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1、(10)申请公布号 CN 102860747 A (43)申请公布日 2013.01.09 CN 102860747 A *CN102860747A* (21)申请号 201210275512.X (22)申请日 2012.05.11 102011050269.6 2011.05.11 DE 102012103882.1 2012.05.03 DE A47J 27/08(2006.01) A47J 43/07(2006.01) (71)申请人 德国福维克控股公司 地址 德国伍伯塔尔 (72)发明人 F斯塔夫林格 (74)专利代理机构 北京市柳沈律师事务所 11105 代理人 任宇 (54) 发。
2、明名称 烹饪容器中制作食物的方法及具有烹饪容器 的电厨房设备 (57) 摘要 本发明首先涉及一种在具有 0.5 至 5 升容积 的烹饪容器中制作食物的方法， 该烹饪容器具有 封闭盖且该封闭盖可以为了在制作过程中在烹饪 容器内部产生高压而被压力密封地封闭 ； 为了改 进所述方法而建议， 该烹饪容器是厨房设备的组 成部分并借助一个功率调节的加热装置被加热且 加热根据所希望的烹饪容器中的压力来实施。此 外本发明涉及一种电厨房设备， 其具有烹饪容器 和用于该烹饪容器的封闭盖， 以及用于该烹饪容 器的加热装置， 为了对所属类型的厨房设备尤其 是在扩宽用途方面进一步改进而建议 ： 该封闭盖 是可与烹饪容器。
3、压力密封地封闭的， 因此一个烹 饪过程可在高压下实施， 并且通过检测为该烹饪 容器内对应配设的温度和 / 或为该烹饪容器内对 应配设的压力即可实施一个能实现可控压力降的 烹饪过程。 (30)优先权数据 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 10 页 附图 5 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 10 页 附图 5 页 1/1 页 2 1. 在一个具有 0.5 至 5 升容积的烹饪容器 (6) 中制作食物的方法， 其中， 该烹饪容器 (6) 具有封闭盖 (10) 且该封闭盖 (10) 可以为了在烹饪容器 (6) 内部的制作过程。
4、中产生高 压而压力密封地封闭， 其特征在于 ： 该烹饪容器(6)是厨房设备(1)的组成部分并借助功率 可调的加热装置 (8) 加热且加热根据烹饪容器 (6) 中所希望的压力来实施。 2. 按权利要求 1 或尤其如下的方法， 其特征在于 ： 通过在容器内部对应的温度监视所 述压力。 3. 根据前述权利要求中的一项或多项所述或尤其是如下的方法， 其特征在于 ： 该烹饪 容器 (6) 具有搅拌器 (7) 和 / 或优选的是该搅拌器 (7) 在烹饪过程中用于搅拌烹饪物 (G) 和 / 或用于快速降温。 4. 根据前述权利要求中的一项或多项所述或尤其是如下的方法， 其特征在于 ： 烹饪物 (G) 容纳在。
5、搅拌器 (7) 上方的烹饪部件 (33) 中。 5. 根据前述权利要求中的一项或多项所述或尤其是如下的方法， 其特征在于 ： 烹饪容 器 (6) 的液体填注被进行到使烹饪物 (G) 在未操作搅拌器 (7) 时位于液面上方的程度。 6. 根据前述权利要求中的一项或多项所述或尤其是如下的方法， 其特征在于 ： 对盖进 行闭锁并且解锁仅取决于烹饪容器 (6) 中预先确定的压力和 / 或预先确定的温度地进行。 7. 一种电厨房设备 (1)， 该厨房设备具有烹饪容器 (6) 和用于该烹饪容器 (6) 的封闭 盖(10)， 还具有用于烹饪容器(6)的加热装置(8)， 其特征在于 ： 该封闭盖(10)可与烹。
6、饪容 器(6)压力密封地封闭， 因此可在高压下进行烹饪过程， 并且通过检测烹饪容器(6)内对应 的温度和 / 或烹饪容器 (6) 内对应的压力来进行能使压力可控地降低的烹饪过程。 8. 根据权利要求 7 的厨房设备， 其特征在于 ： 设置检测该烹饪容器 (6) 内部压力的压 力传感器。 9. 根据权利要求 7 或 8 或尤其是如下的厨房设备， 其特征在于 ： 在容器壁 (12) 上或封 闭盖 (10) 上设置过压阀 (31)。 10. 按权利要求 7-9 中的一项或多项所述或尤其是如下的厨房设备， 其特征在于 ： 封闭 盖 (10) 具有优选在中心的开口 (11) 并在该开口 (11) 中可以。
