一种纯天然彩色咂酒的酿造方法.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 101463315 B (45)授权公告日 2012.12.05 CN 101463315 B *CN101463315B* (21)申请号 200910102407.4 (22)申请日 2009.01.06 C12G 3/06(2006.01) (73)专利权人 李继宁 地址 550025 贵州省贵阳市花溪区园亭路 56 号花溪区人民医院周春娇转 (72)发明人 李继宁 周春娇 (74)专利代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限 公司 52002 代理人 袁庆云 CN 101144055 A,2008.03.19, 权利要求 1-5. CN 1849926 A,2006。

2、.10.25,说明书第1页第 37 行 - 第 2 页第 5 行 . 刘学文等 . 半固态发酵法酿制咂酒生产工艺 开发研究 .酿酒 .2003, 第 30 卷 ( 第 03 期 ), 第 84-85 页 . 鲁志环 . 四川杂酒的酿制 .中国酿 造 .1930,( 第 03 期 ), 第 22-23 页 . 陈捷 . 羌族的 “咂酒” 文化 .酿酒科 技 .2007,( 第 10 期 ), 第 110-112 页 . 陈捷 . 羌族的 “咂酒” 文化 .酿酒科 技 .2007,( 第 10 期 ), 第 110-112 页 . 王松 . 咂酒的生产工艺及开发前景 . 四川食 品与发酵 .200。

3、8, 第 44 卷 ( 第 01 期 ), 第 11-13 页 . (54) 发明名称 一种纯天然彩色咂酒的酿造方法 (57) 摘要 本发明公开了一种纯天然彩色咂酒的酿造方 法， 包括 ： 取天然蜂蜜 1-2 份放于坛底， 加入醪糟 30-40 份， 最后加入天然染色剂水溶液 100 份 ； 封 住坛口， 密封保存3-4个月， 过滤， 滤液即得。 本发 明的颜色丰富、 酿造工艺简单， 操作简便的特点。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 赵菁 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页。

4、 2 1. 一种纯天然彩色咂酒的酿造方法， 包括 ： 取天然蜂蜜 1-2 份放于坛底， 加入醪糟 30-40 份， 最后加入天然染色剂水溶液 100 份 ； 封住坛口， 密封保存 3-4 个月， 过滤， 滤液即得 ； 其中天然染色剂水溶液的配制 ： 天然染色剂， 加入水， 煮沸， 冷却至室温， 使该溶液密度 为 1.01-1.02。 权 利 要 求 书 CN 101463315 B 2 1/2 页 3 一种纯天然彩色咂酒的酿造方法 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 具体来说涉及一种咂酒酿造方法。 背景技术 0002 发酵酒中的咂酒是具有我国民族特色的酒之一， 其酒精含量低， 一般在 1。

5、2至 15之间， 是一种老少皆宜的饮料， 具有生津止渴、 温中益气、 补气养颜。四川凉山一带称 之为 “泡水酒” ； 贵州毕节地区称之为 “水花酒” ；“秆秆酒” ( 饮用时将竹管或麻秆插入而得 名 )。在我国少数民族地区深受欢迎，“吝祭” 、“达亲” 、“交红” 、“拜客” 、“婚嫁” 、“回门” 、“歇 脚” 、“赶表” 、“坐火堂” 和 “火把节” 都会用到。遗憾的是咂酒通常为浊酒， 酒色为浑浊的乳 白色 ； 红色咂酒是在坛底放一层高梁锅巴， 但常因锅巴过焦而使酒有焦糊味。 因而咂酒颜色 较为单一。 0003 中国专利公开号 CN1849926， 公开了 “一种纯天然食用染色剂的生产方法。

6、” 通过这 种方法能制得的多种颜色的天然染色剂。 发明内容 0004 本发明的目的在于克服上述缺点而提供一种颜色丰富、 酿造工艺简单， 操作简便 的纯天然彩色咂酒的酿造方法。 0005 本发明的一种纯天然彩色咂酒的酿造方法， 包括 ： 0006 取天然蜂蜜 1-2 份放于坛底， 加入醪糟 30-40 份， 最后加入天然染色剂水溶液 100 份 ； 封住坛口， 密封保存 3-4 个月， 过滤， 滤液即得。 0007 上述的纯天然彩色咂酒的酿造方法， 其中天然染色剂水溶液的配制 ： 根据中国专 利公开号 CN1849926 的方法得到的天然染色剂， 加入水， 煮沸， 冷却至室温， 使该溶液密度 为。

7、 1.01-1.02。 0008 本发明与现有技术相比， 由上述方案可知， 天然蜂蜜、 醪糟、 天然染色剂的配比及 加入步骤， 使得最后制得的咂酒颜色丰富且色度较佳， 酒色晶莹透亮、 酸甜可口。其酿造工 艺简单， 操作简便。 具体实施方式 0009 天然染色剂水溶液的配制 ： 根据中国专利公开号 CN1849926 的方法得到的天然染 色剂， 加入水， 煮沸， 冷却至室温， 使该溶液密度为 1.01-1.02。 0010 实施例 1 0011 一种纯天然彩色咂酒的酿造方法， 包括 ： 0012 取天然蜂蜜 0.5kg 放于坛底， 加入醪糟 15kg， 最后加入上述天然染色剂水溶液 50kg。封。

8、住坛口， 密封保存 3-4 个月， 过滤， 滤液即得。 0013 实施例 2 0014 一种纯天然彩色咂酒的酿造方法， 包括 ： 说 明 书 CN 101463315 B 3 2/2 页 4 0015 取天然蜂蜜1kg放于坛底， 加入醪糟20kg， 最后加入上述天然染色剂水溶液50kg。 封住坛口， 密封保存 3-4 个月， 过滤， 滤液即得。 0016 实施例 3 0017 一种纯天然彩色咂酒的酿造方法， 包括 ： 0018 取天然蜂蜜 0.8kg 放于坛底， 加入醪糟 18kg， 最后加入上述天然染色剂水溶液 50kg。封住坛口， 密封保存 3-4 个月即得， 过滤， 滤液即得。 0019 以上所述， 仅是本发明的较佳实施例而已， 并非对本发明作任何形式上的限制， 任 何未脱离本发明技术方案内容， 依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修 改、 等同变化与修饰， 均仍属于本发明技术方案的范围内。 说 明 书 CN 101463315 B 4 。