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烘烤和/或烧烤装置以及用于这样的烘烤和/或烧烤装置的加热插件.pdf

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  • 文档编号:7447379
  • 上传时间:2019-10-10
  • 格式:PDF
  • 页数:15
  • 大小:632.43KB
  • 摘要
    申请专利号:

    CN201180025847.X

    申请日:

    20110323

    公开号:

    CN103167820B

    公开日:

    20160420

    当前法律状态:

    有效性:

    有效

    法律详情:

    IPC分类号:

    A47J37/06,A47J37/07

    主分类号:

    A47J37/06,A47J37/07

    申请人:

    森多甘·坎伯

    发明人:

    E·坎伯,森多甘·坎伯

    地址:

    德国斯图加特

    优先权:

    102010013437.6

    专利代理机构:

    中国专利代理(香港)有限公司

    代理人:

    陈浩然;杨国治

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    内容摘要

    设置有一种用于烹饪的烘烤和/或烧烤装置(100),其带有烹饪室(102)、布置在烹饪室(102)中的食物容纳单元(103)和用于布置加热装置(119)的燃烧室(101)。燃烧室(101)至少逐段地在侧面围绕烹饪室(102)并且燃烧室(102)朝向烹饪室(102)敞开。此外为了产生烟囱效应,燃烧室(101)和/或烹饪室(102)关联有在下部区域中的空气入口(104)和上部区域中的空气出口(105)。设置有用于布置在烘烤和/或烧烤装置(100)中的加热装置(119)的加热插件(117)。加热插件(117)可更换且构造用于容纳热源(118)。在此,热源(118)是化石燃料和/或气体燃烧器(125)和/或电气的辐射加热体(126)。

    权利要求书

    1.一种用于烹饪食物的烘烤和/或烧烤装置(100),其带有烹饪室(102)、布置在所述烹饪室(102)中的食物容纳单元(103,103a)和用于布置加热装置(119)的燃烧室(101),其特征在于,所述燃烧室(101)至少逐段地罩状地在侧面围绕所述烹饪室(102),其中,所述燃烧室(101)朝向所述烹饪室(102)敞开,并且为了产生烟囱效应,所述烹饪室(102)关联有在下部区域中的空气入口(104)和在上部区域中的空气出口(105),其中,所述燃烧室(101)由两个类似门的翼元件(109)形成,两个所述类似门的翼元件(109)都在周向上大约对半地围绕所述烹饪室(102),所述两个翼元件(109)围绕共同的竖直轴(108)可摆动运动地来支承,且能够围绕所述轴(108)被移动或者旋转,以改变所述烹饪室(102)与所述燃烧室(101)的间距(131)。 2.根据权利要求1所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述烘烤和/或烧烤装置(100)具有大致柱形的烹饪室(102),并且所述燃烧室(101)柱形罩式地围绕所述烹饪室(102)。 3.根据权利要求1或2所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述烘烤和/或烧烤装置(100)具有布置在所述燃烧室(101)中的至少一个加热装置(119),其中,所述加热装置(119)具有至少一个热源(118,118a,118b),并且所述热源(118,118a,118b)是化石燃料和/或气体燃烧器(125)和/或电气的辐射加热体(126)。 4.根据权利要求3所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述加热装置(119)具有用于容纳至少一个热源(118,118a,118b)的至少一个加热插件(117,117a,117b)。 5.根据权利要求4所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述加热插件(117,117a,117b)能够更换。 6.根据权利要求5所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述加热插件(117,117a,117b)能够无工具地更换。 7.根据权利要求1或2所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,在所述空气入口(104)处的进气量和/或在所述空气出口(105)处的排气量(135)通过机械控制器件(106)至少能够在界限中调节,所述机械控制器件(106)可移动地来布置。 8.根据权利要求7所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述控制器件(106)是盖板(106a),其中,所述盖板布置在所述空气出口(105)的区域中且构造成使得通过改变盖板和空气出口(105)的交叠能够调节所述排气量(135)。 9.根据权利要求1或2所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述食物容纳单元(103,103a)构造为可取出的插件。 10.根据权利要求9所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述食物容纳单元(103,103a)具有至少一个烤架(120)和/或烤叉(136)。 11.根据权利要求10所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述至少一个烤架(120)为多个层状相叠布置的烤架(120)。 12.根据权利要求1或2所述的烘烤和/或烧烤装置(100),其特征在于,所述燃烧室(101)向外由至少一个侧向的外壁(110)来限制,其中,所述外壁(110)至少部分地绝热。

