木瓜酒的制备方法.pdf

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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510944664.8 (22)申请日 2015.12.16 C12G 3/02(2006.01) (71)申请人 广西宏美农业科技有限公司 地址 546500 广西壮族自治区合山市产业转 型工业园岭南片区 20# 标准厂房 (72)发明人 龙晓鹏 庞作雄 赖德杰 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 事务所 ( 普通合伙 ) 11369 代理人 靳浩 (54) 发明名称 木瓜酒的制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种木瓜酒的制备方法， 包括 S1 ： 取木瓜和葡萄共同捣碎， 水浴加热后加入煮 熟的玉米粉、 纯净水以及。

2、酒曲， 然后在 30 35 下发酵 18 24h， 得到一次发酵物 ； S2 ： 依次按照 一等分的一次发酵物， 一个甘蔗排的顺序， 将一次 发酵物全部放置在发酵槽内， 在2832下密封 发酵 5 10 天， 得到二次发酵物 ； S3 ： 将二次发 酵物取出后过滤， 得到发酵液， 将发酵液在 20 27下密封发酵 15 25 天后， 过滤得滤液， 向滤 液中加入木瓜蛋白酶， 然后在1519下密封发 酵2030天， 过滤得木瓜酒。 本发明的制备方法 降低了木瓜酒中残留的总二氧化硫的含量， 且木 瓜酒具有美容养颜、 改善睡眠和延缓衰老的功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识。

3、产权局 (12)发明专利申请 权利要求书2页 说明书7页 附图1页 CN 105441255 A 2016.03.30 CN 105441255 A 1.一种木瓜酒的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： S1： 将新鲜的木瓜去掉果皮和籽， 按重量份数计， 取60100重量份去皮后的木瓜和10 30重量份葡萄共同捣碎， 在4050下水浴加热1015min， 然后加入150300重量份煮 熟的玉米粉， 2030重量份纯净水以及0.51重量份酒曲， 然后在3035下发酵18 24h， 得到一次发酵物； S2： 将所述一次发酵物平均分为三等分， 先在发酵槽内平铺一等分的所述一次发酵物， 在一等分的。

4、所述一次发酵物上压设一个甘蔗排， 然后依次按照一等分的所述一次发酵物， 一个甘蔗排的顺序， 将所述一次发酵物全部放置在所述发酵槽内， 在2832下密封发酵5 10天， 得到二次发酵物， 期间， 在发酵进行35天时， 加入1020重量份纯净水； 所述甘蔗排为： 取新鲜的甘蔗切制成长度相同的节段， 取1018个甘蔗节排成一排后， 将每排甘蔗节的两端用干净的细绳系住， 即得到所述甘蔗排； S3： 将所述二次发酵物取出后过滤， 得到发酵液和发酵渣， 将所述发酵液在2027下 密封发酵1525天后， 过滤得到滤液， 向所述滤液中加入0.01重量份的木瓜蛋白酶， 然后在 1519下密封发酵2030天， 过。

5、滤后得到木瓜酒。 2.如权利要求1所述的木瓜酒的制备方法， 其特征在于， 所述发酵槽包括： 槽体， 其为中空长方体， 所述槽体的内部包括长方形的底面、 两个相对的第一侧面以及 两个相对的第二侧面， 所述第一侧面的面积大于所述第二侧面； 密封盖， 其可开闭的密封所述槽体； 所述槽体的内部包括： 多对固定座， 每对所述固定座分别对称固定于两个所述第二侧面， 且每对所述固定座 在竖直方向间隔35cm， 所述固定座包括固定于所述第二侧面的竖板和垂直于所述竖板且 与所述竖板连接的横板， 所述横板上设有一个凸起； 多个压板， 所述压板为长方体， 其厚度为23cm， 所述压板的上表面与所述底面平行且 其上表。

