一种鹿筋酒的加工方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810401880.1 (22)申请日 2018.04.28 (71)申请人 黔西南州睿杰鹿业发展有限公司 地址 562400 贵州省黔西南布依族苗族自 治州兴义市顶效镇红星工业园区红星 产业园内 (72)发明人 王涛 (74)专利代理机构 贵阳睿腾知识产权代理有限 公司 52114 代理人 谷庆红 (51)Int.Cl. C12G 3/04(2006.01) C12G 3/12(2006.01) A61K 36/88(2006.01) A61P 17/00(2006.01。

2、) A61P 37/04(2006.01) A61K 35/32(2015.01) (54)发明名称 一种鹿筋酒的加工方法 (57)摘要 本发明涉及属于鹿筋加工技术领域， 特别涉 及一种鹿筋酒的加工方法， 步骤包括： 计量、 过 滤、 灭菌、 封装、 浸泡、 蒸馏分离、 二次勾兑步骤； 其中， 过滤是将的枸杞、 红枣、 人参、 射干经发酵 处理后过滤， 取滤渣和滤液； 灭菌是将过滤所得 滤渣经红外线杀菌； 封装是将滤渣用纳滤膜进行 包裹； 浸泡是封装滤渣、 鹿筋浸泡于酱香白酒中； 蒸馏分离是先常压蒸馏至馏出液酒精度为40- 45 ， 再在真空度为负50kPa下蒸馏至馏出液酒精 度为35-38 。

3、， 然后在真空度为负65kPa下蒸馏至 馏出液酒精度为28-32 ； 二次勾兑是将三次馏出 液混合后超声波辐射； 本发明鹿筋酒发挥了养血 通络、 美容养颜、 增强免疫力的功效， 并且保健效 果良好， 贮藏时间长。 权利要求书1页 说明书5页 CN 108660036 A 2018.10.16 CN 108660036 A 1.一种鹿筋酒的加工方法， 其特征在于， 步骤包括： 计量、 过滤、 灭菌、 封装、 浸泡、 蒸馏 分离、 二次勾兑步骤； 所述计量是按照重量份计称取以下主料： 鹿筋6-10份， 枸杞10-20份， 红枣10-20份， 人参10-15份， 射干5-10份， 酱香白酒495-5。

4、05份； 所述过滤是将前述材料中的 枸杞、 红枣、 人参、 射干经发酵处理后过滤， 取滤渣和滤液； 所述灭菌是将过滤所得滤渣经红 外线杀菌； 所述封装是将滤渣用纳滤膜进行包裹； 所述浸泡是封装滤渣、 鹿筋浸泡于酱香白 酒中； 所述蒸馏分离是先常压蒸馏至馏出液酒精度为40-45 ， 然后在真空度为负50kPa下蒸 馏至馏出液酒精度为35-38 ， 然后在真空度为负65kPa下蒸馏至馏出液酒精度为28-32 ； 所 述二次勾兑是将三次馏出液混合后超声波辐射5-8min。 2.如权利要求1所述的鹿筋酒的加工方法， 其特征在于， 所述过滤是将枸杞、 红枣、 人 参、 射干置于中药研磨机中， 加入总质量。

5、0.01-0.02的脱脂蚕蛹粉研磨至过80目筛， 然后 加入总质量70-80的复合发酵菌液进行低温发酵20-28h后， 用纳滤膜过滤后， 得滤渣和滤 液。 3.如权利要求2所述的鹿筋酒的加工方法， 其特征在于， 所述低温发酵， 其温度为0-8 。 4.如权利要求2所述的鹿筋酒的加工方法， 其特征在于， 所述复合发酵菌液是由香菇粉 与酵母粉按照质量比为1:(2-3)混合后， 加入总质量2-5的葡萄糖、 0.07-0.12的蛋白 酶、 0.02-0.05纤维素酶、 0.01-0.04果胶酶、 0.2-0.6的乳酸钙、 80-95的无菌水配 置而成。 5.如权利要求1所述的鹿筋酒的加工方法， 其特征。

6、在于， 所述浸泡是先在恒温温度为 38-45条件下浸泡1-2d， 然后降温至为零下5-0条件下浸泡1-2d。 6.如权利要求1所述的鹿筋酒的加工方法， 其特征在于， 所述超声波辐射， 其功率为 200-230W， 频率为7500-7800Hz。 权利要求书 1/1 页 2 CN 108660036 A 2 一种鹿筋酒的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及属于鹿筋加工技术领域， 特别涉及一种鹿筋酒的加工方法。 背景技术 0002 鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的肌腱； 味咸， 性温， 归肝、 肾经， 具有补肝肾、 强筋骨、 祛风湿的功效， 常用于肝肾亏虚、 劳损绝伤、 风湿痹痛、 转筋、 风。

