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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810273843.7 (22)申请日 2018.03.29 (71)申请人 周雷 地址 241000 安徽省芜湖市镜湖区九华中 路263号 (72)发明人 周雷 (51)Int.Cl. A23G 3/48(2006.01) A23G 3/54(2006.01) A23G 3/42(2006.01) A23L 5/30(2016.01) A23L 5/20(2016.01) (54)发明名称 一种紫薯枸杞子及其加工方法 (57)摘要 本发明所提供的一种紫薯枸杞子的加工方 法。
2、， 属于食品加工领域， 主要环节有： 备料、 熬糖、 拌粉、 包衣、 烘烤、 杀菌包装。 该紫薯枸杞子的加 工方法主要运用机器化生产， 减少了人力劳动， 步骤简单， 加工成本低廉， 保质期较长， 适合批量 生产。 制作的紫薯枸杞子结合了枸杞子的软、 甜 和紫薯的松、 脆， 具有甜而不腻、 松脆可口、 营养 丰富的优点， 能更好地满足人们对食物口味的多 样化需求和营养多元化需要。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108552399 A 2018.09.21 CN 108552399 A 1.一种紫薯枸杞子的加工方法， 包括以下步骤： （1） 备料： 用选料机筛选出色泽、 大小、 甜度一致的枸杞。
3、子， 采用脉冲强光对筛选好的枸 杞子进行初步杀菌， 一次脉冲光一闪光在4J/cm； （2） 熬糖： 饴糖加热并加入白糖和水加热熬制， 直到糖浆由大泡泡变成小泡泡， 关火冷 却后加入泡打粉； （3） 拌粉： 糯米粉、 粘米粉、 玉米淀粉、 紫薯粉、 壳聚糖拌匀成混合粉； （4） 包衣： 将所述枸杞子放入包衣机中， 浇入所述糖浆， 浇一层所述糖浆撒一层所述混 合粉， 循环该过程直到混合粉全部撒在枸杞子上， 得到半成品， 所述半成品阴干 24-48 小 时备用； （5） 烘烤： 所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结， 200下15-20分钟烤熟后冷却即 成紫薯枸杞子； （6） 杀菌包装： 采用脉冲强。
4、光对所述成品紫薯枸杞子进行再次杀菌， 一次脉冲光一闪光 在4J/cm， 杀过菌的紫薯枸杞子用真空包装机按照一份紫薯枸杞子一份食品干燥剂进行真 空包装； 优选的， 所用原料按重量比包括： 枸杞子10%、 饴糖 1-3%、 白砂糖1-3%、 泡打粉 0.1- 0.2%、 糯米粉 2-4%、 粘米粉2-4%、 玉米淀粉2-4%、 紫薯粉 2-8%、 壳聚糖 2-8%。 2.根据权利要求1所述的一种紫薯枸杞子的加工方法加工所得的紫薯枸杞子。 3.根据权利要求1所述的一种紫薯枸杞子的加工方法， 其特征在于： 所用原料按重量比 包括： 枸杞子10%、 饴糖 1-3%、 白砂糖1-3%、 泡打粉 0.1-0。
5、.2%、 糯米粉 2-4%、 粘米粉2-4%、 玉 米淀粉2-4%、 紫薯粉 2-8%、 壳聚糖 2-8%。 4.根据权利要求1所述的一种紫薯枸杞子的加工方法， 其特征在于： 所述枸杞子放入包 衣机中， 浇入所述糖浆， 浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉， 循环该过程直到混合粉全部撒 在枸杞子上， 得到半成品， 所述半成品阴干 24-48 小时， 在烤炉上转动烘烤使其不粘结， 200下15-20分钟烤熟后冷却即成紫薯枸杞子。 5.根据权利要求1所述的一种紫薯枸杞子的加工方法， 其特征在于： 采用脉冲强光对所 述成品紫薯枸杞子进行再次杀菌， 一次脉冲光一闪光在4J/cm， 杀过菌的紫薯枸杞子用真空 。
6、包装机按照一份紫薯枸杞子一份食品干燥剂进行真空包装。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108552399 A 2 一种紫薯枸杞子及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种紫薯枸杞子， 本发明还涉及一种该紫薯枸杞子的加工方法。 背景技术 0002 枸杞， 又称枸杞子、 红耳坠， 是茄科小灌木枸杞的成熟子实。 枸杞子药食同源的历 史悠久， 是驰名中外的名贵中药材， 早在 神农本草经 中就被列为上品， 称其为 “久服轻身 不老、 耐寒暑” ； 有延衰抗老的功效， 又名 “却老子” 。 枸杞子中含有多种氨基酸， 并含有甜菜 碱、 玉蜀黍黄素、 酸浆果红素等特殊营养成分， 使其具有非常好。
7、的保健功效， 适合所有人食 用。 用眼过度者及老人更加适合。 0003 紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯， 其赖氨酸、 铜、 锰、 钾、 锌的含量高于一 般红薯的38倍， 长期食用具有降压、 补血、 益气、 润肺、 养颜之功效;同时， 它属于减肥食品， 能够有效预防动脉硬化， 尤其是抗癌质碘、 硒的含量比其他红薯高20倍以上。 而硒和铁是人 体抗疲劳、 抗衰老、 补血的必要元素， 特别是硒被称为“抗癌大王“， 易被人体吸收， 可留在血 清中， 修补心肌， 增强机体免疫力， 清除体内自由基， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分 裂与生长， 预防胃癌、 肝癌等癌症的发生。 紫薯粉复水后呈鲜紫。
