一种鱼皮胶原蛋白即食产品及其加工方法.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 104351845 A (43)申请公布日 2015.02.18 CN 104351845 A (21)申请号 201410669604.5 (22)申请日 2014.11.21 A23L 1/325(2006.01) A23L 1/305(2006.01) (71)申请人 山东东方海洋科技股份有限公司 地址 264003 山东省烟台市莱山区澳柯玛大 街 18 号 (72)发明人 毛毛 焉丽波 郭红 衣美艳 柳耀建 (74)专利代理机构 济南鲁科专利代理有限公司 37214 代理人 曹玉琳 (54) 发明名称 一种鱼皮胶原蛋白即食产品及其加工方法 (57) 摘要 本发。

2、明公开了一种鱼皮胶原蛋白即食产品， 是由以下重量份的原料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖 20 40 份， 黄酒 13 20 份， 山梨酸钾 0.02 0.05 份， 风味配料与营养强化成分 0 80 份。所 述鱼皮选自三文鱼鱼皮、 罗非鱼鱼皮。 所述风味配 料选自糖、 干果、 调味料中的一种或多种， 具体可 根据实际生产时的口味口感需求而定。本发明的 鱼皮胶原蛋白即食产品， 经鱼皮前处理、 胶原蛋白 提取、 配料混合、 加热脱水、 浇模成型、 二次脱水、 包装等工艺制得， 具有胶原蛋白含量高、 贮存方 便、 食用方便、 柔和适口、 无鱼腥味、 营养丰富、 美 容保健效果佳等优点。 (51。

3、)Int.Cl. 权利要求书 2 页 说明书 6 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书2页 说明书6页 (10)申请公布号 CN 104351845 A CN 104351845 A 1/2 页 2 1. 一种鱼皮胶原蛋白即食产品， 其特征在于 ： 是由以下重量份的原料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖 20 40 份， 黄酒 13 20 份， 山梨酸钾 0.02 0.05 份， 风味配料与营养强化成分 0 80 份 ； 所述风味配料选自糖、 干果中的一种或多种。 2. 根据权利要求 1 所述的鱼皮胶原蛋白即食产品， 其特征在于 ： 所述鱼皮选自三文鱼 。

4、鱼皮、 罗非鱼鱼皮 ； 所述糖选自麦芽糖、 冰糖中的一种或多种 ； 所述干果选自甜杏仁、 枣泥、 核桃、 黑芝麻中的一种或多种 ； 所述营养强化成分选自玫瑰粉、 胶原蛋白低聚肽中的一种或 多种。 3. 根据权利要求 1 所述的鱼皮胶原蛋白即食产品， 其特征在于 ： 是由以下重量份的原 料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖 22 36 份， 麦芽糖 30 50 份， 黄酒 13 20 份， 甜杏仁 4 8 份， 玫瑰粉 1.5 4 份， 山梨酸钾 0.02 0.03 份 ； 或 ： 是由以下重量份的原料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖 20 35 份， 冰糖 25 35 份， 黄 酒 15。

5、 20 份， 枣泥 15 40 份， 山梨酸钾 0.03 0.05 份 ； 或 ： 是由以下重量份的原料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖 25 40 份， 冰糖 20 45 份， 黄 酒 13 20 份， 胶原蛋白低聚肽 1.5 2.5 份， 核桃 15 20 份， 黑芝麻 13 18 份， 山梨酸 钾 0.02 0.04 份。 4. 根据权利要求 1 3 中任一项所述的鱼皮胶原蛋白即食产品， 其特征在于 ： 是通过 以下方法制备得到的 ： (1) 取鱼皮， 解冻 ； (2) 清洗上述解冻的鱼皮 ； (3) 将上述清洗后的鱼皮置于质量浓度为 0.2 0.8的 NaOH 溶液中， 溶胀 6 。

6、10h， 取出， 用水反复冲洗至水变清澈 ； (4) 将上述碱处理过的鱼皮置于质量浓度为 0.3 0.5的柠檬酸溶液中， 溶胀 1.5 4h, 取出， 用水反复冲洗直至 pH 值达到 6 以上 ； (5) 将上述酸溶胀过的鱼皮与 3.5 4.5 倍质量的水混合， 60 75浸提 1 4h， 300 目纱布过滤， 得胶原蛋白液 ； (6) 将胶原蛋白液进行过滤浓缩， 得浓缩胶液 ； (7) 将红糖、 黄酒、 山梨酸钾、 营养强化成分和风味配料加入浓缩胶液中， 80 85加 热脱水直至体系粘稠拉丝， 将所有配料拌匀后得料液 ； (8) 料液在 30 40热风条件下干燥 10 20h， 即得鱼皮胶原。