7、湿关节痛、 手足无 力、 腓肠肌痉挛、 男子精衰、 精血不足、 一切虚损、 腰腿酸痛、 肢节软弱。 0003 鹿筋内含有睾丸酮、 雌二醇等性激素， 以及脯氨酸、 甘氨酸等多种氨基酸、 钠、 铁、 锰、 锌等多种无机元素。 目前， 人们常将鹿筋与白酒混合浸泡， 制成鹿筋酒。 利用白酒的行 血、 发散、 容易吸收和助长药性的特点， 使鹿筋中的营养成分得到充分利用； 但缺乏合理配 伍和工艺处理， 使得药材配方和酒品差异大， 尤其使得鹿筋中的营养成分利用不够充分； 并 且， 目前的鹿筋酒大多是人们从市场上买鹿筋， 然后自行泡酒， 因此缺乏工业化的质量控 制， 进而使得鹿筋酒保质期短， 腥味重， 易出现。

8、腐败等不良现象。 发明内容 0004 本发明为解决上述技术问题， 本发明创造提供了一种鹿筋酒的加工方法。 0005 具体是通过以下技术方案来实现的： 0006 本发明提供了一种鹿筋酒的加工方法， 步骤包括： 计量、 过滤、 灭菌、 封装、 浸泡、 蒸 馏分离、 二次勾兑步骤； 所述计量是按照重量份计称取以下主料： 鹿筋6-10份， 枸杞10-20 份， 红枣10-20份， 人参10-15份， 射干5-10份， 酱香白酒495-505份； 所述过滤是将前述材料 中的枸杞、 红枣、 人参、 射干经发酵处理后过滤， 取滤渣和滤液； 所述灭菌是将过滤所得滤渣 经红外线杀菌； 所述封装是将滤渣用纳滤膜进。

9、行包裹； 所述浸泡是封装滤渣、 鹿筋浸泡于酱 香白酒中； 所述蒸馏分离是先常压蒸馏至馏出液酒精度为40-45 ， 然后在真空度为负50kPa 下蒸馏至馏出液酒精度为35-38 ， 然后在真空度为负65kPa下蒸馏至馏出液酒精度为28- 32 ； 所述二次勾兑是将三次馏出液混合后超声波辐射5-8min。 0007 进一步地， 所述过滤是将枸杞、 红枣、 人参、 射干置于中药研磨机中， 加入总质量 0.01-0.02的脱脂蚕蛹粉研磨至过80目筛， 然后加入总质量70-80的复合发酵菌液进行 低温发酵20-28h后， 用纳滤膜过滤后， 得滤渣和滤液。 0008 所述低温发酵， 其温度为0-8。 00。

10、09 所述复合发酵菌液是由香菇粉与酵母粉按照质量比为1:(2-3)混合后， 加入总质 量2-5的葡萄糖、 0.07-0.12的蛋白酶、 0.02-0.05纤维素酶、 0.01-0.04果胶酶、 0.2-0.6的乳酸钙、 80-95的无菌水配置而成。 0010 所述浸泡是先在恒温温度为38-45条件下浸泡1-2d， 然后降温至为零下5-0条 件下浸泡1-2d。 0011 所述超声波辐射， 其功率为200-230W， 频率为7500-7800Hz。 0012 本发明的有益效果在于： 说明书 1/5 页 3 CN 108660036 A 3 0013 本发明方法通过脱脂蚕蛹粉对枸杞、 红枣、 人参、。

11、 射干混同研磨， 有助于改善前述 药材的活性， 还可起到去除异味的作用， 并且蚕蛹粉结合杀菌工艺， 还有助于防止酒出现沉 淀、 腐败的现象； 结合发酵工艺， 使得枸杞、 红枣、 人参、 射干中纤维素、 蛋白质等物质等分 解、 降解， 以利于多糖物质、 微量元素、 胶原蛋白等溶出； 结合浸泡工艺， 使得鹿筋、 枸杞、 红 枣、 人参、 射干中有效成分充分溶出， 提高了胶原蛋白、 多肽物质的溶出率， 与现有技术相 比， 胶原蛋白溶出率提高了17.3， 多肽物质溶出率提高了9.8， 再结合低温浸泡， 改善了 有效成分的挥发性， 最大程度的留着了有效成分含量， 并且这种温差式的浸泡有助于有效 成分的相。

12、对运动， 进而使得有效成分相互配合、 相得益彰， 进而有利于人体吸收， 利用减压 蒸馏， 最大程度地保留的酒中醇类化合物、 羰基类化合物、 酯类化合物和酚类化合物， 相对 于现有技术， 醇类化合物、 羰基类化合物、 酯类化合物和酚类化合物分别提高了10.2、 4.6、 1.3、 4.7。 0014 本发明的鹿筋酒中充分发挥了其养血通络、 美容养颜、 增强免疫力的功效， 并且其 保健效果良好， 贮藏时间高达20年。 具体实施方式 0015 下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明， 但本发明并不局限于这些实 施方式， 任何在本实施例基本精神上的改进或代替， 仍属于本发明权利要求所要求保护的 。

