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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610301334.1 (22)申请日 2016.05.09 (71)申请人 浙江海洋大学 地址 316000 浙江省舟山市普陀区朱家尖 街道大同路127号 (72)发明人 杨立业欧阳小琨金如娜 王阳光王艳飞卢娇 (74)专利代理机构 杭州杭诚专利事务所有限公 司 33109 代理人 尉伟敏 (51)Int.Cl. C12P 21/00(2006.01) C12P 13/00(2006.01) C05C 11/00(2006.01) B01J 21/06(2006.01) 。
2、B01J 31/38(2006.01) (54)发明名称 一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法 (57)摘要 本发明涉及一种去除鱼蛋白酶解液腥味的 方法， 在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合 物， 在0.06-0.075MPa的真空度、 60-90下维持 30-60min， 然后放入光催化剂进行光催化。 本发 明去除腥味彻底、 不产生有害物质、 脱腥物质方 便分离； 脱腥组合物与光催化剂均可方便分离， 且能彻底分离， 不会残留； 成本低， 操作方便， 易 于工业化。 权利要求书1页 说明书4页 CN 105969827 A 2016.09.28 CN 105969827 A 1.一种去除鱼蛋白酶解液。
3、腥味的方法， 其特征在于， 在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱 腥组合物， 在0.06-0.075MPa的真空度、 60-90下维持30-60min， 然后放入光催化剂进行光 催化。 2.根据权利要求1所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 其特征在于， 所述脱腥组 合物由以下重量份数的原料组成： 植物提取物20-30份、 维生素C30-40份、 酵母10-15份与乙 醇50-80份。 3.根据权利要求2所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 其特征在于， 植物提取物 的制备方法为： 按重量份数计将120份紫苏、 30份菊花、 10份淡竹叶、 20份海藻酸钠、 5份荷 叶、 150份茶叶与50份地丁。
4、草洗净后磨至糊化， 形成浆液， 在浆液中加入紫苏、 菊花、 海藻酸 钠、 茶叶与地丁草重量5-10倍的纯净水， 在100-120Mpa， 55-65下， 使用二氧化碳作为溶剂 进行超临界萃取， 浓缩后放入冰水溶液中超声提取30-45min后过滤， 收集得到滤液， 向滤液 中加入滤液质量0.2-0.5的蛋白酶与0.8-1的多聚半乳糖醛酸酶， 在55下反应1h， 酶 灭活， 过滤浓缩， 得到植物提取物。 4.根据权利要求1所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 其特征在于， 光催化剂的 制备方法为： 将1L的乙醇中加入100-500g的纳米二氧化钛、 20-50g的滑石粉与15-20g醋酸 纤维素。
5、， 60下超声震荡30-60min后80下干燥至乙醇完全挥发， 研磨成粉末过800-1200 目筛得到。 5.根据权利要求1所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 其特征在于， 鱼蛋白酶解 液与脱腥组合物的质量比为16-20： 1-3， 将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解 液。 6.根据权利要求1所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 其特征在于， 光催化剂与 鱼蛋白酶解液的质量比为2-3： 20-25， 将光催化剂装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液。 7.根据权利要求1或6所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 其特征在于， 光催化 脱腥所用的光源为高压汞灯或紫外光， 时间为4-6h。。
6、 权利要求书 1/1 页 2 CN 105969827 A 2 一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法 技术领域 0001 本发明涉及水产品的加工处理技术领域， 尤其涉及一种去除腥味彻底、 不产生有 害物质、 脱腥物质方便分离的去除鱼蛋白酶解液腥味的方法。 背景技术 0002 水产品的腥味来源于本身和水解过程， 水产品因其含有较多的不饱和脂肪酸， 脂 肪在水解过程中受到其他因素(如原料的铁等金属， 酶制剂的脂肪， 空气中的氧气等)的影 响发生变化而导致腥味， 其成分包括氨、 吲哚、 三甲胺、 硫化氢、 低分子醛酮、 挥发性有机酸 等。 0003 酶解或者水解制成游离氨基酸溶液制备成氨基酸叶面肥往往腥味。
7、很重， 作为氨基 酸叶面肥需要脱腥。 0004 酶解的蛋白液中的腥味主要来源于原料本身和水解过程， 呈腥味的化学成分是 氨、 二甲胺、 三甲胺， 氮杂环己烷、 挥发性氨基酸、 吲哚、 低分子的醛、 酮等物质。 目前， 对酶解 蛋白液脱腥的研究主要是采用物理化学法， 如乙醚萃取法、 糊精包埋法、 活性炭吸附法等， 也有采用微生物发酵法的， 但使用单一的脱腥方法效果往往不是很理想。 0005 CN101906358B的中国专利公开了一种去腥、 去味组合物及制备方法， 该组合物中 各组分质量百分比如下： 茶树油0.55.0， 桉树油0.55.0， AES3.015.0， CAO1.010.0， BS。