6、面面积略小于所述底面， 所述压板搁置于一对所述固定座上， 所述压板上设有多个 直径为11.5mm的通孔， 所述压板的下表面对称设置有两个与一对所述固定座的两个所述 凸起对应的两个凹槽； S2中将所述一次发酵物平均分为三等分后， 在所述发酵槽的底部依次按照一个压板， 一等分的所述一次发酵物， 以及一个所述甘蔗排的顺序从下往上放置， 将所述一次发酵物 全部放置在所述发酵槽内， 最上方再放一个所述压板， 关闭所述密封盖， 在所述发酵槽中28 32下密封发酵510天， 发酵进行35天时， 从最上方的所述压板上浇入1020重量份 纯净水； S3中将所述二次发酵物取出时， 先打开所述密封盖， 将最上方的所。

7、述压板取下， 然后分 三次取出所述二次发酵物， 每次将所述压板连同上方的一等分的所述二次发酵物和所述甘 蔗排一起取出， 然后取下所有的所述甘蔗排， 将每一等分的所述二次发酵物分别从所述压 板上刮下后， 将三等分的所述二次发酵物混匀， 然后过滤， 进行后续步骤。 3.如权利要求2所述的木瓜酒的制备方法， 其特征在于， 所述甘蔗排与所述槽体的底面 平行设置， 且每个所述甘蔗排中， 多个甘蔗节排成一排后的长度比长方形的所述底面的长 小46cm。 4.如权利要求3所述的木瓜酒的制备方法， 其特征在于， 所述压板的上表面固定有两个 权利要求书 1/2 页 2 CN 105441255 A 2 类U型把手。

8、， 两个所述把手分别对称设置在所述压板的上表面的两端， 所述把手距离最近的 所述压板的边缘12cm。 5.如权利要求4所述的木瓜酒的制备方法， 其特征在于， S2中将所述一次发酵物平均分 为三等分前， 用柠檬酸调节所述一次发酵物的pH为3.55。 6.如权利要求5所述的木瓜酒的制备方法， 其特征在于， 还包括： S4： 在所述发酵渣中加入1020重量份纯净水后得到第一产物， 将所述第一产物重复 S2中所述一次发酵物的处理步骤得到第二产物， 将所述第二产物取出后过滤， 重复S3中的 处理步骤， 得到木瓜酒， 其中， 每次进行S1S3后得到的所述发酵渣进行S4不超过1次。 7.如权利要求6所述的木。

9、瓜酒的制备方法， 其特征在于， 还包括： S5： 将所述木瓜酒在100110保持58s后， 降温至5060保持35mm， 自然冷却 至常温后， 装瓶， 避光保存。 权利要求书 2/2 页 3 CN 105441255 A 3 木瓜酒的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域。 更具体地说， 本发明涉及一种木瓜酒的制备方法。 背景技术 0002 作为水果食用的木瓜是番木瓜， 属于热带水果， 果皮光滑美观， 果肉厚实细致、 香 气浓郁、 汁水丰多、 甜美可口、 营养丰富， 有 “百益之果” 、“水果之皇” 、“万寿瓜” 等雅称， 是岭 南四大名果之一。 0003 木瓜中富含17种以上氨。

10、基酸及钙、 铁等， 还含有木瓜蛋白酶、 番木瓜碱等， 木瓜的 果实中还含有多种微量元素及维生素， 具有抗肿瘤及强烈抗癌细胞、 抗菌、 抗寄生虫作用， 能帮助蛋白消化， 增进吸收， 治疗慢性消化不良及胃炎。 0004 现阶段由于木瓜种植地区很大， 在木瓜集中上市期间， 人们研究了多种木瓜的深 加工方式， 其中， 以木瓜为原料发酵而成的木瓜酒， 与通常的果酒相比， 保持了水果特有的 果香， 味道更柔和， 同时通过现代发酵技术生产的木瓜酒， 由于生物酶系的作用， 使木瓜中 含有的有效成分能得到利用， 使木瓜酒中富含维生素、 微量元素等营养成分， 兼有木瓜和果 酒的保健功能。 0005 传统的木瓜酒制。

