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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201511016728.4 (22)申请日 2015.12.30 C12J 1/04(2006.01) A61K 36/31(2006.01) A61P 39/00(2006.01) (71)申请人 贵州都匀幸何健康食品发展有限责 任公司 地址 558000 贵州省黔南布依族苗族自治州 都匀市甘塘镇五 0 四 (72)发明人 何金俐 (74)专利代理机构 贵阳派腾阳光知识产权代理 事务所 ( 普通合伙 ) 52110 代理人 管宝伟 (54) 发明名称 一种番荔枝果醋及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种抗疲劳番荔枝果醋及其制备 。
2、方法。一种番荔枝果醋， 由番荔枝、 秋葵、 玛卡、 香 菇、 蔗糖、 蜂蜜、 水制成。 本发明果醋有效缓解脾伤 中亏、 肝伤阴亏、 心伤神扰、 肾伤疲劳等引起的 “综 合性疲劳” ， 并参与人体氨基酸代谢， 以达到缓解 人体疲劳的保健饮料。 本发明香味纯正和谐， 无异 味 ； 滋味酸甜可口， 醇厚协调， 余味绵长。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105647774 A 2016.06.08 CN 105647774 A 1.一种番荔枝果醋， 其特征在于， 所述番荔枝果醋由以下原料制成： 番荔枝2835份、 。
3、秋葵1322份、 玛卡1015份、 香菇69份、 蔗糖710份、 蜂蜜35份、 水2530份。 2.根据权利要求1所述番荔枝果醋， 其特征在于， 所述番荔枝果醋由以下原料制成： 番 荔枝31份、 秋葵17份、 玛卡12份、 香菇7份、 蔗糖8份、 蜂蜜4份、 水28份。 3.权利要求1或2所述番荔枝果醋的制备方法， 其特征在于， 所述方法包括如下步骤： 1)取配方量原料， 取番荔枝、 秋葵、 香菇榨汁制得混合汁液， 取玛卡粉碎制得玛卡粉， 将 所得混合汁液、 玛卡粉、 蔗糖、 蜂蜜、 水混合， 制得发酵底物； 2)向步骤1)所得发酵底物中接入酵母菌进行酒精发酵， 制成番荔枝酒； 3)向步骤2)。
4、所得番荔枝酒中接入醋酸菌进行醋酸发酵， 制成番荔枝原醋； 4)将步骤3)所得番荔枝原醋陈酿、 过滤灭菌， 制成番荔枝果醋。 4.根据权利要求3所述的制备方法， 其特征在于， 步骤3)中所述酵母菌与发酵底物重量 比为1:1001:120。 5.根据权利要求3所述的制备方法， 其特征在于， 步骤3)中所述酒精发酵温度为2428 ， 发酵时间为1015天。 6.根据权利要求3所述的制备方法， 其特征在于， 步骤4)中所述醋酸菌与番荔枝酒重量 比为1:801:100。 7.根据权利要求3所述的制备方法， 其特征在于， 步骤4)中所述醋酸发酵温度为3035 ， 发酵时间为2328天。 权利要求书 1/1。
5、 页 2 CN 105647774 A 2 一种番荔枝果醋及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种抗疲劳番荔枝果醋及其制备方法。 背景技术 0002 疲劳是在持久体力活动或单位时间内工作过度时， 所产生的一种主观不适感， 客 观上在继续从事活动或工作时失去完成工作的能力。 按病程和表现形式可分为急性疲劳、 慢性疲劳等； 按病因可分为生理性疲劳、 病理性疲劳和心理疲劳。 生理性疲劳主要指由中间 代谢产生的乳酸堆积而产生的有主观感觉， 也有客观证据的全身性疲劳或局部疲劳， 可通 过锻炼和加强营养等可提高机体对疲劳的耐受性。 病理疲劳是由于病毒感染、 化学物质作 用、 药物作用贫血、 缺氧等。
