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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510966071.1 (22)申请日 2015.12.22 C12G 3/02(2006.01) A61K 36/8984(2006.01) A61P 1/14(2006.01) (71)申请人 合肥市包河区大圩花果园武鸡繁育 场 地址 230001 安徽省合肥市包河区大圩镇新 民村 (72)发明人 余少武 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方峥 (54) 发明名称 一种奶味桑叶米酒及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种奶味桑叶米酒， 由下列重 量份的原料制成 ： 大米 350-。
2、400、 霜桑叶 18-20、 萝 卜缨 4-5、 洋葱 4-5、 鞭笋 6-8、 骆驼奶粉 5-6、 石斛 0.4-0.5、 南烛叶 1.1-1.2、 茯神 1-1.3、 麦芽糊精 0.25-0.3、 马利酵母 4-5、 水适量。本发明采用的 骆驼奶粉奶香浓郁， 且具有助眠、 养胃、 提高机体 免疫力的功能， 采用的石斛等中草药具有益胃生 津、 滋阴清热的功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105985882 A 2016.10.05 CN 105985882 A 1.一种奶味桑叶米酒， 其特征在于由下。
3、列重量份的原料制成： 大米350-400、 霜桑叶18-20、 萝 卜缨4-5、 洋葱4-5、 鞭笋6-8、 骆驼奶粉5-6、 石斛0.4-0.5、 南烛叶1.1-1.2、 茯神1-1.3、 麦芽糊精0.25-0.3、 马利酵母4-5、 水适量。 2.根据权利要求1所述的一种奶味桑叶米酒的制备方法， 其特征在于包括以下步骤： （1） 将霜桑叶用清水漂洗干净后， 置于室温下萎凋4-5小时， 再转至蒸汽式杀青机中在 100-110下进行去苦涩处理50-60秒； 将去苦涩处理后的霜桑叶置于连续烘干机中在120 下烘干处理25-30分钟， 出料摊晾后再粉碎， 过100目筛； （2） 将麦芽糊精置于30。
4、倍水中搅拌至完全溶化， 得麦芽糊精溶液； 将麦芽糊精溶液均匀 喷淋在步骤 （1） 所得霜桑叶粉末上， 搅拌均匀后再进行真空冷冻干燥8-9小时； （3） 将石斛、 南烛叶、 茯神混合， 加6-8倍的水在70-75下浸提10-15分钟， 过滤除渣， 收 集滤液； （4） 将洋葱、 鞭笋混合， 加3-4倍水打浆， 得浆液； 将上述浆液加热后， 倒入骆驼奶粉并搅 拌至完全溶解； （5） 将大米淘洗干净后， 与步骤 （3） 、（4） 处理后的物料混合入锅， 加适量水煮成米饭， 米 饭温度冷却至30时保温备用； （6） 将步骤 （2） 、（5） 处理后的物料混合， 再加入马利酵母混合均匀， 在30下密封发。
5、酵 10-12天， 将所得物料进行压榨、 过滤、 勾兑， 即得。 权利要求书 1/1 页 2 CN 105985882 A 2 一种奶味桑叶米酒及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其涉及一种奶味桑叶米酒及其制备方法。 背景技术 0002 桑叶不仅可用来饲养家蚕， 也可入药。 桑叶的药用首载于 神农本草经 ： 桑叶性 寒、 味苦、 归肺、 肝经， 具有祛风清热、 凉血明目等功效。 桑叶， 以老而经霜者为佳， 欲其气之 全， 力之厚也， 故入药用冬桑叶： 亦曰霜叶。 桑叶营养丰富， 主要含有香豆素类、 酚性物质、 黄 酮类物质、 人体所需的18种氨基酸及7种维生素， 。
