用于蒸煮需烹饪制品的设备、包装单元和系统.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 102892338 A (43)申请公布日 2013.01.23 CN 102892338 A *CN102892338A* (21)申请号 201180017842.2 (22)申请日 2011.03.31 00484/10 2010.04.01 CH A47J 27/04(2006.01) A47J 39/00(2006.01) (71)申请人 莱奥布勒尔 地址 瑞士威登斯威尔 (72)发明人 莱奥布勒尔 (74)专利代理机构 中科专利商标代理有限责任 公司 11021 代理人 刘晓峰 (54) 发明名称 用于蒸煮需烹饪制品的设备、 包装单元和系 统 (57) 摘。

2、要 本发明涉及一种设备 (1)， 用于蒸煮在包装 单元 (20) 的封闭的容纳区域 (18、 31) 中含有的 需烹饪制品、 特别是食品， 包括能够封闭的烹饪腔 (2)， 其中， 所述包装单元 (20) 被置入所述烹饪腔 (2) 中且被加热， 其中， 所述设备 (1) 包括用于至 少在某些区域中对位于所述烹饪腔 (2) 中的包装 单元 (20) 的容纳区域 (18、 31) 的外皮 (17) 穿孔 的穿孔装置 (10)。本发明还涉及一种用于此类设 备 (1) 的包装单元 (20) 以及一种包括此类设备 (10) 和此类包装单元 (20) 的系统。 (30)优先权数据 (85)PCT申请进入国家。

3、阶段日 2012.10.08 (86)PCT申请的申请数据 PCT/IB2011/051379 2011.03.31 (87)PCT申请的公布数据 WO2011/121564 DE 2011.10.06 (51)Int.Cl. 权利要求书 2 页 说明书 7 页 附图 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 2 页 说明书 7 页 附图 4 页 1/2 页 2 1. 一种设备 (1)， 用于蒸煮在包装单元 (20) 的封闭的容纳区域 (18、 31) 中含有的需烹 饪制品 (22)、 特别是食品， 包括能够封闭的烹饪腔 (2)， 其中， 所述包装单元 (。

4、20) 被置入所 述烹饪腔(2)中且被加热， 其特征在于， 所述设备(1)包括用于至少在某些区域中对位于所 述烹饪腔 (2) 中的包装单元 (20) 的容纳区域 (18、 31) 的外皮 (17) 穿孔的穿孔装置 (10)。 2. 如权利要求 1 所述的设备， 其特征在于， 所述设备 (1) 包括容纳烹饪腔 (2) 的基体 (3) 和形成盖子的封闭件 (4)， 其中， 优选所述封闭件 (4) 能够摆动地支承在所述基体 (3) 上且基本上被设计为翻盖。 3. 如权利要求 2 所述的设备， 其特征在于， 所述穿孔装置 (10) 设置在所述封闭件 (4) 上面向需烹饪制品 (22) 的一侧。 4.如。

5、权利要求2或3所述的设备， 其特征在于， 所述穿孔装置(10)通过大量单个的、 有 利地基本上被设计成中空体的针 (12) 形成， 其中， 所述针 (12) 在所述封闭件 (4) 闭合时至 少在某些区域中伸入容纳区域(18、 31)中地对包装单元(20)的容纳区域(18)的外皮(17) 穿孔。 5. 如权利要求 4 所述的设备， 其特征在于， 所述针 (12) 至少在某些区域中配有优选防 腐或表面净化的层， 用以防止烹饪腔 (2) 和 / 或需烹饪制品 (22) 污染。 6.如权利要求1至5中任一项所述的设备， 其特征在于， 所述设备(1)包括用于产生和 向烹饪腔 (2) 和 / 或容纳区域 。

6、(18、 31) 传导热蒸汽的蒸汽发生器以及传导机构。 7.如权利要求1至6中任一项所述的设备， 其特征在于， 所述烹饪腔(2)和/或所述容 纳区域 (18、 31) 能够通过穿孔装置 (10) 和 / 或通过设置在基体 (3) 和 / 或封闭件 (4) 中 的蒸汽流出元件加以热蒸汽。 8.如权利要求2至7中任一项所述的设备， 其特征在于， 在所述基体(3)和/或封闭件 (4) 上设置至少一个用于容纳在烹饪过程中落下的冷凝水的容纳区域 (18、 31) 和 / 或至少 一个用于平衡在烹饪过程中的压力的压力平衡机构、 特别是至少一个安全阀。 9.如权利要求1至8中任一项所述的设备， 其特征在于，。

