泡菜冰箱及其运转方法.pdf

本发明提供了一种泡菜冰箱及其运转方法，泡菜进行发酵之后，保管泡菜的泡菜冰箱，包括输入使用者所需味道及保管时间以及温度的按键输入部；为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；判断比现在运转模式设定的控制温度低的温度，进行一定时间冷却的冷冲击运转执行与否的冷冲击运转判断部，控制压缩机运转的控制部。运转方法包括以下阶段：选择发酵模式或者是保管模式的阶段；温度比通过在上述阶段选择的模式控制的设定每个模式的控制温度低，进行一定时间运转的冷冲击运转阶段。本发明不受箱内温度变化及冰箱门开启等环境因素造成影响，可随机进行冷却运转，避免酸味过大，可长时间保持原味。提高泡菜冰箱的保管效率及产品性能。

1.  一种泡菜冰箱，泡菜进行发酵之后，保管泡菜的泡菜冰箱，其特征是，包括：输入使用者所需味道以及保管时间以及温度的按键输入部；为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；判断比现在运转模式设定的控制温度低的温度，进行一定时间冷却的冷冲击运转执行与否的冷冲击运转判断部，控制压缩机运转的控制部。

2.  根据权利要求1所述泡菜冰箱，其特征是，上述冷冲击运转判断部是计算现在运转模式进行时间的定时器，当从定时器上计算出的时间达到设定的时间周期时，上述控制部控制压缩机进行冷冲击运转。

3.  根据权利要求1所述泡菜冰箱，其特征是，上述冷冲击运转判断部的模式是检验箱内温度的温度传感器，根据从温度传感器中检验出的室内温度和设定温度之间的差，判断冷冲击运转执行与否，上述控制部控制压缩机。

4.  根据权利要求1所述泡菜冰箱，其特征是，上述冷冲击运转判断部的模式是检验门开启与否的门传感器，根据上述门传感器的门开启与否的检验信号，判断出是否进行冷冲击运转，上述控制部控制压缩机。

5.  根据权利要求1或2或3或4所述泡菜冰箱，其特征是，上述控制部接到从冷冲击运转判断部中的冷冲击运转执行命令的时候，只是在设定时间内，比设定控制温度低的温度进行压缩机运转控制，在经过一定时间之后，恢复设定温度，控制压缩机运转。

6.  根据权利要求1或2或3或4所述泡菜冰箱，其特征是，在冷冲击运转途中，设定冷冲击运转时间结束之前，如果箱内温度达到控制部设定的冷冲击控制温度，上述控制部停止冷冲击运转，恢复到设定的控制温度。

7.  根据权利要求1或2或3或4所述泡菜冰箱，其特征是，上述运转模式是保管模式。

8.  根据权利要求1或2或3或4所述泡菜冰箱，其特征是，上述冷冲击运转在1至15分钟内进行。

9.  根据权利要求1或2或3或4所述泡菜冰箱，其特征是，上述冷冲击运转在10分钟左右完成。

10.  根据权利要求1所述泡菜冰箱，泡菜进行发酵之后，保持原味的泡菜冰箱，其特征是，包括：使用者输入所需味道和保管时间和温度的按键输入部，为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；计算保管模式进行时间的定时器；接收从定时器中传来的信号，在每时间周期上，比保管温度还要低时，控制压缩机进行一定时间运行的控制部。

11.  根据权利要求10所述泡菜冰箱，其特征是，上述按键输入部设置有改变设定时间周期的输入键。

12.  根据权利要求1所述泡菜冰箱，泡菜按照所需味道发酵之后，进行保管的泡菜冰箱，其特征是，包括：输入使用者所需的味道和保管时间以及温度的按键输入部；为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；感应箱内温度的温度传感器；根据温度传感器检验出的箱内温度，当控制温度比保管温度低时，使压缩机进行一定时间运转的控制部。