11、取方法是直接用木瓜加白酒浸泡而成， 然而此种方法制取的木瓜 酒因残留较多的二氧化硫不易长期饮用， 因此， 亟需寻找一种降低木瓜酒中残留的二氧化 硫含量的木瓜酒的制备方法。 发明内容 0006 本发明的一个目的是解决至少上述问题， 并提供至少后面将说明的优点。 0007 本发明还有一个目的是提供一种木瓜酒的制备方法， 取木瓜、 葡萄、 煮熟的玉米 粉， 作为主要组分， 在发酵槽中设置甘蔗排发酵后， 制得的木瓜酒具有美容养颜、 改善睡眠 和延缓衰老的功效， 且此种制备方法降低了木瓜酒中残留的总二氧化硫的含量。 0008 为了实现根据本发明的这些目的和其它优点， 提供了一种木瓜酒的制备方法， 包 括。

12、以下步骤： 0009 S1： 将新鲜的木瓜去掉果皮和籽， 按重量份数计， 取60100重量份去皮后的木瓜 和1030重量份葡萄共同捣碎， 在4050下水浴加热1015min， 然后加入150300重量 份煮熟的玉米粉， 2030重量份纯净水以及0.51重量份酒曲， 然后在3035下发酵18 24h， 得到一次发酵物； 0010 S2： 将所述一次发酵物平均分为三等分， 先在发酵槽内平铺一等分的所述一次发 酵物， 在一等分的所述一次发酵物上压设一个甘蔗排， 然后依次按照一等分的所述一次发 酵物， 一个甘蔗排的顺序， 将所述一次发酵物全部放置在所述发酵槽内， 在2832下密封 发酵510天， 得到。

13、二次发酵物， 期间， 在发酵进行35天时， 加入1020重量份纯净水； 0011 所述甘蔗排为： 取新鲜的甘蔗切制成长度相同的节段， 取1018个甘蔗节排成一 排后， 将每排甘蔗节的两端用干净的细绳系住， 即得到所述甘蔗排； 说明书 1/7 页 4 CN 105441255 A 4 0012 S3： 将所述二次发酵物取出后过滤， 得到发酵液和发酵渣， 将所述发酵液在2027 下密封发酵1525天后， 过滤得到滤液， 向所述滤液中加入0.01重量份的木瓜蛋白酶， 然 后在1519下密封发酵2030天， 过滤后得到木瓜酒。 0013 优选的是， 所述发酵槽包括： 0014 槽体， 其为中空长方体，。

14、 所述槽体的内部包括长方形的底面、 两个相对的第一侧面 以及两个相对的第二侧面， 所述第一侧面的面积大于所述第二侧面； 0015 密封盖， 其可开闭的密封所述槽体； 0016 所述槽体的内部包括： 0017 多对固定座， 每对所述固定座分别对称固定于两个所述第二侧面， 且每对所述固 定座在竖直方向间隔35cm， 所述固定座包括固定于所述第二侧面的竖板和垂直于所述竖 板且与所述竖板连接的横板， 所述横板上设有一个凸起； 0018 多个压板， 所述压板为长方体， 其厚度为23cm， 所述压板的上表面与所述底面平 行且其上表面面积略小于所述底面， 所述压板搁置于一对所述固定座上， 所述压板上设有 多。

15、个直径为11.5mm的通孔， 所述压板的下表面对称设置有两个与一对所述固定座的两个 所述凸起对应的两个凹槽； 0019 S2中将所述一次发酵物平均分为三等分后， 在所述发酵槽的底部依次按照一个压 板， 一等分的所述一次发酵物， 以及一个所述甘蔗排的顺序从下往上放置， 将所述一次发酵 物全部放置在所述发酵槽内， 最上方再放一个所述压板， 关闭所述密封盖， 在所述发酵槽中 2832下密封发酵510天， 发酵进行35天时， 从最上方的所述压板上浇入1020重量 份纯净水； 0020 S3中将所述二次发酵物取出时， 先打开所述密封盖， 将最上方的所述压板取下， 然 后分三次取出所述二次发酵物， 每次将。