7、安装封闭件 (29) 以构成压力 密封的封闭盖 (10) 和 / 或优选的是该封闭件 (29) 是过压阀 (31)。 权 利 要 求 书 CN 102860747 A 2 1/10 页 3 烹饪容器中制作食物的方法及具有烹饪容器的电厨房设备 技术领域 0001 本发明首先涉及一种在具有 0.5 至 5 升容积的烹饪容器中制作食物的方法， 其中 该烹饪容器具有一个封闭盖且该封闭盖为了在制作过程中在烹饪容器内部产生高压而可 以压力密封地封闭。 背景技术 0002 所述类型的方法是公知的， 尤其是在所谓的蒸煮锅或快速烹饪锅的情况下是公知 的， 其中， 烹饪物可以由于烹饪容器被盖封闭而在烹饪过程中以约。
8、 1bar 的高压在以直至 120-140的高温作为标准沸点温度的情况下被烹饪制作。 因此， 做饭时间缩短至一个为大 气压力下常规烹饪所需烹饪时间的 0.6-0.9 倍的值。此外还表明， 基于可在高压下实现的 焖烧将特别好地保存烹饪物中有价值的维生素和矿物质。为了将烹饪容器压力密封地封 闭， 另外公知的是， 将封闭盖闭锁， 尤其是如此地固定在烹饪容器上， 使得即便由于来自烹 饪容器内部的压力加载也能可靠地安放该封闭盖并因此保持烹饪容器内部所希望的高压。 具有优选 0.5 至 5 升容积的烹饪容器尤其可应用在家用厨房设备领域中。 发明内容 0003 鉴于前述的现有技术， 本发明所要解决的技术问题。
9、在于， 以有利的方式改进一种 所述类型的方法， 尤其是在为使用者提供应用便利方面上。 0004 这一问题首先并基本上通过本发明的主题解决， 其中规定， 该烹饪容器是厨房 设备的组成部分并借助功率可调的加热装置被加热且加热根据烹饪容器中所希望的压 力来实施。此外优选的是， 该烹饪容器是一个家用厨房设备的组成部分， 具体例如一 种以商品名 “Vorwerk-Thermomix”公知的厨房设备。对此例如参见 DE10210442A1 和 DE102005028758A1。 这些专利申请的内容一起被全部纳入到本发明的公开内容中并且也为 此目的将这些专利申请的特征包含到本发明的权利要求中。该厨房设备具有。
10、一个加热装 置。此加热装置优选在一种构造方案中是电阻加热装置， 它另外优选设置在烹饪容器底部 的区域中。 该容器侧电阻加热的电接触通过在厨房设备的容纳该烹饪容器的烹饪容器容纳 部中适当定位的电触点实现。 此外， 对此的公知解决方案是， 加热通过一个尤其将该烹饪容 器壁对应于烹饪容器底部地包围的加热装置实现， 更尤其是通过烹饪容器壁间接加热烹饪 物。关于此另外公知的是， 将厨房设备构造为使加热装置优选实现自动调节。所希望的温 度优选可通过调节元件 ( 例如旋钮或按键 ) 由使用者预先调节， 或者替代地优选可通过厨 房设备的配方控制进行调节。这以优选方式用于在高压下制作食物。此外， 这要在应用可 。
11、以对盖压力密封的烹饪容器的情况下进行。这是可相应于厨房设备对应配设的， 更尤其优 选的是可安装在厨房设备侧的容纳部中。 通过该厨房设备和该厨房设备或烹饪容器中适合 的传感器件尤其是根据厨房设备侧设置的控制和调节就可以根据烹饪容器中希望的压力 实现对加热的适配， 因此， 另外优选的是， 在烹饪过程的运行中在烹饪容器内所希望的、 优 选预先设定的压力至少可以被近似不变地保持至少一个时间段。 为此该厨房设备优选具有 说 明 书 CN 102860747 A 3 2/10 页 4 一个可选择的烹煮模式， 以用于自动调节加热功率和 / 或烹饪时间。在公知的、 通过炉灶的 加热板加热的压力烹饪容器中， 加。
12、热的调节由使用者手工操作实现。这个必须相应地控制 烹饪容器中存在的压力并据此实现对加热的精细调节。 业已证明， 这对于使用者是麻烦的。 此外， 这通常导致在整个烹饪时间段中观察到的提高的能量输入。在超过希望的或预先确 定的压力时将通过安全阀进行放汽， 因此有价值的维生素和矿物质也会被吹出。这种弊病 由在此所建议的方法防止。优选的是， 通过按照加热装置的相应控制对加热的优选自动适 配使整个烹饪过程中无需使用者干预。 而且， 由此优选实现一种调节， 其预先阻止压力过高 或至少限制压力过高的时间， 从而阻止了由于过高压力而导致的蒸汽喷出。 0005 为了根据所希望的或预先确定的烹饪容器内部的压力来调。
