技术领域
本发明属于领域宠物食品领域，具体涉及一种宠物即食鸡汤及其制备方法。
背景技术
宠物食品是专门为宠物例如狗、猫等提供的食品，是介于人类视频与传统畜禽饲料之间的高档动物食品，随着经济的发展，宠物食品行业也在快速发展，而中国为人口大国，也为宠物饲养大国，可知中国的宠物食品市场有着巨大的发展潜力。但是目前市面上的宠物食品存在下列问题：国内研发落后，宠物食品种类单一，市场充斥大量外国品牌，外国品牌价钱较高。因此，对于宠物食品的新型研发和提升食品的品质的要求越来越高。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种宠物即食鸡汤，该宠物即食鸡汤的鸡汤味浓郁，营养丰富，宠物可以单独饮用，也可以和主粮搭配食用，丰富了宠物饮品的种类。
本发明还提供一种宠物即食鸡汤及其制备方法，该制备方法采用高压蒸煮、酶解等工艺充分提取带骨鸡肉中的蛋白质等营养物质，将鸡肉中的营养最大化给宠物吸收。
实现本发明的目的可以通过采取如下技术方案达到：
一种宠物即食鸡汤，其是由如下重量份计的组分制备而成：鸡汤90-110份，食盐0.5-0.6份，食品添加剂0.4-0.5份，水分保持剂0.6-0.7份。
优选地，所述食品添加剂选自山梨酸、苯甲酸、乳酸钠、双乙酸钠中的一种或两种以上。
优选地，所述水分保持剂是三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠中的一种或两种以上。
优选地，宠物即食鸡汤,是由如下重量份计的组分制备而成：鸡汤100份，食盐0.5份，山梨酸钾0.5份，三聚磷酸钠0.6份。
本发明还提供一种宠物即食鸡汤的制备方法，包括以下步骤：
1)原料处理：准备新鲜的带骨鸡肉，用清水浸泡2-3h，然后将泡过的水放掉，再重新加入清水，清水没过带骨鸡肉，然后进行清洗，清洗至带骨鸡肉中无杂物、无淤血；
2)高压蒸煮：将处理后的带骨鸡肉放入高压蒸煮锅中，然后加入纯净水，高压蒸煮锅内压力为50-200KPa，沸水蒸煮1-2h，得到蒸煮汤；
3)送料：在高压蒸煮锅的出料口加上滤网，然后将高压蒸煮锅的出料口与调配罐进料口连接，将高压蒸煮锅中的蒸煮汤经过滤网过滤后输送到调配罐中，关闭高压蒸煮锅出料口；
4)酶解：再加纯净水到高压蒸煮锅中，使纯净水与余下的鸡肉混合，然后升温至50-55℃，接着加入蛋白酶，酶解2-3h，得到酶解汤；
5)出料：再将高压蒸煮锅的出料口打开，将步骤4)的酶解汤经滤网过滤后输送到调配罐中，与蒸煮汤混合，得到混合汤液；
6)调配：按配比加入食盐、食品添加剂和水分保持剂，混合均匀；
7)灭菌：再将调配罐中的温度升至70-80℃，进行灭菌30-40min，得到即食鸡汤；
8)灌装：最后将即食鸡汤进行灌装、分装。
优选地，步骤2)中带骨鸡肉与纯净水的质量比为1：(1-2)。
优选地，步骤3)中滤网的孔径为100-200目。
优选地，步骤2)与步骤3)之间还包括保温的步骤，保温的步骤具体为：将高压蒸煮锅中的温度调节至120-130℃，保温2-3h。
优选地，步骤4)中加入纯净水与鸡肉的质量比为1：(1-2)。
优选地，步骤5)与步骤6)之间还包括滤油的步骤，滤油的步骤具体为：将混合汤液中的杂质和鸡油滤去，留下清汤。
本发明的有益效果在于：
1、本发明的宠物即食鸡汤的鸡汤味浓郁，营养丰富，宠物可以单独饮用，也可以和主粮搭配食用，丰富了宠物饮品的种类；
2、本发明的宠物即食鸡汤中的食品添加剂均为高效安全的防腐保鲜剂，有以下作用：干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性；使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖；改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活；总之在不影响宠物健康的情况下，可以延长宠物即食鸡汤的保存期；水分保持剂是具较高持水性的磷酸盐类，由于磷酸盐类能提高肉质的pH值，鳌合肉质中的金属离子，增加肉质的离了强度。解离部分肉质蛋白，可使肉类制品保持最大程度的水分，相应增进结合力，嫩化肉质，保持更多的营养成分；
