《一种桂花黑米酒工艺.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种桂花黑米酒工艺.pdf（3页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN102102063A43申请公布日20110622CN102102063ACN102102063A21申请号200910259606622申请日20091218C12G3/02200601C12G3/0620060171申请人陆卫东地址215636江苏省张家港市大新镇府前西路18号72发明人陆卫东54发明名称一种桂花黑米酒工艺57摘要本发明涉及一种黑米酒生产工艺。在米酒生产工序的清酒过滤液中加入桂花芳香油溶液，形成过滤液，然后再过滤、灌装。通过该方法制得的黑米酒具有特殊口味，具有生产工艺合理、简单，易于工业化生产的优点，生产的米酒具有特殊的鲜灵花香，醇香味甜醇厚，呈鲜亮玫瑰红。
2、色，使桂花黑米酒具有生津止渴、强心、抗衰老之功效，尤其适合中老年人群饮用。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN102102066A1/1页21桂花黑米酒生产工艺，其特征在于在黑米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵08小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。2根据权利要求1所述的工艺，其特征在于桂花芳香油添加的比例为120重量百分比。3根据权利要求1所述的工艺，其特征在于桂花芳香油溶液由4570的蜂蜜浸泡桂花，桂花桂花干与该蜂蜜比为15重量份。权利要求书CN102102063ACN102102066A1/1页3一种桂花。
3、黑米酒工艺技术领域0001本发明是一种桂花黑米酒工艺。背景技术0002黑米BLACKRICE又称紫米、血糯米，黑米具有很高的营养价值，人体所需的七大营养元素除碳水化合物外其蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维等的含量均高于自米。国内研究表明，黑米花色苷和总黄酮含量之间呈现极显著正相关关系，黑米中花色苷越丰富，其总黄酮、总多酚的含量也越高，保健价值就越好。米酒具有入口甜绵、温润，深受大众的喜欢，尤其在冬天时候中老年人饮用，具有营养丰富，活血化瘀，促进身体循环的功效。目前米酒的生产工艺是以大米蒸熟，加入酵母，保持一定的温度进行无氧发酵，得到米酒，然后进行过滤去除酒酿，得到清液，包装。该工艺生产的。
4、米酒口味单一，不适合现代人对新鲜事物的追求。发明内容0003本发明目的在于为大众提供一种具有桂花香味的桂花黑米酒生产工艺，通过该工艺生产得到的黑米酒具有独特的风味，提高大众对黑米酒的认识。0004本发明的工艺是在黑米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵08小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。桂花芳香油添加的比例为120重量百分比。桂花芳香油溶液由4570的蜂蜜浸泡桂花，桂花桂花干与该蜂蜜比为15重量份。0005本发明的有益效果是该工艺生产的桂花黑米酒生产工艺简单，生产的桂花黑米酒具有独特的花香味，生产的黑米酒具有特殊的鲜灵花香，醇香味甜醇厚，呈鲜亮玫瑰红色，使桂花黑米酒具有生津止渴、强心、抗衰老之功效。具体实施方式0006以下结合实施例对本发明作进一步说明0007在本实施例10008在黑米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵8小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。桂花芳香油添加的比例为12重量百分比。桂花芳香油溶液由60的蜂蜜浸泡桂花，桂花桂花干与该蜂蜜比为15重量份。得到的桂花米酒具有特殊的鲜灵花香，醇香味甜醇厚，呈鲜亮玫瑰红色，使桂花黑米酒具有生津止渴、强心、抗衰老之功效，尤其时候中老年冬天饮用，可以起到活血化瘀，补充微量元素提高免疫能力，延年益寿。说明书CN102102063A。