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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710031696.8 (22)申请日 2017.01.17 (71)申请人 江苏兴野食品有限公司 地址 225775 江苏省泰州市兴化市经济开 发区城南路 (72)发明人 单鹏 单奕阳 吴翠芳 (74)专利代理机构 北京纽盟知识产权代理事务 所(特殊普通合伙) 11456 代理人 许玉顺 (51)Int.Cl. A23L 27/10(2016.01) A23L 27/00(2016.01) A23L 3/01(2006.01) (54)发明名称 一种营养型调味料及其制备方。
2、法 (57)摘要 本发明公开了一种营养型调味料及其制备 方法， 调味料组份按重量份数包括脱水鲜肉粉 10-20份、 精盐5-10份、 罗汉果粉8-15份、 水解植 物蛋白7-12份、 红花椒粉12-20份、 酸菜粉20-30 份、 丁香1-5份、 姜粉4-8份、 香菜末5-15份、 海藻 多糖3-8份、 山楂粉10-15份、 甘草粉5-10份、 紫苏 粉8-16份、 大豆肽粉8-18份以及松子仁5-15份， 本发明制作工艺简单， 制作过程环保无污染， 制 得的调味料营养成分高、 风味独特， 保健效果好， 长期食用， 能够增强人的抵抗力。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106858514 A。
3、 2017.06.20 CN 106858514 A 1.一种营养型调味料,其特征在于： 调味料组份按重量份数包括脱水鲜肉粉10-20份、 精盐5-10份、 罗汉果粉8-15份、 水解植物蛋白7-12份、 红花椒粉12-20份、 酸菜粉20-30份、 丁 香1-5份、 姜粉4-8份、 香菜末5-15份、 海藻多糖3-8份、 山楂粉10-15份、 甘草粉5-10份、 紫苏 粉8-16份、 大豆肽粉8-18份以及松子仁5-15份。 2.根据权利要求1所述的一种营养型调味料,其特征在于： 所述脱水鲜肉粉选自脱水猪 肉、 牛肉、 鸡肉、 鸭肉、 羊肉混合物。 3.根据权利要求1所述的一种营养型调味料,。
4、其特征在于： 优选的成分配比为： 脱水鲜 肉粉15份、 精盐8份、 罗汉果粉12份、 水解植物蛋白10份、 红花椒粉16份、 酸菜粉25份、 丁香3 份、 姜粉6份、 香菜末10份、 海藻多糖5份、 山楂粉12份、 甘草粉7份、 紫苏粉12份、 大豆肽粉13 份以及松子仁10份。 4.实现权利要求1所述的一种营养型调味料的制备方法， 其特征在于： 其制备方法包括 以下步骤： A、 将脱水鲜肉粉、 精盐、 罗汉果粉、 水解植物蛋白、 红花椒粉、 酸菜粉加入盛有热油的锅 中进行翻炒， 热油的温度升至60， 翻炒时间20min， 得到混合物A； B、 将混合物A过滤， 之后加入丁香、 姜粉、 香菜末。
5、、 海藻多糖、 山楂粉、 甘草粉、 紫苏粉、 大 豆肽粉以及松子仁； 之后将混合物加入搅拌机中搅拌， 搅拌机转速为500转/分， 搅拌时间为 20min， 得到混合物B； C、 将混合物B加入微波炉中进行微波杀菌， 微波时间为5min， 得到混合物C； D、 最后将混合物C在常温下进行真空装袋， 即得到营养型调味料成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106858514 A 2 一种营养型调味料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及调味料制备领域， 具体为一种营养型调味料及其制备方法。 背景技术 0002 调味料， 是在餐桌上用餐时， 用以进一步改善菜肴口感， 增加菜肴风味的。
6、辅助食 品。 针对不同人群的喜好， 可以制备出不同口感、 风味的调味料， 现有的调味料制作工艺复 杂， 且制得的调味料口感单一、 营养成分低， 且无保健功效。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种营养型调味料及其制备方法， 以解决上述背景技术中 提出的问题。 0004 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 一种营养型调味料,调味料组份按重 量份数包括脱水鲜肉粉10-20份、 精盐5-10份、 罗汉果粉8-15份、 水解植物蛋白7-12份、 红花 椒粉12-20份、 酸菜粉20-30份、 丁香1-5份、 姜粉4-8份、 香菜末5-15份、 海藻多糖3-8份、 山楂 粉10-15份、。