7、 所述设备(1)包括控制和/或 调节装置， 其与设置在所述烹饪腔(2)内的烹饪进程传感器、 特别是温度和/或压力传感器 处于有效连接中， 其中， 借助于所述控制和/或调节装置根据能够预设的烹饪参数和/或烹 饪程序控制和 / 或调节烹饪过程， 其中， 所述调节装置优选包括用于输入确定烹饪参数和 / 或烹饪程序的烹饪指令的输入机构。 10. 如权利要求 9 所述的设备， 其特征在于， 所述输入机构适用于编码地输入设置在包 装单元 (20) 上的烹饪指令， 如条形码、 数字码等等。 11. 一种用于在如权利要求 1 至 10 中任一项所述的设备中使用的包装单元， 包括外 壳 (23) 和外皮 (17。

8、)， 所述外壳设计有至少一个容纳区域 (18、 31)， 所述外皮气密地封闭所 述外壳 (23) 的至少一个容纳区域 (18、 31) 且与所述外壳的外壳边缘 (19) 如下可松开地 连接， 即在烹饪过程之后所述外皮能够由使用者从所述外壳边缘 (19) 上被拉下， 其特征在 于， 在所述至少一个容纳区域 (18、 31) 中设置至少能够由蒸汽穿过的中间板 (25、 32)， 所述 中间板将所述至少一个容纳区域 (18、 31) 分成一个用于容纳需烹饪制品 (22)、 特别是食品 的需烹饪制品容纳腔 (26、 33) 和一个用于冷凝水的收集区域 (27、 34)， 其中， 在所述外壳 (23)中。

9、设置至少一个蒸汽流出孔(28)和至少一个设置在所述至少一个蒸汽流出孔(28)前 面的味道保持机构 (29)。 权 利 要 求 书 CN 102892338 A 2 2/2 页 3 12.如权利要求11所述的包装单元， 其特征在于， 所述中间板(25、 32)配有多个穿通孔 且有利地具有打孔的和 / 或栅格状的结构。 13. 如权利要求 11 或 12 所述的包装单元， 其特征在于， 所述至少一个蒸汽流出孔 (28) 以及有利的还有所述至少一个味道保持机构设置在所述收集区域 (27、 34) 中， 其中， 所述 味道保持机构有利地包括迷宫密封装置 (29) 和 / 或过滤元件。 14. 如权利要。

10、求 11 至 13 中任一项所述的包装单元， 其特征在于， 在所述外壳 (23) 中 设置至少一个分隔板(24)， 所述分隔板将所述外壳(23)的容纳区域(18、 31)分成第一容纳 区域(18)和至少一个其它的容纳区域(31)， 其中， 所述至少一个分隔板(24)将所述第一容 纳区域 (18) 与所述至少一个其它的容纳区域 (31) 气密地分开， 有利地在每一个容纳区域 (18、 31) 中设置一个中间板 (25、 32)。 15.一种用于蒸煮需烹饪制品、 特别是食品的系统， 包括如权利要求1至10中任一项所 述的、 具有能够封闭的烹饪腔 (2) 的设备 (1) 和如权利要求 11 至 14。

11、 中任一项所述的、 具有 基本上封闭的容纳区域 (18、 31) 的包装单元 (20)， 在所述包装单元中放置需烹饪制品、 特 别是食品或餐品， 其中， 所述包装单元 (20) 能够置入所述设备 (1) 的烹饪腔 (2) 中且能够 被穿孔和加热。 权 利 要 求 书 CN 102892338 A 3 1/7 页 4 用于蒸煮需烹饪制品的设备、 包装单元和系统 技术领域 0001 本发明涉及一种在权利要求 1 的前序部分中所述类型的、 用于蒸煮在包装单元封 闭容纳区域中含有的需烹饪制品、 特别是食品的设备。本发明还涉及一种权利要求 11 的前 序部分所述类型的、 用于在此类设备中使用的包装单元以。