6、原因引起的疲劳感。 心理疲劳则是由于精神性、 心理性、 生活方式 不科学等原因引起人体、 器官或主要细胞(离细胞等)对继续工作的抵触， 可以通过睡眠或 者娱乐、 体育活动(或体力劳动)等积极方式促进大脑功能的调整而缓解疲劳。 0003 市场中营养补品的种类很多， 按照其选用原料不同， 可分为动物类营养品、 参类营 养品和化学合成类营养品， 动物类营养品主要取自动物全体或者内藏器官的煮汁， 由于资 源有限和液汁容易腐败变质， 所以不仅有效成份很少而且放了较多的防腐剂； 参类营养品 的有效成份不全面， 而且价格比较贵； 化学合成营养品通常含有激素成份， 会产生副作用， 因此研制抗疲劳保健品是一个亟。
7、待解决的问题。 发明内容 0004 本发明的目的是通过发酵法制成一种抗疲劳番荔枝果醋保健饮料。 0005 本发明采用如下技术方案： 一种番荔枝果醋， 它是由以下原料制成： 番荔枝2835 份、 秋葵1322份、 玛卡1015份、 香菇69份、 蔗糖710份、 蜂蜜35份、 水2530份。 0006 优选的是： 番荔枝31份、 秋葵17份、 玛卡12份、 香菇7份、 蔗糖8份、 蜂蜜4份、 水28份。 0007 所述的抗疲劳番荔枝果醋保健饮料的制备方法， 包括如下步骤： 0008 1)取配方量原料， 取番荔枝、 秋葵、 香菇榨汁制得混合汁液， 取玛卡粉碎制得玛卡 粉， 将所得混合汁液、 玛卡粉、。
8、 蔗糖、 蜂蜜、 水混合， 制得发酵底物； 0009 2)向步骤1)所得发酵底物中接入酵母菌进行酒精发酵， 制成番荔枝酒； 0010 3)向步骤2)所得番荔枝酒中接入醋酸菌进行醋酸发酵， 制成番荔枝原醋； 0011 4)将步骤3)所得番荔枝原醋陈酿、 过滤灭菌， 制成番荔枝果醋。 0012 优选的是： 步骤3)中所述酵母菌与发酵底物重量比为1:1001:120。 0013 优选的是： 步骤3)中所述酒精发酵温度为2428， 发酵时间为1015天。 0014 优选的是： 步骤4)中所述醋酸菌与番荔枝酒重量比为1:801:100。 0015 优选的是： 步骤4)中所述醋酸发酵温度为3035， 发酵。
9、时间为2328天。 0016 番荔枝是一种营养非常均衡的食物， 含有丰富的糖类、 蛋白质、 氨基酸、 矿物质、 维 生素、 黄酮和粗纤维精氨， 能促使胰岛素生成及分泌增强细胞的免疫功能。 另外， 番荔枝中 含丰富的维生素C和释迦纤维， 有抗氧化及排毒功效， 能有效延缓肌肤衰老。 说明书 1/3 页 3 CN 105647774 A 3 0017 秋葵的粘性物质， 可促进胃肠蠕动， 有益于助消化， 益肠胃； 粘性物质中含有50 的可溶性纤维素， 有利通便、 排毒、 防癌， 能有效降低血清胆固醇， 预防心血管病。 秋葵中的 果胶， 多糖有护肝功效。 另外， 秋葵还可提高细胞耐缺氧能力。 0018 。
10、玛卡： 玛卡含较高量的铁， 蛋白质、 氨基酸、 矿物质锌、 牛磺酸等成分， 能明显对抗 疲劳， 增强肌肉耐力， 抵抗运动性疲劳， 坚固免疫系统， 提升机体抗病力， 恢复并增强精力体 力， 改善贫血症状。 玛卡中所含的多种生物碱能调节肾上腺、 胰腺、 卵巢等功能， 平衡体内的 荷尔蒙水平， 丰富的牛磺酸、 蛋白质等能调理及修复生理机能， 改善气血和缓解更年期症 状。 另外， 玛卡还能有效改善神经衰弱及增强记忆力的功效。 0019 香菇中含有香菇多糖、 香菇太生， 有抗肿瘤、 抗病毒、 预防血管硬化、 降低胆固醇的 功效， 是不可多得的保健食品之一。 香菇中含不饱和脂肪酸甚高， 还含有大量的可转变。