7、 甘草粉5-10份、 紫苏粉8-16份、 大豆肽粉8-18份以及松子仁5-15份。 0005 优选的， 所述脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、 牛肉、 鸡肉、 鸭肉、 羊肉混合物。 0006 优选的， 优选的成分配比为： 脱水鲜肉粉15份、 精盐8份、 罗汉果粉12份、 水解植物 蛋白10份、 红花椒粉16份、 酸菜粉25份、 丁香3份、 姜粉6份、 香菜末10份、 海藻多糖5份、 山楂 粉12份、 甘草粉7份、 紫苏粉12份、 大豆肽粉13份以及松子仁10份。 0007 优选的， 其制备方法包括以下步骤： A、 将脱水鲜肉粉、 精盐、 罗汉果粉、 水解植物蛋白、 红花椒粉、 酸菜粉加入盛有热油的锅 中。
8、进行翻炒， 热油的温度升至60， 翻炒时间20min， 得到混合物A； B、 将混合物A过滤， 之后加入丁香、 姜粉、 香菜末、 海藻多糖、 山楂粉、 甘草粉、 紫苏粉、 大 豆肽粉以及松子仁； 之后将混合物加入搅拌机中搅拌， 搅拌机转速为500转/分， 搅拌时间为 20min， 得到混合物B； C、 将混合物B加入微波炉中进行微波杀菌， 微波时间为5min， 得到混合物C； D、 最后将混合物C在常温下进行真空装袋， 本发明的有益效果： 本发明制作工艺简单， 制作过程环保无污染， 制得的调味料营养成 分高、 风味独特， 保健效果好， 长期食用， 能够增强人的抵抗力； 另外， 调味料的制备方法。
9、中 在真空装袋前进行微波杀菌， 能够延长其保存时间。 具体实施方式 0008 下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所描述的实施例 仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于本发明中的实施例， 本领域普通技 术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例， 都属于本发明保护的范 围。 说 明 书 1/3 页 3 CN 106858514 A 3 0009 本发明提供一种技术方案： 一种营养型调味料,调味料组份按重量份数包括脱水 鲜肉粉10-20份、 精盐5-10份、 罗汉果粉8-15份、 水解植物蛋白7-12份、 红花椒粉12-20份、 酸 菜粉2。
10、0-30份、 丁香1-5份、 姜粉4-8份、 香菜末5-15份、 海藻多糖3-8份、 山楂粉10-15份、 甘草 粉5-10份、 紫苏粉8-16份、 大豆肽粉8-18份以及松子仁5-15份。 0010 实施例一： 采用的成分配比为： 脱水鲜肉粉10份、 精盐5份、 罗汉果粉8份、 水解植物蛋白7份、 红花 椒粉12份、 酸菜粉20份、 丁香1份、 姜粉4份、 香菜末5份、 海藻多糖3份、 山楂粉10份、 甘草粉5 份、 紫苏粉8份、 大豆肽粉8份以及松子仁5份。 0011 本实施例中， 脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、 牛肉、 鸡肉、 鸭肉、 羊肉混合物。 0012 本实施例制备方法包括以下步骤： A。
11、、 将脱水鲜肉粉、 精盐、 罗汉果粉、 水解植物蛋白、 红花椒粉、 酸菜粉加入盛有热油的锅 中进行翻炒， 热油的温度升至60， 翻炒时间20min， 得到混合物A； B、 将混合物A过滤， 之后加入丁香、 姜粉、 香菜末、 海藻多糖、 山楂粉、 甘草粉、 紫苏粉、 大 豆肽粉以及松子仁； 之后将混合物加入搅拌机中搅拌， 搅拌机转速为500转/分， 搅拌时间为 20min， 得到混合物B； C、 将混合物B加入微波炉中进行微波杀菌， 微波时间为5min， 得到混合物C； D、 最后将混合物C在常温下进行真空装袋， 即得到营养型调味料成品。 0013 实施例二： 采用的成分配比为： 脱水鲜肉粉20。
12、份、 精盐10份、 罗汉果粉15份、 水解植物蛋白12份、 红 花椒粉20份、 酸菜粉30份、 丁香5份、 姜粉8份、 香菜末15份、 海藻多糖8份、 山楂粉15份、 甘草 粉10份、 紫苏粉16份、 大豆肽粉18份以及松子仁15份。 0014 本实施例中， 脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、 牛肉、 鸡肉、 鸭肉、 羊肉混合物。 0015 本实施例制备方法包括以下步骤： A、 将脱水鲜肉粉、 精盐、 罗汉果粉、 水解植物蛋白、 红花椒粉、 酸菜粉加入盛有热油的锅 中进行翻炒， 热油的温度升至60， 翻炒时间20min， 得到混合物A； B、 将混合物A过滤， 之后加入丁香、 姜粉、 香菜末、 海藻多糖。