12、及一种包括一个设备和一个包装 单元的系统。 背景技术 0002 用于蒸煮的设备以多种多样的实施方式在现有技术中公知， 比如作为热气蒸汽 锅。热气蒸汽锅大多为专业的、 主要用于膳食处理的蒸煮器， 其除了对流空气烤箱的功能 之外还能够产生蒸汽或热蒸汽。 其比如适用于蒸煮蔬菜和土豆、 烧烤牛排和鱼、 烤蛋糕或甜 食。此外还公知有压力蒸煮器， 其中， 煮开的水和需烹饪制品形成了相对于外界密封的系 统。煮开的水导致系统内部压力上升。通常该压力被限制为 2bar， 在该压力下， 水在 120 下煮开。 更高的蒸汽温度是蒸汽压力蒸煮器相对于比如无压力的蒸煮器需要更短的蒸煮时 间的原因。 0003 EP090。

13、3096A2 公开了一种用于蒸煮食品的设备， 具有锅状或平底锅状的、 必要时通 过盖子封闭的容器， 该容器配备有可加热的针， 这些针分布在针对容纳需烹饪的食品所确 定的空间内且由导热的材料制成。 0004 EP0477168A2 公开了一种用于烧熟食品、 特别是肉类和鱼类的烹调设备， 具有可加 热的、 具有翻盖的、 用于容纳烹饪液体的容器以及具有形成用于需烹饪制品的穿孔覆盖层 的容器嵌件。 0005 但上述设备没有设置用于加热包装中的食品。 0006 此外还公知有用于加热套餐的设备， 在这些设备中， 套餐能够在适用于加热的容 器中被加热。这样， 采用比如所谓的组合蒸煮器， 其在烹饪时允许使用热。

14、气和 / 或蒸汽。但 在准备需烹饪的制品时存在的问题在于， 由于较小插入深度或不合适的包装仅能够达到常 常不均匀且由此不满意的需烹饪制品的加热。 0007 US4,172,903A 公开了一种用于在前述设备中使用的包装单元， 其包括外皮和外 壳， 外皮形成了容纳区域， 外壳气密地封闭外皮的容纳区域， 且与外皮的外皮边缘可拆开地 连接， 其方式为， 其能够由使用者在烹饪进程之后从外皮边缘处揭开。 0008 该公知的技术方案的缺点在于， 在蒸煮时会产生冷凝物， 其聚集在外皮的底面上。 贴靠在外皮的底面上的需烹饪制品由此在烹饪进程中至少在局部变软。 对于很多使用者来 说这是其不愿意享用此类制品的原因。

15、。 发明内容 0009 本发明的目的在于， 提出用于烹饪需烹饪制品的设备、 包装单元以及系统， 其克服 了现有技术中公知的缺点。 0010 该目的通过独立权利要求的特征实现。 有利的改进在附图以及从属权利要求中描 说 明 书 CN 102892338 A 4 2/7 页 5 述。 0011 按照本发明， 用于蒸煮在包装单元的封闭的容纳区域中含有的需烹饪制品、 特别 是食品的设备包括用于至少在某些区域中对位于所述烹饪腔中的包装单元的容纳区域的 外皮穿孔的穿孔装置。设置此类穿孔装置 ( 其有利地包括用于刺入包装的刺入机构 ) 的优 点在于， 能够确保包装单元 / 或包装单元中含有的需烹饪制品的可靠。

16、且均匀的加热。比如 需烹饪制品可以是成品餐、 特别是具有较高品质标准的成品餐。比如可以使包装单元含有 具有多种成分或组成部分的复杂的成品餐。 穿孔的概念在此关联下被理解为至少轻微地对 容纳区域的外皮进行穿透开孔。孔的均匀的设置、 数量、 形状和尺寸按照本发明不是很重 要， 只要能够确保需烹饪制品的均匀和可靠的加热即可。 0012 优选所述设备包括容纳烹饪腔的基体和形成盖子的封闭件， 其中， 优选所述封闭 件能够摆动地支承在所述基体上且基本上被设计为翻盖。其优点在于， 该设备可以被作为 统一的器件被使用且盖子在需要的情况下(即输入或从烹饪腔中取出包装单元)能够容易 地被翻起。此外， 此类设计的封。