7、蛋白即食产品。 5. 根据权利要求 4 所述的鱼皮胶原蛋白即食产品， 其特征在于 ： 所述步骤 (7) 中， 加入 红糖、 黄酒、 山梨酸钾、 营养强化成分和风味配料的顺序为 ： 先加入红糖以及风味配料中的 糖， 待糖溶化后， 再加入黄酒， 体系粘稠拉丝后加入山梨酸钾、 营养强化成分和风味配料中 的干果。 6. 根据权利要求 4 所述的鱼皮胶原蛋白即食产品的加工方法， 其特征在于 ： 所述步骤 (7) 中， 加热时间为 10 20min ； 加热过程中不停搅动。 7. 权利要求 1 6 中任一项所述的鱼皮胶原蛋白即食产品的加工方法， 其特征在于 ： 步骤如下 ： (1) 取鱼皮， 解冻 ； 权。

8、 利 要 求 书 CN 104351845 A 2 2/2 页 3 (2) 清洗上述解冻的鱼皮 ； (3) 将上述清洗后的鱼皮置于质量浓度为 0.2 0.8的 NaOH 溶液中， 溶胀 6 10h， 取出， 用水反复冲洗至水变清澈 ； (4) 将上述碱处理过的鱼皮置于质量浓度为 0.3 0.5的柠檬酸溶液中， 溶胀 1.5 4h, 取出， 用水反复冲洗直至 pH 值达到 6 以上 ； (5) 将上述酸溶胀过的鱼皮与 3.5 4.5 倍质量的水混合， 60 75浸提 1 4h， 300 目纱布过滤， 得胶原蛋白液 ； (6) 将胶原蛋白液进行过滤浓缩， 得浓缩胶液 ； (7) 将红糖、 黄酒、 。

9、山梨酸钾、 营养强化成分和风味配料加入浓缩胶液中， 80 85加 热脱水直至体系粘稠拉丝， 拌匀后得料液 ； (8) 料液在 30 40热风条件下干燥 10 20h， 即得鱼皮胶原蛋白即食产品。 8. 根据权利要求 7 所述的鱼皮胶原蛋白即食产品的加工方法， 其特征在于 ： 所述步骤 (7) 中， 加入红糖、 黄酒、 山梨酸钾、 营养强化成分和风味配料的顺序为 ： 先加入红糖以及风 味配料中的糖， 待糖溶化后， 再加入黄酒， 体系粘稠拉丝后加入山梨酸钾、 营养强化成分和 风味配料中的干果。 9. 根据权利要求 7 所述的鱼皮胶原蛋白即食产品的加工方法， 其特征在于 ： 所述步骤 (7) 中， 。

10、加热时间为 10 20min ； 加热过程中不停搅动。 10. 根据权利要求 7 所述的鱼皮胶原蛋白即食产品的加工方法， 其特征在于 ： 所述步骤 (8) 具体为 ： 将料液快速灌入模具， 30 40热风条件下干燥 10 20h， 脱模， 即得。 权 利 要 求 书 CN 104351845 A 3 1/6 页 4 一种鱼皮胶原蛋白即食产品及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种鱼皮胶原蛋白即食产品及其加工方法， 属于水产品保鲜加工领 域。 背景技术 0002 胶原蛋白 (collagen) 是一种生物性高分子物质， 是一种白色、 不透明、 无支链的 纤维性蛋白质。它可以补充皮肤各层所。

11、需的营养， 使皮肤中胶原活性增强， 有滋润皮肤、 延 缓衰老、 美容、 消皱、 养发等功效， 广泛应用于医药、 食品、 化妆品和生物化工等领域中。 0003 鱼胶原蛋白有其独特的性质， 是一种可以口服的蛋白， 从深海鱼类中精炼的鱼胶 原蛋白提取物， 含有大量的黏多糖及丰富的胶原蛋白， 被称为 “吃的化妆品” ， 穆源浦等研究 了鱼胶原蛋白具有保持皮肤水分的作用。 鱼皮胶原蛋白应用于食品、 保健品中， 其具有污染 少、 安全性好、 品质优良、 功效好等优点。 0004 随着陆地生物安全性问题的日益恶化， 由海洋生物中制得的保健食品将具有更广 阔的市场前景。这也将是我国实现绿色食品的有效途径。鱼皮。