13、、 山楂粉、 甘草粉、 紫苏粉、 大 豆肽粉以及松子仁； 之后将混合物加入搅拌机中搅拌， 搅拌机转速为500转/分， 搅拌时间为 20min， 得到混合物B； C、 将混合物B加入微波炉中进行微波杀菌， 微波时间为5min， 得到混合物C； D、 最后将混合物C在常温下进行真空装袋， 即得到营养型调味料成品。 0016 实施例三： 采用的成分配比为： 脱水鲜肉粉12份、 精盐6份、 罗汉果粉9份、 水解植物蛋白8份、 红花 椒粉14份、 酸菜粉22份、 丁香2份、 姜粉5份、 香菜末6份、 海藻多糖4份、 山楂粉11份、 甘草粉6 份、 紫苏粉9份、 大豆肽粉9份以及松子仁6份。 0017 本。
14、实施例中， 脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、 牛肉、 鸡肉、 鸭肉、 羊肉混合物。 0018 本实施例制备方法包括以下步骤： A、 将脱水鲜肉粉、 精盐、 罗汉果粉、 水解植物蛋白、 红花椒粉、 酸菜粉加入盛有热油的锅 中进行翻炒， 热油的温度升至60， 翻炒时间20min， 得到混合物A； B、 将混合物A过滤， 之后加入丁香、 姜粉、 香菜末、 海藻多糖、 山楂粉、 甘草粉、 紫苏粉、 大 说 明 书 2/3 页 4 CN 106858514 A 4 豆肽粉以及松子仁； 之后将混合物加入搅拌机中搅拌， 搅拌机转速为500转/分， 搅拌时间为 20min， 得到混合物B； C、 将混合物B加入微波炉。
15、中进行微波杀菌， 微波时间为5min， 得到混合物C； D、 最后将混合物C在常温下进行真空装袋， 即得到营养型调味料成品。 0019 实施例四： 采用的成分配比为： 脱水鲜肉粉18份、 精盐9份、 罗汉果粉14份、 水解植物蛋白11份、 红 花椒粉18份、 酸菜粉28份、 丁香4份、 姜粉7份、 香菜末14份、 海藻多糖7份、 山楂粉14份、 甘草 粉9份、 紫苏粉15份、 大豆肽粉17份以及松子仁14份。 0020 本实施例中， 脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、 牛肉、 鸡肉、 鸭肉、 羊肉混合物。 0021 本实施例制备方法包括以下步骤： A、 将脱水鲜肉粉、 精盐、 罗汉果粉、 水解植物蛋白、。
16、 红花椒粉、 酸菜粉加入盛有热油的锅 中进行翻炒， 热油的温度升至60， 翻炒时间20min， 得到混合物A； B、 将混合物A过滤， 之后加入丁香、 姜粉、 香菜末、 海藻多糖、 山楂粉、 甘草粉、 紫苏粉、 大 豆肽粉以及松子仁； 之后将混合物加入搅拌机中搅拌， 搅拌机转速为500转/分， 搅拌时间为 20min， 得到混合物B； C、 将混合物B加入微波炉中进行微波杀菌， 微波时间为5min， 得到混合物C； D、 最后将混合物C在常温下进行真空装袋， 即得到营养型调味料成品。 0022 实施例五： 采用的成分配比为： 脱水鲜肉粉15份、 精盐8份、 罗汉果粉12份、 水解植物蛋白10份。
17、、 红 花椒粉16份、 酸菜粉25份、 丁香3份、 姜粉6份、 香菜末10份、 海藻多糖5份、 山楂粉12份、 甘草 粉7份、 紫苏粉12份、 大豆肽粉13份以及松子仁10份。 0023 本实施例中， 脱水鲜肉粉选自脱水猪肉、 牛肉、 鸡肉、 鸭肉、 羊肉混合物。 0024 本实施例制备方法包括以下步骤： A、 将脱水鲜肉粉、 精盐、 罗汉果粉、 水解植物蛋白、 红花椒粉、 酸菜粉加入盛有热油的锅 中进行翻炒， 热油的温度升至60， 翻炒时间20min， 得到混合物A； B、 将混合物A过滤， 之后加入丁香、 姜粉、 香菜末、 海藻多糖、 山楂粉、 甘草粉、 紫苏粉、 大 豆肽粉以及松子仁； 。
18、之后将混合物加入搅拌机中搅拌， 搅拌机转速为500转/分， 搅拌时间为 20min， 得到混合物B； C、 将混合物B加入微波炉中进行微波杀菌， 微波时间为5min， 得到混合物C； D、 最后将混合物C在常温下进行真空装袋， 即得到营养型调味料成品。 0025 本发明制作工艺简单， 制作过程环保无污染， 制得的调味料营养成分高、 风味独 特， 保健效果好， 长期食用， 能够增强人的抵抗力； 另外， 调味料的制备方法中在真空装袋前 进行微波杀菌， 能够延长其保存时间。 0026 尽管已经示出和描述了本发明的实施例， 对于本领域的普通技术人员而言， 可以 理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、 修改、 替换 和变型， 本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106858514 A 5 。