13、节加热装置， 相应地优 选监视此压力。为此在一种示例性结构中与烹饪容器内部对应地设置压力传感器或类似 物， 其测量值优选通过位于烹饪容器和厨房设备容纳部之间的电触点传输给设备侧的估值 和调节电子器件。 根据所检测到的压力数据优选按照厨房设备的控制和调节电子器件进行 相应的适配， 优选是对加热装置的加热功率的相应适配， 其中， 这种通过加热装置调节的适 配处于一个从最大加热功率至加热装置断开时的功率带内。对此还优选的是， 压力通过与 烹饪容器内部对应的温度被监视。 为此相应地优选通过烹饪容器内存在的温度实现对压力 的间接检测。对此优选是应用温度传感器， 具体优选的是具有 PTC 或 NTC 特性。
14、的温度传感 器。因此， 另外作为对介质温度传感器的作为替代或补充的是直接测量烹饪容器内的介质 或烹饪物的温度的加热表面 - 温度传感器， 其用于监视所输入的加热能量或加热装置的表 面温度。 关于此可参见DE102008038783A1。 这个专利申请的内容也被全部纳入本发明的公 开内容中， 也为此目的将这个专利申请的特征包含在本发明的权利要求中。优选通过厨房 设备中适当的估值电子器件基于在烹饪容器内部所检测到的温度推导出烹饪容器内存在 的压力， 这还优选用于对加热装置的相应调节。 0006 此外优选是该烹饪容器具有一个搅拌器。搅拌器优选在烹饪容器中被设置于底 侧， 具体优选的是可以围绕一个运行。
15、位置中的垂直轴线自由地并相对该烹饪容器转动。这 种烹饪容器中的搅拌器的驱动优选借助厨房设备中设置的电动机实现， 为此进一步优选的 是在烹饪容器或者说烹饪容器侧的搅拌器与该设备的容纳该烹饪容器的设备容纳部之间 设置抗扭连接。该搅拌器优选在烹饪过程的运行中， 相应地也在高压烹饪过程的进行中被 激活， 以便对烹饪物或烹饪过程所需的液体进行搅拌。这在一种构造方案中优选在整个烹 饪过程中进行， 在另外的构造方案中优选为间歇方式的。而且整个烹饪过程中也可不激活 搅拌器。通过高压运行中有针对性的搅拌， 例如烹饪物烧糊的危险被显著地减小。此外可 以以优选方式在烹饪容器内压力下降的阶段中进行否则要后接进行的粉碎。
16、过程， 这样就减 少了工作步骤并因此节省了时间。 此外优选的是， 搅拌器在要快速降温时使用， 这尤其涉及 为搅拌器对应配设的液体池的情况。在烹饪过程结束时优选降低在烹饪容器中存在的温 度， 这还另外实现了该烹饪容器中压力的降低。这此外优选为整个控制或配方控制的组成 部分， 在实际烹饪过程的结束时导入一个冷却或压力下降过程。这相应地优选不再需要为 了降低烹饪容器内压力而由使用者手动干预， 所述压力的降低在封闭盖被从烹饪容器上取 下前是不可避免的。温度下降则基于激活的搅拌器被以有利方式支持。该冷却过程优选是 整个烹饪过程的组成部分， 其中， 具体优选的是， 该整个烹饪过程的结束被显示在该厨房设 备。
17、的显示器或类似物上。此外相应优选是在相应的显示之后该封闭盖可以由使用者取下， 说 明 书 CN 102860747 A 4 3/10 页 5 具体优选是在该盖被适当地释放或解锁以后才可以被取下。 一种如现有技术中公知的由使 用者进行的放气就与降压相应地不再是必要的了。食物或烹饪物就不可能喷出， 敏感的食 品例如土豆就不会例如由于放气引起的突然压力降低而爆裂。 0007 在另外优选的构造方案中， 该烹饪物被盛放在搅拌器上方的烹饪部件中， 此外优 选在一个设有通孔的筛状烹饪部件中。其中， 该烹饪部件的底部优选与烹饪容器底部间隔 地布置， 具体优选的是在运行位置中与烹饪容器底部垂直相间隔。 由此产生。
18、有利的效果是， 可以至少在两层(亦即一层在烹饪容器底部区域和一层在烹饪部件底部区域)上放置不同 的烹饪物， 其中一种烹饪物可是液体， 它们共同地在优选的高压 - 烹饪过程期间被烹饪熟。 在这种情况下， 业已证明有利的是， 烹饪容器中的液体被填注到使烹饪物至少在搅拌器未 运行时位于液面上方的程度。 相应地， 该烹饪物在烹饪过程中优选不与液体直接接触， 而是 优选受到至少一部分液体的蒸汽的间接作用。通过使用可能的搅拌器， 可以尤其是根据液 体的填注高度实现对烹饪部件中的烹饪物的至少部分的直接接触。 0008 在另外的优选构造方案中对盖进行闭锁。这优选由使用者实现。作为替代， 这 种盖的闭锁如另外优。
