一、技术领域
本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米鹿龟仙桃玉灵子补肾养生酸豆奶制备方法。
二、背景技术
目前国内酸豆奶制品市场中分别具有补肾养生或抗疲劳、增强免疫力功能的酸豆奶逐渐增多。但仍 缺乏采用经高科技气流超细粉碎加工的由微米原料配成的并适合肾虚体弱的中老年人服用的同时具有 补肾养生和抗疲劳、增强免疫力功能的酸豆奶制品。因此，设计出一个具有以上特色的更适合肾虚体弱 的中老年人服用的补肾养生酸豆奶产品，也就成了目前市场上实际需求。
三、发明内容
本发明的目的，就是设计出一种微米鹿龟仙桃玉灵子补肾养生酸豆奶制备方法，一种尤其适合肾虚 体弱的中老年人服用的具有补肾养生功能的酸豆奶制品。它是在各种传统豆奶中加入经高科技超细粉碎 加工的微米鹿角粉、微米龟板粉、微米仙茅粉、微米核桃仁粉、微米玉竹粉、微米灵芝粉、微米菟丝子 粉及加入木糖醇、肠道有益菌等原料组合加工发酵而成的具有补肾养生功能的酸豆奶制品。
本发明配方中的鹿角粉，据《中药大辞典》书中介绍：它具有行血，消肿，益肾的功效。主治疮疡 肿毒，瘀血作痛，虚劳内伤，腰脊疼痛等症。而龟板根据《食疗中药药物学》书上介绍：它具有滋阴潜 阳，益肾健骨，养血补心而通任脉；很适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、头晕目眩、虚风内动、筋骨痿软、 心虚健忘等症的治疗。本发明配方中的仙茅粉，据《中药大辞典》书中介绍：它具有温肾阳，壮筋骨的 功效。主治阳萎精冷，小便失禁，崩漏，心腹冷痛，痈疽，瘰疬等症。而核桃仁粉根据《食疗中药药物 学》书上介绍：它具有补肾，温肺，润肠，乌发等功效；用于腰膝酸软，虚寒喘咳，遗精阳痿等症；并 具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗突变、降血脂等作用；据现代科学研究发现在核桃仁中含有核桃精华 素，故具有壮阳的作用。而玉竹根据《食疗中药药物学》书上介绍：具有滋阴润燥，生津止渴的功效。 可用于热病口燥咽干，干咳少痰，心烦心悸，糖尿病等症。据现代药理研究证实：玉竹也具有增加免疫 力的作用；有抗衰老和抗菌作用；对改善心血管功能有一定作用；还有一定的降血糖和润肠通便的作用。 本发明配方中的灵芝一直被世人誉为“东方仙草”，根据明代李时珍在《本草纲目》中述称：灵芝能“主 耳聋、利关节、保神、益心气、补中、增智慧、益精气、坚筋骨、好颜色。”“疗虚痨、治痔、久服能轻 身、不老延年。”灵芝及破壁孢子粉富含蛋白质及18种氨基酸、多糖、多肽、灵芝酸、腺苷、总碱等成 分，药理表明具有抗肿瘤及抗衰作用，能明显增强巨噬细胞的吞噬功能，调节机体免疫力，并对神经中 枢有镇静、镇痛作用，还能减轻放射线引起的毒性反应等。从而使该配方具有抗肿瘤及抗突变和免疫调 节等十余种医疗保健功能。而本配方中的菟丝子粉，也据《中药大辞典》书中介绍：它具有补肝肾，益 精髓，明目的功效；主治腰膝酸痛，遗精，消渴，尿有余沥，目暗等症。本发明配方中的木糖醇作为调 味剂，据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用， 也是一种非肠道营养的能量来源。本发明中的奶液是多种营养成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白质 和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主 要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连 续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优 球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B1、 B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚 油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本发明中的豆原料一般最常采用的是黄豆(俗称：大 豆)。根据《食疗中药药物学》所载，黄豆(又据《食鉴本草》所述)其功能与主治——健脾宽中，润 燥消水。治疳积泻痢，腹胀赢瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血。其化学及营养成分——含丰富的蛋 白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不饱和脂肪酸(亚 油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、铜、锌、硒、胡萝卜素、维生素 B1、B2、B12，维生素C、E，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、大豆异黄酮等成分。据药理研究它具有： 1、抗癌作用——动物实验和流行病学研究均表明大豆制品中异黄酮的抑癌作用涉及多种肿瘤如人的胃 癌、乳腺癌、肺癌和直结肠癌；大豆异黄酮有明显的抗肿瘤的作用，特别是与激素相关的肿瘤，如乳腺 癌和前列腺癌。2、对心血管系统的作用——大豆蛋白可降低胆固醇，其中起主要作用的成分是大豆异 黄酮；异黄酮对其他动脉粥样硬化相关因子也有影响，可抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的冠状动脉 舒张，并能抑制动脉平滑肌NO的生成，抑制细胞间黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。 