6、还含有锌、 锰、 钙、 铁等微量元素， 已被国 家卫生部正式列入 “既是食品又是药品” 资源名单。 近年来的研究表明， 桑叶具有降血糖、 降 血脂、 抗肿瘤、 抗氧化、 增强免疫力、 抗炎、 抑菌、 抗病毒、 抗凝血及扩血管等作用， 日本、 韩国 和中国已开发出桑叶茶、 桑叶降血糖药物、 桑叶香烟和具有抗衰老、 保湿、 美白功效的化妆 品等产品。 目前， 桑叶酒多采用桑叶浸提液勾兑而成， 不具有酿造酒醇厚的口感， 并且味道 苦涩、 保健功能不强， 不适合工业化生产。 发明内容 0003 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种奶味桑叶米酒及其制备方 法。 0004 本发明是通过以下技术。
7、方案实现的： 一种奶味桑叶米酒， 由下列重量份的原料制成： 大米350-400、 霜桑叶18-20、 萝 卜缨4-5、 洋葱4-5、 鞭笋6-8、 骆驼奶粉5-6、 石斛0.4-0.5、 南烛叶1.1-1.2、 茯神1-1.3、 麦芽糊精0.25-0.3、 马利酵母4-5、 水适量。 0005 所述的一种奶味桑叶米酒的制备方法， 包括以下步骤： （1） 将霜桑叶用清水漂洗干净后， 置于室温下萎凋4-5小时， 再转至蒸汽式杀青机中在 100-110下进行去苦涩处理50-60秒； 将去苦涩处理后的霜桑叶置于连续烘干机中在120 下烘干处理25-30分钟， 出料摊晾后再粉碎， 过100目筛； （2）。
8、 将麦芽糊精置于30倍水中搅拌至完全溶化， 得麦芽糊精溶液； 将麦芽糊精溶液均匀 喷淋在步骤 （1） 所得霜桑叶粉末上， 搅拌均匀后再进行真空冷冻干燥8-9小时； （3） 将石斛、 南烛叶、 茯神混合， 加6-8倍的水在70-75下浸提10-15分钟， 过滤除渣， 收 集滤液； （4） 将洋葱、 鞭笋混合， 加3-4倍水打浆， 得浆液； 将上述浆液加热后， 倒入骆驼奶粉并搅 拌至完全溶解； （5） 将大米淘洗干净后， 与步骤 （3） 、（4） 处理后的物料混合入锅， 加适量水煮成米饭， 米 饭温度冷却至30时保温备用； （6） 将步骤 （2） 、（5） 处理后的物料混合， 再加入马利酵母混合均。
9、匀， 在30下密封发酵 10-12天， 将所得物料进行压榨、 过滤、 勾兑， 即得。 0006 本发明的优点是： 本发明先对霜桑叶进行萎凋处理， 再置于蒸汽式杀青机中处理， 说明书 1/2 页 3 CN 105985882 A 3 有助于增加桑叶的甜爽香味， 同时有效去除霜桑叶的苦涩味道； 粉碎处理后的霜桑叶先与 麦芽糊精溶液混合， 经冷冻干燥处理后， 再在发酵过程中添加到米饭中， 其中， 麦芽糊精可 以作为定型填充料渗透到霜桑叶颗粒内部， 使其组织更加充实， 呈疏松多孔海绵状， 更容易 与酵母融合， 缩短发酵时间； 本发明的菌种采用马利酵母， 使得发酵的米酒酒精度高、 酒体 醇厚， 桑叶香和。
10、酒香纯正； 此外， 本发明采用的骆驼奶粉奶香浓郁， 且具有助眠、 养胃、 提高 机体免疫力的功能， 采用的石斛等中草药具有益胃生津、 滋阴清热的功效。 具体实施方式 0007 一种奶味桑叶米酒， 由下列重量份的原料制成： 大米350、 霜桑叶18、 萝 卜缨4、 洋葱4、 鞭笋6、 骆驼奶粉5、 石斛0.4、 南烛叶1.1、 茯神1、 麦 芽糊精0.25、 马利酵母4、 水适量。 0008 所述的一种奶味桑叶米酒的制备方法， 包括以下步骤： （1） 将霜桑叶用清水漂洗干净后， 置于室温下萎凋4小时， 再转至蒸汽式杀青机中在100 下进行去苦涩处理50秒； 将去苦涩处理后的霜桑叶置于连续烘干机中。
11、在120下烘干处 理25分钟， 出料摊晾后再粉碎， 过100目筛； （2） 将麦芽糊精置于30倍水中搅拌至完全溶化， 得麦芽糊精溶液； 将麦芽糊精溶液均匀 喷淋在步骤 （1） 所得霜桑叶粉末上， 搅拌均匀后再进行真空冷冻干燥8小时； （3） 将石斛、 南烛叶、 茯神混合， 加6倍的水在70下浸提10分钟， 过滤除渣， 收集滤液； （4） 将洋葱、 鞭笋混合， 加3倍水打浆， 得浆液； 将上述浆液加热后， 倒入骆驼奶粉并搅拌 至完全溶解； （5） 将大米淘洗干净后， 与步骤 （3） 、（4） 处理后的物料混合入锅， 加适量水煮成米饭， 米 饭温度冷却至30时保温备用； （6） 将步骤 （2） 、（5） 处理后的物料混合， 再加入马利酵母混合均匀， 在30下密封发酵 10天， 将所得物料进行压榨、 过滤、 勾兑， 即得。 说明书 2/2 页 4 CN 105985882 A 4 。