8、色， 具有浓郁的烤薯风味口 感。 丰富的膳食纤维， 润肠通便， 美容养颜， 抗衰老， 特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很 好的保护调节作用。 紫薯粉系选用新鲜优质的紫薯， 经去皮、 干燥等工艺加工而成。 保留了 紫薯除皮以外的全部干物质： 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素、 矿物质及膳食纤维等。 复 水后的紫薯粉， 其色泽、 香气、 滋味、 口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。 0004 目前， 人们对枸杞子的食用方法比较单一， 枸杞子一般都是单独食用或将枸杞子 作为辅料添加到其他食品当中。 发明内容 0005 本发明的目的是提供一种新型美食紫薯枸杞子， 将枸杞子和紫薯的优点相结合， 集甜。
9、、 酥、 脆、 营养丰富、 味美可口等特点于一体。 0006 本发明要解决的另一个技术问题是提供一种紫薯枸杞子的加工保存方法， 本方法 步骤简单， 加工成本低廉， 保质期较长， 适合批量生产。 0007 本发明提供一种紫薯枸杞子， 该紫薯枸杞子由下述方法加工所得： （1） 备料： 用选料机筛选出色泽、 大小、 甜度一致的枸杞子， 采用脉冲强光对筛选好的枸 杞子进行初步杀菌， 一次脉冲光一闪光在4J/cm； （2） 熬糖： 饴糖加热并加入白糖和水加热熬制， 直到糖浆由大泡泡变成小泡泡， 关火冷 却后加入泡打粉； （3） 拌粉： 糯米粉、 粘米粉、 玉米淀粉、 紫薯粉、 壳聚糖拌匀成混合粉； （4。
10、） 包衣： 将所述枸杞子放入包衣机中， 浇入所述糖浆， 浇一层所述糖浆撒一层所述混 合粉， 循环该过程直到混合粉全部撒在枸杞子上， 得到半成品， 所述半成品阴干 24-48 小 时备用； 说 明 书 1/2 页 3 CN 108552399 A 3 （5） 烘烤： 所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结， 200下15-20分钟烤熟后冷却即 成紫薯枸杞子； （6） 杀菌包装： 采用脉冲强光对所述成品紫薯枸杞子进行再次杀菌， 一次脉冲光一闪光 在4J/cm， 杀过菌的紫薯枸杞子用真空包装机按照一份紫薯枸杞子一份食品干燥剂进行真 空包装； 优选的， 所用原料按重量比包括： 枸杞子10%、 饴糖 1-。
11、3%、 白砂糖1-3%、 泡打粉 0.1- 0.2%、 糯米粉 2-4%、 粘米粉2-4%、 玉米淀粉2-4%、 紫薯粉 2-8%、 壳聚糖 2-8%。 0008 本发明的有益效果是： 制作的紫薯枸杞子结合了枸杞子的软、 甜和紫薯的松、 脆， 具有甜而不腻、 松脆可口、 营养丰富的优点， 能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和 营养多元化需要。 该紫薯枸杞子主要运用机器化生产， 减少了人力劳动， 步骤简单， 加工成 本低廉， 保质期较长， 适合批量生产。 0009 实施例一 （1） 备料： 用选料机筛选出色泽、 大小、 甜度一致的枸杞子1000g， 采用脉冲强光对筛选 好的枸杞子进行初步杀菌。
12、， 一次脉冲光一闪光在4J/cm； （2） 熬糖： 200g饴糖加热并加入200g白糖和水加热熬制， 直到糖浆由大泡泡变成小泡 泡， 关火冷却后加入泡打粉； （3） 拌粉： 300g糯米粉、 300g粘米粉、 300g玉米淀粉、 500g紫薯粉、 300g食盐、 20g味精、 50g壳聚糖拌匀成混合粉； （4） 包衣： 将所述枸杞子放入包衣机中， 浇入所述糖浆， 浇一层所述糖浆撒一层所述混 合粉， 循环该过程直到混合粉全部撒在枸杞子上， 得到半成品， 所述半成品阴干 24-48 小 时备用； （5） 烘烤： 所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结， 200下15-20分钟烤熟后冷却即 成紫薯枸杞子； （6） 杀菌包装： 采用脉冲强光对所述成品紫薯枸杞子进行再次杀菌， 一次脉冲光一闪光 在4J/cm， 杀过菌的紫薯枸杞子用真空包装机按照一份紫薯枸杞子一份食品干燥剂进行真 空包装。 0010 申请人声明， 本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤， 但本发明并不局 限于上述制备步骤， 即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。 所属技术领域的 技术人员应该明了， 对本发明的任何改进， 对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的 添加、 具体方式的选择等， 均落在本发明的保护范围和公开范围之内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108552399 A 4 。