    说明书

    技术领域

    本发明涉及一种用于烹饪食物(Gargut)的烘烤和/或烧烤装置,其 具有烹饪室(Garraum)、布置在烹饪室中的食物容纳单元和用于布置加 热装置的燃烧室。此外,本发明涉及一种用于布置在这样的烘烤和/ 或烧烤装置中的加热装置的加热插件(Heizeinsatz)。

    背景技术

    从现有技术已知不同的用于烹饪食物的烘烤和/或烧烤装置。大多 数烘烤和/或烧烤装置具有布置在烹饪室下方的燃烧室,其中,设置有 用于布置热源(例如木炭)的燃烧室,并且在烹饪室中通常布置有烤架 (Grillrost)。这些烘烤和/或烧烤装置不利的是,通过向下滴的且点燃的 油脂可产生致癌物质。

    发明内容

    本发明的目的是提供一种开头所提及的类型的烘烤和/或烧烤装 置以及加热插件,利用其可节能地获得菜肴的改善的烹饪。

    对于烘烤和/或烧烤装置该目的由此来实现,即燃烧室至少逐段 地在侧面围绕烹饪室,其中,燃烧室朝向烹饪室敞开,并且为了产生 烟囱效应燃烧室和/或烹饪室关联有在下部区域中的空气入口和在上 部区域中的空气出口。这里所使用的特征“在侧面”、“上部”和“下 部”(其说明在空间中的绝对或者相对定位)是关于在烘烤和/或烧烤装 置的装配好的运行状态中的取向。通过根据本发明的解决方案一方面 可避免产生致癌物质且另一方面可更有效地利用热源的热辐射。烹饪 应理解为烧烤、烘烤或者通过加热烹调菜肴的其它形式的总称。为了 改善的和有效的能量利用,设置有根据本发明的烟囱功能。优选地, 烹饪空间直立地且柱状地定向并且由燃烧室罩状地围绕。当燃烧室在 此在烹饪室的周缘的宽广的部分上并且特别优选地在其整个高度上 延伸时,是有利的。燃烧室也可仅在烹饪室的高度和/或周缘的一部 分上延伸。利用根据本发明的烘烤和/或烧烤装置,通过烟囱效应与 直接的热辐射的结合可实现更短的烹饪时间、高的烹饪质量以及热源 的更有效的利用。燃烧室向外封闭,以便获得燃烧室和烹饪室相对于 环境的屏蔽。

    在本发明的一优选的设计方案中,烹饪室是大致柱形的且燃烧室 罩式地围绕该柱体。代替柱形的设计,燃烧室或烹饪室还可略微锥形 地来构造。在此,朝向上逐渐变细导致烟囱效应的有利的增强。

    在本发明的一改进方案中,烘烤和/或烧烤装置具有布置在燃烧 室中的加热装置。在此,加热装置包括至少一个热源(其中,热源是化 石燃料、优选地固体燃料(如木材或者煤炭))和/或气体燃烧器 (Gasbrenner)和/或电气的辐射加热体(Strahlungsheizkoerper)。

    在本发明的一改进方案中,加热装置具有用于容纳至少一个热源 的至少一个加热插件。由此可获得热源的改善的定位和保护。

    在本发明的一改进方案中,加热插件是可更换的且这优选地可无 工具地更换。在一有利的设计方案中,加热插件在没有附加的固定的 情况下被安放到燃烧室的安放面(Stellflaeche)上。备选地,设置有可插 入导轨中的或者固定在燃烧室的分界面的保持成型部 (Halteprofilierung)处的加热插件。当热源也可单独地或者与加热插件 一起更换时,是特别有利的。对此,加热插件优选地布置成可无工具 地或者借助于工具松开。由此可简单地替换有缺陷的热源或者可从化 石燃料变换成电气运行或者燃气运行(Gasbetrieb)。