13.  根据权利要求1所述泡菜冰箱，泡菜按照所需味道发酵之后，进行保管的泡菜冰箱，其特征是，输入使用者所需的味道和保管时间以及温度的按键输入部；为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；检验门开启与否的门传感器；在检验门开启状态后，控制温度比保管温度低，使压缩机进行一定时间运转的控制部。

14.  根据权利要求1或10或12或13所述泡菜冰箱运转方法，包括泡菜发酵、成所需味道发酵的模式和在发酵模式结束之后保管泡菜，不变味的保管模式的泡菜冰箱运转方法，其特征是，包括以下阶段：选择发酵模式或者是保管模式的阶段；温度比通过在上述阶段选择的模式控制的设定每个模式的控制温度低，进行一定时间运转的冷冲击运转阶段。

15.  根据权利要求14所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，判断出温度比上述设定的每个模式的控制温度低，进行一定时间冷却的冷冲击运转进行与否的判断阶段。

16.  根据权利要求15所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，冷冲击运转判断阶段，包括感应箱内温度的阶段和比较设定温度和实际检验箱内温度判断是否达到运行冷冲击时期的判断阶段。

17.  根据权利要求15所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，上述冷冲击运转判断阶段包括门开启与否检验阶段，根据门开启与否判断是否达到冷冲击运行时期的判断阶段。

18.  根据权利要求14所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，收到冷冲击运转信号，在设定时间内，比设定的每个模式的控制温度低的温度进行冷却，在经过一定时间之后，控制温度恢复到每个模式的设定温度。

19.  根据权利要求18所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，在结束设定冷冲击运转时间之前，室内温度达到冷冲击控制温度，终止冷冲击运行，重新按照设定的每个模式的控制温度进行控制。

20.  根据权利要求14所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，冷冲击运行在1至15分钟之间完成。

21.  根据权利要求14所述泡菜冰箱运转方法，包括泡菜发酵，成所需味道的发酵阶段和保管原味的保管阶段的泡菜冰箱运转方法，其特征是，上述保管阶段包括比设定保管温度低的控制温度进行一定时间冷却运转的冷冲击运转阶段。

22.  根据权利要求21所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，上述保管阶段还包括判断比设定保管温度低的控制温度进行一定时间冷却的冷冲击运转执行与否判断阶段，

23.  根据权利要求22所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，冷冲击运转判断阶段包括：根据定时器进行保管进行时间计算的阶段；比较计算出的保管进行时间和为了执行冷冲击运转设定的时间，判断出是否在现时进行冷冲击与否的判断阶段。

24.  根据权利要求22所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，通过比较计算出的保管进行时间和冷冲击运行所需设定时间，判断出是否进行冷冲击运转的判断阶段，在每一个设定的时间周期上反复进行。

25.  根据权利要求24所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，上述设定的时间周期根据需要进行改变。

26.  根据权利要求23或24所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，根据定时器计算得出的保管进行时间，在冷冲击运转结束之后，从头开始重新进行计算。

27.  根据权利要求22所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，上述冷冲击运转判断阶段，包括感应箱内温度的阶段和比较设定温度和实际检验出的室内温度判断是否达到可以进行冷冲击运转时期的阶段。

28.  根据权利要求22所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，上述冷冲击运转判断阶段，包括根据上述门是否开启来判断出是否达到冷冲击运转时期的阶段。

29.  根据权利要求21所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，接受冷冲击运转信号，比设定的控制温度低的控制温度进行一定时间冷却，在经过一定时间之后，控制温度恢复到设定保管温度。

30.  根据权利要求29所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，箱内温度在设定冷冲击运转时间结束之前，达到冷冲击控制温度的时候，结束冷冲击运转，重新控制到设定温度。

31.  根据权利要求29所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，上述冷冲击运转需要1分钟至15分钟时间。

32.  根据权利要求29所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，上述冷冲击运转10分钟完成是最佳。

