【技术领域】
本发明涉及酒曲技术领域，尤指一种酒曲及其制备方法。
【背景技术】
目前大部分制酒方法是采用化学原材料按照比例培育出的化学菌种进行酿酒发酵，然后 得到各种各样味道的酒制品，这种酿酒的制备方法不仅成本低而且催化快。但是，由于其采 用的原料化学制剂不是天然的，人们长期饮用对人体是有危害的，没有任何保健作用。
【发明内容】
鉴于以上问题，本发明提供一种纯天然、营养丰富的酒曲及其制备方法。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种酒曲，所述酒曲由如下原料制备而成： 糯米、黑米、白茅草、榴莲、穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石 斛、马兰、山楂、毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花、红麦。
进一步地，所述酒曲由如下重量的原料制备而成：糯米2000-2800g、黑米2000-2800g、 白茅草8-16g、榴莲8-16g、穿破石8-16g、蜂窝草2-4g、石楠藤4-10g、黄秋葵4-6g、淫羊 藿8-16g、鸡骨草8-16g、铁皮石斛6-14g、马兰8-16g、山楂8-16g、毛冬青8-16g、鸡矢藤 8-16g、大金钱草8-16g、葛藤8-16g、紫草8-16g、七叶一枝花8-16g、红麦8-16g。
进一步地，所述酒曲由如下重量的原料制备而成：所述酒曲由如下重量的原料制备而成： 糯米2400g、黑米2400g、白茅草12g、榴莲12g、穿破石12g、蜂窝草3g、石楠藤8g、黄秋 葵5g、淫羊藿12g、鸡骨草12g、铁皮石斛10g、马兰12g、山楂12g、毛冬青12g、鸡矢藤 12g、大金钱草12g、葛藤12g、紫草12g、七叶一枝花12g、红麦12g。
上述酒曲的制备方法包括以下步骤：
(1)将糯米洗净后放置在通风处晾置24-30h，再将晾干的糯米放入粉碎机中粉碎得糯 米粉末备用；
(2)将白茅草去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香 味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得白茅草粉；
(3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
(4)取穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂洗 净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药 液；
(5)将毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花及红麦分别洗净后一起放 入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；
(6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至 10-15℃，将步骤(1)-(4)中的糯米粉末、白茅草粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀， 反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有 芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15℃，湿度为 78-85％；
(7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上 的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10-24h即可。
本发明具有以下有益效果：
本发明原料均为天然药物，具有无抗药性、无残留、无环境污染，另外，本发明以黑米 良好的壮阳补肾的作用为基础加入白茅草、榴莲、穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊 藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂、毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝 花、红麦制作出的酒曲不仅营养丰富，而且有效补肾壮阳，无毒副作用。
本发明中的中药详细情况如下：
黑米，具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑 米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不 利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
白茅草，性味归经，甘，寒，入肺、胃经；功效，清热生津，凉血止血。
榴莲，性味归经，辛、甘，热，入肝、肾、肺三经；功效，可以活血散寒，缓解痛经， 特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性 体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖 和身体。
穿破石，性味归经，微苦，平；功能主治，止咳化痰，祛风利湿，散瘀止痛。用于肺结 核，黄疸型肝炎，肝脾肿大，胃、十二指肠溃疡，风湿性腰腿痛；外用治骨折，跌打损伤。
蜂窝草，性味归经，苦、辛，温；功能主治，疏风散寒，化痰止咳。感冒，头痛，牙痛， 咳嗽，咽喉炎，百日咳，支气管哮喘。
石楠藤，性味，辛，温；功用，归肝、脾经。祛风湿，舒筋络，强腰膝，除痹痛。用于 风寒湿痹，筋骨疼痛。腰膝无力，咳嗽气喘，肾虚咳嗽，阳痿。
黄秋葵，性味，淡；寒；归经，归肾、膀胱经；功效主治，利咽，通淋，下乳，调经。 主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。
淫羊藿，味性归经：辛、甘，温。归肝、肾经主治功能：补肾阳，强筋骨，祛风湿。淫 羊藿多年生草本，夏、秋季采收，割取茎叶，除去杂质，晒干味性归经：辛、甘，温。归肝、 肾经主治功能：补肾阳，强筋骨，祛风湿。淫羊藿多年生草本，夏、秋季采收，割取茎叶， 除去杂质，晒干。
鸡骨草，性味，味甘、微苦，性凉；归经：归肝、胃经；功效，利湿退黄，清热解毒， 疏肝止痛；主治，湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。
铁皮石斛，性味功效，味甘，性微寒，生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。
马兰，味辛，性微寒；归肝、肾、胃、大肠经。功能主治：能清热解毒，散瘀止血，利 湿，消食，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎， 胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳 腺炎，外伤出血；痢疾或湿热腹泻；咽喉肿痛，痈肿疮疡；血热衄血、便血；湿热黄疸；或 水肿，小便不利；饮食积滞，脘腹胀。
山楂，酸甘，微温；归经：入脾、胃、肝经；功能主治：消食积，散瘀血，驱绦虫。治 肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳 食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、 心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
