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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711284571.2 (22)申请日 2017.12.07 (71)申请人 林克鹏 地址 231300 安徽省六安市舒城县河棚镇 河棚街道 (72)发明人 林克鹏 (51)Int.Cl. C12C 12/00(2006.01) C12C 1/18(2006.01) (54)发明名称 一种富有机硒啤酒的生产方法 (57)摘要 本发明提供一种富有机硒啤酒的生产方法， 包括以下步骤： (1)营养液配制： (2)大麦选用： (3)浸泡后沥干， 均匀的洒在培养床上， 进行培 养； 。
2、(4)大麦发芽先长根芽， 开启光照， 光照首次 强度为150LX， 时间为24小时； (5)观察苗芽情况， 等到苗芽变成淡黄色， (5)对发芽的大麦进行沥 干， (6)去除大麦芽的根部： 去除后粉碎， 经糖化、 过滤、 煮沸、 沉淀、 冷却、 发酵而制成的富硒啤酒。 本发明可以根据不用需要定量生产不同规格的 富硒啤酒； 而且， 由于是二次无机转化成有机的 过程， 因此完全去除了化学硒对人体的危害， 大 大提高了转化率； 同时， 提高产品口感品质。 将影 响啤酒风味的因子去除。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107828572 A 2018.03.23 CN 107828572 A 1.一种。
3、富有机硒啤酒的生产方法， 其特征在于： 包括以下步骤： (1)营养液配制： 配制营养液之前， 了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品规格 配制营养液， 调节PH值至7.5-9.5； ； (2)大麦选用： 精选无霉变、 无虫蚀、 胚芽完好、 的大麦， 将大麦放入营养液中， 使大麦充 分吸满营养液； (3)浸泡后沥干， 均匀的洒在培养床上， 进行培养； (4)大麦发芽先长根芽， 再长苗芽， 以苗芽 “露头” 为准， 继续培养， 待芽色变成淡黄色； 开启光照， 光照首次强度为150LX， 时间为24小时； (5)观察苗芽情况， 等到苗芽变成淡黄色， 培养48小时， 测量芽长， 平均芽长4-8cm即。
4、可 收获； (5)对发芽的大麦进行沥干， 放入冻干机托盘， 在-70的去环境中， 冻干20-35小时； (6)去除大麦芽的根部： 去除后粉碎， 经糖化、 过滤、 煮沸、 沉淀、 冷却、 发酵而制成的富 硒啤酒。 2.根据权利要求1所述的一种富有机硒啤酒的生产方法， 其特征在于： 所述步骤(1)中 调节营养液PH值后， 使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍。 3.根据权利要求1所述的一种富有机硒啤酒的生产方法， 其特征在于： 所述步骤(2)中 大麦用网袋装好浸泡在恒温20的溶液中5-6小时。 4.根据权利要求1所述的一种富有机硒啤酒的生产方法， 其特征在于： 所述步骤(3)中 培养床垫上1.5。
5、cm的海绵垫和一层白棉布， 设定培养温度为221摄氏度， 相对湿度75， 培 养过程中不断用营养液循环， 培养48小时， 观察。 权利要求书 1/1 页 2 CN 107828572 A 2 一种富有机硒啤酒的生产方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 具体为一种富有机硒啤酒的生产方法。 背景技术 0002 啤酒是人们常喝的一种营养食品， 目前富硒啤酒多采用富硒酵母和大麦芽发酵制 成， 主要存在的问题有： 1、 富硒酵母由普通酵母驯化培养而成， 富硒能力有限。 且有机硒含 量不稳定。 导致啤酒中有机硒含量受到富硒酵母富硒能力的限制； 2、 高富硒酵母在生产过 程中硒的流失和浪费。
6、较多。 造成富硒酵母的价格较高(2000PPM硒含量/4800元左右每公 斤)； 3、 富硒酵母本身有一种异味， 影响啤酒的风味。 发明内容 0003 本发明所解决的技术问题在于提供一种富有机硒啤酒的生产方法， 以解决上述背 景技术中的问题。 0004 本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现： 一种富有机硒啤酒的生产方 法， 包括以下步骤： 0005 (1)营养液配制： 配制营养液之前， 了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品 规格配制营养液， 调节PH值至7.5-9.5； 0006 (2)大麦选用： 精选无霉变、 无虫蚀、 胚芽完好、 的大麦， 将大麦放入营养液中， 使大 麦充分吸满。
7、营养液； 0007 (3)浸泡后沥干， 均匀的洒在培养床上， 进行培养； 0008 (4)大麦发芽先长根芽， 再长苗芽， 以苗芽 “露头” 为准， 继续培养， 待芽色变成淡黄 色； 开启光照， 光照首次强度为150LX， 时间为24小时； 0009 (5)观察苗芽情况， 等到苗芽变成淡黄色， 培养48小时， 测量芽长， 平均芽长4-8cm 即可收获； 0010 (5)对发芽的大麦进行沥干， 放入冻干机托盘， 在-70的去环境中， 冻干20-35小 时； 0011 (6)去除大麦芽的根部： 去除后粉碎， 经糖化、 过滤、 煮沸、 沉淀、 冷却、 发酵而制成 的富硒啤酒。 0012 所述步骤(1)。
8、中调节营养液PH值后， 使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍。 0013 所述步骤(2)中大麦用网袋装好浸泡在恒温20的溶液中5-6小时。 0014 所述步骤(3)中培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布， 设定培养温度为221 摄氏度， 相对湿度75， 培养过程中不断用营养液循环， 培养48小时， 观察。 0015 与已公开技术相比， 本发明存在以下优点： 本发明可以根据不用需要定量生产不 同规格的富硒啤酒； 而且， 由于是二次无机转化成有机的过程， 因此完全去除了化学硒对人 体的危害， 大大提高了转化率； 同时， 提高产品口感品质。 将影响啤酒风味的因子去除。 说明书 1/3 页 3 。