17、闭件实现了容易地清洁烹饪腔。此外的优点在于， 通过烹饪 进程可能被加热的盖子不需要单独的支承面。 基体必须至少略微地大于烹饪腔且可以优选 包括支脚或类似机构， 其提供了将设备定位在桌子、 工作台或其它放置面上的可能性。 所述 设备当然还可以具有其它与之前提到的实施方式不同的基本形状， 不会脱离本发明的按照 本发明的基本思路。 0013 优选、 但无论如何也不强制的是， 所述穿孔装置设置在所述封闭件上且设置在面 向需烹饪制品的一侧。 由此可以通过盖子向包装单元的方向的闭合运动实现容纳区域的外 皮的强制穿孔。 当然还可以考虑比如在烹饪腔的侧壁上或底部区域中设置其它的或可替换 的穿孔装置。 0014。

18、 在一种实施方式中， 所述穿孔装置通过大量单个的、 有利地基本上被设计成中空 体的针形成， 其中， 所述针在所述封闭件闭合时至少在某些区域中伸入容纳区域中地对包 装单元的容纳区域的外皮穿孔。 比如可以使得针具有圆形的横截面以及沿其轴线延伸的刃 部， 其设计为， 针能够可靠地穿透容纳区域的外皮。 针可以规则或不规则地并排地设置在比 如封闭件上。替代针还可以使得穿孔装置包括金字塔状或刀状设计的元件， 其有利地配有 用于输送蒸汽的输送管道。 0015 优选、 但无论如何也不强制的是， 针由导热的材料制成。针可以固定地或可拆卸 地、 且因此能够被更换地设置在每个构件上。 比如可以设置成， 针在翻起封闭。

19、件时自动地缩 回。 0016 在另一个实施方式中， 所述针至少在某些区域中配有优选防腐或表面净化的层， 用以防止烹饪腔和 / 或需烹饪制品污染， 且因此防止通过不希望的、 通常有害的物质造成 的污染。比如可能在表面或材料的消毒中存在防腐措施。 0017 优选所述设备包括用于产生和向烹饪腔传导热蒸汽的蒸汽发生器以及传导机构。 传导机构可以比如是管道、 喷嘴或阀门， 这里仅列举出较小的选择范围。 比如所述设备可以 被设计为独立器件， 这表示所述设备独立地、 无需其它附加装置地满足其功能。 有利地可以 是所述设备由此被设计为紧凑地、 具有较小的尺寸。 最后， 所述设备的尺寸或大小可以根据 需烹饪食品。

20、或成品餐或含有需烹饪制品的包装单元的不同而设计。 0018 优选的是， 所述设备电加热且因此具有相应的电插头或电缆或类似物。优选所述 说 明 书 CN 102892338 A 5 3/7 页 6 设备的特点在于能够非常快地实现的运行准备特性。 因此为消费者提供了快速且简单地准 备其选择的高品质的成品餐的可能性。 0019 在一个优选的实施方式中， 所述烹饪腔和 / 或所述容纳区域能够通过穿孔装置加 以热蒸汽。比如热蒸汽的流出可以通过封闭件中的针实现。这表示， 通过热蒸汽实现需烹 饪制品的直接作用。比如可以以推动的方式输出热蒸汽。 0020 在另一个优选的实施方式设置成， 蒸汽流出可以通过其它的。

21、或可替换的设置在基 体和 / 或封闭件中的蒸汽流出元件实现。还可以考虑穿孔装置与蒸汽流出元件组合的运行 方式来加蒸汽。比如可以在针之间设置其它的蒸汽流出元件、 特别是阀门或类似装置。 0021 优选可以在基体和 / 或封闭件中设置至少一个用于容纳在烹饪过程中落下的冷 凝水的容纳区域和 / 或至少一个用于在烹饪过程中平衡压力的压力平衡机构、 特别是至少 一个安全阀。比如可以设置蓄水器或容器、 容纳冷凝水的池或流出管道。安全阀可以防止 所述设备不允许的压力上升， 其会导致所述设备的损坏， 这是因为安全阀将超出响应压力 的蒸汽导出到大气中。 0022 优选所述设备包括控制和 / 或调节装置， 其与设。

