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一种保健鸡尾酒组合物及其制备方法.pdf

  • 上传人:小**
  • 文档编号:8576553
  • 上传时间:2020-09-02
  • 格式:PDF
  • 页数:12
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  • 摘要
    申请专利号:

    CN201510039379.1

    申请日:

    20150126

    公开号:

    CN105886278A

    公开日:

    20160824

    当前法律状态:

    有效性:

    审查中

    法律详情:

    IPC分类号:

    C12G3/04

    主分类号:

    C12G3/04

    申请人:

    济南金植医药技术有限公司

    发明人:

    闫滨,马斌

    地址:

    250101 山东省济南市高新区崇华路以东世纪财富中心C座1112室

    优先权:

    CN201510039379A

    专利代理机构:

    济南圣达知识产权代理有限公司

    代理人:

    杨琪;崔苗苗

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    内容摘要

    本发明提供了一种保健鸡尾酒组合物及其制备方法,包括调酒方法和保健应用。该产品是采用蓝莓、红枸杞、黑果枸杞、乌梅、桑葚、黑加仑、柠檬等果实食材为原料制成的。通过使用调酒基酒、调酒果粉及调酒泡腾片可调配出绚丽色彩的鸡尾酒。该鸡尾酒具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老、保护视力,抗辐射等功效,同时补充各种营养元素,包括维生素类、氨基酸类、果糖、果肽等。该产品不含人工色素及添加剂,绿色天然,不同组合分别具有抗氧化和抗疲劳作用,是同时具备时尚元素和保健作用的鸡尾酒。可广泛用于酒吧、餐饮及家庭保健饮品。