3、本发明的宠物即食鸡汤的制备方法不是简单地勾兑液体，而是采用高压蒸煮、酶解等工艺充分提取带骨鸡肉中的蛋白质等营养物质，比简单勾兑营养含量更足，营养更纯，香气和浓郁的风味均为汤液本身所有，并非香精类物质所呈现；
4、本发明的宠物即食鸡汤的制备方法中的送料的步骤以及出料的步骤在高压蒸煮锅的出料口加上滤网，是为了将高压蒸煮汤中混杂的骨头渣和泡沫滤去，避免汤料中的杂质刺伤宠物口腔、肠胃；在高压蒸煮后加上保温这一步骤是为了使鸡肉和骨头中的营养经过一定温度的浸泡，都渗透到汤料中；出料后滤油的步骤将汤料中的杂质和鸡油滤去，这是因为鸡油中含有大量的脂肪和蛋白质，不利于宠物消化，因此将其滤去，使其更适合宠物的肠胃，而滤去杂质也是进一步将汤料中的颗粒物去除，使宠物更容易吸收消化。
具体实施方式
下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：
实施例1
一种宠物即食鸡汤，其是由如下重量份计的组分制备而成：鸡汤90份，食盐0.5份，山梨酸0.5份，三聚磷酸钠0.6份。
该宠物即食鸡汤的制备方法，包括以下步骤：
1)原料处理：准备新鲜的带骨鸡肉，用清水浸泡2h，然后将泡过的水放掉，再重新加入清水，清水没过带骨鸡肉，然后进行清洗，清洗至带骨鸡肉中无杂物、无淤血；
2)蒸煮：将处理后的带骨鸡肉放入高压蒸煮锅中，然后加入纯净水，带骨鸡肉与纯净水的质量比为1：1.2，高压蒸煮锅内压力为50-200KPa，沸水蒸煮1h，得到蒸煮汤；
3)保温：将高压蒸煮锅中的温度调节至120℃，保温3h；
4)送料：在高压蒸煮锅的出料口加上滤网，滤网的孔径为200目，然后将高压蒸煮锅的出料口与调配罐进料口连接，将高压蒸煮锅中的蒸煮汤经过滤网过滤后输送到调配罐中，关闭高压蒸煮锅出料口；
5)酶解：再加纯净水到高压蒸煮锅中，使纯净水与余下的鸡肉混合，纯净水与鸡肉的质量比为1：1，然后升温至50℃，接着加入蛋白酶，酶解3h，得到酶解汤；
6)出料：再将高压蒸煮锅的出料口打开，将步骤4)的酶解汤经滤网过滤后输送到调配罐中，与蒸煮汤混合，得到混合汤液；再你将混合汤液中的杂质和鸡油滤去，留下清汤；
7)滤油：将混合汤液中的杂质和鸡油滤去，留下清汤；
8)调配：按配比加入食盐、山梨酸和三聚磷酸钠，混合均匀；
9)灭菌：再将调配罐中的温度升至70℃，进行灭菌40min，得到即食鸡汤；
10)灌装：最后将即食鸡汤进行灌装、分装。
实施例2
一种宠物即食鸡汤，其是由如下重量份计的组分制备而成：鸡汤110份，食盐0.6份，乳酸钠0.5份，六偏磷酸钠0.7份。
该宠物即食鸡汤的制备方法，包括以下步骤：
1)原料处理：准备新鲜的带骨鸡肉，用清水浸泡2.5h，然后将泡过的水放掉，再重新加入清水，清水没过带骨鸡肉，然后进行清洗，清洗至带骨鸡肉中无杂物、无淤血；
2)蒸煮：将处理后的带骨鸡肉放入高压蒸煮锅中，然后加入纯净水，带骨鸡肉与纯净水的质量比为1：2，高压蒸煮锅内压力为50-200KPa，沸水蒸煮2h，得到蒸煮汤；
3)再将高压蒸煮锅中的温度调节至130℃，保温2h；
4)送料：在高压蒸煮锅的出料口加上滤网，滤网的孔径为100目，然后将高压蒸煮锅的出料口与调配罐进料口连接，将高压蒸煮锅中的蒸煮汤经过滤网过滤后输送到调配罐中，关闭高压蒸煮锅出料口；
5)酶解：再加纯净水到高压蒸煮锅中，使纯净水与余下的鸡肉混合，纯净水与鸡肉的质量比为1：2，然后升温至55℃，接着加入蛋白酶，酶解2h，得到酶解汤；
6)出料：再将高压蒸煮锅的出料口打开，将步骤4)的酶解汤经滤网过滤后输送到调配罐中，与蒸煮汤混合，得到混合汤液；
7)滤油：再你将混合汤液中的杂质和鸡油滤去，留下清汤；
