技术领域
本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种阿胶香草果醋及其制备方法。
背景技术
醋是人们日常生活中的调味品，也有果醋饮料，果醋因口味美好，喝起来非常爽口所以在 人们日常生活中越来越受欢迎，然而现在市场上果醋的品种很少，且其保健功能少，口感不 够细腻，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
发明内容
本发明针对目前果醋制作过程及口感过于单一，不细腻，果香味不浓厚等的问题，提供 一种阿胶香草果醋及其制备方法，能够快速有效的制备出具有香草味和酒香、口感醇正的阿 胶香草果醋。
本发明的方案是通过这样实现的:
一种阿胶香草果醋，由以下重量份原料制成：
由上所述的一种阿胶香草果醋的制备方法，包括以下步骤：
(1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅中，加 入香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮30-50分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲混 合，放入容器中，搅拌均匀后发酵10-15天，得到发酵物备用；
(2)将枸杞洗净与阿胶一起用2-3倍量的水放入锅中，加热5-10分钟后过滤，得到提取 液备用；
(3)将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至酸度 不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮20-30分钟，取出鲜竹筒中所有 物料，置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2中的 滤液合并，搅拌均匀后灌装即。
本发明的有益效果为：
本发明制作流程简单，原料广且价格低廉，其口味独特，口感细腻，具有香草独特的香 味；其内添加阿胶，有补血滋阴的功效；枸杞具有明目的功效；而且产品质量稳定，保质期 长。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明，以使本发明的优点和特征更易于被理解，应该 理解的是，本发明的实施例仅仅是用于本发明，而不是对本发明的限制。阿胶的其主要成分 是蛋白质，阿胶味甘、性平、归肺、肝、肾经。药食两用，其功效：滋阴、补血、润肺、止 血。长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力等。枸杞可补气强精、 止消渴、明目、调节血糖血压、等功效。本发明和现有技术相比其先进之处在于，该果醋， 具有调整人体机能、调节血压、软化毛细血管、消除眼睛疲劳、改善视力、减缓衰老等作用， 从而克服了现有果醋饮品，营养功能单一，有些饮品还含防腐剂、色素等对人体有害物质的 不足之处。
实施例1：
一种阿胶香草果醋，包括以下原料按照重量份数计：
按照上述原料比例用来制备一种阿胶香草果醋的方法，包括以下步骤
(1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅中，加入 香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮30分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲混合， 放入容器中，搅拌均匀后发酵10天，得到发酵物备用；
(2)将枸杞洗净与阿胶一起用2倍量的水放入锅中，加热5分钟后过滤，得到提取液备用；
(3)将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至酸度不 再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮20分钟，取出鲜竹筒中所有物 料，置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2中的滤 液合并，搅拌均匀后灌装即可。
实施例2：
一种阿胶香草果醋，包括以下原料按照重量份数计：
2.根据要求1所述的一种阿胶香草果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅中，加 入香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮50分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲混合， 放入容器中，搅拌均匀后发酵15天，得到发酵物备用；
(2)将枸杞洗净与阿胶一起用3倍量的水放入锅中，加热10分钟后过滤，得到提取液备 用；
(3)将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至酸度 不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮30分钟，取出鲜竹筒中所有物料， 置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2中的滤液合 并，搅拌均匀后灌装即可。
实施例3：
一种阿胶香草果醋，包括以下原料按照重量份数计：
2.根据要求1所述的一种阿胶香草果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅中，加 入香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮40分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲混合， 放入容器中，搅拌均匀后发酵12天，得到发酵物备用；
(2)将枸杞洗净与阿胶一起用1.5倍量的水放入锅中，加热7分钟后过滤，得到提取液备 用；
(3)将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至酸度 不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮25分钟，取出鲜竹筒中所有物料， 置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2中的滤液合 并，搅拌均匀后灌装即可。
对实施例1-3进行感官和理化检测的结果如下:
1.感官评价:
2.卫生指标
项目 要求 实施例1 实施例2 实施例3 砷(以砷计)mg/L ＜0.5 0.25 0.27 0.26 铅(以钱计)mg/L ＜1 0.24 0.3 0.32 游离无机酸 不得检出 无 无 无 杂菌总数(个/mL) ＜5000 3570 4320 3795 大肠菌群数(个) ≤30 20 21 19 致病菌 不得检出 无 无 无 致病菌 不得检出 无 无 无