12、中胶原蛋白约占鱼皮湿重的 18， 但目前主要用来生产鱼粉和渔用饲料的原料。 利用这些副产物来提取胶原， 可有效提 高水产品的附加值， 充分利用生物资源。 研究和开发鱼皮中的胶原蛋白， 作为一种新型的胶 原蛋白资源也将成为发展趋势。 0005 目前市场上的胶原蛋白类食品、 保健品多为胶原蛋白口服液、 胶原蛋白粉、 胶囊、 片剂、 奶粉等， 固态即食胶原蛋白类产品较少 ； 且水产为原料生产的胶原蛋白腥味较重， 除 腥成本高， 以其为原料的产品较难得到良好的感官评价。 发明内容 0006 针对上述现有技术， 本发明提供了一种食用方便、 成本低廉、 味道柔和适口、 口感 弹性强的固态鱼皮胶原蛋白即食产。

13、品， 及其加工方法。该产品简称为即食鱼胶。 0007 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 0008 一种鱼皮胶原蛋白即食产品， 是由以下重量份的原料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖 20 40 份， 黄酒 13 20 份， 山梨酸钾 0.02 0.05 份， 风味配料与营养强化成分 0 80 份。 0009 所述鱼皮选自三文鱼鱼皮、 罗非鱼鱼皮。 0010 所述风味配料选自糖、 干果中的一种或多种， 具体可根据实际生产时的口味口感 需求而定。 0011 进一步地， 所述糖选自冰糖、 玉米糖浆等中的一种或多种 ； 所述干果选自甜杏仁、 枣泥、 核桃、 黑芝麻等中的一种或多种 ； 所述营养强化。

14、成分选自玫瑰粉、 胶原蛋白低聚肽等 中的一种或多种。 0012 优选的， 所述鱼皮胶原蛋白即食产品是由以下重量份的原料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖 22 36 份， 麦芽糖 30 50 份， 黄酒 13 20 份， 甜杏仁 4 8 份， 玫瑰粉 1.5 4 份， 说 明 书 CN 104351845 A 4 2/6 页 5 山梨酸钾 0.02 0.03 份 ( 杏仁玫瑰口味 )。 0013 优选的， 所述鱼皮胶原蛋白即食产品是由以下重量份的原料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖2035份， 冰糖2535份， 黄酒1520份， 枣泥1540份， 山梨酸钾0.030.05 份 ( 红枣口。

15、味 )。 0014 优选的， 所述鱼皮胶原蛋白即食产品是由以下重量份的原料制成的 ： 鱼皮 100 份， 红糖 25 40 份， 冰糖 20 45 份， 黄酒 13 20 份， 胶原蛋白低聚肽 1.5 2.5 份， 核桃 15 20 份， 黑芝麻 13 18 份， 山梨酸钾 0.02 0.04 份 ( 核桃冰糖胶原蛋白加强版 )。 0015 所述鱼皮胶原蛋白即食产品的加工方法， 步骤如下 ： 0016 (1) 取鱼皮， 解冻 ( 优选用流动水解冻 ) ； 0017 (2) 清洗上述解冻的鱼皮， 以去除淤血以及杂质 ； 0018 (3) 将上述清洗后的鱼皮置于质量浓度为 0.2 0.8的 NaO。

16、H 溶液中， 溶胀 6 10h， 取出， 用水反复冲洗至水变清澈， 以彻底去除残留的 NaOH 溶液 ； 0019 (4) 将上述碱处理过的鱼皮置于质量浓度为 0.3 0.5的柠檬酸溶液中， 溶胀 1.5 4h, 取出， 用水反复冲洗直至 pH 值达到 6 以上， 以彻底去除残留的柠檬酸溶液 ； 0020 (5)将上述酸溶胀过的鱼皮与3.54.5倍质量的水混合， 6075浸提14h， 300 目纱布过滤， 得胶原蛋白液 ； 0021 (6) 将胶原蛋白液进行过滤浓缩 ( 采用膜浓缩设备进行， 为常规技术手段 )， 得质 量为胶原蛋白液质量的 25的浓缩胶液 ； 0022 (7) 将红糖、 黄酒。