19、选地自动实现， 更优选是通过厨房设备编程控制地实现。对此另外 优选是这种盖的闭锁借助搅拌器和 / 或加热装置的激活被实施， 因此在烹饪过程期间该 封闭盖不可能从烹饪容器上取下。在这种情况下还公知的是， 该盖的闭锁与应答器组合 设置， 其确保封闭盖符合规定地安放在烹饪容器上。优选的是， 在没有符合规定地安放并 闭锁封闭盖的情况下就不可能激活加热装置和 / 或搅拌器。这种闭锁结构设置例如已由 DE102010037892A1 公开。而且这个专利申请的内容被一起全部纳入到本发明的公开中， 且 同时也为此目的将这个专利申请的特征被包含到本发明的权利要求中。此外被优选的是， 对盖的闭锁的解锁只根据烹饪容。
20、器中预先确定的压力和 / 或预先确定的温度进行， 这进一 步相应地根据烹饪容器内部所检测到的压力或温度监测数据进行。因此确保， 封闭盖从烹 饪容器上的取下只有在相应地解锁之后在低于预先确定的最大压力和 / 或预先确定的最 大温度之后才能进行。 0009 此外， 本发明涉及一种带有烹饪容器和该烹饪容器所用封闭盖的厨房设备， 此外 具有一个用于烹饪容器的加热装置。 0010 所述类型的厨房设备是由开头所述的文献公知的。 0011 为了使所述类型的厨房设备尤其在扩大应用方面进一步改善， 本发明优选规定， 封闭盖可以与烹饪容器压力密封地封闭， 因此可以进行高压下的烹饪过程， 并且可以借助 对与烹饪容器。
21、内部对应的温度和 / 或与烹饪容器内部对应的压力的检测来进行烹饪过程， 其能实现一个可控的压力下降。基于这个结构设置即创建一个提高使用价值的厨房设备。 除了通常的且在现有技术中公知的大气压下的烹饪之外， 由于该烹饪容器的压力密封的封 盖也可以实现高压下的烹饪过程， 正例如在使用一般的蒸煮锅或快速烹饪锅时公知的这个 那样。不但对于大气压力下的烹饪过程而且对于高压下的烹饪过程都优选应用这相同的、 更优选是这同一个烹饪容器。 作为选择， 对于不同的烹饪方法可以使用不同的、 分别可使用 为这一个厨房设备配设的烹饪容器。在两种情况下优选检测在烹饪容器内部的温度， 对此 更优选以通过优选描述为加热装置的容。
22、器底部间接地检测和 / 或直接地检测在烹饪容器 中的烹饪物。作为选择或组合的是， 优选在烹饪过程期间检测该与烹饪容器内部对应的压 力。此外优选根据所检测到的温度和 / 或所检测到的压力对加热装置进行调节， 尤其优选 说 明 书 CN 102860747 A 5 4/10 页 6 的是在高压下进行的烹饪过程中防止超过烹饪容器中预先确定的最大压力。 对加热装置的 调节优选按照对进一步优选设置的电阻加热装置的相应功率调节实现。 而且该烹饪容器内 部温度和 / 或压力的测量值被用于使该烹饪容器内部压力受控地降低， 尤其优选至整个烹 饪过程的结束。 该厨房设备中适宜的控制电子器件相应地优选对加热装置进行。
23、调节直至烹 饪过程结束， 其按照相应的温度下降实现烹饪容器内部的压力降低。 因此， 直至整个烹饪过 程的结束不再需要由使用者手动地降低压力， 尤其是通过放气来降低压力。随着对整个烹 饪过程结束的优选显示， 烹饪容器内部的压力被优选降低到至少近似地相当于大气压力的 程度， 由此避免了将封闭盖从烹饪容器上取下时烹饪物成分的喷溅。此外根据烹饪容器内 部可控的且因此优选缓慢的压力下降也防止了对敏感烹饪物 ( 如土豆 ) 造成的损伤。这类 敏感的烹饪物可能在突然压力下降、 例如手动放气时发生爆裂。 0012 因此， 另外优选设置压力传感器， 其测量烹饪容器内部的压力。与之相应的是， 设 置与烹饪容器内部。
24、对应的压力传感器， 其此外优选通过适当的、 在烹饪容器和厨房设备的 用于烹饪容器的容纳部之间的电触点将所检测到的数值导送到设备侧的控制和估值电子 器件。 与此相应还优选的是， 该压力通过与烹饪容器内部对应的温度被间接地测得， 通过所 测得的温度可被推算出所述压力。因此， 可以优选地使用温度传感器， 其按照 NTC 或 PCT 方 法工作。 对此也可参见有关该方法的上述文献， 其中， 关于厨房设备的构造还可以参考这些 专利文件以及所提及的文献， 以及所述专利申请还关于烹饪容器的高压应用所优选的盖的 闭锁以及关于具体的权利要求都全部纳入到本发明的公开内容中， 并为此将此专利申请的 特征被纳入到本发。
25、明的权利要求中。 0013 优选的是， 即使当检测在烹饪容器中存在的压力、 特别是高压并根据所检测到的 数值对加热装置进行调节时， 则已经证明特别在安全方面有优点的是， 在烹饪容器壁或封 闭盖中设置过压阀， 该过压阀优选在烹饪容器内超过一个预先确定的压力 ( 优选为大于 1.2bar或1.5bar)时就自动地开启。 此过压阀优选可以只根据烹饪容器内相应的高压加载 移动到一个开启位置中。 与之相应的是也可考虑这样的技术方案 ： 其中， 优选地除了自动触 发以外也可由使用者实施手动的阀门移动， 这例如是在使用者必须快速拿取烹饪容器中放 置的烹饪物的情况下。优选方式是该过压阀被配置在封闭盖的区域中，。