    权利要求书

    1.一种保健鸡尾酒组合物,其特征在于,包括以下原料组分:调酒基酒50-150份、原果调酒果粉5-15份、调酒酸味粉5-15份、碱粉1-1.5份;所述的调酒酸味粉由酸性水果汁、酒精、果糖、葡萄糖配制而成。 2.如权利要求1所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,各原料组分的配比为:调酒基酒80-100份、原果调酒果粉8-10份、调酒酸味粉8-10份、碱粉1.2-1.25份。 3.如权利要求1所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述的调酒基酒选自白酒、果酒、米酒、白葡萄酒、白兰地、玫瑰花酒、朗姆酒、伏特加、原果调酒基酒中一种或其混合物。 4.如权利要求1所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述的原果调酒果粉选自黑果枸杞调酒果粉、蓝莓调酒果粉、桑葚调酒果粉、葡萄调酒果粉、乌梅调酒果粉、黑加仑葡萄调酒果粉中的一种或其混合物。 5.如权利要求1所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,由以下重量份的原料配制而成:黑果枸杞原果调酒基酒50-150份、黑果枸杞原果调酒粉5-15份、柠檬原果调酒粉5-15份、碱粉1-1.5份。 6.如权利要求1-5任一所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述的保健鸡尾酒组合物还包括甜味剂、混悬剂、天然营养素。 7.如权利要求6所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述的甜味剂选自葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇或山梨糖醇中的一种或其混合物。 8.如权利要求6所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述的混悬剂选自果树纤维、羧甲基淀粉、淀粉或麦芽糊精中的一种或其混合物。 9.如权利要求6所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述的天然营养素为樱桃维生素C粉或沙棘维生素P粉中的一种或其混合物。 10.如权利要求1所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述原果调酒果粉按如下方法制备:a)取成熟的果蔬果实,通过选果,清洗,浸润、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得果蔬清汁;b)取果渣,加料液比为1:2-3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,即得果蔬提取液;c)合并果蔬清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,即得酒精沉降滤液;d)取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,加葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得原果调酒果粉。 11.如权利要求3所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,原果调酒基酒按如下方法制备:a)采摘成熟的果蔬果实,通过选果,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得果蔬清汁;b)取果渣,加料液比为1:2-3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,得果蔬提取液;c)合并果蔬清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,得酒精沉降滤液;d)取步骤b)中分离的果渣,加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,回收酒液,加果渣水蒸馏液,调制酒精浓度为20%-70%,即得所述的原果调酒基酒。 12.如权利要求1所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,原果调酒酸味粉按如下方法制备:a)以酸性水果为原料,切片、榨汁、分离果渣,离心,收集上层清液,得水果原汁;b)取水果原汁,加食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏12小时,过滤,得酒精沉降滤液;c)取酒精沉降滤液,回收酒精,减压浓缩,浓缩液加果糖、葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,得原果调酒酸味粉。 13.如权利要求1所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,碱粉按如下方法制备:取小苏打粉、柠檬酸钠、葡萄糖、果糖等份混合,粉碎,过筛,以PEG4000乙醇溶液做粘合剂,12-14目筛制粒,干燥,过筛整粒。 14.如权利要求5所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述黑果枸杞原果调酒粉,按如下方法制备:a)采摘成熟鲜黑果枸杞,通过选果,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得黑果枸杞清汁。b)取果渣,加料液比为1:2-3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,即得黑果枸杞提取液。c)合并黑果枸杞清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,即得酒精沉降滤液。d)取步骤b)中分离的果渣,加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,加葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得黑果枸杞原果调酒粉。 15.如权利要求5所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述柠檬原果调酒粉,按如下方法制备:a)以新鲜柠檬为原料,切片、榨汁、分离果渣,离心,收集上层清液,得柠檬原汁。b)取柠檬原汁,加食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏12小时,过滤,得酒精沉降滤液。c)取酒精沉降滤液,回收酒精,减压浓缩,浓缩液加果糖、葡糖糖,冷冻干燥或喷雾干燥,得柠檬原果调酒粉。 16.如权利要求4所述的保健鸡尾酒组合物,其特征在于,所述的黑果枸杞原果调酒基酒按如下方法制备:a)采摘成熟鲜黑果枸杞,通过选果,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得黑果枸杞清汁;b)取果渣,加料液比为1:2-3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,得黑果枸杞提取液;c)合并黑果枸杞清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,得酒精沉降滤液;d)取步骤b)中分离的果渣,加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,回收酒液,加果渣水蒸馏液,调制酒精浓度为20%-70%,即得黑果枸杞原果调酒基酒。 17.权利要求1~12任一所述的保健鸡尾酒组合物在调制鸡尾酒中的应用,其特征在于,将权利要求1~12中任一所述的保健鸡尾酒组合物中原果调酒果粉、调酒酸味粉、碱粉依次加入调酒基酒中,混合均匀,即得。

    说明书

    技术领域

    本发明属于果酒制造领域,特别涉及一种保健鸡尾酒组合物及其制备方法。

    背景技术

    鸡尾酒是采用一种酒加上另外一种酒,或是用酒加上果汁、汽水等辅助材料,加味、增色、调香配制而成的混合饮品,是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品或饮品,现代鸡尾酒发展迅速,已包括酒精型鸡尾酒和无酒精型鸡尾酒饮品,给人们生活带来五彩缤纷的色彩愉悦,是日常交际中不可缺少的时尚饮品。

    然而,鸡尾酒一般需现场调制,使用不便;成品鸡尾酒需加入化学添加剂调节口味,对人身体健康产生一定危害。

    现代营养学研究表明:果蔬含有许多人体所需的抗氧化物质,除了众所周知的VC、VE、类胡萝卜素以外,还含有丰富的多酚类等物质,包括类黄酮、花色素等,这些物质具有较强的抗氧化活性,因此,果蔬提取物抗衰老、抗肿瘤的方面的开发利用已成为近年来的研究热点;但受制于口感和有效含量的问题,一直未有成熟的产品问世。

    然而,目前以果蔬作为主要原料制备原果调酒果粉和调酒基酒的工艺尚未成熟,果蔬有效成分的提取效率低,难以充分发挥其保健价值。

    发明内容

    本发明的目的就在于克服现有技术的上述不足,提供一种保健鸡尾酒组合物及制备方法,直接选用果蔬制备基酒或调酒果粉,制备方法简单,提取率高,既保证了鸡尾酒的口感纯正,又充分保留了果蔬中的营养成分,实现了营养和感官效果的双重结合,所制备的鸡尾酒组合物经过功能试验验证,具有较高的抗氧化和抗疲劳作用,同时克服了鸡尾酒使用化学添加剂、对胃肠损害大的问题,同时调制方法简单,可根据需要调配不同的色彩。