毛冬青，功能主治：清热解毒，活血通脉。治风热感冒，肺热喘咳，喉头水肿，扁桃体 炎，痢疾，冠心病，脑血管意外所致的偏瘫，血栓闭塞性脉管炎，丹毒，烫伤，中心性视网 膜炎，葡萄膜炎，以及皮肤急性化脓性炎症。用于冠状动脉硬化性心脏病、急性心肌梗塞、 血柱闭塞性脉管炎；外用治烧、烫伤，冻疮。
鸡矢藤，性味：味甘、酸，性平；归经：归心，肝，脾，肾经；功效：祛风利湿，消食 化积，止咳，止痛；主治：用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，腹泻，痢疾，消化不 良，小儿疳积，肺痨咯血，肝胆、胃肠绞痛，黄胆型肝炎，支气管炎，放射反应引起的白细 胞减少症，农药中毒；外用于皮炎，湿疹及疮疡肿毒。
大金钱草，性味归经，甘淡，平。入肝、胆、肾、膀胱四经；功能主治，清热，利湿， 消肿，解毒。
葛藤，性味：甘辛，平；归经：入脾、胃经。功能主治：升阳解肌，透疹止泻，除烦止 温。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。
紫草，性味，苦，寒；归经，入心包络、肝经；；功能主治，凉血，活血，清热，解毒。 治温热斑疹，湿热黄疸，紫癜，吐、衄、尿血，淋浊，热结便秘，烧伤，湿疹，丹毒，痈疡。
七叶一枝花，性味：苦、凉。小毒；归经：归心经、肝经、肺经、胃经、大肠经；功能： 败毒抗癌、消肿止痛、清热定惊、镇咳平喘；主治：清热解毒，消肿止痛，流行性乙型脑炎， 胃痛，阑尾炎，淋巴结结核，扁桃体炎，腮腺炎，乳腺炎，毒蛇、毒虫咬伤，疮疡肿毒。治 痈肿肺痨久咳、跌打损伤、蛇虫咬伤、淋巴结核、骨髓炎等症，是云南白药的主要成分之一。
红麦，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限 制本发明。
实施例1：
一种酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制备而成：糯米2000g、黑米2000g、白茅草8g、 榴莲8g、穿破石8g、蜂窝草2g、石楠藤4g、黄秋葵4g、淫羊藿8g、鸡骨草8g、铁皮石斛 6g、马兰8g、山楂8g、毛冬青8g、鸡矢藤8g、大金钱草8g、葛藤8g、紫草8g、七叶一枝 花8g、红麦8g。
上述酒曲的制备方法包括以下步骤：
(1)将糯米洗净后放置在通风处晾置24-30h，再将晾干的糯米放入粉碎机中粉碎得糯 米粉末备用；
(2)将白茅草去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香 味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得白茅草粉；
(3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
(4)取穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂洗 净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药 液；
(5)将毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花及红麦分别洗净后一起放 入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；
(6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至 10-15℃，将步骤(1)-(4)中的糯米粉末、白茅草粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀， 反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有 芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15℃，湿度为 78-85％；
(7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上 的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10-24h即可。
实施例2：
一种酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制备而成：糯米2200g、黑米2200g、白茅草10g、 榴莲10g、穿破石10g、蜂窝草2.5g、石楠藤6g、黄秋葵4.5g、淫羊藿10g、鸡骨草10g、 铁皮石斛8g、马兰10g、山楂10g、毛冬青10g、鸡矢藤10g、大金钱草10g、葛藤10g、紫 草10g、七叶一枝花10g、红麦10g。
上述酒曲的制备方法包括以下步骤：
(1)将糯米洗净后放置在通风处晾置24-30h，再将晾干的糯米放入粉碎机中粉碎得糯 米粉末备用；
(2)将白茅草去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香 味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得白茅草粉；
(3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
(4)取穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂洗 净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药 液；
(5)将毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花及红麦分别洗净后一起放 入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；
(6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至 10-15℃，将步骤(1)-(4)中的糯米粉末、白茅草粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀， 反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有 芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15℃，湿度为 78-85％；
(7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上 的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10-24h即可。
实施例3：
一种酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制备而成：糯米2400g、黑米2400g、白茅草12g、 榴莲12g、穿破石12g、蜂窝草3g、石楠藤8g、黄秋葵5g、淫羊藿12g、鸡骨草12g、铁皮 石斛10g、马兰12g、山楂12g、毛冬青12g、鸡矢藤12g、大金钱草12g、葛藤12g、紫草12g、 七叶一枝花12g、红麦12g。
上述酒曲的制备方法包括以下步骤：