26、 相应地在被盖封闭 的烹饪容器的垂直最高点的区域中。 0014 而且， 该封闭盖优选具有优选在中央的开口。所述开口用于在通常的大气压力下 烹饪过程时例如添加食物的配料而无需为此将封闭盖从烹饪容器上取下。 为了将此封闭盖 与烹饪容器一起于高压烹饪， 优选可以在封闭盖的所述开口中安装一个封闭件， 其中该开 口被相应地为在安装该封闭件后提供一个压力密封的盖。封闭件优选是一种柱塞式部件， 该部件可以以贯穿该开口的方式和 / 或以卡扣该开口的方式密封地固定在该盖上。这样 该封闭件例如可以由螺纹结构固定在封闭盖上。与之相应可以考虑的技术方案是， 其中该 封闭件被从封闭盖的内部安装并由于烹饪容器内不断增加的。
27、压力水平而被挤压到密封座 内。按照这种构造方案， 该封闭盖不仅可以应用于大气压力下的烹饪而且用于高压下的烹 饪。在另外优选的构造方案中， 该封闭件是一个过压阀或者说该封闭件具有一个这样的过 压阀。 0015 所建议的方法在另外的构造方案中也可应用于所述类型的电厨房设备， 其中， 为 烹饪容器对应配设可安装在容器盖上或可与该容器盖相连接的烹饪部件。 关于此例如可参 说 明 书 CN 102860747 A 6 5/10 页 7 见DE4414823A1。 而且这个专利申请的内容被同时全部纳入到本发明的公开内容中， 并且也 为此目的将这个专利申请的特征纳入到本发明的权利要求书中。 0016 在这种。
28、布置中， 在常压下的烹饪过程中烹饪容器内产生的蒸汽就通过盖的开口侵 入到烹饪部件中以便烹饪置于其中的食品。在进行高压烹饪时， 烹饪容器中存在优选为约 1bar 的高压， 其中， 优选是在盖中设置的安全阀通过将热蒸汽从该烹饪容器内部排出来调 节压力的升高。 因此， 通过添加一个增大的能量就可以从烹饪容器中取得持久的热蒸汽， 它 可以被用于在安装于盖上的烹饪部件中以常压进行蒸汽烹饪。 附图说明 0017 下面借助仅仅描述具体实施例的附图详细地阐述本发明。附图表明 ： 0018 图 1 以示意侧视图示出了一个带有由盖封闭的烹饪容器的厨房设备， 0019 图 2 是沿图 1 中的箭头 II 的局部剖视。
29、图， 0020 图 3 以分解视图示出了由盖封闭的烹饪容器， 该烹饪容器带有厨房设备侧的用于 对盖进行闭锁的装置， 0021 图 4 是沿图 3 中的剖切线 IV-IV 的剖视图， 其中该烹饪容器被设计为与封闭盖协 同作用， 以用于大气压力下的烹饪， 0022 图 5 是图 4 中的闭锁区域 V 的局部放大 ( 剖视 ) 图， 涉及闭锁位置， 0023 图 6 是与图 5 相对应的图， 但涉及盖释放位置， 0024 图 7 是与图 6 相对应的图， 处在将封闭盖从烹饪容器上取下的过程中， 0025 图 8 以垂直剖面图表明了与烹饪容器底部对应区域的局部剖视图， 0026 图 9 是图 4 中 。
30、IX 的局部放大剖视图， 但在封闭盖中安装了一个过压阀形式的封闭 件以便用它和烹饪容器在高压下进行烹饪， 和 0027 图 10 是与图 9 相对应的图， 涉及一种可供选择的构造方案。 具体实施方式 0028 首先参考图 1 描述和说明了一种电动厨房设备 1。该厨房设备首先具有一个操作 区2并优选具有多个调节器和/按键3， 以及优选具有用于显示尤其是通过调节器和/或按 键 3 设定的参数的显示器 4。 0029 此外该厨房设备1具有容器容纳部5。 在该容器容纳部中， 尤其是在其底部区域内 优选可以形面配合地容纳并固定烹饪容器 6。 0030 该烹饪容器 6 优选被设置为基本上旋转对称的结构， 。
31、具有一个中心垂直轴线 x。 0031 该容器 6 在底部区域中优选具有搅拌器 7。该搅拌器在该容器 6 对应配设在容纳 部 5 中时与设置在厨房设备 1 中的搅拌器驱动器形面配合地连接。 0032 该搅拌器驱动器的供电以及另外优选在容器底侧设置的加热装置 8 的供电和此 外还有整个厨房设备 1 的电控制装置的供电是通过一个电源连接电缆 9 实现的。 0033 该容器 6 此外尤其在搅拌器 7 的运行中和 / 或加热装置 8 的运行中被封闭盖 10 封闭。该封闭盖优选具有一个在包含该容器 6 的垂直轴线 x 的中心填充口 11， 这尤其优选 是在盖 10 的基础轮廓总体上基本为圆盘形的情况下。 。