8、-123.012.0， 丙二醇2.012.0， 水41.090.0， 将去 离子水加入反应釜中， 边搅拌边加入表面活性剂AES、 CAO升温至70， 待AES、 CAO完全溶解 后， 边搅拌边依次加入茶树油、 桉树油乳化3040分钟， 充分乳化后再加入表面活性剂BS- 12， 搅拌溶解冷却至50， 加入助溶剂丙二醇， 搅拌冷却至30。 该组合物虽然具有吸附分 解功能， 能去除海产品和淡水产品加工和饮食过程中残留的腥味， 但是除腥方法复杂， 成本 高。 发明内容 0006 本发明为了克服现有鱼蛋白酶解液脱腥工艺中所存在的不足， 提供了一种去除腥 味彻底、 不产生有害物质、 脱腥物质方便分离的去除。
9、鱼蛋白酶解液腥味的方法。 0007 为了实现上述目的， 本发明采用以下技术方案： 一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物， 在 0.06-0.075MPa的真空度、 60-90下维持30-60min， 然后放入光催化剂进行光催化。 在本技 术方案中， 由于单一的脱腥方法效果不理想， 采用多种脱腥方法结合， 先在真空条件下用脱 腥组合物使得产生异味物质随水蒸气排出， 这步步骤易于操作， 脱腥效果好； 然后使用光催 化剂， 强化脱腥效果。 0008 作为优选， 所述脱腥组合物由以下重量份数的原料组成： 植物提取物20-30份、 维 生素C30-40份、 酵母10-1。
10、5份与乙醇50-80份。 0009 作为优选， 植物提取物的制备方法为： 按重量份数计将120份紫苏、 30份菊花、 10份 说明书 1/4 页 3 CN 105969827 A 3 淡竹叶、 20份海藻酸钠、 5份荷叶、 150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化， 形成浆液， 在浆 液中加入紫苏、 菊花、 海藻酸钠、 茶叶与地丁草重量5-10倍的纯净水， 在100-120Mpa， 55-65 下， 使用二氧化碳作为溶剂进行超临界萃取， 浓缩后放入冰水溶液中超声提取30-45min 后过滤， 收集得到滤液， 向滤液中加入滤液质量0.2-0.5的蛋白酶与0.8-1的多聚半乳 糖醛酸酶， 在55下。
11、反应1h， 酶灭活， 过滤浓缩， 得到植物提取物。 0010 作为优选， 光催化剂的制备方法为： 将1L的乙醇中加入100-500g的纳米二氧化钛、 20-50g的滑石粉与15-20g醋酸纤维素， 60下超声震荡30-60min后80下干燥至乙醇完全 挥发， 研磨成粉末过800-1200目筛得到。 在本技术方案中， 纳米二氧化钛是一种技术成熟且 具有较高催化性能的新型光催化剂， 其能在太阳光特别是太阳光中紫外线的作用下， 产生 光生电子或光生空穴， 光生电子或光生空穴再与水或水中的溶解氧反应， 形成活性氧自由 基。 活性氧自由基能与鱼蛋白酶解液中含硫的有机腥味物质发生氧化还原反应， 可以将腥 。
12、味物质氧化成无害无异味的物质， 从而除去鱼蛋白酶解液中的腥味， 纳米二氧化钛光催化 脱腥过程中不会产生对人体有害物质， 安全且高效。 0011 作为优选， 鱼蛋白酶解液与脱腥组合物的质量比为16-20： 1-3， 将脱腥组合物装入 过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液。 0012 作为优选， 光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为2-3： 20-25， 将光催化剂装入过滤 袋中然后放入鱼蛋白酶解液。 0013 作为优选， 光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或红外光， 时间为4-6h。 0014 本发明的有益效果是： 1)去除腥味彻底、 不产生有害物质、 脱腥物质方便分离； 2)脱腥组合物与光催化剂均可方便分离，。
13、 且能彻底分离， 不会残留； 3)成本低， 操作方便， 易于工业化。 具体实施方式 0015 下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整的描述， 显然， 所描述的实施 例仅是本发明的一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于本发明中的实施例， 本领域普通 技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例， 都属于本发明保护的范 围。 0016 实施例1 一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物， 鱼蛋 白酶解液与脱腥组合物的质量比为16： 1， 将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解 液， 在0.06MPa的真空度、 60下维持30min， 取出。