    为解决上述技术问题,本发明是通过以下技术方案实现的:

    一种保健鸡尾酒组合物,包括以下原料组分:调酒基酒50-150份、原果调酒果粉5-15份、调酒酸味粉5-15份、碱粉1-1.5份;所述的调酒酸味粉由酸性水果汁、酒精、果糖、葡萄糖配制而成。

    优选的是,各原料组分的配比为:调酒基酒80-100份、原果调酒果粉8-10份、调酒酸味粉8-10份、碱粉1.2-1.25份。

    优选的是,所述的调酒基酒选自白酒、果酒、米酒、白葡萄酒、白兰地、玫瑰花酒、朗姆酒、伏特加、原果调酒基酒中一种或其混合物。

    优选的是,所述的原果调酒果粉选自黑果枸杞调酒果粉、蓝莓调酒果粉、桑葚调酒果粉、葡萄调酒果粉、乌梅调酒果粉、黑加仑葡萄调酒果粉中的一种或其混合物。

    优选的是,所述的保健鸡尾酒组合物还包括甜味剂、混悬剂、天然营养素。

    优选地是,所述的甜味剂选自葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇或山梨糖醇中的一种或其混合物。

    优选地是,所述的混悬剂选自果树纤维、羧甲基淀粉、淀粉或麦芽糊精中的一种或其混合物。

    优选地是,所述的天然营养素为樱桃维生素C粉或沙棘维生素P粉中的一种或其混合物。

    上述的原果调酒果粉按如下方法制备:

    a)取成熟的果蔬果实,通过选果,清洗,浸润、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得果蔬清汁;

    b)取果渣,加料液比为1:2-3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,即得果蔬提取液;

    c)合并果蔬清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,即得酒精沉降滤液;

    d)取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,加葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得。

    上述的原果调酒基酒按如下方法制备:

    a)采摘成熟的果蔬果实,通过选果,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得果蔬清汁;

    b)取果渣,加料液比为1:2-3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,得果蔬提取液;

    c)合并果蔬清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,得酒精沉降滤液;

    d)取步骤b)中分离的果渣,加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,回收酒液,加果渣水蒸馏液,调制酒精浓度为20%-70%,即得。

    上述的调酒酸味粉按如下方法制备:

    a)以酸性水果为原料,切片、榨汁、分离果渣,离心,收集上层清液,得水果原汁;

    b)取水果原汁,加食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏12小时,过滤,得酒精沉降滤液;

    c)取酒精沉降滤液,回收酒精,减压浓缩,浓缩液加果糖、葡萄糖,冷冻干燥或喷雾 干燥,即得;

    优选的是,所述的调酒酸味粉由以下组份组成:柠檬果粉25~40份、柠檬酸8~15份、葡萄糖12~18份、氯化钠1~3份。

    优选的是,所述的调酒酸味粉由以下水果制成:苹果、沙棘、山楂、葡萄、樱桃、橙子等酸性水果。

    上述的碱粉按如下方法制备:

    取小苏打粉、柠檬酸钠、葡萄糖、果糖等份混合,粉碎,过筛,以PEG4000乙醇溶液做粘合剂,12-14目筛制粒,干燥,过筛整粒。

    上述的保健鸡尾酒组合物在调制鸡尾酒中的应用,其特征在于,将上述任一所述的保健鸡尾酒组合物中原果调酒果粉、调酒酸味粉、碱粉依次加入调酒基酒中,混合均匀,即得。

    所述的鸡尾酒饮料由上述一种或多种调酒果粉,加调酒基酒调配而成,通过添加酸味粉或碱味粉的多少,可调配出各种不同的颜色和口味。

    优选的是,所述黑果枸杞调酒果粉,按如下方法制备:

    a)采摘成熟鲜黑果枸杞,通过选果,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得黑果枸杞清汁。

    b)取果渣,加料液比为1:2-3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,即得黑果枸杞提取液。

    c)合并黑果枸杞清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,即得酒精沉降滤液。

    d)取步骤b)中分离的果渣,加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,加葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得。