16、所述压板连同上方的一等分的所述二次发酵物和所 述甘蔗排一起取出， 然后取下所有的所述甘蔗排， 将每一等分的所述二次发酵物分别从所 述压板上刮下后， 将三等分的所述二次发酵物混匀， 然后过滤， 进行后续步骤。 0021 优选的是， 所述甘蔗排与所述槽体的底面平行设置， 且每个所述甘蔗排中， 多个甘 蔗节排成一排后的长度比长方形的所述底面的长小46cm。 0022 优选的是， 所述压板的上表面固定有两个类U型把手， 两个所述把手分别对称设置 在所述压板的上表面的两端， 所述把手距离最近的所述压板的边缘12cm。 0023 优选的是， S2中将所述一次发酵物平均分为三等分前， 用柠檬酸调节所述一次发。

17、 酵物的pH为3.55。 0024 优选的是， 还包括： 0025 S4： 在所述发酵渣中加入1020重量份纯净水后得到第一产物， 将所述第一产物 重复S2中所述一次发酵物的处理步骤得到第二产物， 将所述第二产物取出后过滤， 重复S3 中的处理步骤， 得到木瓜酒， 其中， 每次进行S1S3后得到的所述发酵渣进行S4不超过1次。 0026 优选的是， 还包括： 0027 S5： 将所述木瓜酒在100110保持58s后， 降温至5060保持35min， 自然 冷却至常温后， 装瓶， 避光保存。 0028 本发明至少包括以下有益效果： 0029 1、 木瓜含有丰富的木瓜酶， 维生素C、 维生素B及钙。

18、、 磷及矿物质， 可防治便秘、 助消 说明书 2/7 页 5 CN 105441255 A 5 化， 同时木瓜中丰富的木瓜酵素中含有的丰胸激素及维生素A等养分， 能刺激女性荷尔蒙分 泌， 能刺激卵巢分泌雌激素， 达到丰胸的目的， 同时可以分解脂肪， 去除赘肉， 促进人体新陈 代谢， 及时把多余脂肪排出体外， 葡萄的含糖量达810， 还含有多种无机盐、 维生素及 多种具有生理功能的物质， 与玉米粉一起作为木瓜酒的主要成分， 既使酒中营养成分丰富， 同时木瓜和葡萄协同作用， 其独特的生理作用能使木瓜酒比传统的木瓜酒或葡萄酒具有更 好的美容养颜、 改善睡眠和延缓衰老功效。 0030 2、 本发明的制。

19、备方法中， 先将木瓜和葡萄在4050下水浴加热， 使木瓜酶等营 养物质充分溶出后进行第一次发酵， 为初步发酵， 使多种组分在相对较高的3035下快 速融合发酵， 然后进行第二次发酵。 第二次发酵中由于发酵制酒的过程为厌氧发酵， 在每一 等分的一次发酵物上压设一个一定重量的甘蔗排， 与一次发酵物充分接触， 使一次发酵物 中的空气充分压挤出， 充分保留木瓜中的木瓜酶、 木瓜酵素等营养成分， 分批进行发酵即利 用多个甘蔗排， 一层层的压紧排出空气， 同时降低了木瓜酒中残留的总二氧化硫的含量， 在 有限的空间内使发酵过程中的营养成分得到更充分保留， 发酵更彻底。 过程中甘蔗排中的 甘蔗汁水也可作为发酵。