    在本发明的另一设计方案中,食物容纳单元和/或加热装置是可 移动的,从而可以至少局部地改变在布置在燃烧室中的至少一个热源 与布置在烹饪室中的食物之间的间距。以该方式可调节作用到食物上 的热辐射。在此,食物至热源的间距不能在烹饪室或其内部区域的整 个周缘上被均匀地改变,而是仅相对地对应于烘烤和/或烧烤装置的 所设置的运动学。在一有利的设计方案中,燃烧室可移动地、尤其可 线性移动地来支承。燃烧室应理解为在至少一侧处由壁面所限制的空 腔或者自由空间。

    在本发明的一改进方案中,燃烧室至少部分地由至少一个类似门 的翼元件来限制。在此,翼元件是可移动的且构造用于布置加热装置。 通过类似门的翼元件的移动可改变门内壁与烹饪室之间的和因此热 源与位于烹饪室中的食物之间的间距。优选地,翼元件在此围绕竖立 的轴可旋转地来支承,其中,该轴优选地布置在烹饪室之外。

    在另一设计方案中,通过机械控制器件至少在界限中可调节在空 气入口处的进气量和/或在空气出口处的排气量。在此,控制器件尤 其是可移动的。相应的机械控制器件可手动地或者电动地来运行。合 适的控制器件尤其是滑块、挡板(Blende)或者类似的流动导引器件。

    在本发明的一改进方案中,机械控制器件是布置在空气出口的区 域中的盖板(Abdeckung)。盖板在此构造成使得可通过改变空气出口被 该盖板的覆盖来调节排气量。在一有利的设计方案中,盖板构造为盖 子并且布置在烹饪室和/或燃烧室上方,其中,盖板优选地与烹饪室 和/或燃烧室的上棱边相间隔地来布置。烘烤和/或烧烤装置有利地由 不锈钢构成。但是也可考虑的是,各个部件至少部分地由其它材料构 成。盖子有利地可构造为用于待烘烤的菜肴的平底锅或者类似的支承 面并且那么包含带有良好的导热特性的相应合适的材料用于传递接 触热。但是它也可由玻璃构成,而没有烘烤功能。盖板可构造成可提 升运动或者可摆动运动。

    在本发明的另一设计方案中,食物容纳单元设计为可取出的插 件。在此,食物容纳单元可单件式地或多件式地来构造。

    在一优选的设计方案中,食物容纳单元具有至少一个烤架、优选 地多个层状相叠布置的烤架。在一有利的设计方案中,烤架可单独地 被从食物容纳单元中取出。食物容纳单元还可包括至少一个烤叉 (Spiess),烧烤物品可插到其上。烤叉或者整个食物容纳单元能够可旋 转地来支承。还可设置有用于旋转烤叉或者整个食物容纳单元的驱动 部,其优选地位于烹饪室下方。

    在另一设计方案中,燃烧室向外由至少一个侧壁来限制。在此, 该壁通过至少一个绝热层至少部分地绝热。在一有利的设计方案中, 壁是双层壁,且两个壁之间的空腔可利用绝缘材料(例如石棉)来填充。

    用于将加热装置布置在前述的根据本发明的烘烤和/或烧烤装置 中的根据本发明的加热插件优选地可无工具地更换且构造用于容纳 至少一个热源。在此,热源是化石燃料(如尤其是木炭或者木材)和/或 气体燃烧器和/或电气的辐射加热体。根据热源的可用性可获得带有 高效率的烧烤。

    在本发明的一改进方案中,加热插件构造成用于容纳以化石燃料 的形式的至少一个热源,如优选地木炭或煤炭、木材或者煤砖(Brikett)。 对此,加热插件具有至少一个类似篮子的格子(Fach),热源被引入其 中。优选地,加热插件具有多个相叠并且/或者相邻布置的类似篮子 的格子。在使用气体或者电流作为能源时,加热插件实施为预装配的 加热模块,其仅须被插入燃烧室中且与相应的能源(如储气瓶或者插座) 相连接。

    除了从权利要求中,这些或者另外的特征还从说明书和附图中得 出,其中,各个特征在本发明的设计方案中和在其它的领域上相应可 单独地或者成多个子组合的形式来实现并且示出有利的以及本身可 保护的实施方案,对于它们这里要求保护。

    附图说明

    在附图中示意性地示出且接下来详细来阐述本发明的设计方案。 在各个附图中所示出的实施方案部分地具有未在所有所示出的实施 方案中所显示的或者说不是所有所示出的设计方案所具有的特征。其 中:

    图1显示了根据本发明的烘烤和/或烧烤装置的实施例,

    图2在正视图中显示了图1中的烘烤和/或烧烤装置在打开的状态 中的截段,

    图3在俯视图中显示了在关闭的状态中的带有几乎最大地调节的 排气量的图1中的烘烤和/或烧烤装置,

    图4在背视图中显示了在打开的状态中的图1中的烘烤和/或烧烤 装置,

    图5以从斜上方的视图显示了根据本发明的加热插件,

    图6在俯视图中显示了用于容纳作为带有发出的热辐射的热源的 气体燃烧器的加热插件的备选实施例,

    图7在正视图中显示了作为热源的气体燃烧器,

    图8在正视图中显示了带有作为热源的电气的辐射加热体的加热 插件的备选实施例,

    图8a在俯视图中显示了用于布置在柱形的燃烧室中的作为热源 的两个电气的辐射加热体,

    图9在正视图中显示了带有多个层状相叠布置的烤架的食物容纳 单元以及

    图9a在正视图中显示了作为食物容纳单元的烤叉。

    具体实施方式

    在图1中示出了根据本发明的烘烤和/或烧烤装置100的实施例。 所示出的实施例具有柱形的烹饪室102和在侧面围绕其的燃烧室101。 在此,燃烧室101由两个类似门的翼元件109形成,其中,类似门的 翼元件109中的每个相应在周向上大约对半地围绕烹饪室102。两个 翼元件109围绕共同的竖直轴108可摆动运动地来支承。在该实施例 中,燃烧室101和烹饪室102布置在桌面(Tischplatte)116之上,桌面 又由支架111支承。由此,烹饪室102人体工程学地装载和卸载食物 是可能的。

    烘烤和/或烧烤装置还可构造为无下支架且无集成到烘烤和/或烧 烤装置中的桌面的烤架桌(Tischgrill)。

    在所示出的实施例中,烘烤和/或烧烤装置100在桌面116之下附 加地具有尤其用于储气瓶或者用于烤架配件的储藏室112。储藏室112 同样通过移动类似门的翼元件113可接近。整个烘烤和/或烧烤装置 100可布置在带有安装在其下的滚子115的底盘114上。通过滚子115, 它能够容易地被从一地移动至另一地。在烹饪室102中布置有食物容 纳单元103。烘烤和/或烧烤装置100在烹饪室102和燃烧室101上方 具有用于排气量135的流出的空气出口105。为了足够的新鲜空气供 给,此外在桌面116与翼元件109之间设置有空气入口104。对此, 翼元件109相间隔地布置在桌面116之上。当翼元件为了保持该间距 被引导且支撑在滚子115a或者类似的可滚动或滑动移动的支撑元件 上时,对于所示出的实施例证明为有利的。但是其也可仅在轴108处 可旋转地支承且可自由浮动地移动。此外,新鲜空气可通过这里未可 识别地示出的空气入口在桌面116之下流动到烹饪室102中。为了调 节排气量135且为了遮盖烹饪室102,设置有以盖板106的形式的机 械控制器件106。盖板106在所示出的实施例中位于烹饪室102和燃 烧室101之上且水平可旋转地支承在直立的柱状的轴108(其作用在盖 板106的外壁处)处。通过盖板106围绕轴108的旋转可改变盖板106 与燃烧室101或烹饪室102的交叠并且调节排气量135。在另一实施 方式中盖板也可围绕水平轴线按照活门的类型可摆动地来支承。

    在图2中以正视图示出图1中的烘烤和/或烧烤装置100在打开的 状态中的截段。在该附图中可良好地识别出食物容纳单元103。为了 容纳食物,其具有多个层状相叠布置的烤架120。在该实施例中食物 容纳单元103构造为可取出的插件且简单地插入这里未绘出的支架的 布置在桌面116之下的孔中。当在烹饪室102下方设置有可取出的收 集槽122时,是有利的。其用于收集滴下的油脂或者其它液体。在该 实施例中,收集槽122布置在具有相应的凹口的桌面122之下。为了 避免储藏室112被滴下的油脂弄脏,食物容纳单元103具有液滴保护 部(Tropfschutz)123,其构造成大致小帽形并且从上面盖住孔并且将液 滴导引到收集槽122中。