22、置在所述烹饪腔内的烹饪进程传 感器、 特别是温度和 / 或压力传感器处于有效连接中， 其中， 借助于所述控制和 / 或调节装 置根据能够预设的烹饪参数和/或烹饪程序控制和/或调节烹饪过程， 其中， 所述调节装置 优选包括用于输入确定烹饪参数和 / 或烹饪程序的烹饪指令的输入机构。压力传感器比如 可以是被动压力传感器、 相对压力传感器、 绝对压力传感器或类似传感器。 0023 在另一个优选的实施方式中设置成， 所述输入机构适用于编码地输入设置在包装 单元上的烹饪指令， 如条形码、 数字码等等。 比如可以将扫描单元或扫描装置安装在所述设 备中或上。此外， 所述设备可以通过安装在包装单元上的条形码自。

23、动获取烹饪时间或温度 范围以及所述设备的所需运行功率。 此外， 可以探测且评价需烹饪制品的保质期的信息。 对 于使用者来说这意味着非常简单的、 可靠的以及舒适的操作可能性。 0024 本发明还涉及一种用于在之前描述的设备中使用的包装单元， 其中， 在至少一个 容纳区域中设置至少可由蒸汽穿过的中间板， 所述中间板将所述至少一个容纳区域分成一 个用于容纳需烹饪制品、 特别是食品的需烹饪制品容纳腔和一个用于冷凝水的收集区域， 其中， 在所述外壳中设置至少一个蒸汽流出孔和至少一个设置在所述至少一个蒸汽流出孔 前面的味道保持机构。 0025 中间板确保了需烹饪制品均匀地被加热且不会与在烹饪过程中积累的冷。

24、凝水接 触。因此， 确保了在需烹饪制品、 特别是食品的浓稠度和外观上的较高的品质。味道保持机 构还阻止了用于蒸煮的设备的不希望的散味以及污染。 0026 在收集腔中聚集的冷凝水可以一方面作为增味剂以及在另一方面被用作汁， 其在 需要时由消费者通过加热的需烹饪制品吃掉。 0027 优选的是， 上面的外皮被用作盖子。有利的是， 外皮可以简单地被穿孔， 由此使得 所述设备的穿孔装置能够容易地刺入包装单元。 0028 蒸汽流出孔在烹饪过程中确保了在包装单元中产生的蒸汽压力能够从容纳区域 向外排出。 此外， 包装单元在外壳的外壳边缘与外皮之间具有可压力拆卸的连接， 比如熔融 粘接的粘接连接。可压力拆卸的。

25、连接还有利地如下设计， 即在超出极限内压或加热温度时 盖子或外皮至少在局部从外壳松开以缓解压力。由此， 额外提高了对基于包装单元上的过 说 明 书 CN 102892338 A 6 4/7 页 7 压的损坏的防护。特别是还可以使得通过穿孔装置在外皮中造成的凹部被用于缓解压力。 0029 有利的是， 所述中间板配有多个穿通孔， 其实现了冷凝水或者在烹饪过程中落下 的液体从需烹饪制品容纳腔穿流到收集腔中。有利的是， 中间板具有打孔的和 / 或栅格状 的结构， 其制造简单。此外有利的是， 中间板的相应的穿通孔被设计为与需烹饪制品的尺 寸、 结构和 / 或数量协调。 0030 优选所述至少一个蒸汽流出。

26、孔以及有利的还有所述至少一个味道保持机构设置 在所述收集区域中， 从而将所有落下的冷凝水直接保持在包装单元的收集腔中。所述味道 保持机构有利地包括迷宫密封装置。 迷宫密封装置在此关联下可以被理解为交替变换方向 的隔板的结构， 其延长了冷凝水从容纳区域到至少一个蒸汽流出孔的行程。通过由此得到 的蒸汽的冷却确保了从蒸汽中足够地分离出湿气且由此将这些湿气收集到收集腔中。 0031 可替换的或附加的是， 至少一个味道保持机构包括过滤元件， 其保持随蒸汽输送 的味道和包装单元中的湿气。由于此类包装单元大多仅一次性使用， 可以使用廉价和简单 构造的解决方案、 比如相应设计的羊毛或织物作为过滤元件。 003。

