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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510627979.X (22)申请日 2015.09.29 C12M 1/38(2006.01) C12M 1/34(2006.01) C12M 1/16(2006.01) C12M 1/04(2006.01) C12M 1/02(2006.01) C12R 1/66(2006.01) (71)申请人 李素梅 地址 110168 辽宁省沈阳市浑南区浑南东路 59 号 22#272 (72)发明人 李素梅 (54) 发明名称 功能性红曲发酵设备 (57) 摘要 本发明涉及一种功能性红曲发酵设备， 其具 有不锈钢发酵器和不锈钢浅盘， 。
2、其特征在于 ： 所 述不锈钢发酵器为密闭容器， 该密闭容器内设有 36 层水平布置的衬板， 衬板上放置有不锈钢浅 盘， 每个不锈钢浅盘的上方均设置有搅拌装置和 补水装置 ； 密闭容器的底端和顶端分别设有进气 阀和排气阀， 用于补充空气和排放二氧化碳。本 发明的功能性红曲发酵设备， 能够有效防止杂菌 污染， 并能够实现规模化生产， 能够提高同批同质 性， 并且有效降低生产成本。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 附图1页 CN 106554916 A 2017.04.05 CN 106554916 A 1/1 页 2 。
3、1.一种功能性红曲发酵设备， 其具有不锈钢发酵器和不锈钢浅盘， 其特征在于 ： 所述 不锈钢发酵器为密闭容器， 该密闭容器内设有 36 层水平布置的衬板， 衬板上放置有不锈 钢浅盘， 每个不锈钢浅盘的上方均设置有搅拌装置和补水装置 ； 密闭容器的底端和顶端分 别设有进气阀和排气阀， 用于补充空气和排放二氧化碳。 2.根据权利要求 l 所述的功能性红曲发酵设备， 其特征在于 ： 所述的密闭容器内还具 有电加热装置， 并且在密闭容器的顶端设有温度控制装置和温度感应装置， 用于控制发酵 温度在 2030的范围内。 3.根据权利要求l所述的功能性红曲发酵设备， 其特征在于 ： 所述的密闭容器内设有5 。
4、层水平布置的衬板， 每层衬板上放置有 2 个不锈钢浅盘。 4.根据权利要求 l 所述的功能性红曲发酵设备， 其特征在于 ： 所述的衬板上设置有圆 形的通气孔。 5.根据权利要求 l 所述的功能性红曲发酵设备， 其特征在于 ： 所述的搅拌装置为斜叶 桨式搅拌器。 6.根据权利要求 l 所述的功能性红曲发酵设备， 其特征在于 ： 在每层的衬底表面均 设有电阻加热器和温度感应器和温度控制器， 用于控制每个不锈钢浅盘的温度均保持在 2030的范围内。 7.根据权利要求 l 或 6 所述的功能性红曲发酵设备， 其特征在于 ： 在所述的密闭容器 的每两层衬底之间的空间内均开设有进气阀和排气阀。 权 利 要。
5、 求 书 CN 106554916 A 2 1/2 页 3 功能性红曲发酵设备 0001 技术领域 0002 本发明涉及固态发酵的技术领域， 更具体地说， 本发明涉及一种大规模工业化生 产功能性红曲的发酵设备。 背景技术 0003 功能性红曲是指利用红曲菌发酵生产的含有功效性成分莫纳可林 K 的红曲粉， 其 具有明显的抑制胆固醇生物合成和降血脂的功效。功能性红曲中功效性成分莫纳可林 K 的 化学结构分为开环结构和闭环结构， 开环结构的水溶性好且易于被人体吸收利用而发挥其 功效 ； 而闭环结构的水溶性能差， 在体内通过酶的催化作用下才可以转化为开环结构。 0004 利用红曲菌发酵大米制备得到的红。
6、曲已有几千年的历史， 尤其是自上世纪 70 年 代日本科学家发现红曲菌在发酵过程中分泌的莫纳可林 K 是一种降低胆固醇的抗代谢物。 因此， 近些年来红曲大量用于食品、 保健食品和药品原料， 红曲产业的规模也越来越大。 0005 通过液体深层发酵等现代方式的液态发酵可大量生产红曲， 但由于液态发酵时莫 纳可林 K 含量低， 在产业上没有经济价值， 所以没有在生产中大规模使用。因而在功能性红 曲的生产过程中， 至今仍采用固体发酵方法， 小规模生产一般使用三角瓶、 塑料袋及不锈钢 三角瓶进行固体发酵 该工艺劳动强度大， 生产产量效率不高， 无法满足大批量规模化生产 的要求， 并且也不能满足保健食品和。
7、药品要求的同批同质性。 发明内容 0006 为了解决现有技术中存在的上述技术问题， 本发明提供了一种功能性红曲发酵设 备， 目的在于有效防止杂菌污染， 并能够实现规模化生产， 能够提高同批同质性， 并且有效 降低生产成本。 0007 为了解决上述技术问题， 本发明提供以下技术方案 ： 一种功能性红曲发酵设备， 其具有不锈钢发酵器和不锈钢浅盘， 其特征在于 ： 所述不锈 钢发酵器为密闭容器， 该密闭容器内设有 36 层水平布置的衬板， 衬板上放置有不锈钢浅 盘， 每个不锈钢浅盘的上方均设置有搅拌装置和补水装置 ； 密闭容器的底端和顶端分别设 有进气阀和排气阀， 用于补充空气和排放二氧化碳。 00。