8)调配：按配比将食盐、乳酸钠和六偏磷酸钠加入混合汤液中，混合均匀；
9)灭菌：再将调配罐中的温度升至80℃，进行灭菌30min，得到即食鸡汤；
10)灌装：最后将即食鸡汤进行灌装、分装。
实施例3
一种宠物即食鸡汤，其是由如下重量份计的组分制备而成：鸡汤100份，食盐0.5份，山梨酸钾0.5份，三聚磷酸钠0.6份。
该宠物即食鸡汤的制备方法，包括以下步骤：
1)原料处理：准备新鲜的带骨鸡肉，用清水浸泡3h，然后将泡过的水放掉，再重新加入清水，清水没过带骨鸡肉，然后进行清洗，清洗至带骨鸡肉中无杂物、无淤血；
2)蒸煮：将处理后的带骨鸡肉放入高压蒸煮锅中，然后加入纯净水，带骨鸡肉与纯净水的质量比为1：1，高压蒸煮锅内压力为50-200KPa，沸水蒸煮1h，得到蒸煮汤；
3)保温：再将高压蒸煮锅中的温度调节至120℃，保温2h；
4)送料：在高压蒸煮锅的出料口加上滤网，滤网的孔径为100目，然后将高压蒸煮锅的出料口与调配罐进料口连接，将高压蒸煮锅中的蒸煮汤经过滤网过滤后输送到调配罐中，关闭高压蒸煮锅出料口；
5)酶解：再加纯净水到高压蒸煮锅中，使纯净水与余下的鸡肉混合，纯净水与鸡肉的质量比为1：1，然后升温至50℃，接着加入蛋白酶，酶解2h，得到酶解汤；
6)出料：再将高压蒸煮锅的出料口打开，将步骤4)的酶解汤经滤网过滤后输送到调配罐中，与蒸煮汤混合，得到混合汤液；
7)滤油：再将混合汤液中的杂质和鸡油滤去，留下清汤；
8)调配：按配比将食盐、双乙酸钠和磷酸氢二钠加入混合汤液中，混合均匀；
9)灭菌：再将调配罐中的温度升至70℃，进行灭菌40min，得到即食鸡汤；
10)灌装：最后将即食鸡汤进行灌装、分装。
对比例1
准备新鲜的带骨鸡肉，用清水浸泡3h，然后将泡过的水放掉，再重新加入清水，清水没过带骨鸡肉，然后进行清洗，清洗至带骨鸡肉中无杂物、无淤血；将处理后的带骨鸡肉放入高压蒸煮锅中，然后加入纯净水，带骨鸡肉与纯净水的质量比为1：1，高压蒸煮锅内压力为50-200KPa，沸水蒸煮1h，得到蒸煮汤；再对蒸煮汤进行过滤，得到鸡汤。
测试例：
利用综合适口性系数对实施例1-3及对比例进行宠物的适口性调查，综合适口性系数是针对宠物食品中狗粮产品而专门测算宠物喜爱程度、采食持续性、采食积极性的数据，是能够直接反映宠物食品品质优劣的重要标准依据之一。
综合适口性系数的测算包括两部分：适口性(X)+耐口性(Y)，综合适口性系数＝(X+Y)÷2。
具体的评判标准如下：
最佳适口性系数数值＝10.0；较高适口性系数数值＝8.0；
较好适口性系数数值＝7.2；合格适口性系数数值＝6.0。
利用多只犬来计算适口性，利用单只犬计算耐口性。具体操作如下：
一、多只犬计算适口性
此实验主要指代“第一口”偏好适口性试验，是针对宠物对狗粮的气味、香气、口感和外观的第一印象。
挑选30条实验犬，平均分成3组，每组10条，并且，每组内小型犬种有4条，中型犬种有4条，大型犬种有2条。
给第1组实验犬同时提供等重量的实施例1和对比例1的宠物即食鸡汤，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X1和X2，结果见表1；
给第2组实验犬同时提供等重量的实施例2和对比例1的宠物即食鸡汤，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X3和X4，结果见表1；
给第3组实验犬同时提供等重量的实施例3和对比例1的宠物即食鸡汤，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X5和X6，结果见表1。
其中，8条或以上犬只选择，适口性系数为10.0；
7条犬只选择，适口性系数为9.0；
6条犬只选择，适口性系数为8.0；
5条犬只选择，适口性系数为7.0；
4条犬只选择，适口性系数为6.0；
3条犬只选择，适口性系数为5.0；