32、0034 该容器 6 具有从底部区域沿垂直方向往上方延伸的容器壁 12， 该容器壁在容器开 说 明 书 CN 102860747 A 7 6/10 页 8 口侧过渡到沿径向向外突出的容器边缘 13。所述容器边缘从垂直横截面看 ( 参见图 5) 被 设置为圆弧段形状的结构， 尤其优选是具有垂直向上的半圆弧段形的拱曲面 14。 0035 盖10在底侧、 也就是说在朝向容器内部的配合位置中设有基本上与垂直轴线x同 轴延伸的环绕凸肩 15。沿径向向外延伸的盖边缘 15 相应地沿着在配合位置处朝向容器内 部的凸肩边棱成型在凸肩 15 的根部。该盖边缘如图 5 的垂直剖面图所示地与容器边缘 13 适配地呈。
33、圆弧段形状地延伸， 尤其优选在盖10的配合位置中与容器边缘13同心地延伸。 在 配合位置处盖 10 通过其盖边缘 16 支撑在容器边缘 13 上 ( 请参见图 5)。 0036 在盖10上在凸肩的区域中朝向容器壁12设置密封件18、 尤其是用于使盖10流体 密封地配置在容器 6 上。通常， 这种密封件由一种软塑料材料构成， 例如由热塑性弹性体构 成。 0037 尤其在该厨房设备的运行中、 更尤其是在搅拌器运行和 / 或加热运行时要闭锁在 容器 6 上安装的盖 10， 因为在厨房设备 1 的运行中在给定情况下可能例如通过借助搅拌器 7 进行的破碎过程和 / 或由于在容器 6 中的流体动力学原因而。
34、产生较大的作用力。因此该 厨房设备 1 具有至少一个闭锁件 17， 该闭锁件将盖 10 相对容器 6 闭锁。这个闭锁件 17 优 选是被设置为细长的轴形结构， 并具有一个沿纵向延伸定向的中心轴线， 其同时表示该闭 锁件 17 的旋转轴线 y。所述旋转轴线与由盖边缘 16 及由容器边缘 13 所张成的平面平行地 进一步延伸。 0038 此外将该旋转轴线y的布置选择为使该旋转轴线在容器边缘13的外部径向延伸， 进一步的是由容器边缘 13 垂直覆盖地在该容器边缘下方径向延伸。因此另外优选方式是， 该旋转轴线 y 如图 5 的垂直剖视图所示地与圆弧段形状的容器边缘 13 的中心相交。 0039 这个总。
35、体上细长的圆柱形闭锁件 17 根据前面描述的旋转轴线 y 的布置和定向被 如此设置， 使得闭锁件如俯视图所示与该烹饪容器边缘 13 以及在配合位置中与盖边缘 16 以割线形式相交， 其中在所示具体实施例中该闭锁件 17 的轴向长度被选择为使该闭锁件 的两个端部区域如俯视图所示地悬伸出割线形式的部分包围的边缘区域。 0040 闭锁件 17 的一个端部通过轴端与设置在厨房设备 1 中的电动机 19 相连接。 0041 通过该轴端使闭锁件 17 以可围绕轴线 y 转动的方式定位在厨房设备 1 上， 这尤其 是在该闭锁件总体上悬伸布置的情况下。 0042 此外， 总体上呈轴形的闭锁件 17 被设有一个。
36、在所示实施例中大约延伸经过该闭 锁件 17 的轴向长度的 60-70的空腔 20。该空腔被构造为使得分别与该空腔 20 中沿轴向 看的端部区域相对应地如垂直剖面图所示地、 也即如垂直于旋转轴线 y 观察的剖面图所示 地产生一个圆弧形的搭接部分21。 所述搭接部分相对于旋转轴线y同心地延伸， 其中， 由搭 接部分 21 覆盖的空腔部分 22 关于它的径向延伸以及它圆周方向上的延伸被如此设计， 使 得容器边缘 13 以及在容器 6 上安装的盖 10 的盖边缘 16 被形面配合地容纳。在此， 这如垂 直剖面图所示地悬伸地延伸的搭接部分 21 圆弧形地延伸， 在所示实施例中延伸经过一个 约 80-85。
37、的区域。 0043 此外在旋转轴线 y 的延伸方向上看在搭接部分 21 之间居中地构造支承区域 23。 该支承区域优选成型为球头形或球形， 尤其如图 5 的垂直剖面图所示地具有支承面， 该支 承面相对旋转轴线 y 同心地延伸并因此尤其优选在垂直剖面图中在相应的配合位置处相 对于烹饪容器边缘 13 和 / 或盖边缘 16 的延伸曲线是同心的。 说 明 书 CN 102860747 A 8 7/10 页 9 0044 在支承区域 23 中该空腔 20 被结构为使得在图 6 所示的盖释放位置中在支承区域 23 上方可以实现该容器 6 以及盖 10 的自由垂直上升或下降。由于盖 10 的总体上圆盘形的。
