茶毛等杂质；（3） 所述纯粮酒液加热 至80至100摄氏度， 将所述洗净后的武夷岩茶石 乳茶叶投入其中浸泡， 茶叶与酒液的质量比为1: 71:22， 浸泡时间为1至6分钟， 浸泡结束后立即 进行冷却并滤去茶叶渣； (4)沉淀后得到所述武 夷岩茶石乳原香茶酒。 权利要求书1页 说明书2页。

3、 CN 107338166 A 2017.11.10 CN 107338166 A 1.武夷岩茶石乳原香茶酒的制备工艺方法， 其特征是包括以下工艺步骤： （1） 纯粮酒的酿制： 糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟， 将蒸熟的糯米饭冷却后， 与冷却后 的白开水、 白酒曲混合封存进陶缸， 待完全发酵后， 滤去酒渣沉淀后得到酒液； （2） 将武夷岩茶石乳茶叶置于隔离箅上， 用50至80摄氏度的温开水冲洗2至6秒备用， 以 去除茶叶带有的灰尘、 茶毛等杂质； （3） 所述纯粮酒液加热至80至100摄氏度， 将所述洗净后的武夷岩茶石乳茶叶投入其中 浸泡， 茶叶与酒液的质量比为1:71:22， 浸泡时间为1至6。

4、分钟， 浸泡结束后立即进行冷却 并滤去茶叶渣； (4)沉淀后得到所述武夷岩茶石乳原香茶酒。 2.武夷岩茶石乳原香茶酒， 采用权利要求1所述制备工艺方法制备。 权利要求书 1/1 页 2 CN 107338166 A 2 武夷岩茶石乳原香茶酒的制备工艺方法及产品 0001 技术领域 0002 本发明涉及一种茶酒， 具体的是一种武夷岩茶石乳原香茶酒。 0003 背景技术 0004 市场上现有茶酒有酿造型、 勾兑型等种类。 所谓酿造型茶酒是在酿酒过程中就把 茶叶投入， 这种茶酒基本没有茶叶特有的香气； 勾兑型茶酒就是用水浸泡茶叶， 得到茶汁液 后与酒进行勾兑， 这种茶酒也不能很好的保持茶叶特有的香气。

5、和滋味， 而且工艺上分成两 步进行加工麻烦。 0005 武夷岩茶冲泡与品鉴方法（DB35/T 1545 -2015） 经福建省质监局批准发布， 于 2016年3月28日起实施。 该标准充分说明一个事实:不同的冲泡方法泡出的茶汤效果大相庭 径， 甚至有时体现不出武夷岩茶的品质与特征。 正确的冲泡水温、 投茶量、 浸泡时间都对茶 汤质量有着重要影响。 要制备很好保持茶叶原香和滋味的茶酒， 特别是各种不同品种的武 夷岩茶原香茶酒， 是要对原有茶酒工艺进行改善的。 0006 发明内容 0007 本发明的目的是生产一种能很好保持武夷岩茶石乳原香 和滋味的茶酒， 所采取的技术方案是： 武夷岩茶石乳原香茶酒。

6、的制备工艺方法， 包括以下工艺步骤： （1） 纯粮酒的酿制： 糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟， 将蒸熟的糯米饭冷却后， 与冷却后 的白开水、 白酒曲混合封存进陶缸， 待完全发酵后， 滤去酒渣沉淀后得到酒液； （2） 将武夷岩茶石乳茶叶置于隔离箅上， 用50至80摄氏度的温开水冲洗2至6秒备用， 以 去除茶叶带有的灰尘、 茶毛等杂质； （3） 所述纯粮酒液加热至80至100摄氏度， 将所述洗净后的武夷岩茶石乳茶叶投入其中 浸泡， 茶叶与酒液的质量比为1:71:22， 浸泡时间为1至6分钟， 浸泡结束后立即进行冷却 并滤去茶叶渣； (4)沉淀后得到所述武夷岩茶石乳原香茶酒。 0008 武夷岩茶石乳原。

7、香茶酒， 采用上述制备工艺方法制备。 0009 上述武夷岩茶石乳原香茶酒的制备工艺方法及产品， 取得了如下积极的技术效 果： 1、 其基本按照 武夷岩茶冲泡与品鉴方法（DB35/T 1545 -2015） 的要求来制备茶酒， 能很好保持武夷岩茶石乳茶叶原香和滋味， 消除了一般工艺方法茶酒存在的苦涩味,对原 有茶酒工艺有着重大改善。 0010 2、 与两步法的勾兑茶酒相比， 本发明所制备茶酒不仅能很好保持武夷岩茶石乳茶 说明书 1/2 页 3 CN 107338166 A 3 叶原香和滋味， 而且简化了工艺过程， 降低了生产成本。 0011 实施方式 实施例1： 武夷岩茶石乳原香茶酒的制备工艺方。

8、法， 包括以下工艺步骤： （1） 纯粮酒的酿制： 糯米浸泡5小时洗净后蒸熟， 将蒸熟的糯米饭冷却后， 与冷却后的白 开水、 白酒曲混合封存进陶缸， 待完全发酵后， 滤去酒渣沉淀后得到酒液； （2） 将武夷岩茶石乳茶叶置于隔离箅上， 用70摄氏度的温开水冲洗4秒备用， 以去除茶 叶带有的灰尘、 茶毛等杂质； （3） 所述纯粮酒液加热至90摄氏度， 将所述洗净后的武夷岩茶石乳茶叶投入其中浸泡， 茶叶与酒液的质量比为1:15， 浸泡时间为5分钟， 浸泡结束后立即进行冷却并滤去茶叶渣； (4) 沉淀后得到所述武夷岩茶石乳原香茶酒。 0012 武夷岩茶石乳原香茶酒， 采用上述制备工艺方法制备。 0013。

9、 实施例2： 武夷岩茶石乳原香茶酒的制备工艺方法， 包括以下工艺步骤： （1） 纯粮酒的酿制： 糯米浸泡7小时洗净后蒸熟， 将蒸熟的糯米饭冷却后， 与冷却后的白 开水、 白酒曲混合封存进陶缸， 待完全发酵后， 滤去酒渣沉淀后得到酒液； （2） 将武夷岩茶石乳茶叶置于隔离箅上， 用80摄氏度的温开水冲洗5秒备用， 以去除茶 叶带有的灰尘、 茶毛等杂质； （3） 所述纯粮酒液加热至95摄氏度， 将所述洗净后的武夷岩茶石乳茶叶投入其中浸泡， 茶叶与酒液的质量比为1:22， 浸泡时间为4分钟， 浸泡结束后立即进行冷却并滤去茶叶渣； (4)沉淀后得到所述武夷岩茶石乳原香茶酒。 0014 武夷岩茶石乳原香茶酒， 采用制备上述制备工艺方法制备。 说明书 2/2 页 4 CN 107338166 A 4 。