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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201620921112.5 (22)申请日 2016.08.23 (73)专利权人 天津市天宝楼食品研发有限公司 地址 300393 天津市西青区中北工业园三 星路8号 (72)发明人 赵颖 (74)专利代理机构 天津市三利专利商标代理有 限公司 12107 代理人 张义 (51)Int.Cl. A23B 4/044(2006.01) A23B 4/052(2006.01) (54)实用新型名称 酱制品熏炉 (57)摘要 本实用新型公开了一种酱制品熏炉， 包括烟 熏室和发烟室，。
2、 所述发烟室通过进入管道与发烟 室相连通， 所述烟熏室包括烟熏室外腔和烟熏室 内腔， 所述烟熏室外腔内设置有与进入管道相连 通的烟熏室烟管， 所述进入管道上设置有气泵， 其连接有多个从上到下间隔设置的气囊。 通过设 置气囊结构， 使得向烟熏室内腔喷出的气为雾 状， 散射的面积较大， 而且， 上下间隔均匀设置且 左右对称， 进一步提高了烟气的在内腔内分布的 均匀性， 可以有效保证熏制品的上色均匀。 权利要求书1页 说明书3页 附图2页 CN 206866505 U 2018.01.12 CN 206866505 U 1.一种酱制品熏炉， 其特征在于， 包括烟熏室和发烟室， 所述烟熏室通过进入管道。
3、与发 烟室相连通， 所述烟熏室包括烟熏室外腔和烟熏室内腔， 所述烟熏室内腔内放置有待熏的 酱制品， 所述烟熏室外腔内设置有与进入管道相连通的烟熏室烟管， 所述进入管道上设置 有气泵， 所述烟熏室烟管设置在烟熏室内腔的左右两侧且对称设置， 其连接有多个从上到 下间隔设置的气囊， 所述烟熏室烟管与气囊之间设置有阀门b， 所述气囊包括可伸缩的气囊 本体、 阀门c、 气囊喷管、 压力传感器， 所述气囊喷管设置有喷头， 喷头与烟熏室内腔相连通。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 206866505 U 2 酱制品熏炉 技术领域 0001 本实用新型涉及食品加工技术领域， 特别是涉及一种酱制品熏炉。
4、。 背景技术 0002 酱制品是我国最具代表性的传统特色肉制品之一， 是我国传统饮食文化中的精 品， 不仅品种丰富多彩， 色、 香、 味、 形俱佳， 而且还具有营养丰富、 肉质细腻、 鲜嫩爽口的特 点， 一直深受广大消费者的欢迎。 近年来， 随着我国肉类加工行业的发展、 市场消费需求的 增加和工业化程度的提高， 酱卤肉制品加工行业也得到了快速的增长， 其加工模式逐渐从 作坊式手工生产转变为工厂化规模生产， 大大提高了酱卤肉制品生产的科学化、 标准化、 机 械化等现代化程度， 同时也开发了系列化安全卫生、 携带方便的真空包装产品等。 0003 为体现酱制品的色泽， 在最后阶段要进行上色处理， 现。
5、有的上色过程一般是将酱 制品放置在大铁锅内， 在底部放置上色用的糖并加上锅盖， 在大铁锅底部进行加热将糖焦 化生烟， 利用烟雾对酱制品进行上色。 0004 但是， 现有的上色过程加工复杂， 而且烟雾是从下到上升起， 这样的结构造成靠近 糖的酱制品上的色比较浓郁， 而离得比较远的上的色比较浅， 造成上色不均匀， 产品质量得 不到统一。 实用新型内容 0005 本实用新型的目的是针对现有技术中存在的上述缺陷， 而提供一种酱制品熏炉。 0006 为实现本实用新型的目的， 本实用新型所采用的技术方案是： 一种酱制品熏炉， 包 括烟熏室和发烟室， 所述烟熏室通过进入管道与发烟室相连通， 所述烟熏室包括烟。
6、熏室外 腔和烟熏室内腔， 所述烟熏室内腔内放置有待熏的酱制品， 所述烟熏室外腔内设置有与进 入管道相连通的烟熏室烟管， 所述进入管道上设置有气泵， 所述烟熏室烟管设置在烟熏室 内腔的左右两侧且对称设置， 其连接有多个从上到下间隔设置的气囊， 所述烟熏室烟管与 气囊之间设置有阀门b， 所述气囊包括可伸缩的气囊本体、 阀门c、 气囊喷管、 压力传感器， 所 述气囊喷管设置有喷头， 喷头与烟熏室内腔相连通。 0007 与现有技术相比， 本实用新型的有益效果是： 通过设置气囊结构， 使得向烟熏室内 腔喷出的气为雾状， 散射的面积较大， 而且， 上下间隔均匀设置且左右对称， 进一步提高了 烟气的在内腔内。
7、分布的均匀性， 可以有效保证熏制品的上色均匀。 附图说明 0008 图1所示为本实用新型的结构示意图； 0009 图2所示为本实用新型的气囊的结构示意图； 0010 图中， 1-烟熏室， 2-发烟室， 3-烟熏室内腔， 4-发烟锅， 5-发烟炉， 6-阀门a， 7-烟熏 室外腔， 8-烟熏室烟管， 9-阀门b， 10-气囊， 11-微动开关， 12-托架导轨， 13-进入管道， 101- 气囊本体， 102-阀门c， 103-气囊喷管， 104-压力传感器。 说 明 书 1/3 页 3 CN 206866505 U 3 具体实施方式 0011 以下结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步详细说。
