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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710581486.6 (22)申请日 2017.07.17 (71)申请人 江苏永友食品科技有限公司 地址 226500 江苏省南通市如皋市长江镇 泓北沙路6号 (72)发明人 吕云中 (51)Int.Cl. A23L 27/50(2016.01) A23L 27/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种原抽酱油的配方 (57)摘要 本发明公开了一种原抽酱油的配方， 包括脱 脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食。
2、用盐和 山梨酸钾， 脱脂大豆的添加量为40-50质量份， 大 蒜提取物的添加量为4-6质量份， 姜汁的添加量 为4-10质量份， 面粉的添加量为30-40质量份， 小 麦的添加量为10-14质量份， 食用盐的添加量为 4-6质量份， 山梨酸钾的添加量为1-3质量份。 本 发明通过在配方中添加了大蒜的提取物和姜汁， 能够有效增加酱油自身的口感。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107212361 A 2017.09.29 CN 107212361 A 1.一种原抽酱油的配方， 其特征在于： 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食 用盐和山梨酸钾， 所述脱脂大豆的添加量为40-。
3、50质量份， 所述大蒜提取物的添加量为4-6 质量份， 所述姜汁的添加量为4-10质量份， 所述面粉的添加量为30-40质量份， 所述小麦的 添加量为10-14质量份， 所述食用盐的添加量为4-6质量份， 所述山梨酸钾的添加量为1-3质 量份。 2.根据权利要求1所述的一种原抽酱油的配方， 其特征在于： 包括脱脂大豆、 大蒜提取 物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸钾， 所述脱脂大豆的添加量为40质量份， 所述大蒜提 取物的添加量为4质量份， 所述姜汁的添加量为4质量份， 所述面粉的添加量为30质量份， 所 述小麦的添加量为10质量份， 所述食用盐的添加量为4质量份， 所述山梨酸钾的添。
4、加量为1 质量份。 3.根据权利要求1所述的一种原抽酱油的配方， 其特征在于： 包括脱脂大豆、 大蒜提取 物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸钾， 所述脱脂大豆的添加量为50质量份， 所述大蒜提 取物的添加量为6质量份， 所述姜汁的添加量为10质量份， 所述面粉的添加量为40质量份， 所述小麦的添加量为14质量份， 所述食用盐的添加量为6质量份， 所述山梨酸钾的添加量为 3质量份。 4.根据权利要求1所述的一种原抽酱油的配方， 其特征在于： 包括脱脂大豆、 大蒜提取 物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸钾， 所述脱脂大豆的添加量为45质量份， 所述大蒜提 取物的添加量为5质量份。
5、， 所述姜汁的添加量为7质量份， 所述面粉的添加量为35质量份， 所 述小麦的添加量为12质量份， 所述食用盐的添加量为5质量份， 所述山梨酸钾的添加量为2 质量份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107212361 A 2 一种原抽酱油的配方 技术领域 0001 本发明属于一种食品佐料技术领域， 具体涉及一种原抽酱油的配方。 背景技术 0002 酱油俗称豉油， 主要由大豆、 小麦、 食盐经过制油、 发酵等程序酿制而成的。 酱油的 成分比较复杂， 除食盐的成分外， 还有多种氨基酸、 糖类、 有机酸、 色素及香料等成分。 以咸 味为主， 亦有鲜味、 香味等。 它能增加和改善菜肴的味道。
6、， 还能增添或改变菜肴的色泽。 但现 有的酱油， 功能单一， 没有保健调理效果。 发明内容 0003 本发明的目的在于针对现有技术的不足， 现提供一种营养价值高， 口感醇厚， 使用 方便的原抽酱油的配方。 0004 为解决上述技术问题， 本发明采用的技术方案为： 一种原抽酱油的配方， 其创新点 在于： 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸钾， 所述脱脂大豆的添 加量为40-50质量份， 所述大蒜提取物的添加量为4-6质量份， 所述姜汁的添加量为4-10质 量份， 所述面粉的添加量为30-40质量份， 所述小麦的添加量为10-14质量份， 所述食用盐的 添加量为4。
7、-6质量份， 所述山梨酸钾的添加量为1-3质量份。 0005 进一步的， 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸钾， 所述 脱脂大豆的添加量为40质量份， 所述大蒜提取物的添加量为4质量份， 所述姜汁的添加量为 4质量份， 所述面粉的添加量为30质量份， 所述小麦的添加量为10质量份， 所述食用盐的添 加量为4质量份， 所述山梨酸钾的添加量为1质量份。 0006 进一步的， 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸钾， 所述 脱脂大豆的添加量为50质量份， 所述大蒜提取物的添加量为6质量份， 所述姜汁的添加量为 10质量份， 所述面粉的。
8、添加量为40质量份， 所述小麦的添加量为14质量份， 所述食用盐的添 加量为6质量份， 所述山梨酸钾的添加量为3质量份。 0007 进一步的， 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸钾， 所述 脱脂大豆的添加量为45质量份， 所述大蒜提取物的添加量为5质量份， 所述姜汁的添加量为 7质量份， 所述面粉的添加量为35质量份， 所述小麦的添加量为12质量份， 所述食用盐的添 加量为5质量份， 所述山梨酸钾的添加量为2质量份。 0008 本发明的有益效果如下： 本发明通过在配方中添加了大蒜的提取物和姜汁， 能够 有效增加酱油自身的口感。 具体实施方式 0009 以下由特。
9、定的具体实施例说明本发明的实施方式， 熟悉此技术的人士可由本说明 书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。 0010 一种原抽酱油的配方， 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山 说 明 书 1/2 页 3 CN 107212361 A 3 梨酸钾， 脱脂大豆的添加量为40-50质量份， 大蒜提取物的添加量为4-6质量份， 姜汁的添加 量为4-10质量份， 面粉的添加量为30-40质量份， 小麦的添加量为10-14质量份， 食用盐的添 加量为4-6质量份， 山梨酸钾的添加量为1-3质量份。 0011 实施例1 一种原抽酱油的配方， 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、。
10、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸 钾， 脱脂大豆的添加量为40质量份， 大蒜提取物的添加量为4质量份， 姜汁的添加量为4质量 份， 面粉的添加量为30质量份， 小麦的添加量为10质量份， 食用盐的添加量为4质量份， 山梨 酸钾的添加量为1质量份。 0012 实施例2 一种原抽酱油的配方， 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸 钾， 脱脂大豆的添加量为50质量份， 大蒜提取物的添加量为6质量份， 姜汁的添加量为10质 量份， 面粉的添加量为40质量份， 小麦的添加量为14质量份， 食用盐的添加量为6质量份， 山 梨酸钾的添加量为3质量份。 0013 实施例。
11、3 一种原抽酱油的配方， 包括脱脂大豆、 大蒜提取物、 姜汁、 面粉、 小麦、 食用盐和山梨酸 钾， 脱脂大豆的添加量为45质量份， 大蒜提取物的添加量为5质量份， 姜汁的添加量为7质量 份， 面粉的添加量为35质量份， 小麦的添加量为12质量份， 食用盐的添加量为5质量份， 山梨 酸钾的添加量为2质量份。 0014 本发明通过在配方中添加了大蒜的提取物和姜汁， 能够有效增加酱油自身的口 感。 0015 上述实施例只是本发明的较佳实施例， 并不是对本发明技术方案的限制， 只要是 不经过创造性劳动即可在上述实施例的基础上实现的技术方案， 均应视为落入本发明专利 的权利保护范围内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107212361 A 4 。