17、、 山梨酸钾、 风味配料与营养强化成分加入浓缩胶液中， 80 85加热脱水直至体系粘稠拉丝， 将所有配料拌匀后得料液 ； 0023 优选的， 加热时间为 10 20min( 该时间因设备、 料液质量的差别而不同， 一般为 10 20min, 如时间过长则影响胶原蛋白的活性与产品的凝胶质地 ) ； 加热过程中， 要保证 一定的液面面积， 并不停搅动， 确保水分快速脱离 ； 0024 优选的， 加入红糖、 黄酒、 山梨酸钾以及风味配料与营养强化成分的顺序为 ： 先加 入红糖以及风味配料中的糖， 待糖溶化后， 再加入黄酒， 体系粘稠拉丝后加入山梨酸钾、 营 养强化成分和风味配料中的干果。 0025 。

18、(8) 料液在 30 40热风条件下干燥 10 20h， 即得鱼皮胶原蛋白即食产品， 真 空包装即可。具体的方式为 ： 将料液快速灌入模具， 30 40热风条件下干燥 10 20h， 脱模， 即得， 真空包装。 0026 本发明的鱼皮胶原蛋白即食产品， 经水分含量测定仪分析， 流动水分含量为 0.33 1.33。采用加速破坏性试验 (ASLT) 测试， 保质期为 6 8 个月。 0027 本发明的鱼皮胶原蛋白即食产品， 是通过鱼皮解冻、 清洗后经碱处理、 酸处理、 胶 原浸提、 过滤、 浓缩、 混料、 加热脱水、 浇模、 二次脱水、 包装等工艺制成的。 碱处理的目的为 ： 去除脂肪与碱溶性杂蛋。

19、白。酸处理的目的为 ： 破坏鱼皮组织， 使胶原蛋白容易溶出， 提高提 取率。胶原蛋白的浸提温度为 60 75， 如温度过低则提取率下降， 如温度过高则造成胶 原蛋白的活性下降且无法形成产品的目标质地。 红糖的使用有效缓解了鱼皮胶原蛋白的不 愉快腥味。脱水过程中， 要保证体系温度维持在 80 85， 以保证产品的弹性。热风干燥 温度保持在 30 40， 过高的温度会导致胶原蛋白活性降低并进而导致最终产品的硬化 与开裂。 说 明 书 CN 104351845 A 5 3/6 页 6 0028 需要强调的是， 并不是所有的鱼皮均能采用本方法制成质地软弹的鱼胶， 经过多 次试验， 验证狭鳕等鱼皮其胶原。

20、蛋白热敏度较高， 不适合作为本产品的原料。 0029 本发明提供了一种新的产品鱼皮胶原蛋白即食产品， 可直接食用。本发明的 产品配伍科学， 口味清甜， 口感软弹。产品中胶原蛋白含量为 15 28， 高于胶原蛋白奶 粉、 口服液等产品， 产品中胶原蛋白分子量介于300090000dp之间， 具有良好的美容保健 功效。本发明的产品巧妙利用胶原蛋白本身的凝胶性质制成类似软糖口感的胶质即食产 品， 不需使用外源胶凝剂， 提高了成分的安全度与生产的便捷性。经测定， 本发明的产品水 分含量为 15 18， 水分含量低， 糖分较高， 水分活度极低， 因此贮存、 食用十分方便。市 面上多数水产为原料的胶原蛋白。

21、产品具有特殊的鱼腥味， 难以去除或掩饰 ； 本发明利用红 糖、 黄酒与鱼皮胶原蛋白配伍， 达到了较好的除腥作用， 尤其是红糖特有的焦糖风味对鱼腥 有较显著地掩饰作用， 使胶原蛋白产品变得更加可口。 红糖中含有丰富的矿物质尤其是铁， 黄酒富含多酚类与多种活性氨基酸， 与胶原蛋白搭配非常适合女士食用， 是食补的佳品。 总 之， 本发明的鱼皮胶原蛋白即食产品， 经鱼皮前处理、 胶原蛋白提取、 配料混合、 加热脱水、 浇模成型、 二次脱水、 包装等工艺制得， 具有胶原蛋白含量高、 贮存方便、 食用方便、 柔和适 口、 无鱼腥味、 营养丰富、 美容保健效果佳等优点。 具体实施方式 0030 下面结合实施。