    优选的是,所述柠檬果粉,按如下方法制备:

    a)以新鲜柠檬为原料,切片、榨汁、分离果渣,离心,收集上层清液,得柠檬原汁。

    b)取柠檬原汁,加食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏12小时,过滤,得酒精沉降滤液。

    c)取酒精沉降滤液,回收酒精,减压浓缩,浓缩液加果糖、葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得。

    优选的是,所述的黑果枸杞调酒基酒按如下方法制备:

    a)采摘成熟鲜黑果枸杞,通过选果,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得黑果枸杞清汁;

    b)取果渣,加料液比为1:2-3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,得黑果枸杞提取液;

    c)合并黑果枸杞清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%-70%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,得酒精沉降滤液;

    d)取步骤b)中分离的果渣,加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,回收酒液,加果渣水蒸馏液,调制酒精浓度为20%-70%,即得。

    一种利用上述的保健鸡尾酒组合物调制鸡尾酒的方法,将所述的任一种调酒果粉加入所述的任一种或多种调酒基酒中,混合均匀,即得。

    一种鸡尾酒调酒的方法,将柠檬果粉或小苏打粉果味粉加入所述的鸡尾酒中,混合均匀,即得。

    上述所用黑果枸杞、红枸杞、蓝莓、柠檬、乌梅可使用新鲜果实作原料,也可使用干果做原料。

    上述压榨、提取、酒沉、离心过滤等工序,最佳环境温度是5℃-15℃,应适当避光。

    上述工艺中所用优质食用酒精,应为纯果蔬酿造,经蒸馏后获得的天然酿造酒精,包括纯粮酿造酒精、果实酿造酒精等,包括白兰地,高度葡萄酒、花果酒等。

    我国中医学两千余年的实践验证,枸杞实为滋补扶正之良药,具有润肺、清肝、益气、生精,助阳、补虚劳、祛风,明目等功效。卫生部2002年前审查批准的2000多个保健食品配方中,有枸杞成分的达470多种,其使用率居87种药食兼用物品之首;2003年至2005年国家食品药品监督管理局批准注册的273个保健功能饮料中,枸杞使用频率达85次,居所有原料首位。枸杞被誉为“中国保健食品之王”。枸杞主要活性成分有:以甜菜碱为主的生物碱,数十种甾醇类化合物,16种微量元素,多种维生素,(胡萝卜素几乎是所有食品中含量最高的),3种脂肪酸,16种氨基酸、黄酮化合物。大量的水溶性多糖、单糖、脂肪酸、蛋白质和多肽等。枸杞含量较高的枸杞多糖是由多肽和酸性杂多糖构成。多糖对中毒肝脏具有保护和修复作用,可降低血脂含量而防止粥样动脉硬化,促进骨髓造血干细胞的增殖,加快疲劳肌肉的恢复,加强淋巴细胞的调控而增强免疫功能和抑制肿瘤的作用。

    枸杞果实中超氧化物歧化酶(SOD)的活性和比活性都很高,可显著清除人体内的自由基而阻止机体因氧化作用导致的衰老。枸杞果实中的黄酮类成分也是抗氧化的主要成分。枸杞中VA的活性高于羊肝,从而表现出显著的明目作用。甜菜碱、玉米黄质、脑甙脂类对四氯化碳引起的肝损害有保护作用。枸杞素A和B有抑制血管紧张肽转化酶的活性。现代医学研究证明:枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤十六项功能。

    黑果枸杞味甘、性平,富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素—天然原花青素,其OPC含量超过蓝莓(黑果枸杞含OPC3690mg/100g;蓝莓含OPC330~3380mg/100g),是迄今为止,发现OPC含量最高的天然野生果蔬。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂,其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑枸杞被誉为野生的可以口服的美容护肤品。