13、范围。 0016 实施例1 0017 本实施例提供了一种鹿筋酒的加工方法， 步骤包括： 0018 A计量： 称取以下主料： 鹿筋10g， 枸杞20g， 红枣20g， 人参15g， 射干10g， 酱香白酒 505g 0019 B过滤： 将枸杞、 红枣、 人参、 射干置于中药研磨机中， 加入总质量0.02的脱脂蚕 蛹粉研磨至过80目筛， 然后加入总质量80的复合发酵菌液进行于8条件下低温发酵28h 后， 用纳滤膜过滤后， 得滤渣和滤液， 其中， 复合发酵菌液是由香菇粉与酵母粉按照质量比 为1:3混合后， 加入总质量5的葡萄糖、 0.12的蛋白酶、 0.05纤维素酶、 0.04果胶酶、 0.6的乳酸。

14、钙、 95的无菌水配置而成； 0020 C灭菌： 将过滤所得滤渣和滤液经红外线杀菌； 0021 D封装： 将滤渣用纳滤膜进行包裹； 0022 E浸泡： 将封装滤渣、 鹿筋浸泡于酱香白酒中， 先在恒温温度为45条件下浸泡2d， 然后降温至为0条件下浸泡2d； 0023 F蒸馏分离： 先常压蒸馏至馏出液酒精度为40-45 ， 然后在真空度为负50kPa下蒸 馏至馏出液酒精度为35-38 ， 然后在真空度为负65kPa下蒸馏至馏出液酒精度为28-32 ； 0024 G二次勾兑： 将三次馏出液混合后， 置于功率为230W， 频率为7800Hz条件下超声波 辐射8min。 0025 实施例2 0026 。

15、本实施例提供了一种鹿筋酒的加工方法， 步骤包括： 0027 A计量： 称取以下主料： 鹿筋6g， 枸杞10g， 红枣10g， 人参10g， 射干5g， 酱香白酒495g 0028 B过滤： 将枸杞、 红枣、 人参、 射干置于中药研磨机中， 加入总质量0.01的脱脂蚕 说明书 2/5 页 4 CN 108660036 A 4 蛹粉研磨至过80目筛， 然后加入总质量70的复合发酵菌液进行于0条件下低温发酵20h 后， 用纳滤膜过滤后， 得滤渣和滤液， 其中， 复合发酵菌液是由香菇粉与酵母粉按照质量比 为1:2混合后， 加入总质量2的葡萄糖、 0.07的蛋白酶、 0.02纤维素酶、 0.01果胶酶、。

16、 0.2的乳酸钙、 80的无菌水配置而成； 0029 C灭菌： 将过滤所得滤渣和滤液经红外线杀菌； 0030 D封装： 将滤渣用纳滤膜进行包裹； 0031 E浸泡： 将封装滤渣、 鹿筋浸泡于酱香白酒中， 先在恒温温度为38条件下浸泡1d， 然后降温至为零下5条件下浸泡1d； 0032 F蒸馏分离： 先常压蒸馏至馏出液酒精度为40-45 ， 然后在真空度为负50kPa下蒸 馏至馏出液酒精度为35-38 ， 然后在真空度为负65kPa下蒸馏至馏出液酒精度为28-32 ； 0033 G二次勾兑： 将三次馏出液混合后， 置于功率为200W， 频率为7500Hz条件下超声波 辐射5min。 0034 实。

17、施例3 0035 本实施例提供了一种鹿筋酒的加工方法， 步骤包括： 0036 A计量： 称取以下主料： 鹿筋7g， 枸杞15g， 红枣15g， 人参13g， 射干8g， 酱香白酒500g 0037 B过滤： 将枸杞、 红枣、 人参、 射干置于中药研磨机中， 加入总质量0.013的脱脂蚕 蛹粉研磨至过80目筛， 然后加入总质量75的复合发酵菌液进行于4条件下低温发酵24h 后， 用纳滤膜过滤后， 得滤渣和滤液， 其中， 复合发酵菌液是由香菇粉与酵母粉按照质量比 为1:2.3混合后， 加入总质量2.8的葡萄糖、 0.1的蛋白酶、 0.03纤维素酶、 0.03果胶 酶、 0.4的乳酸钙、 85的无菌。

