《一种新型紫苏酱及其制备工艺.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种新型紫苏酱及其制备工艺.pdf（4页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103783487 A (43)申请公布日 2014.05.14 CN 103783487 A (21)申请号 201410022019.6 (22)申请日 2014.01.19 A23L 1/24(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 湖北省通城三毛姐食品有限公司 地址 437400 湖北省咸宁市通城县隽水镇工 农村 71 号 (72)发明人 胡建勇 胡雨宇 胡孜研 (54) 发明名称 一种新型紫苏酱及其制备工艺 (57) 摘要 一种新型紫苏酱， 采用当地味 “香” 和色 “红” 的 “鸡冠” 紫苏， 并精选通城两头乌猪肉等配料， 。
2、经 传统手工加工制作的一道风味独特美味食品， 它 不仅营养丰富， 香辣可口， 老少皆宜， 鲜美无比， 而 且可以增进食欲、 健胃行气、 暖胃散寒、 散表止呕 等功效。其特征在于由紫苏、 猪肉、 植物油、 花生、 豆辨酱、 香辛料、 食品添加剂组成。其制备紫苏酱 工艺按以下步骤进行 ： 将采摘的紫苏洗净、 剁 碎、 脱水 ； 将猪肉剁碎、 炒香、 杀菌 ； 将植物油 烧开 ； 将花生米剁碎 ； 将紫苏、 猪肉、 植物油、 花生、 豆辨酱、 香辛料、 食品添加剂搅拌、 杀菌、 包 装。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专。
3、利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103783487 A CN 103783487 A 1/1 页 2 1. 一种新型紫苏酱， 其特征在于由紫苏、 猪肉、 植物油、 花生、 豆辨酱、 香辛料、 食品添加 剂组成。 2. 根据权利要求 1 所述的一种紫苏酱， 其特征在于 ： 所述的紫苏为当地种植的味 “香” 和色 “红” 的 “鸡冠” 紫苏。 3. 根据权利要求 1 所述的一种紫苏酱， 其特征在于 ： 猪肉为通城两头乌猪肉。 4. 根据权利要求 1 所述的一种紫苏酱的制备工艺， 其特征在于 ： 该制备工艺包括以下 步骤 ： 将采摘的紫苏洗净、 剁碎、 脱水 ； 将猪肉。
4、剁碎、 炒香、 杀菌 ； 将植物油烧开 ； 将花生米剁碎 ； 将紫苏、 猪肉、 植物油、 花生、 豆辨酱、 香辛料、 食品添加剂混合， 搅拌、 杀菌、 包装。 5. 根据权利要求 4 所述的一种紫苏酱的制备工艺， 其特征在于 ： 步骤中将紫苏脱水， 紫苏中的水含量下降到 10%20%。 权 利 要 求 书 CN 103783487 A 2 1/2 页 3 一种新型紫苏酱及其制备工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种具有保健作用的原料制备的酱菜及其制备方法， 特别涉及一种紫 苏酱及其制备工艺。 背景技术 0002 紫苏有较高的营养价值， 它含丰富的蛋白质， 人体所需要的 18 种氨基酸， 90。
5、% 以 上的饱和脂肪酸、 挥发油、 苷类、 黄酮类、 多种维生素、 矿物质元素等， 是成人类所需的 “营养 库” 。因此， 紫苏可以为人类提供多方面的营养， 具有无法替代的医疗保健功能。本紫苏酱 是根据传统配方， 采用当地味 “香” 和色 “红” 的 “鸡冠” 紫苏， 并精选通城两头乌猪肉等配 料， 经传统手工加工制作的一道风味独特美味食品， 它不仅营养丰富， 香辣可口， 老少皆宜， 鲜美无比， 而且可以增进食欲、 健胃行气、 暖胃散寒、 散表止呕等功效。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题在于提供一种新型紫苏酱及其制备工艺。 0004 一种新型紫苏酱， 其特征在于由紫苏、 猪肉、 植。
6、物油、 花生、 豆辨酱、 香辛料、 食品添 加剂组成。 0005 制备紫苏酱工艺按以下步骤进行 ： 将采摘的紫苏洗净、 剁碎、 脱水 ； 将猪肉剁碎、 炒香、 杀菌 ； 将植物油烧开 ； 将花生米剁碎 ； 将紫苏、 猪肉、 植物油、 花生、 豆辨酱、 香辛料、 食品添加剂搅拌、 杀菌、 包装。 0006 所述的紫苏为当地种植的味 “香” 、 色 “红” 的 “鸡冠” 紫苏。 0007 所述的猪肉为通城两头乌猪肉。 0008 本紫苏酱是根据传统配方， 采用当地味 “香” 和色 “红” 的 “鸡冠” 紫苏， 并精选通城 两头乌猪肉等配料， 经传统手工加工制作的一道风味独特美味食品， 它不仅营养丰富。
7、， 香辣 可口， 老少皆宜， 鲜美无比， 而且可以增进食欲、 健胃行气、 暖胃散寒、 散表止呕等功效。 具体实施方式 0009 下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。 0010 一种新型紫苏酱的原料组成为鸡冠紫苏、 猪肉、 植物油、 花生、 豆辨酱、 香辛料、 食 品添加剂， 本紫苏酱的制备工艺是 ： 将采摘的鸡冠紫苏洗净、 剁碎、 脱水， 脱水后使鸡冠紫苏的含水量下降到 10%20% ； 将通城两头乌猪肉剁碎、 炒香、 杀菌， 通城两头乌又叫华中两头乌， 是本县劳动人民 经千百年饲养， 选育而成的本地良种， 2000 年被列为全国地方良种之一， 是被农业部确定 为湖北省仅有的两种国家级生猪资源保护品种， 其特征为毛稀皮薄、 黑头黑尾、 额部有一白 说 明 书 CN 103783487 A 3 2/2 页 4 点， 肉质鲜嫩、 美味可口 ； 将植物油烧开， 植物油为菜油或山茶油 ； 将花生米剁碎 ； 将鸡冠紫苏、 猪肉、 植物油、 花生、 豆辨酱、 香辛料、 食品添加剂按比例混合、 搅拌、 杀 菌、 包装。 说 明 书 CN 103783487 A 4 。