38、 结构， 因而盖 10 可在无需特别指定方向的情况下与容器边缘配合。 0045 闭锁件 17 的旋转轴线 y 延伸经过支承区域 23 的中心， 以便因此在闭锁件 17 的旋 转时使容器位置保持不变。 0046 在配合位置 ( 请参见图 5) 处， 容器边缘 13 支承在该支承区域 23 以珠状至球形构 造的表面上， 其中， 容器6由闭锁件17垂直固定， 以便可以有针对性地在容器底侧补偿在容 器 6 和容器容纳部 5 之间的可能长度公差。 0047 为了运行厨房设备1， 将盖10安上， 这通过使盖边缘16直接支承在容器边缘13上 实现。 0048 由于闭锁件 ( 通过电机 19 实现， 必要时通。
39、过手动实现 ) 的旋转， 在轴向上相互有 间隔的搭接部分 21 通过盖边缘 16 移动至使该盖 10 处于闭锁状态的最终位置。在此优选 不存在容器 6 和盖 10 的轴向张紧。相反， 优选仅仅确保该容器 6 和盖 10 在被闭锁的状态 上即使受到较大作用力也不会分开。该密封性由已提及的径向密封保证。 0049 此外优选设置两个闭锁件 17， 它们从俯视图上看被对置地配置， 这是在旋转轴线 y 相互平行定向的情况下。根据这种布置， 由于每个闭锁件 17 分别构成两个搭接部分 21， 因而实现了盖 10 在总体上的四点闭锁。此外表明， 该容器 6 通过烹饪容器边缘 13 首先支 承在两个 180对。
40、置的支承区域 23 上， 因此从俯视图上看使该闭锁区域相互连接的直线在 容器 6 的垂直轴线 x 的区域中相交， 其中， 另外该连线的交点位于该容器重心的垂直上方。 由此使该容器 6 不会产生必须在在另外的位置进行支撑的、 起支撑作用的倾翻力矩。 0050 尤其是由于在旋转轴线 y 的延伸方向上相互间隔地设置的搭接部分 21 或闭锁区 域而实现了使力线从闭锁件 17 的支承区域 23 在容器边缘 13 下方通过各自的闭锁件 17 传 递到搭接部分21并由此传递到盖10。 因此在所示实施例中在盖10的圆周上构成四个压力 位置。 0051 除了搅拌器转数之外， 还有优选在烹饪容器底部区域中设置的加。
41、热装置 8 也可以 通过操作区 2 借助一个或多个调节器 / 按键 3 进行设定。为此， 加热装置首先被设置为电 阻加热装置。 该电阻加热装置优选具有一个或两个同心加热部分， 其中， 另外所述加热部分 也如容器底部那样地留有用于使搅拌器 7 穿过的中心开口。 0052 在烹饪容器底部 24 中、 在相对烹饪容器底部 24 下方布置的电阻加热装置的直接 配合中还设置一个加热表面温度传感器 25。该加热表面温度传感器监视加热线路的温度， 根据其温度就可以通过热传导的关系式计算出底部表面 26 上的对应温度。该测量值由未 示出的导线传输给厨房设备侧的调节单元去。 0053 介质温度传感器 27 以在。
42、该底表面 26 上方几个毫米、 优选约 5mm 的垂直间距设置 在烹饪容器 6 的壁内侧。而且， 该介质温度传感器的测量信息通过另一导线被传输到该调 节单元。 0054 不但加热表面温度传感器25而且介质温度传感器27在所示实施例中都优选是具 有 PTC 或 NTC 特性的局部受限的温度传感器。 0055 作为对加热表面温度传感器 25 的所建议结构的替代， 也可以基于绝缘介质的漏 电电流确定在底表面 26 上的温度， 该绝缘介质例如布置在面对要加热介质的加热底部和 说 明 书 CN 102860747 A 9 8/10 页 10 加热装置 8 的加热线路之间。 0056 可从厨房设备 1 上。
43、取下的烹饪容器 6 的两个温度传感器 25 和 27 的测量导线以及 供电用的导线可通过设置在容器容纳部 5 内的未示出的插接触点电接接触。 0057 该介质温度传感器 27 的位置被选择在临界介质的边界层上方且不受加热装置 8 的电阻加热的直接影响。该介质温度传感器 27 用于实时比较要实现的介质温度并具有足 够的测量精度。 0058 该烹饪容器 6 与封闭盖 10 一起首先可以用于以常规方式在大气压下对烹饪物 G 进行烹饪。因此， 该封闭盖 10 的填充口 11 即便在烹饪过程期间也可保持敞开。该烹饪过 程例如受到厨房设备侧的配方控制， 通过所述配方控制使加热装置 8 和 / 或搅拌器 7。