11、为维 生素D的麦角甾醇和菌甾醇， 对于增强抗疾病有良好效果。 经常食用对预防人体因缺乏维生 素D而引起的血磷、 血钙代谢障碍导致的佝偻病有益， 可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。 0020 本发明果醋有效缓解脾伤中亏、 肝伤阴亏、 心伤神扰、 肾伤疲劳等引起的 “综合性 疲劳” ， 并参与人体氨基酸代谢， 以达到缓解人体疲劳的保健饮料。 本发明香味纯正和谐， 无 异味； 滋味酸甜可口， 醇厚协调， 余味绵长。 具体实施方式 0021 下面进一步描述本发明的技术方案， 但要求保护的范围并不局限于所述。 下面结 合具体实施例， 对本发明作进一步详细的阐述， 但本发明的实施方式并不局限于实施例表 示的范。
12、围。 这些实施例仅用于说明本发明， 而非用于限制本发明的范围。 此外， 在阅读本发 明的内容后， 本领域的技术人员可以对本发明作各种修改， 这些等价变化同样落于本发明 所附权利要求书所限定的范围。 0022 实施例1 0023 按如下重量(克)的原料： 0024 番荔枝28秋葵13玛卡10香菇6蔗糖7蜂蜜3水25 0025 取番荔枝、 秋葵、 香菇榨汁制得混合汁液， 取玛卡粉碎制得玛卡粉， 将所得混合汁 液、 玛卡粉、 蔗糖、 蜂蜜、 水混合， 制得发酵底物， 加入酵母菌于24条件下发酵15天制成番 荔枝酒， 其中， 发酵底物与酵母菌按1:100重量比加入。 往番荔枝酒中加入醋酸菌于30条 件。
13、下发酵28天制得番荔枝原醋， 其中， 发酵底物与醋酸菌按1:80重量比加入。 所得番荔枝原 醋陈酿7天之后过滤灭菌， 制成番荔枝果醋。 0026 实施例2 0027 按如下重量(克)的原料： 0028 番荔枝31秋葵17玛卡12香菇7蔗糖8蜂蜜4水28 0029 取番荔枝、 秋葵、 香菇榨汁制得混合汁液， 取玛卡粉碎制得玛卡粉， 将所得混合汁 液、 玛卡粉、 蔗糖、 蜂蜜、 水混合， 制得发酵底物， 加入酵母菌于25条件下发酵13天制成番 荔枝酒， 其中， 发酵底物与酵母菌按1:110重量比加入。 往番荔枝酒中加入醋酸菌于32条 件下发酵26天制得番荔枝原醋， 其中， 发酵底物与醋酸菌按1:9。
14、0重量比加入。 所得番荔枝原 醋陈酿5天之后过滤灭菌， 制成番荔枝果醋。 0030 实施例3 说明书 2/3 页 4 CN 105647774 A 4 0031 按如下重量(克)的原料： 0032 番荔枝35秋葵22玛卡15香菇9蔗糖10蜂蜜5水30 0033 取番荔枝、 秋葵、 香菇榨汁制得混合汁液， 取玛卡粉碎制得玛卡粉， 将所得混合汁 液、 玛卡粉、 蔗糖、 蜂蜜、 水混合， 制得发酵底物， 加入酵母菌于28条件下发酵10天制成番 荔枝酒， 其中， 发酵底物与酵母菌按1:120重量比加入。 往番荔枝酒中加入醋酸菌于35条 件下发酵23天制得番荔枝原醋， 其中， 发酵底物与醋酸菌按1:10。
15、0重量比加入。 所得番荔枝 原醋陈酿6天之后过滤灭菌， 制成番荔枝果醋。 0034 安全性试验： 用实施例1果醋105倍人体剂量一次性经口灌胃后， 小鼠健康状况、 生 理生化功能和器官组织形态学各重要指标的异常变化， 无明显的中毒表现或不良反应， 2周 内无动物死亡， 表明该饮料是安全的。 0035 动物功能性试验： 采用雄性ICR小鼠40只， 将其分为3个剂量实验组(实验组服用实 施2果醋)和一个阴性对照组， 实验组按人体推荐服用量的10、 20、 30倍连续灌胃30d， 测定实 验组和对照组受试小鼠的负重游泳时间、 血乳酸、 血清尿素、 肝糖原值。 结果表明:30倍人体 剂量组小鼠负重游泳时间显著长于对照组)(P0.05)； 20倍人体剂量组游泳后0分钟血乳酸 含量和20分钟血乳酸曲线下面积显著低于对照组(P0.01)、 (P0.05)； 10倍人体剂量组肝 糖原含量显著高于对照组(P0.05)。 依据评价标准， 该饮料具有缓解体力疲劳的保健功能。 0036 适宜人群： 易疲劳者； 食用方法及食用量： 口服， 每日1次， 每次250ml； 贮藏方法： 密 封， 置于阴凉、 通风、 干燥处， 本发明不能代替药物； 苯丙酮尿症患者慎用。 说明书 3/3 页 5 CN 105647774 A 5 。