这些因素共同作用使受损动脉壁渗出减轻及炎症程度减轻，抑制动脉粥样硬化形成。3、雌激素样作用 及对更年期综合症作用——青春期妇女食用含有异黄酮的大豆蛋白，卵泡期延长，月经周期推迟。异黄 酮对妇女更年期出现的许多与激素减退相关的疾病如骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高有一定预防治 疗作用。4、对免疫系统的影响——大豆异黄酮具有提高非特异性免疫功能。5、抗炎作用——早在几千 年前的中国文献就记载了大豆有治肠炎的作用。本酸豆奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发 酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。
因此本发明是在各种传统豆奶中加入经高科技超细粉碎加工的微米鹿角粉、微米龟板粉、微米仙茅 粉、微米核桃仁粉、微米玉竹粉、微米灵芝粉、微米菟丝子粉及加入木糖醇，再接种肠道有益菌经发酵 而成的补肾养生酸豆奶，必将为全世界肾虚体弱的中老年人起到更大的保健作用。
现介绍一种微米鹿龟仙桃玉灵子补肾养生酸豆奶的配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制和粉碎 方法加工好鹿角粉、龟板粉、仙茅粉、核桃仁粉、玉竹粉、灵芝粉及菟丝子粉；再采用超细粉碎设备加 工粉碎；使所粉碎的微米鹿角粉、微米龟板粉、微米仙茅粉、微米核桃仁粉、微米玉竹粉、微米灵芝粉 及微米菟丝子粉原料的药物颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆 体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料，再加 入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理；使所加工的每100g补肾养生酸豆奶中含有55-95 ％豆奶液和0.1-20％500-1000目鹿角微粉、0.1-20％500-1000目龟板微粉、0.1-20％200-500目仙茅微粉、 0.1-30％200-500目核桃仁微粉、0.1-20％200-500目玉竹微粉、0.1-20％200-500目灵芝微粉及0.1-20％ 200-500目菟丝子微粉；最后再加入4.3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分 搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，经培养发酵后， 将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的补肾养生酸豆奶成品入库冷藏。
另外再介绍一种微米鹿龟仙桃玉灵子补肾养生酸豆奶的配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制和 粉碎方法加工好鹿角粉、龟板粉、仙茅粉、核桃仁粉、玉竹粉、灵芝粉及菟丝子粉；再采用超细粉碎设 备加工粉碎；使所粉碎的微米鹿角粉、微米龟板粉、微米仙茅粉、微米核桃仁粉、微米玉竹粉、微米灵 芝粉及微米菟丝子粉原料的药物颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎 成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料， 再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀 菌，均质；至冷却后，再使所加工的每100g补肾养生酸豆奶中含有55-95％豆奶液和经灭菌的0.1-20％ 500-1000目鹿角微粉、经灭菌的0.1-20％500-1000目龟板微粉、经灭菌的0.1-20％200-500目仙茅微粉、 经灭菌的0.1-30％200-500目核桃仁微粉、经灭菌的0.1-20％200-500目玉竹微粉、经灭菌的0.1-20％ 200-500目灵芝微粉及经灭菌的0.1-20％200-500目菟丝子微粉；最后再加入经灭菌的4.3-20％木糖醇粉； 其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种，经培养发 酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的补肾养生酸豆奶成品入库冷藏。
本酸豆奶的奶液和豆浆液原料，是采用各种牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种和用各种大豆、赤豆、 绿豆或蚕豆中的一种经水磨而制成的豆浆液作原料。
本酸豆奶中采用的肠道有益菌是采用双歧杆菌、乳酸菌、保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌等发酵菌中 的一种。
本发明的优点在于：
(1)、因在本酸豆奶中含鹿角微粉成份，它具有行血，消肿，益肾的功效。主治疮疡肿毒，瘀血作 痛，虚劳内伤，腰脊疼痛等症。
(2)、因在本酸豆奶中含有龟板微粉成份，它具有滋阴潜阳，益肾健骨，养血补心而通任脉的作用； 很适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、头晕目眩、虚风内动、筋骨痿软、心虚健忘等症的治疗。