22、例对本发明作进一步的说明。下述实施例中未详尽描述的原料、 试 剂、 方法等， 若无特别说明， 均为现有技术中的常规原料、 试剂、 方法。所述黄酒、 玫瑰粉、 胶 原蛋白低聚肽均为市场上常规购买到的产品， 不再赘述。 0031 实验不同红糖用量对产品感官的影响 ( 以玫瑰杏仁口味的鱼胶产品为例 ) 0032 采用下述方法制备鱼皮胶原蛋白即食产品 ： 0033 (1) 取 100 克三文鱼鱼皮， 用流动水解冻 ； 0034 (2) 清洗上述解冻的鱼皮， 以去除淤血以及鱼鳞等杂质 ； 0035 (3) 将上述清洗后的鱼皮浸入质量浓度为 0.8的 NaOH 溶液中， 溶胀 8h， 每 2h 搅 动一次。

23、 ； 取出， 用水反复冲洗至水变清澈， 以彻底去除残留的 NaOH 溶液 ； 0036 (4) 将上述碱处理过的鱼皮浸入质量浓度为 0.5的柠檬酸溶液中， 溶胀 3h, 取 出， 用水反复冲洗直至 pH 值达到 6 以上， 以彻底去除残留的柠檬酸溶液 ； 0037 (5)将上述酸溶胀过的鱼皮与400克水混合， 60浸提4h， 300目纱布过滤， 得胶原 蛋白液 ； 0038 (6) 采用膜浓缩设备将胶原蛋白液进行过滤浓缩， 得质量为胶原蛋白液质量的 25的浓缩胶液 ； 0039 (7)将浓缩胶液置于开口的加热设备中， 加热至80， 加入红糖和玉米糖浆(加入 的量见表2)， 待糖溶化后， 再加入。

24、18克黄酒、 3克玫瑰粉， 熬胶至粘稠拉丝， 熬制过程中不停 搅动， 然后添加6克甜杏仁和0.03克山梨酸钾， 拌匀， 加热1min， 加热过程中不停搅动， 然后 迅速填入模具， 30热风干燥 10h， 完全凝固后， 脱模， 即得。 0040 对所得产品的感官作出评价， 评价依据见表 1。 0041 说 明 书 CN 104351845 A 6 4/6 页 7 0042 评价结果见表 2。 0043 0044 经过上述感官评定试验发现， 红糖对本品的除腥效果非常明显， 在糖总量不变的 前提下， 红糖所占比例越大， 产品的腥味越小， 香味越浓， 但随着红糖比例的增加， 产品的质 地会变硬， 甜味。

25、也会增加， 因此综合香气、 滋味、 质地， 总体评价最高为 3 号， 红糖用量为 30 份。 0045 实施例 1 制备鱼皮胶原蛋白即食产品 0046 原料为 ： 三文鱼鱼皮 100 克， 红糖 30 克， 玉米糖浆 ( 麦芽糖浆 )35 克， 黄酒 18 克， 甜杏仁 6 克， 玫瑰粉 3 克， 山梨酸钾 0.03 克 ( 杏仁玫瑰口味 )。 0047 步骤如下 ： 0048 (1) 取三文鱼鱼皮， 用流动水解冻 ； 0049 (2) 清洗上述解冻的鱼皮， 以去除淤血以及鱼鳞等杂质 ； 0050 (3) 将上述清洗后的鱼皮浸入质量浓度为 0.8的 NaOH 溶液中， 溶胀 8h， 每 2h 。

26、搅 动一次 ； 取出， 用水反复冲洗至水变清澈， 以彻底去除残留的 NaOH 溶液 ； 说 明 书 CN 104351845 A 7 5/6 页 8 0051 (4) 将上述碱处理过的鱼皮浸入质量浓度为 0.5的柠檬酸溶液中， 溶胀 3h, 取 出， 用水反复冲洗直至 pH 值达到 6 以上， 以彻底去除残留的柠檬酸溶液 ； 0052 (5)将上述酸溶胀过的鱼皮与400克水混合， 60浸提4h， 300目纱布过滤， 得胶原 蛋白液 ； 0053 (6) 采用膜浓缩设备将胶原蛋白液进行过滤浓缩， 得质量为胶原蛋白液质量的 25的浓缩胶液 ； 0054 (7) 将浓缩胶液置于开口的加热设备中， 加。