8、明。 应当理解， 此处所 描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型， 并不用于限定本实用新型。 0012 需要注意的是， 这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式， 而非意图限制根 据本申请的示例性实施方式。 如在这里所使用的， 除非上下文另外明确指出， 否则单数形式 也意图包括复数形式， 此外， 还应当理解的是， 当在本说明书中使用属于 “包含” 和/或 “包 括” 时， 其指明存在特征、 步骤、 操作、 部件或者模块、 组件和/或它们的组合。 0013 需要说明的是， 本申请的说明书和权利要求书及上述附图中的术语 “第一” 、“第 二” 等是用于区别类似的对象， 而不必用于描述特定的顺序或先。
9、后次序。 应该理解这样使用 的数据在适当情况下可以互换， 以便这里描述的本申请的实施方式例如能够以除了在这里 图示或描述的那些以外的顺序实施。 此外， 术语 “包括” 和 “具有” 以及他们的任何变形， 意图 在于覆盖不排他的包含， 例如， 包含了一系列步骤或单元的过程、 方法、 系统、 产品或设备不 必限于清楚地列出的那些步骤或单元， 而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、 方 法、 产品或设备固有的其它步骤或单元。 0014 为了便于描述， 在这里可以使用空间相对术语， 如 “在之上” 、“在上方” 、 “在上表面” 、“上面的” 等， 用来描述如在图中所示的一个部件或者模块或特征与其。
10、他 部件或者模块或特征的空间位置关系。 应当理解的是， 空间相对术语旨在包含除了部件或 者模块在图中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。 例如， 如果附图中的部件 或者模块被倒置， 则描述为 “在其他部件或者模块或构造上方” 或 “在其他部件或者模块或 构造之上” 的部件或者模块之后将被定位为 “在其他部件或者模块或构造下方” 或 “在其他 部件或者模块或构造之下” 。 因而， 示例性术语 “在上方” 可以包括 “在上方” 和 “在下方” 两种方位。 该部件或者模块也可以其他不同方式定位(旋转90度或处于其他 方位)， 并且对这里所使用的空间相对描述作出相应解释。 0015 需要说明的。
11、是， 在不冲突的情况下， 本申请中的实施例及实施例中的特征可以相 互组合。 0016 实施例 0017 如图1、 图2所示， 本实用新型， 包括烟熏室1和发烟室2， 所述烟熏室1通过进入管道 13与发烟室2相连通， 所述烟熏室1包括烟熏室外腔7和烟熏室内腔3， 所述烟熏室内腔3内放 置有待熏的酱制品(图中未示出)， 所述烟熏室外腔3内设置有与进入管道13相连通的烟熏 室烟管8， 所述进入管道13上设置有气泵6， 所述烟熏室烟管8设置在烟熏室内腔3的左右两 侧， 且对称设置， 其连接有多个从上到下间隔设置的气囊10， 所述烟熏室烟管8与气囊10之 间设置有阀门b9， 所述气囊10包括可伸缩的气囊。
12、本体101、 阀门c102、 气囊喷管103、 压力传 感器104， 所述气囊喷管103设置有喷头， 喷头与烟熏室内腔3相连通。 0018 其中， 所述发烟室2内设置有用于发烟的发烟炉5和发烟锅4。 0019 发烟室2的烟通过进入管道13将烟输入烟熏室1， 烟进入烟熏室外腔的烟熏室烟 管， 由于设置气泵使得烟管内的烟具有压力， 通过控制阀门b控制给气囊的开始充气和停止 充气， 通过控制阀门c控制向烟熏室内腔开始和停止喷气， 通过压力传感器控制气囊的充气 多少； 气泵、 阀门b、 阀门c、 压力传感器均与PLC控制器连接。 气泵工作后， 开启阀门b， 此时， 说 明 书 2/3 页 4 CN 2。
13、06866505 U 4 向气囊内充气， 当某个气囊内的气体压力达到预设阈值后， 关闭阀门b； 当所有气囊内的气 体压力均达到预设阈值后， 气泵停止工作， 此时， 同时开始所有气囊的阀门c进行喷射， 由于 喷头内径较小， 因此， 喷射的效果更好， 更加均匀， 喷射完成后， 关闭阀门c； 再次开启气泵， 重复上述工作， 直到上色结束。 0020 烟熏室烟管以及气囊均为对称结构设置， 且气囊为从上到下的多个， 因此， 喷射的 烟均匀， 上色也更加均匀， 保证了产品的质量。 0021 以上所述仅是本实用新型的优选实施方式， 应当指出的是， 对于本技术领域的普 通技术人员来说， 在不脱离本实用新型原理的前提下， 还可以做出若干改进和润饰， 这些改 进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。 说 明 书 3/3 页 5 CN 206866505 U 5 图1 说 明 书 附 图 1/2 页 6 CN 206866505 U 6 图2 说 明 书 附 图 2/2 页 7 CN 206866505 U 7 。