    抗氧化作用:

    培养血旺细胞,采用MTT法检测细胞活度,检测培养体系中的SOD活力和MDA含量,检测枸杞调酒果粉的抗氧化效果。

    实验方法

    细胞培养

    细胞的复苏与传代

    将超净工作台紫外线消毒后,从液氮中取出冻存的血旺细胞,移入37℃的灭菌水中,等细胞冻存液溶化后,以2000r/min离心3分钟,收集细胞。以含10%胎牛血清的DMEM新鲜培养基在37℃、5%CO2培养箱中培养。待细胞生长至80%以上时,加入含0.25%的胰酶进行消化。吹打细胞使细胞悬浮成为单细胞悬液,1000r/min离心5分钟,弃去上清液,加入含10%胎牛血清的DMEM培养基,根据细胞数1:3或1:4传代。

    细胞接种

    当细胞生长至对数生长期时,以0.25%的胰酶细胞消化液(含0.02%EDTA)进行消化,以1×104个细胞密度接种于96孔板中(6孔板),预留三个调零孔,调零孔只加不含血清的培养基,不加细胞。

    加药

    待测药物为黑果枸杞果粉溶液(简称黑果粉溶液,由实施例1的黑果枸杞调酒果粉和水按剂量配制而成)、阳性对照药物是VC溶液,均为现配。

    24h后,先把待测样品用DMSO溶解配成浓度为10mg/ml。待测样品和阳性对照药物(VC)用无菌0.22μm滤器过滤除菌。用无血清培养基DMEM把过氧化氢稀释55mmol/ml,用所稀释的过氧化氢把待测样品配成所需5个浓度,设置6个平行孔。空白对照组加入150μL(2400ul)不含过氧化氢的培养基、模型对照空加含过氧化氢的培养基。阳性对照组VC设0.5mg/ml、0.4mg/模型对照空ml、0.3mg/ml三个浓度。

    测定

    MTTT法测定细胞的存活率:继续培养12小时后,先在倒置显微镜下观察细胞,然后分组拍照,记录细胞形态。然后将96孔板中的药物倒掉,每孔加入100μL不含血清的培养 基,然后加入配好的MTT 20μL,继续培养4h。终止培养,每孔加入DMSO 100μL,使结晶物充分溶解。用酶标仪于492nm测定OD值,计算细胞抑制率率。

    生化检测法进行细胞内脂质过氧化物MDA和超氧化物歧化酶SOD水平的检测:继续培养12小时后,终止药物对细胞的作用收集细胞,吸取培养液,用无血清的培养基洗涤细胞2次,加入以0.25%的胰酶细胞消化液(含0.02%EDTA)进行消化,观察细胞的形态变化,加入培养基终止消化,轻轻吹打细胞使细胞悬浮,收集细胞。在4℃的离心机下2000r/min离心12min,倒掉上清液,加入PBS合并细胞再2000r/min离心12min,倒掉上清液,每个EP管加入100ul的PBS放入-80℃的冰箱中20min后在37℃的水中融化,待完全融化后在混匀器中震荡5min后再放入80℃的冰箱中反复重复5次使细胞破碎,再在4℃的离心机下3000r/min离心20min后收集上清液,按照测定试剂盒说明书进行各步骤反应,用酶标仪于450nm测定OD值,用ELISA软件对测得OD值进行处理来得到SOD和MDA的浓度。

    验证

    重复实验过程验证预测结果。

    实验结果:见表1

    表1黑果枸杞果粉溶液抗过氧化氢损伤的细胞存活率测定

    从表中数据可以看出,MTT法进行黑枸杞果粉溶液抗过氧化氢氧化损伤的作用分析表明:给药组可以明显拮抗过氧化氢介导的氧化损伤。过氧化氢作用12小对后。绝大部分细胞已死亡或细胞活性降低,与氧化损伤组相比,给药保护组可维持较高的细胞存活率。