33.  根据权利要求1或10或12或13所述泡菜冰箱运转方法，包括发酵阶段和保管阶段的泡菜冰箱运转方法中，其特征是，包括以下阶段：
保管模式选择阶段；
箱内温度检验阶段；
检验箱内温度处在设定保管温度范围内的判断阶段；
当箱内温度超出保管温度范围中的上限时，判断是否超出了已经设定的比上述上限值大的冷冲击运转判断基准温度的判断阶段，
在上述阶段，如果判断得出箱内温度超出冷冲击运转判断基准温度的情况下，进行一定时间冷冲击运转的阶段。

34.  根据权利要求33所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，如果箱内温度超过一定范围的上限值，但是没有达到比上限值大的设定冷冲击运转与否判断基准温度的情况下，压缩机在短于冷冲击运转进行时间内进行工作。

35.  根据权利要求33所述泡菜冰箱运转方法，其特征是，在判断出检验的箱内温度处在设定保管温度内的判断阶段中，检验出的箱内温度处在设定保管温度范围内，将维持保管模式现状。

泡菜冰箱及其运转方法
技术领域
本发明是关于冰箱，特别涉及的是泡菜冰箱及其运转方法。
背景技术
一般来说，冰箱不仅是保管泡菜的，而是用来保管各种食物，因此由于经常开闭冰箱门，使箱内的温度剧烈变化，又加上为了将泡菜移入碟子，就必须从冰箱中取出泡菜，在泡菜取出的过程中，同外部空气接触，使泡菜变味，因此使用者很难长时间使泡菜达到理想的味道。
现有的冰箱不存在有根据使用者的信号，使泡菜马上发酵的功能。
泡菜专用冰箱(以下称泡菜冰箱)是为了解决现有冰箱存在的缺点而提出来的。泡菜冰箱不受季节等外部环境的影响，根据使用者的信号，进行迅速发酵，并长时间保持发酵时的最佳味道。
一般泡菜冰箱包括形成有一个以上储储藏室的箱体；对储藏室进行加热的发热器；冷却储藏室的冷却系统。
冷却系统包括进行冷媒压缩的压缩机，使被压缩的冷媒进行冷却的冷凝器，加强冷媒压力的膨胀阀，利用周围的蒸发余热形成冷气，通过蒸发器形成的回路。
为长时间维持泡菜原味而发明的泡菜冰箱，在保管泡菜时有以下问题。现在的泡菜冰箱，使用者根据泡菜的种类，温度以及时间，发酵程度等条件，输入所需信号，在完成发酵后，只单纯的在一定储藏温度(Ts)进行保管。
因此，由于使用者开闭冰箱门，使箱内温度上升，影响泡菜质量，又不能直接控制温度，不能使泡菜在所需时间内维持原味。就不能够实质上长时间保管泡菜。例如，温度上升，从微生物学角度分析，使泡菜发酸根源的乳酸菌的成长活跃，使泡菜酸味变浓，不能长时间进行保管。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供一种泡菜冰箱及其运转方法，为了适应箱内温度的变化及冰箱门开启等因素造成的影响，施加冷冲击进行运转，控制发酸，能够长时间保管并保持使用者所需的味道。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：泡菜进行发酵之后，保管泡菜的泡菜冰箱，包括：输入使用者所需味道以及保管时间以及温度的按键输入部；为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；判断比现在运转模式设定的控制温度低的温度，进行一定时间冷却的冷冲击运转执行与否的冷冲击运转判断部，控制压缩机运转的控制部。
上述冷冲击运转判断部是计算现在运转模式进行时间的定时器，当从定时器上计算出的时间达到设定的时间周期时，上述控制部控制压缩机进行冷冲击运转。
上述冷冲击运转判断部的模式是检验箱内温度的温度传感器，根据从温度传感器中检验出的室内温度和设定温度之间的差，判断冷冲击运转执行与否，上述控制部控制压缩机。
