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1、(10)授权公告号 CN 202440489 U (45)授权公告日 2012.09.19 CN 202440489 U *CN202440489U* (21)申请号 201220028830.1 (22)申请日 2012.01.29 C12L 11/00(2006.01) (73)专利权人 黄长胜 地址 257091 山东省东营市东城曹州路 6 号 东营市粮食局北邻 (72)发明人 黄长胜 (54) 实用新型名称 酿酒发酵厂房 (57) 摘要 本实用新型提供一种酿酒发酵厂房， 属于酿 酒工艺配置技术领域， 其结构是该厂房内包括工 作区和地面窖池区， 地面窖池区挖置有矩阵排布 的窖池， 窖池的。
2、侧壁和底面均敷设有窖泥。 地面窖 池区挖置有总数为30的矩阵排布的窖池。 工作区 内设置有采样室、 化验室和调度室。该酿酒发酵 厂房采用总数为 30 的窖池， 以 30 个窖池为一个 组合， 30天为一个发酵周期， 这样30天一轮， 一天 发酵酿制一个窖池， 形成独特的 “一天一锅” 的酿 酒工艺， 且每个窖池内敷设窖泥， 窖泥采用黄河入 海口的黄泥， 自然形成了一个天然的优良 “酵场” ， 有利于酒精发酵， 所酿制的白酒品质优良、 醇香浓 郁、 风味独特、 余味悠长、 口感清冽、 营养丰富。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家。
3、知识产权局 (12)实用新型专利 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 1/1 页 2 1. 酿酒发酵厂房， 其特征在于该厂房内包括工作区和地面窖池区， 地面窖池区挖置有 矩阵排布的窖池， 窖池的侧壁和底面均敷设有窖泥。 2.根据权利要求1所述的酿酒发酵厂房， 其特征在于地面窖池区挖置有总数为30的矩 阵排布的窖池。 3. 根据权利要求 1 所述的酿酒发酵厂房， 其特征在于地面窖池区挖置有总数为 30 的 56 矩阵排布的窖池。 4. 根据权利要求 1 所述的酿酒发酵厂房， 其特征在于工作区内设置有采样室、 化验室 和调度室。 权 利 要 求 书 CN 202440489 U 2 。
4、1/2 页 3 酿酒发酵厂房 技术领域 0001 本实用新型涉及酿酒工艺配置技术领域， 具体地说是一种酿酒发酵厂房。 背景技术 0002 一般的， 白酒的酿制过程中窖池的发酵过程尤其重要， 在现代化的生产中对窖池 的设置多为水泥池或其他池， 在池内环境无法实现天然微生物的培养和滋生的效果， 其酿 酒微生物种类单一， 所生产的酒味道单一， 无特殊的风味口感， 在酒液的感观品评上难以有 所突出的特点。 发明内容 0003 本实用新型的技术任务是解决现有技术的不足， 提供一种酿酒发酵厂房。 0004 本实用新型的技术方案是按以下方式实现的， 该酿酒发酵厂房， 其结构是该厂房 内包括工作区和地面窖池区。
5、， 地面窖池区挖置有矩阵排布的窖池， 窖池的侧壁和底面均敷 设有窖泥。 0005 地面窖池区挖置有总数为 30 的矩阵排布的窖池。 0006 地面窖池区挖置有总数为 30 的 56 矩阵排布的窖池。 0007 工作区内设置有采样室、 化验室和调度室。 0008 本实用新型与现有技术相比所产生的有益效果是 ： 0009 该酿酒发酵厂房采用总数为30的窖池， 以30个窖池为一个组合， 30天为一个发酵 周期， 这样 30 天一轮， 一天发酵酿制一个窖池， 形成独特的 “一天一锅” 的酿酒工艺， 且每个 窖池内敷设窖泥， 窖泥采用黄河入海口的黄泥， 此黄泥细腻滑润， 粘性绵长， 内含多种丰富 强余的。
6、适应酿酒的微生物种群， 用此黄泥筑成的酿酒发酵窖池， 不但密封条件好， 更有利于 多种酸性杆菌的生长繁殖， 能使乙酸乙酯大量增加， 还非常适应微生物的新陈代谢， 自然形 成了一个天然的优良 “酵场” ， 有利于酒精发酵， 所酿制的白酒品质优良、 醇香浓郁、 风味独 特、 余味悠长、 口感清冽、 营养丰富。 0010 该酿酒发酵厂房设计合理、 结构简单、 安全可靠、 使用方便、 易于维护， 具有很好的 推广使用价值。 附图说明 0011 附图 1 是本实用新型的结构示意图。 0012 附图中的标记分别表示 ： 0013 1、 厂房， 2、 工作区， 3、 地面窖池区， 4、 窖池， 5、 窖泥，。
7、 6、 采样室， 7、 化验室， 8、 调度 室。 具体实施方式 0014 下面结合附图对本实用新型的酿酒发酵厂房作以下详细说明。 说 明 书 CN 202440489 U 3 2/2 页 4 0015 如附图所示， 本实用新型的酿酒发酵厂房， 其结构是该厂房1内包括工作区2和地 面窖池区 3， 地面窖池区 3 挖置有矩阵排布的窖池 4， 窖池 4 的侧壁和底面均敷设有窖泥 5。 地面窖池区 3 挖置有总数为 30 的 56 矩阵排布的窖池。工作区 2 内设置有采样室 6、 化验 室 7 和调度室 8。 说 明 书 CN 202440489 U 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 202440489 U 5 。