    在该附图中可良好地识别出类似门的翼元件109。烹饪室102柱 状地被柱形罩式的燃烧室101围绕。但是烹饪室也可以是矩形的并且 被由两个在俯视图中为U形的半部构成的燃烧室围绕,其中,燃烧室 半部那么有利地可平移地向外移动。

    在图1中所绘出的实施例中,在右边的类似门的翼元件109中设 置有带有加热插件117的加热装置109,加热插件构造用于容纳作为 热源118的化石燃料如木材或者煤炭。燃烧室101在侧面由外壁110 来限制。在此,外壁110优选地构造成双层壁并且在两个壁之间的空 腔填充有绝缘材料例如石棉,这一方面对于热源118的更有效的利用 而另一方面出于安全原因是有利的。绝热阻止了烧烤装置、尤其翼元 件109的外壁的过强的加热。为了烘烤和/或烧烤装置100的装载和卸 载,类似门的翼元件109可围绕轴108被移动或者旋转。以该方式也 可能改变烹饪室102与燃烧室101且由此与热源118的间距131。

    在图3中示出了对带有几乎最大地调节的排气量的图1中的烘烤 和/或烧烤装置100的俯视图。可良好地识别出轴108和围绕轴108旋 转的盖板106。此外,该附图显示了燃烧室101的侧向的双层壁的外 壁110和带有布置在其中的食物容纳单元103的烹饪室102以及最上 方的烤架120。布置在燃烧室101中的加热装置119作为热源118具 有以木炭的形式的化石燃料,其中,其容纳在篮式的加热插件117中。 在两个类似门的翼元件109中相应布置有加热插件117。加热插件117 在所示出的实施例中仅放入燃烧室101中。其不旋拧或者以其它方式 固定,使得其可无工具地来更换。翼元件109为了保持加热插件117 具有向内伸出至烹饪室的侧部(Seitenwange),其侧接加热插件117的 侧面边界。

    为了更好的理解,在图4中示出了在打开的状态中的在图1中所 示的烘烤和/或烧烤装置100的背视图。这里可良好地识别出轴108和 翼元件109的或者储藏室112的门113的支承140。支承140例如可 构造为简单的滑动轴承并且由轴向的保护部141保持在其位置中。有 利地,保护部141沿着轴108高度可调节,从而通过改变保护部141 的位置可调节翼元件109至桌面116和因此空气入口104的间距。

    为了更好的理解,图5显示了构造用于容纳煤炭或者木材的加热 插件117。加热插件117具有多个相叠布置的类似篮子的格子121, 其中,格子121优选地由相应地布置的带孔板形成。但是代替带孔板 也可考虑格栅架(Gitterrost)或者封闭的板,然而这减少到烹饪室中的 直接的热辐射。

    图6以俯视图显示了带有作为热源118a的气体燃烧器125的加热 插件117a,其中,热辐射117的强度可经由控制部128调节。

    作为热源118a的实施例,在图7中示出了带有排气喷嘴129的气 体燃烧器125。

    在图8中以正视图示出了带有布置在其中的作为热源118b的电 气的辐射加热体126的加热插件117b。当然,辐射加热体的不同的几 何构造是可能的。图8a以俯视图显示了作为热源118b的用于构造成 柱形罩状的燃烧室的两个电气的辐射加热体。控制部128以及供电部 133包括必需的导线等在内优选地在背面和侧面被从外布置在烘烤和/ 或烧烤装置的外壁处。

    在图9中单独在取出的状态中示出了带有多个层状相叠布置的烤 架120的食物容纳单元103。这里可良好地识别出液滴保护部123。 图9a显示了备选的以烤叉136的形式的食物容纳单元103a。优选地 在下面设置有轴向止动盘(Axialsicherungsscheibe)134。根据未示出的 实施形式,该盘还可设置为用于油脂和肉汁的收集盘。在一可能的设 计方案中,在烘烤和/或烧烤装置中还可设置有用于使食物容纳单元 103a或者还带有烤架120的食物容纳单元103旋转的驱动部。有利地, 旋转驱动部布置在烹饪室之下、最好在收集槽之下。对此在驱动马达 与烤叉136之间以带或者齿轮传动的形式设置有力传递单元。

    关 键  词:
    烘烤 烧烤 装置 以及 用于 这样 加热 插件
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