技术领域
本发明涉及一种制备黑胡椒油树脂的方法，特别是涉及一种高温提取低温浓缩黑胡椒油树脂的制备方法。
背景技术
胡椒属常绿小乔木植物，有白胡椒和黑胡椒之分，胡椒含有的主要成分为胡椒碱、胡椒林碱等多种酰胺类化合物，胡椒油树脂是白胡椒或黑胡椒天然提取物，成本低，易于储存、运输，胡椒油树脂是由胡椒经粉碎，再用有机溶剂浸提，然后分离出有机溶剂之后得到的产物。胡椒油树脂可作为饮(食)品的香料添加剂、保鲜和防腐剂。可抑菌，改善食物香味，促胃肠蠕动，加速血液循环。是一种重要的食品、肉类添加剂，还特别适用于调制东方型香味的香料。
传统的胡椒油树脂的制备采用有机溶剂进行简单浸泡的方式，提取条件配置不够优化，其浸出率较低，而且需要进行多次重复提取，操作过程比较复杂，且效率低。
本发明通过对提取和浓缩过程的优化，大大提高了黑胡椒油树脂的提取效率，并保证了黑胡椒油树脂的风味完整性，能够满足食品调味料对黑胡椒油树脂性能的需求。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种黑胡椒油树脂的制备方法，该方法包括粉碎、提取和浓缩三个步骤，其中提取步骤采用不同浓度乙醇作为溶剂，并保持提取温度在70～80℃，浓缩步骤中采用真空低温浓缩，真空度为0.7大气压，温度保持在25～60℃。
上述方法中，浓缩后还包括后处理步骤，后处理步骤为：
向浓缩物中加入浓缩物重量1～5‰的黄原胶。向浓缩物中加入黄原胶的的目的是使浓缩物状态均匀、稳定。
具体地，上述方法中，粉碎步骤为：
将黑胡椒粉碎并通过直径为2mm的筛，获得黑胡椒粉末。
具体地，上述方法中，提取步骤为：
将黑胡椒粉末置入多功能提取罐中，同时加入浓度为80～95％的乙醇，浸泡后搅拌加热至70～80℃，保温提取1～8h，过200目筛，收集滤液，得首次滤液，将滤渣置入多功能提取罐中，同时加入浓度为40～90％的乙醇，搅拌加热至70～80℃，保温提取1～8h，过200目筛，弃去滤渣，收集滤液，得二次滤液；合并首次滤液和二次滤液，得黑胡椒提取液。
具体地，上述方法中，浓缩步骤为：
将黑胡椒提取液减压浓缩得黑胡椒浓缩液，浓缩期间温度保持在25～60℃，真空度保持在0.7大气压。
具体地，上述方法还包括浓缩后的处理，其步骤为向浓缩液中加入浓缩液重量1～5‰的黄原胶，均质，即得黑胡椒油树脂。
更具体地，本发明提供了一种黑胡椒油树脂的制备方法，该方法包括如下步骤：
将黑胡椒100重量份粉碎，使通过直径为2mm的筛，获得黑胡椒粉末；然后将黑胡椒粉末置入多功能提取罐中，同时加入浓度为8095％的乙醇700～900重量份，浸泡1h后，搅拌加热至70～80℃，保温提取1～8h，过200目筛，收集首次滤液，滤渣置入多功能提取罐中，同时加入浓度为40～90％的乙醇600～800重量份，搅拌加热至70～80℃，保温提取1～8h，过200目筛，弃去滤渣，收集二次滤液，合并两次滤液，得黑胡椒提取液；将提取液减压浓缩至100份。浓缩期间温度保持在25～60℃，真空度保持在0.7大气压；浓缩完毕后，向浓缩液中加入浓缩液重量1～5‰黄原胶，均质，即得黑胡椒油树脂。
本发明提供的黑胡椒油树脂的制备方法保证了黑胡椒油树脂的提取率，也保证了黑胡椒油树脂的风味完整性，是对黑胡椒油树脂制备工艺的一次改进，极大地提高了黑胡椒在制备黑胡椒油树脂中的利用率，也提高了黑胡椒油树脂的质量。
具体实施方式
为了理解本发明，下面以实施例进一步解释本发明，但不限制本发明的保护范围。
实施例1
取黑胡椒100Kg粉碎，使其通过直径为2mm的筛，得黑胡椒，将粉末置入多功能提取罐中，同时加入浓度为85％的乙醇800Kg，浸泡4h后，搅拌加热至75℃，保温提取1h；过200目筛，收集首次滤液，将滤渣置入多功能提取罐中，同时加入浓度为70％的乙醇700Kg，搅拌加热至75℃，保温提取4h；过200目筛，弃去滤渣，收集二次滤液。合并两次滤液，于35℃减压浓缩至100Kg，真空度保持在0.7大气压。浓缩完毕后，加入浓缩液重量1‰的黄原胶，均质，即得黑胡椒油树脂。
实施例1制备黑胡椒树脂的方法工艺简单，改进了现有技术中黑胡椒树脂的制备方法，在提取和浓缩步骤提高制备的效率和效果。尤其是采用不同浓度乙醇溶液进行提取，较好地对黑胡椒中各种风味成分完成了提取，所得的黑胡椒油树脂风味成分更加完整，品质更好。
实施例2
取黑胡椒100Kg粉碎，使其通过直径为2mm的筛，得黑胡椒，将粉末置入多功能提取罐中，同时加入浓度为75％的乙醇850Kg，浸泡4h后，搅拌加热至80℃，保温提取4h；过200目筛，收集首次滤液，将滤渣置入多功能提取罐中，同时加入浓度为60％的乙醇600Kg，搅拌加热至70℃，保温提取8h；过200目筛，弃去滤渣，收集二次滤液。合并两次滤液，于25℃减压浓缩至100Kg，真空度保持在0.7大气压。浓缩完毕后，加入浓缩液重量3‰的黄原胶，均质，即得黑胡椒油树脂。
实施例3
取黑胡椒100Kg粉碎，使其通过直径为2mm的筛，得黑胡椒，将粉末置入多功能提取罐中，同时加入浓度为95％的乙醇700Kg，浸泡2h后，搅拌加热至80℃，保温提取2h；过200目筛，收集首次滤液，将滤渣置入多功能提取罐中，同时加入浓度为85％的乙醇600Kg，搅拌加热至80℃，保温提取6h；过200目筛，弃去滤渣，收集二次滤液。合并两次滤液，于65℃减压浓缩至100Kg，真空度保持在0.7大气压。浓缩完毕后，加入浓缩液重量5‰的黄原胶，均质，即得黑胡椒油树脂。
本发明的方法已经通过具体的实施例进行了描述。本领域技术人员可以借鉴本发明的内容适当改变原料、工艺条件等环节来实现相应的其它目的，其相关改变都没有脱离本发明的内容，所有类似的替换和改动对于本领域技术人员来说是显而易见的，都被视为包括在本发明的范围之内。