一种葛根茶粉以及制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810846651.0 (22)申请日 2018.07.27 (71)申请人 普定县朵朵贝贝种植专业合作社 地址 561000 贵州省安顺市普定县化处镇 朵贝村新房组 (72)发明人 王光琼 (74)专利代理机构 贵阳睿腾知识产权代理有限 公司 52114 代理人 谷庆红 (51)Int.Cl. A23F 3/34(2006.01) (54)发明名称 一种葛根茶粉以及制备方法 (57)摘要 本发明涉及饮料制作领域， 具体是指一种葛 根茶粉以及制备方法， (1)、 原料的处理。

2、； (2)、 水 提； (3)、 蒸汽处理； 本发明能够抑制茶粉中细菌 生长， 将延长保质期30-50d， 具有长效性， 使得该 茶粉一方面还能用作发酵面团的发酵菌剂， 被制 作成面条、 饺子、 包子等小吃， 还能根据自己的口 味制作发酵产品， 用途良多。 权利要求书1页 说明书4页 CN 108850359 A 2018.11.23 CN 108850359 A 1.一种葛根茶粉以及制备方法， 其特征在于， 所述方法包括以下步骤； (1)、 原料的处 理： 先将黄精、 葛根洗净， 然后加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续晾， 连续处理3d， 打成粉末,待用； (2)、 水提： 取步骤(1)中所得粉末并加。

3、入20-30倍的水以及酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓 缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物； (3)、 蒸汽处理： 将浓缩产物放入干燥箱中不停震动， 并 用蒸汽进行处理， 干燥、 灭酶、 封装即可得到成品。 2.如权利要求1所述的葛根茶粉， 其特征在于， 所述葛根茶粉组成按照如下重量分计： 葛根50-90份、 菊花提取液10-15份、 黄精5-10份， 微生物菌剂1-5份。 3.如权利要求1所述的葛根茶粉制备方法， 其特征在于， 所述酶 -淀粉酶， 糖化酶、 果胶 酶中的一种或者两种。 4.如权利要求1所述的葛根茶粉制备方法， 其特征在于， 所述步骤(3)进行蒸汽处理时， 温度为70-110，。

4、 时间为30-60min， 5.如权利要求1所述的葛根茶粉制备方法， 其特征在于， 所述蒸汽分为上下两个方向， 向下蒸汽为菊花提取液， 向上为水-乙醇混合液。 6.如权利要求所述5所述的菊花提取液， 其特征在于， 所述菊花提取液体由菊花干燥、 过筛， 加入水以及鼠李糖脂并在经过超声处理之后制得。 7.如权利要求1所述的葛根茶粉制备方法， 其特征在于， 所述微生物菌剂包括嗜热乳酸 菌、 嗜算乳酸菌、 植物乳酸菌、 瑞士乳酸菌、 发酵乳酸菌按照质量比为1： 1： 1： (0.3-0.6)。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108850359 A 2 一种葛根茶粉以及制备方法 技术领域 0。

5、001 本发明涉及饮料制作领域， 具体是指一种葛根茶粉以及制备方法。 背景技术 0002 葛根是一种常见的中药材， 葛根中含有异黄酮之葛根素和三萜类葛皂醇等化合物 有效活性成分， 然而由于植物细胞中的细胞壁的纤维素、 果胶等物质， 其结构致密， 服用时 耗时耗力， 导致了很多营养物质没有被充分硝化吸收， 造成了对原料的浪费， 增加了消费者 不必要的投入， 人们通常通过添加微生物对产品进行发酵， 以此来解决吸收率不高的问题， 但是葛根产品在加工生产过程中， 会对微生物造成一定的损害， 导致发酵微生物较少， 产品 口感变差， 不利于销售。 0003 申请号为201710392475.3公开了一种葛。

6、根酒的制备方法， 通过将葛根进行糊化处 理之后， 加入酶、 乳酸菌、 酿酒酵母， 发酵离心， 灭菌之后制备葛根酒， 技术特征为添加酶、 乳 酸菌、 酿酒酵母对葛根进行处理， 制得具有保健功能的葛根酒， 解决了葛根酒制作时间长的 问题， 但是该保健酒发酵过程过于简单， 可能导致发酵不充分等问题。 发明内容 0004 本发明为解决上述技术问题， 提供了一种葛根茶粉。 0005 具体是通过以下技术方案来实现的： 一种葛根茶粉以及制备方法,所述方法包括 以下步骤； (1)、 原料的处理： 先将黄精、 葛根洗净， 然后加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续晾， 连续处 理3d， 打成粉末,待用,黄精、 葛根经过添加蜂。