上述冷冲击运转判断部的模式是检验门开启与否的门传感器，根据上述门传感器的门开启与否的检验信号，判断出是否进行冷冲击运转，上述控制部控制压缩机。
上述控制部接到从冷冲击运转判断部中的冷冲击运转执行命令的时候，只是在设定时间内，比设定控制温度低的温度进行压缩机运转控制，在经过一定时间之后，恢复设定温度，控制压缩机运转。
在冷冲击运转途中，设定冷冲击运转时间结束之前，如果箱内温度达到控制部设定的冷冲击控制温度，上述控制部停止冷冲击运转，恢复到设定的控制温度。
上述运转模式是保管模式。
上述冷冲击运转在1至15分钟内进行。一般说，上述冷冲击运转进行10分中左右效果最佳。
根据本发明的另一种形态的泡菜冰箱，泡菜进行发酵之后，保持原味的泡菜冰箱，包括：使用者输入所需味道和保管时间和温度的按键输入部，为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；计算保管模式进行时间的定时器；接收从定时器中传来的信号，在每时间周期上，比保管温度还要低时，控制压缩机进行一定时间运行的控制部。
上述按键输入部设置有改变设定时间周期的输入键。
根据本发明的另一种形态的泡菜冰箱，泡菜按照所需味道发酵之后，进行保管地泡菜冰箱，包括：输入使用者所需的味道和保管时间以及温度的按键输入部；为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；感应箱内温度的温度传感器；根据温度传感器检验出的箱内温度，当控制温度比保管温度低时，使压缩机进行一定时间运转的控制部。
根据本发明的又一种形态的泡菜冰箱，泡菜按照所需味道发酵之后，进行保管的泡菜冰箱，输入使用者所需的味道和保管时间以及温度的按键输入部；为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机；检验门开启与否的门传感器；在检验门开启状态后，控制温度比保管温度低，使压缩机进行一定时间运转的控制部。
为了实现上述目，本发明的泡菜冰箱运转方法，包括泡菜发酵、成所需味道发酵的模式和在发酵模式结束之后保管泡菜，不变味的保管模式的泡菜冰箱运转方法，包括以下阶段：选择发酵模式或者是保管模式的阶段；温度比通过在上述阶段选择的模式控制的设定每个模式的控制温度低，进行一定时间运转的冷冲击运转阶段。
为了判断出温度比上述设定的每个模式的控制温度低，设置进行一定时间冷却的冷冲击运转进行与否的判断阶段。
上述冷冲击运转判断阶段，包括感应箱内温度的阶段和比较设定温度和实际检验箱内温度判断是否达到运行冷冲击时期的判断阶段。
上述冷冲击运转判断阶段，包括门开启与否检验阶段，根据门开启与否判断是否达到冷冲击运行时期的判断阶段。
当收到冷冲击运转信号，在设定时间内，比设定的每个模式的控制温度低的温度进行冷却，在经过一定时间之后，控制温度恢复到每个模式的设定温度。
在结束设定冷冲击运转时间之前，室内温度达到冷冲击控制温度，终止冷冲击运行，重新按照设定的每个模式的控制温度进行控制。
冷冲击运行在1至15分钟之间完成。
为了达到上述目的，本发明另外的泡菜发酵，成所需味道的发酵阶段和保管原味的保管阶段的泡菜冰箱运转方法，上述保管阶段包括比设定保管温度低的控制温度进行一定时间冷却运转的冷冲击运转阶段。
上述保管阶段还包括判断比设定保管温度低的控制温度进行一定时间冷却的冷冲击运转执行与否判断阶段，
上述冷冲击运转判断阶段包括：根据定时器进行保管进行时间计算的阶段；比较计算出的保管进行时间和为了执行冷冲击运转设定的时间，判断出是否在现时进行冷冲击与否的判断阶段。