20、碳源促进发酵， 同时， 丰富了木瓜酒的口感。 0031 3、 本发明的长方体发酵槽便于实施分批多层进行第二次发酵， 设置压板使每一等 分的一次发酵物更好的分隔出来， 相邻两个压板组成的独立空间内， 包括下方压板上的一 次发酵物和位于上方的甘蔗排和压板， 甘蔗排和压板的重量有利于下方的一次发酵物中空 气的排出， 厌氧发酵效率更高， 发酵过程浸出物更多， 副产物少， 在有限的空间内使发酵过 程中的营养成分得到更好的保留。 固定座的设置使压板在发酵槽中的位置不会轻易移动， 同时压板的上表面固定有两个类U型把手， 可利用人力或机械提拉， 便于将压板连同上方的 一等分的二次发酵物和甘蔗排一起取出后过滤，。

21、 相比传统的从发酵装置中一点点取出发酵 物， 大大节省了人力。 0032 4、 第一次进行S1S3后得到的发酵渣可再进行S4， 循环使用， 充分利用了发酵渣 中的营养成分， 节约了成本， 且绿色环保。 0033 本发明的其它优点、 目标和特征将部分通过下面的说明体现， 部分还将通过对本 发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。 附图说明 0034 图1为本发明的实施例1中的发酵槽的结构示意图。 具体实施方式 0035 下面结合附图和实施例对本发明做进一步的详细说明， 以令本领域技术人员参照 说明书文字能够据以实施。 0036 实施例1 0037 S1： 将新鲜的木瓜去掉果皮和籽， 按重量份。

22、数计， 取60重量份去皮后的木瓜和10重 量份葡萄共同捣碎， 在40下水浴加热10min， 然后加入150重量份煮熟的玉米粉， 20重量份 纯净水以及0.5重量份酒曲， 然后在30下发酵18h， 得到一次发酵物。 0038 S2： 用柠檬酸调节所述一次发酵物的pH为3.5后， 将所述一次发酵物平均分为三等 分后放置在发酵槽中， 本发明提供一种发酵槽的结构示意图， 如图1所示， 所述发酵槽包括： 说明书 3/7 页 6 CN 105441255 A 6 0039 槽体1， 其为中空长方体， 所述槽体1的内部包括长方形的底面、 两个相对的第一侧 面以及两个相对的第二侧面， 所述第一侧面的面积大于所。

23、述第二侧面； 0040 密封盖2， 其可开闭的密封所述槽体1； 0041 所述槽体的内部包括： 0042 多对固定座6， 每对所述固定座6分别对称固定于两个所述第二侧面， 且每对所述 固定座6在竖直方向间隔3cm， 所述固定座6包括固定于所述第二侧面的竖板和垂直于所述 竖板且与所述竖板连接的横板， 所述横板上设有一个凸起； 0043 多个压板3， 所述压板为长方体， 其厚度为2cm， 所述压板3的上表面与所述底面平 行且其上表面面积略小于所述底面， 所述压板3搁置于一对所述固定座上， 所述压板上设有 多个直径为1mm的通孔， 所述压板3的下表面对称设置有两个与一对所述固定座的两个所述 凸起对应。

24、的两个凹槽， 所述压板3通过凹槽与凸起卡设固定， 所述压板3的上表面固定有两 个类U型把手4， 两个所述把手4分别对称设置在所述压板3的上表面的两端， 所述把手4距离 最近的所述压板3的边缘1cm。 0044 在所述发酵槽的底部依次按照一个压板3， 一等分的所述一次发酵物， 以及一个甘 蔗排5的顺序从下往上放置， 将所述一次发酵物全部放置在所述发酵槽内， 最上方再放一个 所述压板3， 关闭所述密封盖2， 在所述发酵槽中28下密封发酵5天， 得到二次发酵物， 发酵 进行3天时， 从最上方的所述压板上浇入10重量份纯净水。 0045 其中， 所述甘蔗排5为： 取新鲜的甘蔗切制成长度相同的节段， 取。