7、蜜进行3d在大山中蒸晒、 晾晒之后， 吸收了大 量山间空气中特有的绿色植物的清新味道， 相比较与其他晾晒方式， 该方式简单， 易操作， 并且不会对黄精以及葛根中的营养物质造成损害、 流失， 健康、 自然； (2)、 水提： 取步骤(1) 中所得粉末并加入20-30倍的水以及酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物， 葛根、 黄精中含有异黄酮及其苷类化合物、 香豆素、 蛋白质、 氨基酸、 矿质元 素等营养元素， 经过冷藏进一步提高了营养元素的溶出率， 然后再加入微生物进行发酵， 增 加葛根与黄精的提取率， 弥补了粉剂提取率不高的不足， 经过该步骤的提取能将提取率提 高至。

8、67以上， 避免大部分元素吸收不高， 造成葛根以及黄精的浪费； (3)、 蒸汽处理： 将浓 缩产物放入干燥箱中不停震动， 并用蒸汽进行处理， 干燥、 灭酶、 封装即可得到成品,蒸汽分 为上下两个方向， 向上为水-乙醇混合液， 向下为添加有鼠李糖脂的菊花提取液， 向上的蒸 汽应该晚于向下的蒸汽5-7min,先让菊花提取液对浓缩产物进行处理， 增加提取液对粉末 的浸染率、 混合度， 为了防止产物中微生物由于高温而失去效果， 向下的蒸汽除了能够降低 温度保护微生物之外， 还能增加高压蒸汽的穿透率以及效率， 更重要的是此时鼠李糖脂还 能用作对发酵微生物的保护剂， 能够抑制细菌生长， 延长保质期， 具有。

9、长效性， 使得该茶粉 一方面还能用作发酵面团的发酵菌剂， 被制作成面条、 饺子、 包子等小吃， 还能根据自己的 口味制作发酵产品， 用途良多。 0006 进一步的， 所述葛根茶粉组成按照如下重量分计： 葛根50-90份、 菊花提取液10-15 说 明 书 1/4 页 3 CN 108850359 A 3 份、 黄精5-10份， 微生物菌剂1-5份。 0007 进一步的， 所述酶 -淀粉酶， 糖化酶、 果胶酶中的一种或者两种。 0008 进一步的， 所述步骤(3)进行蒸汽处理时， 温度为70-110， 时间为30-60min， 0009 进一步的， 所述蒸汽分为上下两个方向， 向下蒸汽为菊花提取。

10、液， 向上为水-乙醇 混合液。 0010 进一步的， 所述菊花提取液体由菊花干燥、 过筛， 加入水以及鼠李糖脂并在经过超 声处理之后制得。 0011 进一步的， 所述微生物菌剂包括嗜热乳酸菌、 嗜算乳酸菌、 植物乳酸菌、 瑞士乳酸 菌、 发酵乳酸菌按照质量比为1： 1： 1： (0.3-0.6)。 0012 综上所述， 本发明的有益效果在于： 第一、 该方式简单， 易操作， 并且不会对黄精以 及葛根中的营养物质造成损害、 流失， 健康、 自然； 第二、 进一步提高了营养元素的溶出率， 然后再加入微生物进行发酵， 增加葛根与黄精的提取率， 弥补了粉剂提取率不高的不足， 能 将提取率提高至67以上。

11、， 避免大部分元素吸收不高， 造成葛根以及黄精的浪费； 第三、 本 发明能够抑制茶粉中细菌生长， 将延长保质期30-50d， 具有长效性， 使得该茶粉一方面还能 用作发酵面团的发酵菌剂， 被制作成面条、 饺子、 包子等小吃， 还能根据自己的口味制作发 酵产品， 用途良多。 具体实施方式 0013 下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明， 但本发明并不局限于这些实 施方式， 任何在本实施例基本精神上的改进或代替， 仍属于本发明权利要求所要求保护的 范围。 0014 实施例1 0015 材料： 葛根40kg、 菊花提取液12kg、 黄精7kg， 微生物菌剂4kg； 0016 制作方法： (1。

12、)、 原料的处理： 先将黄精、 葛根洗净， 然后加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续 晾， 连续处理3d， 打成粉末,待用； (2)、 水提： 取步骤(1)中所得粉末并加入20-30倍的水以及 酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物； (3)、 蒸汽处理： 将浓缩 产物放入干燥箱中不停震动， 并用蒸汽进行处理， 蒸汽分为上下两个方向， 向下蒸汽为菊花 提取液， 向上为水-乙醇混合液， 最后干燥、 灭酶、 封装即可得到成品； 0017 实施例2 0018 材料： 葛根40kg、 菊花提取液12kg、 黄精7kg， 微生物菌剂4kg； 0019 制作方法： (1)、 原料的处理： 。