9、CN 107828572 A 3 具体实施方式 0016 为了使本发明的技术手段、 创作特征、 工作流程、 使用方法达成目的与功效易于明 白了解， 下面将结合本发明实施例， 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于本发明中的 实施例， 本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例， 都 属于本发明保护的范围。 0017 实施例1 0018 一种富有机硒啤酒的生产方法， 包括以下步骤： 0019 (1)营养液配制： 配制营养液之前， 了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品 规格配制营养。
10、液， 调节PH值； 使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍； 0020 (2)大麦选用： 精选无霉变、 无虫蚀、 胚芽完好、 的大麦， 将大麦放入营养液中， 大麦 用网袋装好浸泡在恒温20的溶液中6小时， 使大麦充分吸满营养液； 0021 (3)浸泡后沥干， 均匀的洒在培养床上， 进行培养； 培养床垫上1.5cm的海绵垫和一 层白棉布， 设定培养温度为23摄氏度， 相对湿度75， 培养过程中不断用营养液循环， 培养 48小时， 观察； 0022 (4)大麦发芽先长根芽， 再长苗芽， 以苗芽 “露头” 为准， 继续培养， 待芽色变成淡黄 色； 开启光照， 光照首次强度为150LX， 时间为24小。
11、时； 0023 (5)观察苗芽情况， 等到苗芽变成淡黄色， 培养48小时， 测量芽长， 平均芽长8cm即 可收获； 0024 (5)对发芽的大麦进行沥干， 放入冻干机托盘， 在-70的去环境中， 冻干35小时； 0025 (6)去除大麦芽的根部： 去除后粉碎， 经糖化、 过滤、 煮沸、 沉淀、 冷却、 发酵而制成 的富硒啤酒。 0026 实施例2 0027 一种富有机硒啤酒的生产方法， 包括以下步骤： 0028 (1)营养液配制： 配制营养液之前， 了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品 规格配制营养液， 调节PH值(7.5-9.5)； ； 使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍； 0029。
12、 (2)大麦选用： 精选无霉变、 无虫蚀、 胚芽完好、 的大麦， 将大麦放入营养液中， 大麦 用网袋装好浸泡在恒温20的溶液中5.5小时， 使大麦充分吸满营养液； 0030 (3)浸泡后沥干， 均匀的洒在培养床上， 进行培养； 培养床垫上1.5cm的海绵垫和一 层白棉布， 设定培养温度为22摄氏度， 相对湿度75， 培养过程中不断用营养液循环， 培养 48小时， 观察； 0031 (4)大麦发芽先长根芽， 再长苗芽， 以苗芽 “露头” 为准， 继续培养， 待芽色变成淡黄 色； 开启光照， 光照首次强度为150LX， 时间为24小时； 0032 (5)观察苗芽情况， 等到苗芽变成淡黄色， 培养4。
13、8小时， 测量芽长， 平均芽长4-8cm 即可收获； 0033 (5)对发芽的大麦进行沥干， 放入冻干机托盘， 在-70的去环境中， 冻干30小时； 0034 (6)去除大麦芽的根部： 去除后粉碎， 经糖化、 过滤、 煮沸、 沉淀、 冷却、 发酵而制成 的富硒啤酒。 说明书 2/3 页 4 CN 107828572 A 4 0035 实施例3 0036 一种富有机硒啤酒的生产方法， 包括以下步骤： 0037 (1)营养液配制： 配制营养液之前， 了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品 规格配制营养液， 调节PH值； 使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍； 0038 (2)大麦选用： 精选无。
14、霉变、 无虫蚀、 胚芽完好、 的大麦， 将大麦放入营养液中， 大麦 用网袋装好浸泡在恒温20的溶液中5小时， 使大麦充分吸满营养液； 0039 (3)浸泡后沥干， 均匀的洒在培养床上， 进行培养； 培养床垫上1.5cm的海绵垫和一 层白棉布， 设定培养温度为21摄氏度， 相对湿度75， 培养过程中不断用营养液循环， 培养 48小时， 观察； 0040 (4)大麦发芽先长根芽， 再长苗芽， 以苗芽 “露头” 为准， 继续培养， 待芽色变成淡黄 色； 开启光照， 光照首次强度为150LX， 时间为24小时； 0041 (5)观察苗芽情况， 等到苗芽变成淡黄色， 培养48小时， 测量芽长， 平均芽长。
15、4cm即 可收获； 0042 (5)对发芽的大麦进行沥干， 放入冻干机托盘， 在-70的去环境中， 冻干20小时； 0043 (6)去除大麦芽的根部： 去除后粉碎， 经糖化、 过滤、 煮沸、 沉淀、 冷却、 发酵而制成 的富硒啤酒。 0044 本发明易推广(工业化生产达到量产)且可根据不同人群、 培育生产不同规格(有 机硒含量不同)的大麦芽， 并对大麦芽进行烘干， 再用现在啤酒发酵技术， 制成的富硒啤酒。 经检测， 目前因为此法是2次无机营养素转化成有机营养素， 完全去除无机化学硒对人体的 危害， 因此是无机转化有机转化率最高、 最安全(对于食品安全而言)的方法。 0045 以上显示和描述了本发明的基本原理、 主要特征及本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明的要求保护范围由所附的权利要求书及 其等效物界定。 说明书 3/3 页 5 CN 107828572 A 5 。