技术领域
本发明涉及一种保健酒的加工方法，尤其是涉及一种白果保健酒的制作方法。
背景技术
白果除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及白果酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
白果的作用：白果具有抗衰老的本领。经常食用白果果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
白果虽然营养价值高，功效多，但不能生食、多食，不然会造成中毒的现象，用于加工成白果保健酒可实现对白果原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决白果食用不当，易造成中毒的问题，提供一种白果保健酒的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种白果保健酒的制作方法，其特征在于：采用选料→破碎→调糖→发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：
A、选料：选用粒大、老熟、无虫蛀、无霉烂的整粒白果作原料；B、破碎、调糖：将白果果实压碎，白果原酒陈酿的酒精度要15°以上，
发酵前向白果发酵液中添加适量的蔗糖，提高酒精含量；
C、发酵：白果送入发酵容器后，立即加二氧化硫，抑制杂菌的繁殖；用量为20千克发酵液中加亚硫酸钾5克，发酵液中加入12%的酵母液，发酵温度28℃，7天后，当残糖降至0.2%时，再次分离，除去沉淀物，得到原酒；用脱臭酒精将原酒的酒精度调整到18°，然后装入容器，密封，转入陈酿阶段；
D、陈酿：陈酿环境要清凉通风，相对湿度为85%，陈酿期间要对白果原酒进行添桶、换桶、下胶处理；
E、调配：白果原酒经过两年的陈酿，根据质量要求进行调配；成品白果酒的酒精度为21°，用浓度高的脱臭食用酒精调整酒精度，用蔗糖调整糖度为26%，用柠檬酸调整酸度为0.7%，若酸度过高，可通过加糖降低酸度，再加入适量的竹叶汁、甘草、灵芝提取液；
F、装瓶、杀菌、包装：装瓶前精滤一次，然后装瓶密封，在80℃的热水中杀菌30分钟，经检验合格后，贴标签，装箱入库、外销。
有益效果：本发明产品澄清透明，滋味醇和，具有白果独特的风味。本产品有利于人体对食物进行消化和吸收，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。操作简单，易于实施。
具体实施方式
实施例1：
一种白果保健酒的制作方法，具体操作步骤为：
A、选料：选用成熟、饱满、色泽好的白果果实，剔除腐烂果及杂质；B、破碎、调糖：将白果果实压碎，白果原酒陈酿的酒精度要15°以上，
发酵前向白果发酵液中添加适量的糖，以提高酒精含量；将枸杞洗净沥干水加入；
C、发酵：白果果肉及其汁液送入发酵容器后，立即加二氧化硫，抑制杂菌的繁殖；用量为100千克发酵液中加亚硫酸钾30克，发酵液中加入5%~10%的酵母液，发酵温度40℃，15天后，当残糖降至0.5%时，再次分离，除去沉淀物，得到原酒；用脱臭酒精将原酒的酒精度调整到20°，然后装入容器，密封，转入陈酿阶段；
D、陈酿：陈酿环境要求清凉通风，相对湿度为90%，陈酿期间要对白果原酒进行添桶、换桶、下胶处理；
E、调配：白果原酒经过两年的陈酿，要根据质量要求进行调配；成品白果酒的酒精度为18°，用浓度高的脱臭食用酒精调整酒精度，用砂糖调整糖度为20%，用柠檬酸调整酸度为0.5%，若酸度过高，可通过加糖降低酸度；
F、装瓶、杀菌、包装：装瓶前精滤一次，然后装瓶密封，在80℃的热水中杀菌15分钟，经检验合格后，贴标签，装箱入库、外销。
实施例2：
一种白果保健酒的制作方法，具体操作步骤为：
A、选料：选用成熟、饱满、色泽好的白果果实，剔除腐烂果及杂质；B、破碎、调糖：将白果果实压碎，白果原酒陈酿的酒精度要15°以上，
发酵前向白果发酵液中添加适量的糖，以提高酒精含量；将红枣洗净去核，和桂圆肉一起加入；
C、发酵：白果果肉、红枣、桂圆肉及其汁液送入发酵容器后，立即加二氧化硫，抑制杂菌的繁殖；用量为100千克发酵液中加亚硫酸钾30克，发酵液中加入5%~10%的酵母液，发酵温度40℃，15天后，当残糖降至0.5%时，再次分离，除去沉淀物，得到原酒；用脱臭酒精将原酒的酒精度调整到20°，然后装入容器，密封，转入陈酿阶段；
D、陈酿：陈酿环境要求清凉通风，相对湿度为90%，陈酿期间要对白果原酒进行添桶、换桶、下胶处理；
E、调配：白果原酒经过两年的陈酿，要根据质量要求进行调配；成品白果酒的酒精度为18°，用浓度高的脱臭食用酒精调整酒精度，用砂糖调整糖度为20%，用柠檬酸调整酸度为0.5%，若酸度过高，可通过加糖降低酸度；
F、装瓶、杀菌、包装：装瓶前精滤一次，然后装瓶密封，在80℃的热水中杀菌15分钟，经检验合格后，贴标签，装箱入库、外销。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。