27、2 优选在所述外壳中设置至少一个分隔板， 所述分隔板将所述外壳的容纳区域分成 第一容纳区域和至少一个其它的容纳区域， 其中， 所述至少一个分隔板将所述第一容纳区 域与所述至少一个其它的容纳区域气密地分开。 至少一个分隔板形成了用于容纳区域的不 同区域的分隔元件。不同需烹饪制品、 比如肉类和配菜的味道由此不会相互影响。有利的 是， 在每一个容纳区域中设置一个中间板， 由此在每一个提供的容纳区域中给出了前述的、 由中间板的结构得出的优点。 0033 包装单元可以比如含有高品质的成品餐。包装单元优选如下设计， 即其能够无问 题地运输、 储藏和归类。优选包装单元具有可堆叠的基本形状。 0034 包装单。

28、元可以形成边缘区域， 其能够贴靠在烹饪腔的边缘区域上。此类包装单元 的优点主要在于， 所述设备的烹饪腔能够可靠地防止污染， 因为位于包装单元中的需烹饪 制品不会从包装单元中出来且包装单元的外皮或盖子通常在包装单元从所述设备中取出 之后才能够被移除。需烹饪制品与所述设备的烹饪腔的直接接触通过包装单元被避免。可 以实现快速且干净的备餐， 同时需要极小的所述设备的清洁耗费。 0035 比如该包装单元结合所述设备理想地适用于准备针对单身家庭、 没有厨房经验的 消费者的单人套餐。 0036 比如将包装单元用作纯加热容器。比如可以如下设计包装单元， 使得能够使用包 装单元进食， 包装单元基本上被用作盘子或。

29、餐盘。 0037 在另一个特别有利的实施方式中， 包装单元在置入所述设备的烹饪腔中之后基本 上填满烹饪腔且基本上与烹饪腔平齐。 因此优选可以使包装单元具有与烹饪腔形状互补的 设计。形状互补表示烹饪腔和包装单元具有基本上相同的横截面几何形状。但也可以考虑 如下设计包装单元和 / 或烹饪腔， 即相同或不同尺寸的两个或多个包装单元同时被置入所 述设备的烹饪腔中且在所述设备的烹饪腔中备餐。 0038 比如可以由可回收的材料、 特别是由塑料和 / 或金属薄膜组成包装单元。 0039 本发明还涉及一种用于蒸煮需烹饪制品、 特别是食品的系统， 包括前述设备和前 述具有基本上封闭的容纳区域的包装单元， 在所述。

30、包装单元中放置需烹饪制品、 特别是食 品或餐品， 其中， 所述包装单元能够置入所述设备的烹饪腔中且能够被穿孔和加热。 说 明 书 CN 102892338 A 7 5/7 页 8 0040 本发明的其它优点、 特征和细节在随后的描述中给出。 这里， 在权利要求和说明书 中提到的特征可以分别单独地或者任意组合地对于本发明是重要的。 附图说明 0041 下面， 参照附图描述本发明的实施例。 附图标记列表是本公开文本的组成部分。 附 图相关联地以及综合地示出。相同的附图标记表示相同的构件， 具有不同下标的附图标记 表示功能相同或类似的构件。其中， 0042 图 1 示出了按照本发明的、 具有打开的封。

31、闭件且无包装单元的设备的透视图， 0043 图2示出了具有打开的封闭件和置入的包装单元的、 按照图1中的设备的透视图， 0044 图 3 示出了具有闭合的封闭件的设备的透视图， 0045 图 4 示出了包装单元的透视细节图， 以及 0046 图 5 示出了沿图 4 的直线 V-V 的横截面的包装单元截面图。 具体实施方式 0047 图 1 示出了用于蒸煮需烹饪制品、 特别是食品的设备 1。该设备 1 包括烹饪腔 2 以 及容纳烹饪腔 2 的基体 3 和形成盖子的封闭件 4， 其中， 封闭件 4 设置为可通过摆动活节 5 摆动地支承在基体 3 上且被设计为翻盖。烹饪腔 2 以及基体 3 基本上矩。

32、形地设计。 0048 烹饪腔 2 的高度和宽度基本上相应于基体 3 的高度和宽度。在基体 3 上设置斜面 的操作区域 6， 在该区域中设置控制和调节装置的部件、 特别是显示屏 7 以及两个发光元件 8 和一个旋转开关 9。控制和调节装置还可以包括触摸屏， 其还能够被同时用作显示屏、 显 示元件和操作元件， 从而不再需要额外的单独元件。通过控制和调节装置可以设定和调节 烹饪过程的工作模式、 工作温度以及工作时间。有利的是， 控制和调节装置包括计时器 ( 比 如定时开关 )， 其实现了在一定的时间点上启动或预热设备 1， 从而能够在时间上错开地加 热包装单元20中含有的烹饪制品。 设备1还具有优选。