    功能试验证明:采用上述方法制备的鸡尾酒最大限度的保留了果蔬中的抗氧化成分,可以获得较好的抗氧化或抗衰老效果。

    本发明的有益效果:

    1.果实类提取技术采用低温压榨榨取原汁和超声提取结合的方法,目的是榨取果实中纯自然的营养活性成分,防止高温破坏。果实中存在的营养及活性物质很多具有热不稳定性,且不能溶于水,传统食品加工多采用水加热提取方法,不能保证成分的稳定和充分提 取,所以该工艺采用低温压榨技术,果渣再超声提取的方法,即保证了成分的稳定,又能充分提取利用。

    2.上述保健鸡尾酒基酒工艺中对果实中挥发油成分采用压榨、酒沉淀,低温回收芳香酒,果渣采用水蒸汽蒸馏法,收集芳香水,通过芳香水和芳香酒合理配比,制成适合饮用的芳香鸡尾酒基酒,工艺简单,果实挥发油损失少,香气浓郁纯正,较好的保留了果实的芳香。

    3.上述果实经过压榨和超声提取后,加入优质食用酒精,调至酒精浓度30%-70%,可有效去除不溶于或难溶于鸡尾酒基酒的成分和一些无效杂质,有效提升鸡尾酒的品质和口感。

    4.上述保健鸡尾酒调酒果粉的干燥采用冷冻干燥或喷雾干燥技术,可有效保护果粉的活性成分不受破坏,色泽稳定。

    5.蓝莓调酒果粉、葡萄调酒果粉、乌梅调酒果粉、桑葚调酒果粉、黑加仑葡萄调酒果粉均采用同黑果枸杞同样工艺技术生产。

    6.所述原果调酒果粉,不限于上述种类,适合于所有可用于低度酒精型饮料的果实类食材。

    7.体外抗氧化实验表明,黑果枸杞组合物具有良好的抗氧化作用。

    具体实施方式

    以下通过实施例的方式进一步说明本发明,但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法,按照常规的方法和条件进行选择。

    实施例1

    黑果枸杞(鲜果)调酒果粉制备

    选取成熟鲜黑果枸杞,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得黑果枸杞清汁。取果渣,加1倍量水,搅拌提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,即得黑果枸杞提取液。合并黑果枸杞清汁和提取液,加入食用酒精至酒精浓度为50%,冷藏沉淀12小时,过滤,低温减压浓缩,加适量葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得黑果枸杞调酒果粉。

    调酒基酒制备:

    采摘成熟鲜黑果枸杞,通过选果,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得黑果枸杞清汁。取果渣,加料液比为1:2的水,搅拌或超声提取30分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,得黑果枸杞提取液。合并黑果枸杞清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为30%,冷藏沉淀12小时,过滤,得酒精沉降滤液。取分离的果渣, 加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,回收酒液,加果渣水蒸馏液,调制酒精浓度为20%,即得黑果枸杞调酒基酒。

    实施例2

    黑果枸杞干果调酒果粉及基酒制备

    选取优质黑果枸杞干果,加水浸润、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得黑果枸杞清汁。取果渣,加料液比为1:2的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,即得黑果枸杞提取液。合并黑果枸杞清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为50%,冷藏沉淀12-24小时,过滤,低温减压浓缩,加葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得黑果枸杞干果调酒果粉。

    调酒基酒制备:

    采摘成熟黑果枸杞鲜果,通过选果,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得黑果枸杞清汁。取果渣,加料液比为1:3的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,得黑果枸杞提取液。合并黑果枸杞清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为70%,冷藏沉淀24小时,过滤,得酒精沉降滤液。取果渣,加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,回收酒液,加果渣水蒸馏液,调制酒精浓度为70%,即得。

    蓝莓调酒粉制备

    选取成熟蓝莓,清洗,晾干、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得蓝莓清汁。取果渣,加2倍量水,搅拌提取45分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,即得蓝莓提取液。合并蓝莓清汁和提取液,加入食用酒精至酒精浓度为50%,冷藏沉淀12小时,过滤,即得酒精沉降滤液。取果渣,加水、煮沸,收集蒸馏液,即得果渣水蒸馏液;取酒精沉降滤液,低温减压浓缩,加葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得蓝莓调酒果粉。