18、水配置而成； 0038 C灭菌： 将过滤所得滤渣和滤液经红外线杀菌； 0039 D封装： 将滤渣用纳滤膜进行包裹； 0040 E浸泡： 将封装滤渣、 鹿筋浸泡于酱香白酒中， 先在恒温温度为40条件下浸泡1d， 然后降温至为零下4条件下浸泡2d； 0041 F蒸馏分离： 先常压蒸馏至馏出液酒精度为40-45 ， 然后在真空度为负50kPa下蒸 馏至馏出液酒精度为35-38 ， 然后在真空度为负65kPa下蒸馏至馏出液酒精度为28-32 ； 0042 G二次勾兑： 将三次馏出液混合后， 置于功率为210W， 频率为7800Hz条件下超声波 辐射6min。 0043 实施例4 0044 本实施例提供。

19、了一种鹿筋酒的加工方法， 步骤包括： 0045 A计量： 称取以下主料： 鹿筋8g， 枸杞18g， 红枣11g， 人参11g， 射干6g， 酱香白酒500g 0046 B过滤： 将枸杞、 红枣、 人参、 射干置于中药研磨机中， 加入总质量0.015的脱脂蚕 蛹粉研磨至过80目筛， 然后加入总质量72的复合发酵菌液进行于2条件下低温发酵27h 后， 用纳滤膜过滤后， 得滤渣和滤液， 其中， 复合发酵菌液是由香菇粉与酵母粉按照质量比 为1:2.5混合后， 加入总质量4的葡萄糖、 0.09的蛋白酶、 0.04纤维素酶、 0.02果胶 酶、 0.3的乳酸钙、 90的无菌水配置而成； 0047 C灭菌：。

20、 将过滤所得滤渣和滤液经红外线杀菌； 0048 D封装： 将滤渣用纳滤膜进行包裹； 0049 E浸泡： 将封装滤渣、 鹿筋浸泡于酱香白酒中， 先在恒温温度为43条件下浸泡2d， 说明书 3/5 页 5 CN 108660036 A 5 然后降温至为零下2条件下浸泡2d； 0050 F蒸馏分离： 先常压蒸馏至馏出液酒精度为40-45 ， 然后在真空度为负50kPa下蒸 馏至馏出液酒精度为35-38 ， 然后在真空度为负65kPa下蒸馏至馏出液酒精度为28-32 ； 0051 G二次勾兑： 将三次馏出液混合后， 置于功率为220W， 频率为7500Hz条件下超声波 辐射7min。 0052 实施例。

21、5 0053 本实施例提供了一种鹿筋酒的加工方法， 步骤包括： 0054 A计量： 称取以下主料： 鹿筋9g， 枸杞13g， 红枣18g， 人参14g， 射干9g， 酱香白酒500g 0055 B过滤： 将枸杞、 红枣、 人参、 射干置于中药研磨机中， 加入总质量0.017的脱脂蚕 蛹粉研磨至过80目筛， 然后加入总质量78的复合发酵菌液进行于6条件下低温发酵25h 后， 用纳滤膜过滤后， 得滤渣和滤液， 其中， 复合发酵菌液是由香菇粉与酵母粉按照质量比 为1:2.6混合后， 加入总质量3.5的葡萄糖、 0.011的蛋白酶、 0.02纤维素酶、 0.02果 胶酶、 0.5的乳酸钙、 87的无菌。

22、水配置而成； 0056 C灭菌： 将过滤所得滤渣和滤液经红外线杀菌； 0057 D封装： 将滤渣用纳滤膜进行包裹； 0058 E浸泡： 将封装滤渣、 鹿筋浸泡于酱香白酒中， 先在恒温温度为45条件下浸泡1d， 然后降温至为零下3条件下浸泡1d； 0059 F蒸馏分离： 先常压蒸馏至馏出液酒精度为40-45 ， 然后在真空度为负50kPa下蒸 馏至馏出液酒精度为35-38 ， 然后在真空度为负65kPa下蒸馏至馏出液酒精度为28-32 ； 0060 G二次勾兑： 将三次馏出液混合后， 置于功率为218W， 频率为7600Hz条件下超声波 辐射6min。 0061 试验例1 0062 免疫力作用 0063 实验方法： 选择70只健康小鼠， 随机均分为7组， 每组小鼠腹腔注射环磷酰胺 (40mg/kg， 每周2次， 共1周)诱导免疫力下后， 试验组1-5每日以鹿筋酒进行饮用， 对照组1每 日以生理盐水进行饮用， 对照组2每日以蛋白粉冲泡成浆进行饮用， 每日饮用2ml/只， 每日 饮用一次， 饮用15天后， 测试小鼠淋巴细胞增殖能力(OD差值)和NK细胞活性， 结果如下： 说明书 4/5 页 6 CN 108660036 A 6 0064 0065 说明书 5/5 页 7 CN 108660036 A 7 。