25、10个甘蔗节排成 一排后， 将每排甘蔗节的两端用干净的细绳系住， 即得到所述甘蔗排5， 所述甘蔗排5与所述 槽体1的底面平行设置， 且每个所述甘蔗排5中， 多个甘蔗节排成一排后的长度比长方形的 所述底面的长小4cm。 0046 S3： 将所述二次发酵物取出时， 先打开所述密封盖2， 将最上方的所述压板3取下， 然后分三次取出所述二次发酵物， 每次将所述压板3连同上方的一等分的所述二次发酵物 和所述甘蔗排5一起取出， 然后取下所有的所述甘蔗排5， 将每一等分的所述二次发酵物分 别从所述压板3上刮下后， 将三等分的所述二次发酵物混匀， 然后过滤， 得到发酵液和发酵 渣， 将所述发酵液在20下密封发。

26、酵15天后， 过滤得到滤液， 向所述滤液中加入0.01重量份 的木瓜蛋白酶， 然后在15下密封发酵20天， 过滤后得到木瓜酒。 0047 S4： 在所述发酵渣中加入10重量份纯净水后得到第一产物， 将所述第一产物重复 S2中所述一次发酵物的处理步骤得到第二产物， 将所述第二产物取出后过滤， 重复S3中的 处理步骤， 得到木瓜酒， 其中， 每次进行S1S3后得到的所述发酵渣进行S4不超过1次。 0048 S5： 将所述木瓜酒在100保持5s后， 降温至50保持3min， 自然冷却至常温后， 装 瓶， 避光保存。 0049 实施例2 0050 S1： 将新鲜的木瓜去掉果皮和籽， 按重量份数计， 取。

27、100重量份去皮后的木瓜和30 重量份葡萄共同捣碎， 在50下水浴加热15min， 然后加入300重量份煮熟的玉米粉， 30重量 份纯净水以及1重量份酒曲， 然后在35下发酵24h， 得到一次发酵物。 0051 S2： 用柠檬酸调节所述一次发酵物的pH为5后， 将所述一次发酵物平均分为三等分 后放置在发酵槽中， 所述发酵槽包括： 0052 槽体， 其为中空长方体， 所述槽体的内部包括长方形的底面、 两个相对的第一侧面 说明书 4/7 页 7 CN 105441255 A 7 以及两个相对的第二侧面， 所述第一侧面的面积大于所述第二侧面； 0053 密封盖， 其可开闭的密封所述槽体； 0054 。

28、所述槽体的内部包括： 0055 多对固定座， 每对所述固定座分别对称固定于两个所述第二侧面， 且每对所述固 定座在竖直方向间隔5cm， 所述固定座包括固定于所述第二侧面的竖板和垂直于所述竖板 且与所述竖板连接的横板， 所述横板上设有一个凸起； 0056 多个压板， 所述压板为长方体， 其厚度为3cm， 所述压板的上表面与所述底面平行 且其上表面面积略小于所述底面， 所述压板搁置于一对所述固定座上， 所述压板上设有多 个直径为1.5mm的通孔， 所述压板的下表面对称设置有两个与一对所述固定座的两个所述 凸起对应的两个凹槽， 所述压板通过凹槽与凸起卡设固定， 所述压板的上表面固定有两个 类U型把手。

29、， 两个所述把手分别对称设置在所述压板的上表面的两端， 所述把手距离最近的 所述压板的边缘2cm。 0057 在所述发酵槽的底部依次按照一个压板， 一等分的所述一次发酵物， 以及一个甘 蔗排的顺序从下往上放置， 将所述一次发酵物全部放置在所述发酵槽内， 最上方再放一个 所述压板， 关闭所述密封盖， 在所述发酵槽中32下密封发酵10天， 得到二次发酵物， 发酵 进行35天时， 从最上方的所述压板上浇入20重量份纯净水。 0058 其中， 所述甘蔗排为： 取新鲜的甘蔗切制成长度相同的节段， 取1018个甘蔗节排 成一排后， 将每排甘蔗节的两端用干净的细绳系住， 即得到所述甘蔗排， 所述甘蔗排与所述。