通过比较计算出的保管进行时间和冷冲击运行所需设定时间，判断出是否进行冷冲击运转的判断阶段，在每一个设定的时间周期上反复进行。
上述设定的时间周期根据需要进行改变。
根据定时器计算得出的保管进行时间，在冷冲击运转结束之后，从头开始重新进行计算。
上述冷冲击运转判断阶段，包括感应箱内温度的阶段和比较设定温度和实际检验出的室内温度判断是否达到可以进行冷冲击运转时期的阶段。
上述冷冲击运转判断阶段，包括根据上述门是否开启来判断出是否达到冷冲击运转时期的阶段。
接受冷冲击运转信号，比设定的控制温度低的控制温度进行一定时间冷却，在经过一定时间之后，控制温度恢复到设定保管温度。箱内温度在设定冷冲击运转时间结束之前，达到冷冲击控制温度的时候，结束冷冲击运转，重新控制到设定温度。
上述冷冲击运转需要大约1分钟至15分钟时间，但是10分钟完成是最佳的。
为了达到上述目的，本发明的另外一种发酵阶段和保管阶段的泡菜冰箱运转方法中，包括以下阶段：
保管模式选择阶段；
箱内温度检验阶段；
检验箱内温度处在设定保管温度范围内的判断阶段；
当箱内温度超出保管温度范围中的上限时，判断是否超出了已经设定的比上述上限值大的冷冲击运转判断基准温度的判断阶段。
在上述阶段，如果判断得出箱内温度超出冷冲击运转判断基准温度的情况下，进行一定时间冷冲击运转的阶段。
如果箱内温度超过一定范围的上限值，但是没有达到比上限值大的设定冷冲击运转与否判断基准温度的情况下，压缩机在短于冷冲击运转进行时间内进行工作。
在判断出检验的箱内温度处在设定保管温度内的判断阶段中，检验出的箱内温度处在设定保管温度范围内，将维持保管模式现状。
如上所述，本发明的有益效果是：本发明的泡菜冰箱不受箱内温度变化及冰箱门开启等环境因素造成影响，可随机进行冷却运转，避免酸味过大，可以长时间保持原味。以此来提高泡菜冰箱的保管效率以及产品性能。
附图说明
图1为本发明的泡菜冰箱运转控制装置结构的方块图。
图2a为本发明第一运转方法的流程图。
图2b为本发明第二运转方法的流程图。
图2c为本发明第三运转方法的流程图。
图2d为本发明第四运转发明的流程图。
图3a及图3b为以往运转方法和本发明的运转方法比较的微生物成长图标。其中：
3a表示形成在泡菜中的乳酸菌的成长曲线。
3b表示使泡菜发酵，产生酸味的乳酸菌的成长曲线。
图4为冷冲击时间变化的泡菜酸度变化图标。
图中：
10：按键输入部          20：压缩机
30：冷冲击运转判断部    40：控制部
50：定时器              60：温度传感器
70：门传感器
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细说明：图1是本发明的泡菜冰箱的运转控制装置结构方块图。包括输入所需味道和保管时间和保管温度等的按键输入部10；为了冷却箱内温度进行冷媒压缩的压缩机20；是否执行比现在运转模式设定的控制温度还要低的控制温度进行一定时间冷却的冷冲击运转判断部30；控制压缩机20运转的控制部40。
在这里，冷冲击运转判断部30有可能是下述中的一种，计算现在运转模式进行时间的定时器50，检验箱内温度或者是泡菜桶温度的温度传感器60，检验门开启与否的门传感器70。
上述冷冲击运转判断部30是定时器50的时候，控制部40从定时器50中计算出的时间达到设定的时间周期时，控制压缩机20进行冷冲击运转。
当上述冷冲击运转判断部30是检验箱内温度的温度传感器60时，上述控制部40根据从温度传感器60检验出的箱内温度和设定温度之间的差，判断出是否形成冷冲击运转，控制压缩机。