33、可调的支脚11， 其均匀地设置在基体 3 上。 0049 通过翻下封闭件 4 可以将烹饪腔 2 完全封闭。比如可以为此在封闭件 4 上或基体 3上设置卡槽元件或密封装置， 其确保了设备1的可靠的封闭且保护设备1在烹饪进程中不 会被无意打开。 0050 在封闭件 4 上设置穿孔装置 10， 其中， 该穿孔装置 10 由大量单个的针 12 组成。这 些针 12 被设计为中空体且具有基本上圆形的横截面以及沿其轴线延伸的刃部 13。通过针 12 可以将烹饪腔 2 或位于包装单元中的需烹饪制品 22 加以热蒸汽。 0051 图 2 示出了具有放置到烹饪腔 2 中的包装单元 20 的设备 1。包装单元 2。

34、0 基本上 与基体 3 的上表面 14 平齐地封闭且以边缘区域 15 贴靠在烹饪腔 2 的边缘区域 16 上。包 装单元的边缘区域 15 更深一点地设置在烹饪腔 2 的边缘区域 16 中。 0052 穿孔装置 10 被设计为， 使得针 12 可靠地刺透位于烹饪腔 2 中的包装单元 20 的此 处不可见的容纳区域 18 或 31 的外皮 17。优选使得穿孔装置 10 的针 12 不与位于容纳区域 18 或 31 中的需烹饪制品 22 接触。包装单元 20 的外皮 17 被设计为， 一旦封闭件 4 到达其 封闭位置， 针 12 就能够容易地刺入容纳区域 18 或 31。包装单元 20 和烹饪腔 2。

35、 基本上具有 相同的横截面几何形状或基本上形状互补。 说 明 书 CN 102892338 A 8 6/7 页 9 0053 在烹饪过程后， 被穿孔的外皮 17 从包装单元 20 的外壳边缘 19 上分离。比如可以 考虑， 在被穿孔的外皮 17 下方设置另一种形式的第二薄膜或盖子等等。比如可以设置成， 穿孔装置 10 仅刺透第一外皮 17， 但不刺透位于其下方的第二薄膜。 0054 图3示出了具有闭合的封闭件4的设备1， 其中， 封闭件4完全覆盖或封闭烹饪腔。 封闭件 4 具有整合的抓握区域 21， 其中， 该抓握区域 21 与基体 3 上的操作区域 6 类似地倾 斜延伸。封闭件 4 被设计为。

36、比基体 3 稍短一些， 从而即使是在闭合的状态下也确保了看到 或操作显示屏 7、 发光元件 8 以及旋转开关 9。 0055 图 4 和 5 示 出 了 包 装 单 元 20 的 细 节 图。 包 装 单 元 20 被 成 形 为 餐 盒 (Verzehrschale)， 其可被填充成品餐作为需烹饪制品 22。包装单元 20 包括外壳 23， 在外 壳中设置分隔板 24 作为分隔元件， 从而使外壳 23 形成一个第一容纳区域 18 和一个第二容 纳区域 31。容纳区域 18 和 31 在该实施例中由外皮 17 气密地封闭， 其中， 外皮 17 被用作外 壳 23 的盖子。可替换的是， 容纳区域。

37、 18 和 31 由两个单独的外皮封闭。在另一个未封闭的 变型中， 容纳区域 18 和 31 虽然被共同的外皮 17 封闭， 但其有利地在分隔板 24 的区域中配 有标记分隔位置， 从而使两个容纳区域18和31能够一个个地且相互分开地由使用者打开。 0056 外皮 17 的穿孔以及通过穿孔装置 10 的针 12 输出的热蒸汽引起第一容纳区域 18 以及第二容纳区域 31 借助于热蒸汽的作用。包装单元 20 可以在需烹饪制品 22 被吃完之 后完全被回收利用。比如外皮 17 可以被设计为是透明的。在一个变型中， 设备 1 为了蒸煮 需烹饪制品 22 被设计或控制为， 使得两个容纳区域 18 和 。