30、 槽体的底面平行设置， 且每个所述甘蔗排中， 多个甘蔗节排成一排后的长度比长方形的所 述底面的长小6cm。 0059 S3： 将所述二次发酵物取出时， 先打开所述密封盖， 将最上方的所述压板取下， 然 后分三次取出所述二次发酵物， 每次将所述压板连同上方的一等分的所述二次发酵物和所 述甘蔗排一起取出， 然后取下所有的所述甘蔗排， 将每一等分的所述二次发酵物分别从所 述压板上刮下后， 将三等分的所述二次发酵物混匀， 然后过滤， 得到发酵液和发酵渣， 将所 述发酵液在27下密封发酵25天后， 过滤得到滤液， 向所述滤液中加入0.01重量份的木瓜 蛋白酶， 然后在19下密封发酵30天， 过滤后得到木。

31、瓜酒。 0060 S4： 在所述发酵渣中加入20重量份纯净水后得到第一产物， 将所述第一产物重复 S2中所述一次发酵物的处理步骤得到第二产物， 将所述第二产物取出后过滤， 重复S3中的 处理步骤， 得到木瓜酒， 其中， 每次进行S1S3后得到的所述发酵渣进行S4不超过1次。 0061 S5： 将所述木瓜酒在110保持8s后， 降温至60保持5min， 自然冷却至常温后， 装 瓶， 避光保存。 0062 实施例3 0063 S1： 将新鲜的木瓜去掉果皮和籽， 按重量份数计， 取80重量份去皮后的木瓜和20重 量份葡萄共同捣碎， 在45下水浴加热12min， 然后加入200重量份煮熟的玉米粉， 2。

32、5重量份 纯净水以及0.8重量份酒曲， 然后在32下发酵20h， 得到一次发酵物。 0064 S2： 用柠檬酸调节所述一次发酵物的pH为4后， 将所述一次发酵物平均分为三等分 后放置在发酵槽中， 所述发酵槽包括： 0065 槽体， 其为中空长方体， 所述槽体的内部包括长方形的底面、 两个相对的第一侧面 以及两个相对的第二侧面， 所述第一侧面的面积大于所述第二侧面； 说明书 5/7 页 8 CN 105441255 A 8 0066 密封盖， 其可开闭的密封所述槽体； 0067 所述槽体的内部包括： 0068 多对固定座， 每对所述固定座分别对称固定于两个所述第二侧面， 且每对所述固 定座在竖直。

33、方向间隔4cm， 所述固定座包括固定于所述第二侧面的竖板和垂直于所述竖板 且与所述竖板连接的横板， 所述横板上设有一个凸起； 0069 多个压板， 所述压板为长方体， 其厚度为2.5cm， 所述压板的上表面与所述底面平 行且其上表面面积略小于所述底面， 所述压板搁置于一对所述固定座上， 所述压板上设有 多个直径为1.2mm的通孔， 所述压板的下表面对称设置有两个与一对所述固定座的两个所 述凸起对应的两个凹槽， 所述压板通过凹槽与凸起卡设固定， 所述压板的上表面固定有两 个类U型把手， 两个所述把手分别对称设置在所述压板的上表面的两端， 所述把手距离最近 的所述压板的边缘1.5cm。 0070 。

34、在所述发酵槽的底部依次按照一个压板， 一等分的所述一次发酵物， 以及一个甘 蔗排的顺序从下往上放置， 将所述一次发酵物全部放置在所述发酵槽内， 最上方再放一个 所述压板， 关闭所述密封盖， 在所述发酵槽中30下密封发酵8天， 得到二次发酵物， 发酵进 行4天时， 从最上方的所述压板上浇入15重量份纯净水。 0071 其中， 所述甘蔗排为： 取新鲜的甘蔗切制成长度相同的节段， 取15个甘蔗节排成一 排后， 将每排甘蔗节的两端用干净的细绳系住， 即得到所述甘蔗排， 所述甘蔗排与所述槽体 的底面平行设置， 且每个所述甘蔗排中， 多个甘蔗节排成一排后的长度比长方形的所述底 面的长小5cm。 0072 。

