一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法.pdf

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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201410113240.2 (22)申请日 2014.03.25 A23L 1/24(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (73)专利权人 合肥市龙乐食品有限公司 地址 231200 安徽省合肥市肥西县上派镇工 业聚集区云霄路 -2 (72)发明人 吴和建 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方琦 CN 103005354 A,2013.04.03, 全文 . CN 103494226 A,2014.01.08, 全文 . CN 103504278 A,2014.01.15,。

2、 全文 . RU 2322869 C1,2008.04.27, 全文 . US 20050002992 A1,2005.01.06, 全文 . 马义杰等 . 番茄柠檬酱 .高血压病饮食疗 法 . 青岛出版社 ,2002, 第 89-90 页 . 斯波 . 复合调味食品风味来源及技术推 广 .中国食品添加剂协会第三届会员代表大会 暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会学术 论文集 .2005, 第 265-271 页 . 章月胜 .30 种粤菜调味汁的配方及调制 ( 上 ).四川烹饪 .1995,( 第 5 期 ), 第 38-40 页 . (54) 发明名称 一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法 (。

3、57) 摘要 一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法， 其特征 在于由下列重量份的原料制成 ： 番茄 100-110、 夏 枯草 3-4、 胖大海 3.5-4.5、 霸王花 4-5、 猪苓 2-3、 无患子叶 3-4、 三楞草 1-2、 胖儿草 2-3、 啤酒 8-9、 鸡骨 10-11、 火龙果 1-2、 糙米 1.5-2、 金桔 1-2、 香 肠 30-33、 黄油 2-3、 营养添加剂 6-7。本发明的番 茄酱味道酸甜， 酒香浓郁， 配方合理， 其中添加的 鸡骨可为人体补充钙质， 而糙米中富含维他命、 矿 物质与膳食纤维， 丰富了本发明的营养， 同时， 本 发明还含有多种中草药成分， 具有清肝明。

4、目、 清肠 润肺、 健脾消积的功效。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 柯虹乔 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 (10)授权公告号 CN 103932158 B (45)授权公告日 2015.03.11 CN 103932158 B 1/1 页 2 1. 一种鸡骨补钙番茄酱， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 番茄 100-110、 夏枯草 3-4、 胖大海 3.5-4.5、 霸王花 4-5、 猪苓 2-3、 无患子叶 3-4、 三楞 草 1-2、 胖儿草 2-3、 啤酒 8-9、 鸡骨 10-11、 火龙果 1-2、 糙。

5、米 1.5-2、 金桔 1-2、 香肠 30-33、 黄 油 2-3、 营养添加剂 6-7 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 佛手花 0.8-1、 蒲公英 0.7-0.9、 杜仲叶 1-1.2、 三七花 0.7-0.8、 豌豆 8-10、 咸鸭蛋黄 5-6、 柠檬汁 10-12、 酸梅 3-4 ； 该营养添加剂制 备方法为 ：（1） 将佛手花、 蒲公英、 杜仲叶、 三七花置于柠檬汁中密封浸泡 7-8 小时， 过滤除 渣， 收集滤液 ；（2） 将酸梅加 3-4 倍的水大火煮沸， 过滤除渣， 得酸梅汤 ； 将豌豆加步骤 （1） 所得物料、 酸梅汤研磨匀质， 小火加热， 熬成膏状， 然后。

6、与剩余物料混合搅拌均匀， 烘干后研 成粉末， 即得 ； 所述的鸡骨补钙番茄酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将夏枯草、 胖大海、 霸王花、 猪苓、 无患子叶、 三楞草、 胖儿草加 6-7 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得药液 ； （2） 将鸡骨投入开水锅中大火煮制 70-80 分钟后捞出， 敲碎， 加啤酒研磨匀质， 得鸡骨 泥 ； 将黄油入锅， 大火熬化后倒入鸡骨泥， 翻炒 5-7 分钟后出料 ； （3） 将香肠切成丁， 得香肠丁 ； 取火龙果果肉， 与糙米混合入锅， 加 4-5 倍的水大火煮沸 后出料， 混合打浆， 过滤除渣， 所得滤液与香肠丁混合拌匀， 送入蒸锅，。

7、 大火蒸 10-15 分钟后 取出 ； （4） 取番茄果肉， 加药液打浆， 小火熬稠， 然后与步骤 （2） 、（3） 所得物料及剩余物料混合 拌匀， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103932158 B 2 1/2 页 3 一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 尤其涉及一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法。 背景技术 0002 酱是以豆类、 小麦粉、 水果、 肉类等物为主要原料加工而成的糊状调味品， 多用于 烹调菜肴。目前， 市场上销售的酱的种类繁多， 但其只具有单一的调味功能， 而不具有保健 功能， 已不能满足消费者日益增长的需求。 发明内容 000。

8、3 本发明的目的是提供一种鸡骨补钙番茄酱及其制备方法， 本发明具有香郁可口， 营养健康的特点。 0004 本发明所采用的技术方案是 ： 0005 一种鸡骨补钙番茄酱， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 0006 番茄 100-110、 夏枯草 3-4、 胖大海 3.5-4.5、 霸王花 4-5、 猪苓 2-3、 无患子叶 3-4、 三楞草 1-2、 胖儿草 2-3、 啤酒 8-9、 鸡骨 10-11、 火龙果 1-2、 糙米 1.5-2、 金桔 1-2、 香肠 30-33、 黄油 2-3、 营养添加剂 6-7 ； 0007 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 佛手花 0.8-1、 蒲。