13、先将黄精、 葛根洗净， 然后加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续 晾， 连续处理3d， 打成粉末,待用； (2)、 水提： 取步骤(1)中所得粉末并加入20-30倍的水以及 酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物； (3)、 蒸汽处理： 将浓缩 产物放入干燥箱中不停震动， 并用蒸汽进行处理， 蒸汽分为上下两个方向， 向下蒸汽为水- 乙醇混合液， 向上为菊花提取液， 最后干燥、 灭酶、 封装即可得到成品； 0020 实施例3 0021 材料： 葛根40kg、 菊花提取液12kg、 黄精7kg， 微生物菌剂4kg； 0022 制作方法： (1)、 原料的处理： 先将黄精、 葛根洗净。

14、， 然后加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续 晾， 连续处理3d， 打成粉末,待用； (2)、 水提： 取步骤(1)中所得粉末并加入20-30倍的水以及 说 明 书 2/4 页 4 CN 108850359 A 4 酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物； (3)、 蒸汽处理： 将浓缩 产物放入干燥箱中不停震动， 并用蒸汽进行处理， 向下蒸汽为菊花提取液， 最后干燥、 灭酶、 封装即可得到成品； 0023 实施例4 0024 材料： 葛根40kg、 菊花提取液12kg、 黄精7kg， 微生物菌剂4kg； 0025 制作方法： (1)、 原料的处理： 先将黄精、 葛根洗净， 然后。

15、加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续 晾， 连续处理3d， 打成粉末,待用； (2)、 水提： 取步骤(1)中所得粉末并加入20-30倍的水以及 酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物； (3)、 蒸汽处理： 将浓缩 产物放入干燥箱中不停震动， 并用蒸汽进行处理， 向下蒸汽为水-乙醇混合液， 最后干燥、 灭 酶、 封装即可得到成品； 0026 实施例5 0027 材料： 葛根40kg、 菊花提取液12kg、 黄精7kg， 微生物菌剂4kg； 0028 制作方法： (1)、 原料的处理： 先将黄精、 葛根洗净， 然后加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续 晾， 连续处理3d， 打成粉末,待用；。

16、 (2)、 水提： 取步骤(1)中所得粉末并加入20-30倍的水以及 酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物； (3)、 蒸汽处理： 将浓缩 产物放入干燥箱中不停震动， 并用蒸汽进行处理， 向下蒸汽为水-乙醇混合液、 蒸汽为菊花 提取液， 最后干燥、 灭酶、 封装即可得到成品； 0029 对照组1 0030 材料： 葛根40kg、 菊花汁12kg、 黄精7kg， 微生物菌剂4kg； 0031 制作方法： (1)、 原料的处理： 先将黄精、 葛根洗净， 然后加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续 晾， 连续处理3d， 打成粉末,待用； (2)、 水提： 取步骤(1)中所得粉末并加入。

17、20-30倍的水以及 酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物； (3)、 蒸汽处理： 将浓缩 产物放入干燥箱中不停震动， 并用蒸汽进行处理， 蒸汽向下蒸汽为水-乙醇混合液、 蒸汽为 菊花汁， 最后干燥、 灭酶、 封装即可得到成品； 0032 对照组2 0033 材料： 葛根40kg、 菊花汁12kg、 黄精7kg， 微生物菌剂4kg； 0034 制作方法： (1)、 原料的处理： 先将黄精、 葛根洗净， 然后加入蜂蜜蒸晒， 夜晚继续 晾， 连续处理3d， 打成粉末,待用； (2)、 水提： 取步骤(1)中所得粉末并加入20-30倍的水以及 酶， 放入冷藏室中静置4h,然后浓缩加入微生物菌剂， 得到浓缩产物； (3)、 蒸汽处理： 将浓缩 产物放入干燥箱中不停震动， 并用蒸汽进行处理， 蒸汽分为上下两个方向， 向下蒸汽为菊花 汁， 向上为水-乙醇混合液， 最后干燥、 灭酶、 封装即可得到成品； 0035 试验1 0036 按照实施例1-5， 对照组1-2方式进行加工， 之后相应取部分葛根茶粉产品放入容 器中， 敞开置于事先培育得有细菌的实验室中， 最后在茶粉结块、 发霉变质时， 将时间记录 在表1； 0037 表1 说 明 书 3/4 页 5 CN 108850359 A 5 0038 说 明 书 4/4 页 6 CN 108850359 A 6 。