35、S3： 将所述二次发酵物取出时， 先打开所述密封盖， 将最上方的所述压板取下， 然 后分三次取出所述二次发酵物， 每次将所述压板连同上方的一等分的所述二次发酵物和所 述甘蔗排一起取出， 然后取下所有的所述甘蔗排， 将每一等分的所述二次发酵物分别从所 述压板上刮下后， 将三等分的所述二次发酵物混匀， 然后过滤， 得到发酵液和发酵渣， 将所 述发酵液在2027下密封发酵20天后， 过滤得到滤液， 向所述滤液中加入0.01重量份的 木瓜蛋白酶， 然后在17下密封发酵25天， 过滤后得到木瓜酒。 0073 S4： 在所述发酵渣中加入15重量份纯净水后得到第一产物， 将所述第一产物重复 S2中所述一次发。

36、酵物的处理步骤得到第二产物， 将所述第二产物取出后过滤， 重复S3中的 处理步骤， 得到木瓜酒， 其中， 每次进行S1S3后得到的所述发酵渣进行S4不超过1次。 0074 S5： 将所述木瓜酒在105保持7s后， 降温至55保持4min， 自然冷却至常温后， 装 瓶， 避光保存。 0075 发明人将实施例3的木瓜酒的制备方法制得的木瓜酒用于对广西市志愿者病人的 临床治疗， 治疗结果如下： 0076 1)广西市民赵小姐， 年龄30岁， 由于工作压力大， 面色暗黄， 眼角出现细纹， 脸色暗 淡， 精神不振， 容易疲倦。 2014年9月份开始饮用本发明木瓜保健酒， 每次饮用2040ml， 每 隔三天。

37、在午饭后半小时饮用一次， 一个月为一个周期， 两个周期后， 细纹淡化， 脸色红润， 工 作精力充沛。 0077 2)广西市民郑女士， 年龄45岁， 食欲不振， 失眠心悸， 皮肤出现松弛， 四肢无力。 2015年1月开始服用本发明木瓜酒， 每次饮用3050ml， 每隔三天在午饭后半小时饮用一 次， 一个月为一个周期， 饮用四个周期后， 食欲与睡眠均恢复正常， 气色红润， 皮肤紧致， 精 说明书 6/7 页 9 CN 105441255 A 9 力充沛。 0078 临床治疗效果表明， 本发明的木瓜酒具有美容养颜、 改善睡眠和延缓衰老的功效。 0079 发明人以实施例3的木瓜酒的制备方法制得的木瓜酒。

38、作为1组， 2组中木瓜酒的制 备过程中， S2得到第二混合物后直接在发酵槽中发酵， 未用甘蔗排压设， 且发酵槽中未设置 压板， 其余均与实施例3的木瓜酒的制备方法相同， 将1组与2组得到的木瓜酒进行了成分检 测， 检测结果如下： 0080 表1木瓜酒成分测定 0081 0082 由表1中可以看出， 由于1组中S2得到第二混合物后在发酵槽中发酵时采用甘蔗排 压设， 降低了酸度， 木瓜酒中残留的总二氧化硫的含量得以降低， 发酵槽中设置压板， 发酵 效率更高， 发酵过程浸出物更多。 0083 尽管本发明的实施方案已公开如上， 但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列 运用， 它完全可以被适用于各种适合本发明的领域， 对于熟悉本领域的人员而言， 可容易地 实现另外的修改， 因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下， 本发明并不限 于特定的细节和这里示出与描述的图例。 说明书 7/7 页 10 CN 105441255 A 10 图1 说明书附图 1/1 页 11 CN 105441255 A 11 。