9、公英 0.7-0.9、 杜仲 叶 1-1.2、 三七花 0.7-0.8、 豌豆 8-10、 咸鸭蛋黄 5-6、 柠檬汁 10-12、 酸梅 3-4 ； 0008 制备方法为 ：（1） 将佛手花、 蒲公英、 杜仲叶、 三七花置于柠檬汁中密封浸泡 7-8 小 时， 过滤除渣， 收集滤液 ； 0009 （2） 将酸梅加 3-4 倍的水大火煮沸， 过滤除渣， 得酸梅汤 ； 将豌豆加步骤 （1） 所得 物料、 酸梅汤研磨匀质， 小火加热， 熬成膏状， 然后与剩余物料混合搅拌均匀， 烘干后研成粉 末， 即得。 0010 所述的鸡骨补钙番茄酱的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： 0011 （1） 将夏枯。

10、草、 胖大海、 霸王花、 猪苓、 无患子叶、 三楞草、 胖儿草加 6-7 倍的水文火 煎煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得药液 ； 0012 （2） 将鸡骨投入开水锅中大火煮制 70-80 分钟后捞出， 敲碎， 加啤酒研磨匀质， 得 鸡骨泥 ； 将黄油入锅， 大火熬化后倒入鸡骨泥， 翻炒 5-7 分钟后出料 ； 0013 （3） 将香肠切成丁， 得香肠丁 ； 取火龙果果肉， 与糙米混合入锅， 加 4-5 倍的水大火 煮沸后出料， 混合打浆， 过滤除渣， 所得滤液与香肠丁混合拌匀， 送入蒸锅， 大火蒸 10-15 分 钟后取出 ； 0014 （4） 取番茄果肉， 加药液打浆， 小火熬稠， 然。

11、后与步骤 （2） 、（3） 所得物料及剩余物料 混合拌匀， 即得。 0015 本发明中的三楞草为莎草科植物碎米莎草的全草， 胖儿草是茜草科假耳草属植物 尾叶假耳草的全草。 0016 本发明的有益效果为 ： 说 明 书 CN 103932158 B 3 2/2 页 4 0017 本发明的番茄酱味道酸甜， 酒香浓郁， 配方合理， 其中添加的鸡骨可为人体补充钙 质， 而糙米中富含维他命、 矿物质与膳食纤维， 丰富了本发明的营养， 同时， 本发明还含有多 种中草药成分， 具有清肝明目、 清肠润肺、 健脾消积的功效。 具体实施方式 0018 一种鸡骨补钙番茄酱， 其特征在于由以下重量份 （公斤） 的原料。

12、制成 ： 0019 番茄 100、 夏枯草 3、 胖大海 4.5、 霸王花 5、 猪苓 2、 无患子叶 4、 三楞草 2、 胖儿草 2、 啤酒 9、 鸡骨 11、 火龙果 2、 糙米 1.5、 金桔 2、 香肠 33、 黄油 3、 营养添加剂 6 ； 0020 所述营养添加剂由下列重量份 （公斤） 的原料制成 ： 佛手花 0.8、 蒲公英 0.7、 杜仲 叶 1.2、 三七花 0.8、 豌豆 10、 咸鸭蛋黄 6、 柠檬汁 12、 酸梅 4 ； 0021 制备方法为 ：（1） 将佛手花、 蒲公英、 杜仲叶、 三七花置于柠檬汁中密封浸泡 7-8 小 时， 过滤除渣， 收集滤液 ； 0022 （2。

13、） 将酸梅加 3-4 倍的水大火煮沸， 过滤除渣， 得酸梅汤 ； 将豌豆加步骤 （1） 所得 物料、 酸梅汤研磨匀质， 小火加热， 熬成膏状， 然后与剩余物料混合搅拌均匀， 烘干后研成粉 末， 即得。 0023 所述的鸡骨补钙番茄酱的制备方法， 包括以下步骤 ： 0024 （1） 将夏枯草、 胖大海、 霸王花、 猪苓、 无患子叶、 三楞草、 胖儿草加 6-7 倍的水文火 煎煮 40-50 分钟， 过滤除渣， 得药液 ； 0025 （2） 将鸡骨投入开水锅中大火煮制 70-80 分钟后捞出， 敲碎， 加啤酒研磨匀质， 得 鸡骨泥 ； 将黄油入锅， 大火熬化后倒入鸡骨泥， 翻炒 5-7 分钟后出料 ； 0026 （3） 将香肠切成丁， 得香肠丁 ； 取火龙果果肉， 与糙米混合入锅， 加 4-5 倍的水大火 煮沸后出料， 混合打浆， 过滤除渣， 所得滤液与香肠丁混合拌匀， 送入蒸锅， 大火蒸 10-15 分 钟后取出 ； 0027 （4） 取番茄果肉， 加药液打浆， 小火熬稠， 然后与步骤 （2） 、（3） 所得物料及剩余物料 混合拌匀， 即得。 说 明 书 CN 103932158 B 4 。