8、08 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设备中， 密闭容器内还具有电加热装置， 并在 密闭容器的顶端设有温度控制装置和温度感应装置， 用于控制发酵温度在 2030的范围 内。 0009 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设备中， 所述的密闭容器内设有 5 层水平布 置的衬板， 每层衬板上放置有 2 个不锈钢浅盘。 0010 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设备中， 所述的衬板上设置有圆形的通气孔。 0011 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设备中， 所述的搅拌装置为斜叶桨式搅拌器。 说 明 书 CN 106554916 A 3 2/2 页 4 0012 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设。
9、备中， 在每层的衬底表面均设有电阻加热 器和温度感应器和温度控制器， 用于控制每个不锈钢浅盘的温度均保持在 2030的范围 内。 0013 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设备中， 在所述的密闭容器的每两层衬底之 间的空间内均开设有进气阀和排气阀。 从而保证各层衬底上的不锈钢浅盘处于相同或者相 近似的气体气氛中。 0014 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设备中， 所述的补水装置中使用的水溶液中 含有 0.5wt% 的 NH4Cl、 0.2wt% 的 NaCl 和 0.lwt% 的 CaCl2。 0015 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设备中， 所述的密闭容器为塔式或者箱式密 封容器。。
10、 0016 作为优选地， 所述的功能性红曲发酵设备中， 所述的密闭容器还可围绕其中心轴 旋转。 0017 与现有技术相比， 本发明的功能性红曲发酵设备能够实现对功能性红曲的规模化 生产， 提高了生产效率， 并且可以通过对供给的水分和空气的控制来防止杂菌的污染。 另外 通过控制每个不锈钢浅盘发酵单元附近处的温度、 湿度和气体环境保持在大致相同的参数 水平下， 确保了同批同质性 ； 而且本发明的设备结构简单， 成本低。 附图说明 0018 图 1 为根据本发明一个实施例的功能性红曲发酵设备的示意性结构图。 0019 图中 ： 1、 密闭容器 ； 2、 不锈钢浅盘 ； 3、 衬板 ； 4、 底端空气。
11、进气口 ； 5、 顶端气体出口 ； 6、 通气孔 ； 7、 进气阀 ； 8、 排气阀 ； 9、 补水装置 ； 10、 储水箱 ； 11、 控制阀 ； 12、 压力表。 具体实施方式 0020 如图 l 所示， 本实施例所述的功能性红曲发酵设备的密闭容器为立式放置的长 圆罐状密闭容器 l， 其中水平设置有 5 层衬板 3， 每层的衬板 3 上放置有 2 个不锈钢浅盘 2 ； 密闭容器 l 的一端开设有用于放置和取出不锈钢浅盘的门， 门上安装有透明的观察窗 口 ； 每个不锈钢浅盘 2 的上方均设置有斜叶桨式搅拌器和补水装置 9 ； 在每层的衬底表面 均设有电阻加热器和温度感应器和温度控制器， 用于。
12、控制每个不锈钢浅盘的温度均保持在 2030的范围内 ； 在所述的密闭容器的每两层衬底之间的空间内均开设有进气阀 7 和排 气阀 8 ； 所述的补水装置中使用的水为无菌水， 并且其中含有 0.5wt% 的 NH4Cl、 0.2wt% 的 NaCl 和 0.lwt% 的 CaCl2。 0021 实施例 l 将 10Kg 的大米浸泡 20 小时滤干， 加入适量的豆粉， 放入高压无菌锅中蒸煮消毒灭菌， 之后分成 10 份放入本发明的功能性红曲发酵设备的密闭容器中， 接入 10% 的红曲霉菌种， 将不锈钢浅盘的温度保持在 25左右， 罐压保持在 0.3Kgcm-2。发酵过程使用无菌水， 并且 其中含有 0.5wt% 的 NH4Cl、 0.2wt% 的 NaCl 和 0.lwt% 的 CaCl2； 每过一定时间补水、 排放废 气以及补充无菌空气， 20天后停止发酵， 得到的红曲米中莫纳可林K有效含量达1.83%， 并 且能够保证同批同质性。 说 明 书 CN 106554916 A 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 106554916 A 5 。