当上述冷冲击运转判断部30是检验门开启与否的门传感器70时，上述控制部40根据上述门传感器70的门开启与否的检验信号，判断出是否形成了冷冲击运转，控制压缩机20。
控制部40从冷冲击运转部30得到冷冲击运转执行命令，控制压缩机在一定时间内，以现在运转模式设定的控制温度低的温度进行运转，经过一定时间运转之后，使压缩机20按照设定的控制温度进行运转。
这时，控制部40即使处在冷冲击运转中途，在设定的冷冲击运转时间结束之前，箱内温度达到控制部40设定的冷冲击控制温度，停止冷冲击运转，恢复到设定的控制温度。
而且，上述现在运转模式是保管模式，冷冲击运转大概需要大约1至15分钟时间，但是10分钟是最佳的。这个可根据数据进行判断。
根据以上结构构成的本发明的泡菜冰箱运转控制过程，下面通过保管模式进行说明。
装有泡菜的储藏容器放入储藏室内之后，使用者选择适宜的发酵程度模式。在这个选择过程中，其实是通过选择设置在泡菜冰箱外部的控制面板(图中未示出)中的菜单来完成。
而且，上述发酵程度，可根据期望的发酵程度作为标准设定，例如最佳发酵、一般发酵、少发酵等来分类。
选择过程结束后，泡菜冰箱决定所选信号所需的发酵温度和发酵时间。
这时，感应所要发酵的泡菜的实际重量或者是季节等因素，从自身内部储存有的数据中判断出最低的发酵温度以及发酵时间。
之后，利用加热装置，对储藏室进行加热达到发酵温度，储藏容器里的泡菜根据周围加热空气间接进行加热，通过乳酸菌进行发酵，。
而且，达到所需的发酵程度之后，切换到保管模式维持味道。如果环境有变化，可根据对应的本发明的运转方法使泡菜保持原味。
下面，参照图2a至2c对本发明泡菜冰箱的每个运转方法的保管模式中的保持原味过程进行说明。
图2a是本发明的第一运转方法流程图。选择泡菜发酵之后的保管模式，同时或者是经过一定时间，根据定时器50计算保管进行时间。
上述计算出的保管进行时间，为了执行冷冲击运转，达到设定的时间，在比设定的保管温度低的控制温度(即冷冲击控制温度)下进行一定时间的冷却形成冷冲击运转。
即电脑比较计算的保管进行时间和为了执行冷冲击运转而设定的时间，判断出是否在现时进行冷冲击运转。
当冷冲击运转达到设定时间，控制温度恢复到设定保管温度。
而且，根据上述定时器50计算的保管进行时间，在冷冲击运转结束控制温度恢复到设定温度之后，从头开始重新进行计算。
通过比较计算出的保管进行时间和为了执行冷冲击运转而设定的时间，判断出是否应该形成冷冲击运转的判断阶段，在所设定的每个时间周期中反复进行，而且，上述设定时间周期可以根据泡菜的重量和季节等因素的改变，也可以通过使用者选择不同按键输入来改变。
冷冲击运转完成需要大约1至15分钟时间。但是在10分钟之间完成是最佳的。
下面参照图2b对本发明的第二运转方法的保管模式的保持原味的过程进行说明。
图2b是本发明第二运转方法流程图。在泡菜发酵完了后选择保管模式，温度传感器60在进行保管模式期间，持续检验放有泡菜容器的箱内温度。
而且，检验出的箱内温度可以持续同电脑设定的箱内温度进行比较。
通过温度传感器60测量的箱内温度高于设定的箱内温度时，将以比设定的保管温度低的控制温度进行一定时间的冷却，执行冷冲击运转。
即，电脑比较实际测出的箱内温度和为了执行冷冲击运转设定的箱内温度，判断是否在现时形成冷冲击运转。
冷冲击运转进行一定时间达到设定的运转时间的时候，控制温度恢复到设定的保管温度。
而且，上述冷冲击运转完成需要大约1至15分中的时间，最好是在10分钟左右完成。
下面参照图2c对本发明的第三运转方法的保管模式的保持原味的过程进行说明。