2条犬只选择，适口性系数为4.0；
1条犬只选择，适口性系数为2.0；
0条犬只选择，适口性系数为0.0。
二、单只犬计算耐口性
耐口性是针对宠物狗采食量和持续采食的测试，该种测试是从采食开始到该次采食行为结束，高点和低点总体积总质量的测量，采食总量决定了适口性优劣和狗粮食品耐口性强弱。
挑选5条实验犬，分别食用等重量的实施例1-3的宠物即食鸡汤、对比例1的鸡汤。喂食时间为上午9点前，采食活动结束，分别计算食物剩余量，连续观察统计5天，取平均值，实施例1-3的结果分别记为Y1、Y2、Y3，对比例1-2的结果分别记为Y4、Y5，结果见表2。
其中，剩余100％，耐口性系数为0.0；
剩余90％，耐口性系数为1.0；
剩余80％，耐口性系数为2.0；
剩余70％，耐口性系数为3.0；
剩余60％，耐口性系数为4.0；
剩余50％，耐口性系数为5.0；
剩余40％，耐口性系数为6.0；
剩余30％，耐口性系数为7.0；
剩余20％，耐口性系数为8.0；
剩余10％，耐口性系数为9.0；
剩余0％，耐口性系数为10.0；
表1实施例1-3和对比例1的适口性实验记录表
也就是说，X1＝(8+9+8+10+10)/5＝9
X2＝(4+5+6+4+4)/5＝4.6
X3＝(7+8+8+9+10)/5＝8.4
X4＝(5+5+6+4+4)/5＝4.8
X5＝(8+10+10+10+10)/5＝9.6
X6＝(4+2+0+4+5)/5＝3
综上所述，实施例1的宠物即食鸡汤的适口性系数为9；实施例2的宠物即食鸡汤的适口性系数为8.4；实施例3的宠物即食鸡汤的适口性系数为9.6；而在3个组内，对比例1的鸡汤，其适口性系数分别为4.6、4.8和3，平均值为4.1。可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物即食鸡汤，特别是实施例3，适口性系数达到9.8。实施例1-3的宠物即食鸡汤味道浓郁，不油腻，更加吸引宠物，宠物在食用的过程中，能够很好地补充营养，而且与平常的饮用水相比，带给了宠物新鲜感，受到宠物欢迎。
表2实施例1-3和对比例1的耐口性实验记录表
也就是说，Y1＝(7+7+8+8+10)/5＝8
Y2＝(7+8+9+8+9)/5＝8.2
Y3＝(9+8+8+9+10)/5＝8.8
Y4＝(8+7+6+5+3)/5＝5.8
综上所述，实施例1的宠物即食鸡汤的耐口性系数为8；实施例2的宠物即食鸡汤的耐口性系数为8.2；实施例3的宠物即食鸡汤的耐口性系数为8.8；而在3个组内，对比例1的鸡汤，其耐口性系数为5.8。可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物即食鸡汤，特别是实施例3，耐口性系数达到9.8。实施例1-3的宠物即食鸡汤味道浓郁，受到宠物欢迎，宠物喜欢采食。
根据表1和表2的记录，分别计算实施例1-3和对比例1-2的综合适口性系数，分别如下；
实施例1：综合适口性系数＝(X1+Y1)÷2＝(9+8)/2＝8.5
实施例2：综合适口性系数＝(X3+Y2)÷2＝(8.4+8.2)/2＝8.3
实施例3：综合适口性系数＝(X5+Y3)÷2＝(9.6+8.8)/2＝9.2
对比例1：综合适口性系数＝(X2+X4+X6+Y4)÷4＝(4.6+4.8+3+5.8)/4＝4.55
综上所述，实施例1-3的宠物即食鸡汤的综合适口性系数均高于8，实施例3为9.2，效果最佳，而对比例的适口性系数仅为4.55，因此宠物更偏向于本发明的宠物即食鸡汤，本宠物即食鸡汤的鸡汤味浓郁，营养丰富，宠物可以单独饮用，也可以和主粮搭配食用，丰富了宠物饮品的种类。
对于本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及变形，而所有的这些改变以及变形都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。