38、31 能够不同地以热蒸汽作用。这 以简单的方式实现了在设备 1 中且以较高的口感品质加热具有不同烹饪时间的制品。 0057 包装单元 20 具有相对于容纳区域 18 或外壳 23 扩大了的边缘区域 15， 其中， 该边 缘区域 15 一方面被用作支撑或抓握辅助装置， 另一方面被用作烹饪腔 2 的边缘区域 16 上 的支承面。优选可以如下实现加热， 即只有需烹饪制品 22 或外壳 23 而不是边缘区域 15 被 加热， 用以确保尽可能舒适地将包装单元 20 从设备 1 的烹饪腔 2 中取出。一旦使用者加热 了其位于设备 1 中的成品餐， 加热温度就导致熔融粘接的粘接材料 ( 外皮 17 通过该粘。

39、接材 料固定在外壳 23 上 ) 被软化， 从而使得外皮 17 不费力地完全从外壳边缘 19 上被拉下。 0058 在每一容纳区域18和31中都设置配有多个穿通孔的中间板25或32， 其在该实施 例中分别具有打孔的结构。第一容纳区域 18 中的中间板 25 将第一容纳区域分成一个用于 容纳需烹饪制品22的需烹饪制品容纳腔26和一个用于冷凝水的收集区域27。 第二容纳区 域 31 的第二中间板 32 将第二容纳区域相应地同样分成一个用于容纳需烹饪制品 22 的需 烹饪制品容纳腔 33 和一个用于冷凝水的收集区域 34。下面仅涉及第一容纳区域 18， 其中， 这些实施方式也适用于第二容纳区域 31。

40、。 0059 第一容纳区域 18 在收集区域 27 中、 在外壳 23 的两个相互面对的侧面上分别具有 一个蒸汽流出孔 28 以及设置在该蒸汽流出孔 28 前面的气味保持装置， 以迷宫密封装置 29 的形式。 0060 进入容纳区域 18 的热蒸汽 ( 此处以箭头示出 ) 环绕冲刷位于需烹饪制品容纳腔 26 中的需烹饪制品 22， 其中， 需烹饪制品被加热。随后， 热蒸汽穿过打孔的中间板 25 进入 收集腔 27， 其中， 落下的冷凝水和 / 或在烹饪进程中从需烹饪制品 22 中分离的液体在收集 腔 27 中被收集。位于收集腔 27 中的蒸汽穿过蒸汽流出孔 28 流出， 其中， 蒸汽首先必须穿。

41、 过迷宫密封装置 29 流出。此外， 可能由蒸汽输送的液体从蒸汽中分离且保留在收集腔 27 说 明 书 CN 102892338 A 9 7/7 页 10 中。通过冷凝水还使得包装单元 20 中的需烹饪制品 22 的气味和味道得以保持。此外， 通 过用于蒸煮的设备 1 不会被由包装单元 20 中流出的蒸汽污染。 0061 附图标记列表 0062 1 设备 0063 2 烹饪腔 0064 3 基体 0065 4 封闭件 0066 5 摆动活节 0067 6 操作区域 0068 7 显示屏 0069 8 发光元件 0070 9 旋转开关 0071 10 穿孔装置 0072 11 支脚 0073 1。

42、2 针 0074 13 刀刃 0075 14 基体上表面 0076 15 包装单元边缘区域 0077 16 烹饪腔边缘区域 0078 17 外皮 0079 18 23 的第一容纳区域 0080 19 外壳边缘 0081 20 包装单元 0082 21 抓握单元 0083 22 需烹饪制品 0084 23 外壳 0085 24 分隔板 0086 25 18 的中间板 0087 26 18 的需烹饪制品容纳腔 0088 27 18 的收集腔 0089 28 27 的蒸汽流出孔 0090 29 迷宫密封装置 0091 31 23 的第二容纳区域 0092 32 31 的中间板 0093 33 31 的需烹饪制品容纳腔 0094 34 31 的收集腔 说 明 书 CN 102892338 A 10 1/4 页 11 图 1 说 明 书 附 图 CN 102892338 A 11 2/4 页 12 图 2 说 明 书 附 图 CN 102892338 A 12 3/4 页 13 图 3 说 明 书 附 图 CN 102892338 A 13 4/4 页 14 图 4 图 5 说 明 书 附 图 CN 102892338 A 14 。