图2c是本发明的第三运转方法的流程图。在泡菜发酵完了之后，选择保管模式，门传感器70在进行保管模式期间，持续检验冰箱门是否开闭。
检验门开启不止是包含门开启的状态，还包含门开启之后关闭的状态。
根据门传感器70检验出门开启的情况下，以比设定的保管温度低的控制温度进行一定时间的冷却，执行冷冲击运转。
即，电脑通过门开启与否，判断在现阶段是否形成了冷冲击运转。
根据门的开启，冷冲击运转进行一定时间，当达到所设定的运转时间的时候，控制温度恢复到设定保管温度。
下面，参照图2d对本发明的第四运转方法的保管模式的保持原味的过程进行说明。
图2d是本发明第四运转发明的流程图。泡菜发酵之后选择保管模式，箱内的温度传感器60在保管模式进行期间，持续对装有泡菜容器的箱内温度进行检验。
而且，电脑判断出检验的箱内温度或者是泡菜桶温度是否处在设定的保管温度范围(T1-T2)。
当箱内温度脱离保管温度范围中的上限值(T2)时，判断箱内温度是否超过设定的比上述上限值高的冷冲击运转判断基准温度(T3)。
而且，在上述判断阶段中，如果判断出箱内温度高于冷冲击运转判断基准温度的话，进行一定时间的冷冲击运转。
即，冷冲击运转时间t3，当检验出的箱内温度虽然超出一定范围的上限，但是没有达到冷冲击运转判断基准温度的话，可设定比运转时间t2更长。
因此，收到冷冲击运转信号，在所设定的运转时间(t3)内，比设定保管温度低的控制温度冷却，达到设定时间(t2)时，控制温度恢复到设定的保管温度。
当箱内温度超过一定范围内的上限值，但是没有达到比上限值高的设定的冷冲击运转判断基准温度时，虽然不控制上述冷冲击运转，但是使压缩机20工作，进行冷却。
虽然，这时，超出的保管温度范围，但是并不处在需要比保管模式控制温度低的温度下，进行一定时间的冷冲击运转，因此，一直到达到保管范围中设定的目标温度为止，进行压缩机压缩运转，这时，为了达到目标温度进行的压缩机20的运转时间t2短于上述冷冲击运转执行时间t3(t3＞t2)。
在判断上述检验箱内温度或者是泡菜桶温度处在设定保管温度范围的阶段中，检验的箱内温度如果处在设定的保管温度范围内，将维持保管模式。
如果根据第一至第四运转方式进行原味保持，在设定冷冲击运转时间结束之前，测出的箱内温度已经达到冷冲击运转控制温度(即，比设定保管温度低的时候)，没有必要继续进行冷冲击运转，因此，及时终止冷冲击运转，恢复到设定的保管模式控制温度。
而且，上述冷冲击运转大约需要1至15分钟，最好是在10分钟左右。
利用本发明的冷冲击运转方法，微生物成长状态不同于现存状态，可以通过图面进行说明。
图3a及图3b表示根据现在运转方法和本发明的运转方法的微生物成长曲线图标。图3a是形成在泡菜上的乳酸菌的成长曲线，图3b发出酸味的乳酸菌的生长曲线。根据本发明的运转方法，形成在泡菜上的乳酸菌比现在的量相比较不断增加，而且存活时间更长。
而且，根据本发明的运转方法，发出酸味的乳酸菌，其量比现在的量减少很多，受命也缩短。
图4表示冷冲击运转时间的泡菜酸度变化图标。在保管模式进行时，改变冷冲击运转时间，并将试验结果标在图中。
当进行冷冲击运转10分钟左右的时候，表现出最好吃的酸度。
即当进行冷冲击运转10分钟左右时，酸度变化量最小，而且，能够长时间维持味道最佳的状态。
上述举出的例子，对本发明的泡菜冰箱运转过程根据泡菜的保管模式进行了说明，但是，根据本发明的运转方法并不是只限于保管模式中。
如，在发酵模式下，在达到使用者所需的发酵程度的过程中，如果箱内温度突然变化，或者是外部环境突然发生变化的话，将检验出此变化，进行冷冲击运转，以此来防止发酵，当中没有预期的变化。因此，还可以用来控制在所需时间内进行适当发酵的发酵模式。