(3)、因在本酸豆奶中含有仙茅微粉成份，它具有温肾阳，壮筋骨的功效。主治阳萎精冷，小便失 禁，崩漏，心腹冷痛，痈疽，瘰疬等症。
(4)、因在本酸豆奶中含有核桃仁微粉成份，它具有补肾，温肺，润肠，乌发等功效；用于腰膝酸 软，虚寒喘咳，遗精阳痿等症；并具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗突变、降血脂等作用；据现代科学 研究发现在核桃仁中含有核桃精华素，故具有壮阳的作用。
(5)、因在本酸豆奶中含有玉竹微粉成份，它具有滋阴润燥，生津止渴的功效。可用于热病口燥咽 干，干咳少痰，心烦心悸，糖尿病等症。据现代药理研究证实：玉竹也具有增加免疫力的作用；有抗衰 老和抗菌作用；对改善心血管功能有一定作用；还有一定的降血糖和润肠通便的作用。
(6)、因在本酸豆奶中含有灵芝及含破壁孢子微粉成份，它含有蛋白质及18种氨基酸、多糖、多肽、 灵芝酸、腺苷、总碱等成分，药理表明它具有抗肿瘤及抗衰作用，能明显增强巨噬细胞的吞噬功能，调 节机体免疫力，并对神经中枢有镇静、镇痛作用，还能减轻放射线引起的毒性反应等。
(7)、因在本酸豆奶中含有菟丝子微粉成份，它具有补肝肾，益精髓，明目的功效；主治腰膝酸痛， 遗精，消渴，尿有余沥，目暗等症。
(8)、因在本酸豆奶中添加了木糖醇作为调味剂，它特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发 生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。
(9)、本酸豆奶所具有的功能，更适合患有肾虚体弱、疲劳早衰、免疫力低下、便秘等症的中老年 人长期服用。
(10)、经过气流超微工艺加工粉碎，使其中龟板动物性原料达到微粉化后有利于吸收；并使灵芝等 植物性原料细胞也可达到破壁的效果，从而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故质量明显优 于传统加工方法。从而使该配方具有滋补肝肾及抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤突变和免疫调节等十余种医疗 保健功能。
四、具体实施方式
现将第一实施列的一种微米鹿龟仙桃玉灵子补肾养生酸豆奶的制备工艺流程详述如下：先用传统炮 制和粉碎方法加工好鹿角粉、龟板粉、仙茅粉、核桃仁粉、玉竹粉、灵芝粉及菟丝子粉；再采用气流超 细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米鹿角粉、微米龟板粉、微米仙茅粉、微米核桃仁粉、微米玉竹粉、 微米灵芝粉及微米菟丝子粉原料的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将90％大豆原料经 浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆 精华干原料，再加入10％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理；使所加工的每100g补肾养生酸 豆奶中含有90g豆奶液和0.3g1000目鹿角微粉、0.2g1000目龟板微粉、0.3g500目仙茅微粉、0.4g200 目核桃仁微粉、0.2g200目玉竹微粉、0.3g 500目灵芝微粉及0.3g200目菟丝子微粉；最后再加入8g 的木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质； 至冷却后，再接种发酵菌种乳酸菌；经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成 的补肾养生酸豆奶成品入库冷藏。
现将第二实施列的一种微米鹿龟仙桃玉灵子补肾养生酸豆奶的制备工艺流程详述如下：先用传统炮 制和粉碎方法加工好鹿角粉、龟板粉、仙茅粉、核桃仁粉、玉竹粉、灵芝粉及菟丝子粉；再采用气流超 细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米鹿角粉、微米龟板粉、微米仙茅粉、微米核桃仁粉、微米玉竹粉、 微米灵芝粉及微米菟丝子粉原料的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将90％大豆原料经 浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆 精华干原料，再加入10％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温 在≤115℃杀菌，均质；至冷却后，再使所加工的每100g补肾养生酸豆奶中含有90g豆奶液和经灭菌的 0.3g1000目鹿角微粉、经灭菌的0.2g1000目龟板微粉、经灭菌的0.3g500目仙茅微粉、经灭菌的0.4g200 目核桃仁微粉、经灭菌的0.2g200目玉竹微粉、经灭菌的0.3g500目灵芝微粉及经灭菌的0.3g200目菟 丝子微粉；最后再加入经灭菌的8g的木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇 匀，过滤，再接种发酵菌种乳酸菌；经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成 的补肾养生酸豆奶成品入库冷藏。