44、 的调 节通过优选预先确定的时间间隔实现。 0059 而且， 该封闭盖 10 的填充口 11 在大气压力下的烹饪过程中也可以是封闭的。为 此， 应用柱塞式的封闭帽 28， 该封闭帽优选以留出排气口的方式安装到填充口 11 中， 这尤 其优选在支承在封闭盖 10 的面朝上的表面上的情况下实现 ( 请参见图 4)。 0060 烹饪物 G 可在烹饪容器 6 内放置在烹饪容器底部上。对此优选的是布置烹饪部件 33， 该烹饪部件优选总体上、 尤其是在烹饪部件底部 34 的区域内具有通孔。这种烹饪部件 33在封闭盖10的凸肩15下方支承在所面对的容器壁12上， 相应地进一步优选地悬伸地布 置在烹饪容器 6。
45、 中。在烹饪部件底部 34 上放置要烹饪的烹饪物 G， 并被相应地使之与容器 底部间隔开。 0061 为了进行烹饪， 在烹饪容器6内注入液体F(例如水或汤汁)， 此外液体量优选达到 使得烹饪物G在未操作搅拌器7的情况下处于液面上方的程度， 因此能实现高压蒸汽烹饪。 0062 而且， 不仅可以在烹饪容器底部上而且可以在烹饪部件底部上放置不同的烹饪物 G， 以便同时烹饪这些烹饪物。 0063 所规定的封闭盖 10 在烹饪容器 6 上的闭锁尤其提供了一种高压烹饪过程的可能 方案， 正如在通常的蒸汽或快速烹饪锅中所公知的那样。为此， 除了烹饪容器 6 的常规压力 密封的结构外， 封闭盖 10 的压力密。
46、封的结构也是必需的。在这种情况下首先封闭盖 10 的 材料选择是决定性的。对此优选的是， 该封闭盖 10 的结构由一种金属材料， 例如不锈钢制 成。替代的是， 该封闭盖 10 由一种耐压的硬塑料材料制成， 该硬塑料材料即使在烹饪容器 6 中的常规高压下也不会弹性屈服。 0064 此外优选的是， 将同一个封闭盖 10 像用于大气压力下的烹饪那样地用于高压下 的烹饪。为此借助柱塞式的封闭件 29 压力密封地封闭填充口 11。 0065 封闭件 29 优选可以借助螺纹和锁紧螺母环绕地固定在填充口 11 的边缘上， 所述 封闭件又优选受到环绕的沿轴向作用的密封件 30 的作用。 0066 此外， 在封。
47、闭件 29 中优选布置过压阀 31， 过压阀在烹饪容器 6 内超过预先确定的 压力值时就从封闭该阀的基础位置起自动地打开并因此释放一条通至大气压力下的环境 的通路。该过压阀 31 由压力弹簧 32 加载到封闭的基础位置 ( 请参见图 9)。 0067 此外作为替代， 为了将烹饪容器 6 用于高压烹饪过程而采用一个专门为此设计 的封闭盖 10， 该封闭盖优选是包含垂直轴线 x 的中心封闭盖， 具有优选不可拆下的过压阀 31( 请参见图 10)。 0068 借助在厨房设备 1 中进行高压烹饪的可能性即能实现烹饪时间的减少并相应地 说 明 书 CN 102860747 A 10 9/10 页 11 。
48、将能量投入减到最小。 优选借助一个被引导的程序流程就能实现高压模式下受调节的的烹 饪过程， 其中， 通过直接查询温度可以实现由加热表面温度传感器 25 和 / 或介质温度传感 器 27 对加热装置 8 的自动调节， 这优选通过尽可能均匀地保持在烹饪容器 6 中预先确定的 高压而实现， 此外优选的是防止高压升高超过会触发过压阀 31 的最大值。通过所检测到的 温度即被推算出烹饪容器 6 内的压力。作为对此的替代， 也可以实现直接的压力查询， 例如 使用在烹饪容器 6 中设置在壁侧或盖侧的压力传感器。 0069 此外也通过查询温度和 / 或压力查询控制封闭盖 10 的闭锁装置。释放， 也就是闭 锁。
49、件 17 移动到盖释放位置， 优选是在烹饪容器 6 内压力下降以后才有可能， 尤其优选是压 力下降至一个大气压的水平之后。为了在整个烹饪过程的结束时快速降低温度， 在优选的 构造方案中应用了搅拌器 7， 搅拌器至少为此目的而被激活。 0070 此外优选的是， 这些在一种构造方案中自动设定的参数， 例如温度和 / 或搅拌器 转数， 尤其优选该整个烹饪过程的预期结束时显示在显示器4上。 烹饪容器6内的压力下降 所需的时间段也优选属于整个烹饪过程。相应地在优选在显示器 4 上显示的整个烹饪过程 结束之后就能够在相应地取下封闭盖 10 后立即盛取烹饪容器 6 中的烹饪物 G。优选的是， 已不再需要专门放气， 例如通过过压阀 31 进行的放气， 特别当整个烹饪过程已结束时就更 不需要了。 0071 根据所建议的解决方案， 能将快速烹饪锅功能组合到例如设计为多用锅的厨房设 备中， 其中在该厨房设备中设置的闭锁元件也以优选方式用于该快速烹饪锅功能。 0072 所有公开的特征 ( 本身 ) 都是对于发明而。