14、装有脱腥组合物的过滤； 然后放入光催化 剂进行光催化， 光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为1： 10， 将光催化剂装入过滤袋中然后 放入鱼蛋白酶解液， 光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或紫外光， 时间为4h， 光催化完成 后， 取出过滤袋。 0017 所述脱腥组合物由以下重量份数的原料组成： 植物提取物20份、 维生素C30份、 酵 母10份与乙醇50份。 0018 植物提取物的制备方法为： 按重量份数计将120份紫苏、 30份菊花、 10份淡竹叶、 20 份海藻酸钠、 5份荷叶、 150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化， 形成浆液， 在浆液中加入 说明书 2/4 页 4 CN 10596982。
15、7 A 4 紫苏、 菊花、 海藻酸钠、 茶叶与地丁草重量5-10倍的纯净水， 在100Mpa， 55下， 使用二氧化 碳作为溶剂进行超临界萃取， 浓缩后放入冰水溶液中超声提取30min后过滤， 收集得到滤 液， 向滤液中加入滤液质量0.2的蛋白酶与0.8的多聚半乳糖醛酸酶， 在55下反应1h， 酶灭活， 过滤浓缩， 得到植物提取物。 0019 光催化剂的制备方法为： 将1L的乙醇中加入100g的纳米二氧化钛、 20g的滑石粉与 15g醋酸纤维素， 60下超声震荡30min后80下干燥至乙醇完全挥发， 研磨成粉末过800目 筛得到。 0020 实施例2 一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 在所述的。
16、鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物， 鱼蛋 白酶解液与脱腥组合物的质量比为17： 2， 将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解 液， 在0.066MPa的真空度、 70下维持40min， 取出装有脱腥组合物的过滤； 然后放入光催化 剂进行光催化， 光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为2： 23， 将光催化剂装入过滤袋中然后 放入鱼蛋白酶解液， 光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或紫外光， 时间为5h， 光催化完成 后， 取出过滤袋。 0021 所述脱腥组合物由以下重量份数的原料组成： 植物提取物25份、 维生素C33份、 酵 母14份与乙醇65份。 0022 植物提取物的制备方法为： 按重量份数计将12。
17、0份紫苏、 30份菊花、 10份淡竹叶、 20 份海藻酸钠、 5份荷叶、 150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化， 形成浆液， 在浆液中加入 紫苏、 菊花、 海藻酸钠、 茶叶与地丁草重量8倍的纯净水， 在110Mpa， 60下， 使用二氧化碳作 为溶剂进行超临界萃取， 浓缩后放入冰水溶液中超声提取35min后过滤， 收集得到滤液， 向 滤液中加入滤液质量0.3的蛋白酶与0.9的多聚半乳糖醛酸酶， 在55下反应1h， 酶灭 活， 过滤浓缩， 得到植物提取物。 0023 光催化剂的制备方法为： 将1L的乙醇中加入200g的纳米二氧化钛、 30g的滑石粉与 18g醋酸纤维素， 60下超声震荡45m。
18、in后80下干燥至乙醇完全挥发， 研磨成粉末过900目 筛得到。 0024 实施例3 一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法， 在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物， 鱼蛋 白酶解液与脱腥组合物的质量比为20： 3， 将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解 液， 在0.075MPa的真空度、 90下维持60min， 取出装有脱腥组合物的过滤； 然后放入光催化 剂进行光催化， 光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为3： 25， 将光催化剂装入过滤袋中然后 放入鱼蛋白酶解液， 光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或紫外光， 时间为6h， 光催化完成 后， 取出过滤袋。 0025 所述脱腥组合物由以下重量份数的原料。
19、组成： 植物提取物30份、 维生素C40份、 酵 母15份与乙醇80份。 0026 植物提取物的制备方法为： 按重量份数计将120份紫苏、 30份菊花、 10份淡竹叶、 20 份海藻酸钠、 5份荷叶、 150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化， 形成浆液， 在浆液中加入 紫苏、 菊花、 海藻酸钠、 茶叶与地丁草重量10倍的纯净水， 在120Mpa， 65下， 使用二氧化碳 作为溶剂进行超临界萃取， 浓缩后放入冰水溶液中超声提取45min后过滤， 收集得到滤液， 向滤液中加入滤液质量0.5的蛋白酶与1的多聚半乳糖醛酸酶， 在55下反应1h， 酶灭 说明书 3/4 页 5 CN 105969827 A 5 活， 过滤浓缩， 得到植物提取物。 0027 光催化剂的制备方法为： 将1L的乙醇中加入500g的纳米二氧化钛、 50g的滑石粉与 20g醋酸纤维素， 60下超声震荡60min后80下干燥至乙醇完全挥发， 研磨成粉末过1200 目筛得到。 0028 应当理解的是， 对于本领域普通技术人员来说， 可以根据上述说明加以改进或变 换， 而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。 说明书 4/4 页 6 CN 105969827 A 6 。