27、热至 80， 加入红糖和玉米糖浆， 待糖 溶化后， 再加入黄酒、 玫瑰粉， 熬胶至粘稠拉丝， 熬制过程中不停搅动， 然后添加甜杏仁和山 梨酸钾， 拌匀， 加热 1min， 加热过程中不停搅动， 然后迅速填入模具， 30热风干燥 10h， 完 全凝固后， 脱模， 即得， 真空包装。 0055 所的产品经水分测定仪测定， 产品流动水含量为0.33。 经烘箱干燥法测定， 产品 中水分含量为 16。 0056 实施例 2 制备鱼皮胶原蛋白即食产品 0057 原料为 ： 罗非鱼鱼皮 100 克， 红糖 25 克， 冰糖 30 克， 黄酒 18 克， 枣泥 30 克， 山梨酸 钾 0.05 克 ( 红枣口。

28、味 )。 0058 步骤如下 ： 0059 (1) 取罗非鱼鱼皮， 用流动水解冻 ； 0060 (2) 清洗上述解冻的鱼皮， 以去除淤血以及鱼鳞等杂质 ； 0061 (3) 将上述清洗后的鱼皮浸入质量浓度为 0.4的 NaOH 溶液中， 溶胀 6h， 每 2h 搅 动一次 ； 取出， 用水反复冲洗至水变清澈， 以彻底去除残留的 NaOH 溶液 ； 0062 (4)将上述碱处理过的鱼皮浸入质量浓度为0.3的柠檬酸溶液中， 溶胀1.5h,取 出， 用水反复冲洗直至 pH 值达到 6 以上， 以彻底去除残留的柠檬酸溶液 ； 0063 (5)将上述酸溶胀过的鱼皮与400克水混合， 75浸提1h， 30。

29、0目纱布过滤， 得胶原 蛋白液 ； 0064 (6) 采用膜浓缩设备将胶原蛋白液进行过滤浓缩， 得质量为胶原蛋白液质量的 25的浓缩胶液 ； 0065 (7) 将浓缩胶液置于开口的加热设备中， 加热至 85， 加入红糖和冰糖， 待糖溶化 后， 再加入黄酒， 熬胶至粘稠拉丝， 熬制过程中不停搅动， 然后添加枣泥和山梨酸钾， 拌匀， 加热1min， 加热过程中不停搅动， 然后迅速填入模具(此环节需保温， 否则太粘稠)， 30热 风干燥 10h， 完全凝固后， 脱模， 即得， 真空包装。 0066 所的产品经水分测定仪测定， 产品流动水含量为1.33。 经烘箱干燥法测定， 产品 中水分含量为 18。。

30、 0067 实施例 3 制备鱼皮胶原蛋白即食产品 0068 原料为 ： 鱼皮 100 克 ( 三文鱼鱼皮 55 克， 罗非鱼鱼皮 45 克 )， 红糖 40 克， 冰糖 22 克， 黄酒 15 克， 核桃 18 克， 黑芝麻 16 克， 山梨酸钾 0.04 克， 胶原蛋白低聚肽粉 1.5g( 核桃 冰糖胶原蛋白加强版 )。 0069 步骤如下 ： 0070 (1) 按实施例 1 的步骤 (1) (5) 处理三文鱼鱼皮， 按实施例 2 的步骤 (1) (5) 处理罗非鱼鱼皮， 所得胶原蛋白液混合， 然后进行如下处理 ； 说 明 书 CN 104351845 A 8 6/6 页 9 0071 (2。

31、) 采用膜浓缩设备将胶原蛋白液进行过滤浓缩， 得质量为胶原蛋白液质量的 25的浓缩胶液 ； 0072 (3) 将浓缩胶液置于开口的加热设备中， 加热至 80， 加入红糖和冰糖， 待糖溶化 后， 再加入黄酒， 熬胶至粘稠拉丝， 熬制过程中不停搅动， 然后添加核桃、 黑芝麻、 山梨酸钾 与胶原蛋白低聚肽粉， 拌匀， 加热 1min， 加热过程中不停搅动， 然后迅速填入模具 ( 此环节 需保温， 否则太粘稠 )， 30热风干燥 10h， 完全凝固后， 脱模， 即得， 真空包装。 0073 所的产品经水分测定仪测定， 产品流动水含量为0.33。 经烘箱干燥法测定， 总水 分含量为 15。 说 明 书 CN 104351845 A 9 。