技术领域卡拉胶的制造方法 卡拉胶是一种硫酸酯化半乳聚糖。它以凝胶或溶胶的形式被广泛地应用于食品、医药、化粧品和其它工业上。从多种红藻如角叉藻（chondrus）麒麟菜（tucheuma）沙菜（Hypnea）、杉藻（Gigartin）和帚叉藻（Furcellaria）等可制得分子结构和性能各不相同的硫酸酯化半乳聚糖。以往卡拉胶的制造方法主要有两种：一种是海藻用热水或热稀碱液提取或者用石灰处理后再用热水提取，提取液用異丙醇沉淀、干燥，使得卡拉胶成品;另一种方法是海藻用浓碱液处理后用热水提取，再将提取液冷冻、脱水、乾燥便得成品。前法须用大量价格高的有机溶剂。所须设备也较复杂。且生产中有不安全因素，后法虽然不用价高的有机溶剂。但在碱处理时，海藻发生胶溶损失较大。
针对目前使用的卡拉胶制造的缺点，本发明的目的是为了提供一个不用价高的有机溶剂，而用来源容易，价格便宜的化工原料，且得胶率高，工艺简单的卡拉胶制造法。
本发明的方法是用盐碱液一次处理红藻制造卡拉胶，用这种方法处理红藻，既可使海藻膨润易于提取胶质又可抑制海藻发生胶溶，使得胶率提高，同时所得产品纯净无残留无机金属盐，凝胶强度高，能够冷冻脱水，不用价高的有机溶剂来沉淀脱水。
本发明所用的处理液中，所含的碱金属盐或碱土金属盐可为钾盐或钙盐，例如氯化物碳酸盐、硫酸盐、硝酸盐、磷酸盐、草酸盐、醋酸盐等浓度为10～40%。所用的碱为氢氧化钠。浓度为10～30%，经处理过的海藻用水充分洗涤，然后用热水提取，提取液须经冷冻、脱水、干燥便得卡拉胶。本发明地得胶率比以前已有碱法提高50%以上。
实施例一
刺麒麟菜（tucheuma Spinosum）按下列方法制胶
100重量份刺麒麟菜于室温下用800重量份10%NaOH和20%CaCl2处理液处理后用冷水充分洗涤再用50倍90～95℃热水提取。将提取液置于-5℃～-20℃下冷冻、脱水、乾燥。
实施例二
洗净晒干的琼枝（tucheuma gelatina）按下列方法制胶
100重量份琼枝在室温下用2500重量份含12%NaOH和20%K2CO3溶液处理一天，后用冷水充分洗涤再用80倍90～95℃热水提取。将提取液置于-5℃～-20℃下冷冻、脱水、干燥。
实施例3
长枝沙菜（Hypnea Charoides）按下法制胶
100重量份长枝沙菜于45℃下用1000重量份含10%NaOH和15%KCl的溶液处理18小时，后用冷水充分洗涤再用30倍85℃～90℃热水提取，将提取液置于-5℃～-20℃下冷冻、脱水、干燥。
参考文献
1.Chapman V.J.& Chapman D.J.
"Seaweed and Their Uses"P.133-134，Chapman and Hall，1980
2.Chapman V.J.& Chapman D.J.
"Seaweed and Their Uses"P.135-138，Chapman and Hall，1980