    桑葚调酒粉制备

    选取优质桑葚,加水浸润、榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得桑葚清汁。取果渣,加料液比为1:2的水,搅拌或超声提取30-60分钟,离心分离果渣,合并上层清夜,即得桑葚提取液。合并桑葚清汁和提取液,加入食用酒精调制酒精浓度为50%,冷藏沉淀18小时,过滤,即得酒精沉降滤液,低温减压浓缩,加葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得桑葚调酒果粉。

    柠檬酸味粉制备

    选取优质柠檬,榨汁,分离果渣,压榨或离心,收集上层清液,得柠檬清汁,加入食用酒精调制酒精浓度为50%,冷藏沉淀18小时,过滤,即得酒精沉降滤液,低温减压浓缩, 加葡萄糖,冷冻干燥或喷雾干燥,即得。

    实施例3 调酒实例

    取上述实施例1中黑果枸杞调酒粉10g,加入到100ml黑果枸杞果味酒中,即得紫色黑果枸杞鸡尾酒1杯;另取上述实施例1柠檬酸味粉10克到朗姆酒100ml中,即得柠檬果酒;将上述柠檬果酒加入到黑果枸杞鸡尾酒中,随着加入的量及酒精的浓度,会呈现粉红至红色的鸡尾酒。

    实施例4

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,采用10g黑果枸杞调酒粉,加入到100ml白葡萄酒,制成鸡尾酒。

    实施例5

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,采用10g黑果枸杞调酒粉,加入到100ml红果枸杞原果调酒基酒,制成鸡尾酒。

    实施例6

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,采用10g黑果枸杞调酒粉,加入到100ml白兰地,制成鸡尾酒。

    实施例7

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,采用10g黑果枸杞调酒粉,加入到100ml玫瑰花酒,制成鸡尾酒。

    实施例8

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,采用10g黑果枸杞调酒粉,加入到100ml朗姆酒,制成鸡尾酒。

    实施例9

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,采用10g黑果枸杞调酒粉,加入到50ml朗姆酒,再加入50ml白兰地,制成鸡尾酒。

    实施例10

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,采用10g黑果枸杞调酒粉,加入到50ml黑果枸杞果味酒,再加入50ml白葡萄酒,制成鸡尾酒。

    实施例11

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,取黑果枸杞调酒粉10g、柠檬酸味粉10克,加入到50ml黑果枸杞果味酒,再加入50ml白葡萄酒,制成鸡尾酒。

    实施例12

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,取黑果枸杞调酒粉10g、柠檬酸味粉10克,加入到100ml白葡萄酒,制成鸡尾酒。

    实施例13

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,取黑果枸杞调酒粉10g、柠檬酸味粉10克,加入到100ml红果枸杞原果调酒基酒,制成鸡尾酒。

    实施例14

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,取黑果枸杞调酒粉10g、柠檬酸味粉10克,加入到100ml白兰地,制成鸡尾酒。

    实施例15

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,取黑果枸杞调酒粉10g、柠檬酸味粉10克,加入到100ml玫瑰花酒,制成鸡尾酒。

    实施例16

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,取黑果枸杞调酒粉10g、柠檬酸味粉10克,加入到100ml朗姆酒,制成鸡尾酒。

    实施例17

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,取黑果枸杞调酒粉10g、柠檬酸味粉10克,加入到50ml朗姆酒,再加入50ml白兰地,制成鸡尾酒。

    实施例18

    调酒果粉的制备方法同实施例1,不同之处在于,取黑果枸杞调酒粉10g、柠檬酸味粉10克,加入到50ml黑果枸杞果味酒,再加入50ml白葡萄酒,制成鸡尾酒。

    上述虽然结合对本发明的具体实施方式进行了描述,但并非对本发明保护范围的限制,所属领域技术人员应该明白,在本发明的技术方案的基础上,本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

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    一种 保健 鸡尾酒 组合 及其 制备 方法
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