(1)将糯米洗净后放置在通风处晾置24-30h，再将晾干的糯米放入粉碎机中粉碎得糯 米粉末备用；
(2)将白茅草去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香 味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得白茅草粉；
(3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
(4)取穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂洗 净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药 液；
(5)将毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花及红麦分别洗净后一起放 入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；
(6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至 10-15℃，将步骤(1)-(4)中的糯米粉末、白茅草粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀， 反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有 芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15℃，湿度为 78-85％；
(7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上 的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10-24h即可。
实施例4：
一种酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制备而成：糯米2600g、黑米2600g、白茅草14g、 榴莲14g、穿破石14g、蜂窝草3.5g、石楠藤10g、黄秋葵5.5g、淫羊藿14g、鸡骨草14g、 铁皮石斛12g、马兰14g、山楂14g、毛冬青14g、鸡矢藤14g、大金钱草14g、葛藤14g、紫 草14g、七叶一枝花14g、红麦14g。
上述酒曲的制备方法包括以下步骤：
(1)将糯米洗净后放置在通风处晾置24-30h，再将晾干的糯米放入粉碎机中粉碎得糯 米粉末备用；
(2)将白茅草去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香 味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得白茅草粉；
(3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
(4)取穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂洗 净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药 液；
(5)将毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花及红麦分别洗净后一起放 入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；
(6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至 10-15℃，将步骤(1)-(4)中的糯米粉末、白茅草粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀， 反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有 芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15℃，湿度为 78-85％；
(7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上 的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10-24h即可。
实施例5：
一种酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制备而成：糯米2800g、黑米2800g、白茅草16g、 榴莲16g、穿破石16g、蜂窝草4g、石楠藤10g、黄秋葵6g、淫羊藿16g、鸡骨草16g、铁皮 石斛14g、马兰16g、山楂16g、毛冬青16g、鸡矢藤16g、大金钱草16g、葛藤16g、紫草16g、 七叶一枝花16g、红麦16g。
上述酒曲的制备方法包括以下步骤：
(1)将糯米洗净后放置在通风处晾置24-30h，再将晾干的糯米放入粉碎机中粉碎得糯 米粉末备用；
(2)将白茅草去除杂质，洗净晾干，而后放入锅中翻炒，炒至药材表面焦黄，逸出焦香 味，取出，放凉，而后放入粉碎机中粉碎成细末，过200-300目筛子得白茅草粉；
(3)取榴莲肉，将榴莲肉放入搅拌机中搅拌成榴莲浆备用；
(4)取穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂洗 净晾干后一起放入纱布袋中，将纱布袋放入盛水的锅中，小火炖1-2小时，而后滤渣，得药 液；
(5)将毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花及红麦分别洗净后一起放 入粉碎机中粉碎成1000-1500目的混合细末备用；
(6)将黑米洗净后晾干，放入蒸锅中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，静置待黑米温度至 10-15℃，将步骤(1)-(4)中的糯米粉末、白茅草粉、榴莲浆及药液倒入盆中，搅拌均匀， 反复揉成黑米团，再制成粒径不小于4cm且不大于5cm的颗粒，然后将颗粒整齐排放在铺有 芭蕉叶的簸箕中，并将簸箕搬入封闭室内，其中，封闭室内温度控制在10-15℃，湿度为 78-85％；
(7)将步骤(5)中的混合细末撒放在颗粒上，盖上一层稻草，放置4-7天，待颗粒上 的微生物长到12-15mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10-24h即可。
本发明经过大量实验，对比实施例1-5，得到实施例3中的配比制得的酒曲口感最佳， 并且补肾壮阳效果最好。
本发明原料均为天然药物，具有无抗药性、无残留、无环境污染，另外本发明以黑米良 好的壮阳补肾的作用为基础加入白茅草、榴莲、穿破石、蜂窝草、石楠藤、黄秋葵、淫羊藿、 鸡骨草、铁皮石斛、马兰、山楂、毛冬青、鸡矢藤、大金钱草、葛藤、紫草、七叶一枝花、 红麦制作出的酒曲不仅营养丰富，而且有效补肾壮阳，无毒副作用。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明 基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不 偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。