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1、(10)授权公告号 CN 101338271 B (45)授权公告日 2012.05.09 CN 101338271 B *CN101338271B* (21)申请号 200810147073.8 (22)申请日 2008.08.15 C12J 1/02(2006.01) (73)专利权人 河北栗源食品有限公司 地址 064200 河北省遵化市通华西街 (72)发明人 赵存友 (74)专利代理机构 唐山永和专利商标事务所 13103 代理人 王永红 谢主兰等 . 板粟深加工中淀粉的酶水解研 究. 食品科学 .2003,第24卷(第10期),62-66. (54) 发明名称 板栗水果米醋 (57。
2、) 摘要 本发明涉及一种米醋， 具体地说是一种板栗 水果米醋。该板栗水果米醋的原料组成和其重量 份数为 ： 板栗 35-45 份， 苹果 5-10 份， 安梨 10-25 份， 大米5-10份， 玉米5-10份， 小麦5-10份， 豌豆 5-10 份。这种板栗水果米醋， 用河北迁西县特产 的优质板栗作为原料， 米醋含有板栗自身的氨基 酸、 维生素和其他有机物等多种对人体有益的营 养物质， 营养富含全面 ； 该米醋中还添加多种水 果， 使得米醋的口感醇厚， 既可作为调味品食用， 也可作为醋饮饮用， 酸甜可口， 促进吸收。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 徐静 (19)中华人民共。
3、和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 1 页 CN 101338271 B1/1 页 2 1. 一种板栗水果米醋， 其特征在于， 该板栗水果米醋的原料组成和其重量份数为 ： 板 栗 35-45 份， 苹果 5-10 份， 安梨 10-25 份， 大米 5-10 份， 玉米 5-10 份， 小麦 5-10 份， 豌豆 5-10 份 ； 原料准备完毕后， 经过下述酿醋工序 ： 浸泡蒸煮酒曲酒发酵醋发酵加 盐陈酿淋醋煎醋成品进行深加工后， 即可得到板栗水果米醋。 权 利 要 求 书 CN 101338271 B1/1 页 3 板栗水果米醋 技术领域 0001 本发明涉及一。
4、种米醋， 具体地说是一种板栗水果米醋。 背景技术 0002 米醋是一种调味品， 现在在人们的日常生活中必不可少。 但是， 随着人们生活水平 的提高， 对调味品的要求也日益提高， 不仅要求其具备普通的调味作用， 对其营养成分也越 来越注重， 即使市面上出现过含铁等有机物的米醋， 但是， 其营养成分单一， 并且含有化学 物质。迁西板栗富含多种氨基酸、 维生素等有益于人体的营养成分， 但是截至今日， 还尚未 有过用板栗制备成米醋的报道出现， 也从未有过将板栗和水果共同制备成米醋的报道。 发明内容 0003 本发明的目的旨在针对现有米醋富含营养的匮乏， 提供一种营养丰富， 制作简单 的板栗水果米醋。 。
5、0004 采用以下技术方案实现上述发明目的 ： 该板栗水果米醋的原料组成和其重量份数 为 ： 板栗 35-45 份， 苹果 5-10 份， 安梨 10-25 份， 大米 5-10 份， 玉米 5-10 份， 小麦 5-10 份， 豌豆 5-10 份。 0005 这种板栗水果米醋， 用河北迁西县特产的优质板栗作为原料， 米醋含有板栗自身 的氨基酸、 维生素和其他有机物等多种对人体有益的营养物质， 营养富含全面 ； 该米醋中还 添加多种水果， 使得米醋的口感醇厚， 既可作为调味品食用， 也可作为醋饮饮用， 酸甜可口， 促进吸收。 具体实施方式 0006 下面结合实施例详述本发明。 0007 以原料。
6、总重为 100 千克为例， 按照以下成分及其重量选取原料 ： 0008 实施例 1 ： 板栗 45 千克， 苹果 10 千克， 安梨 10 千克， 大米 10 千克， 玉米 8 千克， 小 麦 10 千克， 豌豆 7 千克 ； 0009 实施例2 ： 其最佳重量份数为， 板栗40千克， 苹果10千克， 安梨10千克， 大米10千 克， 玉米 10 千克， 小麦 10 千克， 豌豆 10 千克 ； 0010 另外还要准备一定量的酒曲和食盐。 0011 原料准备完毕后， 经过下述传统酿醋工序 ： 浸泡蒸煮酒曲酒发酵醋发酵 加盐陈酿淋醋煎醋成品进行深加工后， 即可得到口味独特， 营养含量丰富的板 栗水果米醋。 这种板栗水果米醋既有板栗自身的清香， 又有水果的果香 ； 不仅含有板栗自身 的多种营养成分， 还含有水果特有的各种维生素， 有益于人体健康。 说 明 书 。